西藏二棱青稞与六棱青稞品质差异分析

为进一步了解二棱和六棱青稞之间是否存在品质差异性,本试验通过对二、六棱青稞的品质指标进行比较分析,发现参试的青稞品种(系)中,蛋白质含量除QTB23比藏青2000低2. 5%外,其余二棱青稞蛋白质的含量均高于六棱青稞;藏青2000与QTB13的脂肪含量无显著区别,但是极显著高于QTB17、QTB23、QTB25青稞品系;参试品种(系)间粗纤维、β-葡聚糖和总黄酮含量几乎无显著差异;在微量元素含量方面,二棱青稞品系QTB13、QTB16的含量显著高于六棱青稞和其他二棱青稞品系,六棱青稞品种的钠、钾含量显著高于二棱青稞,镁、磷、钙含量品种间差异不大。QTB13中Vc和γ-氨基丁酸(GABA)含量最高,分别为5. 34、54. 7 mg/100g。通过分析发现,二棱青稞品系在基本营养品质及功能性因子含量方面均比较突出,说明在功能性产品开发方面二棱青稞较六棱青稞具有优势,这对于二棱青稞的进一步开发极具潜力。 下载全文