《白话随园食单》在京发布

• 《随园食单》里的宁波海鲜
• 袁枚,有中国古代"食圣"之誉,祖籍浙江慈溪。林语堂先生曾用英文评介:"伟大的诗人和学者袁枚写了厚厚的一本书来讨论烹饪方法。"那么在这本厚厚的《随园食单》中会记有哪几样...[详细]
• 《文化交流》2020年08期

• 《随园食单三字经》
• 在历代记述饮食文化的著作中,《随园食单》无疑是最精炼、水平最高的一本美食杂记。这部书是袁枚先生在乾隆五十七年(1792年)写成,是中国古代烹饪理论与实践的集大成者。它第...[详细]
• 《餐饮世界》2019年11期

• 《随园食单》,品读随议
• 读菜谱犹如读碑贴,不必动手,也用不了破费,却尽可虚拟挥霍、极致挥洒。清人袁枚的《随园食单》伴"晚来天欲雪",让我"读得一部饮食经,过却一场美食瘾"。遇上奇葩——炒羊肉丝...[详细]
• 《江苏地方志》2017年01期

• 袁枚《随园食单》编纂特色试...
• 学者们多关注袁枚诗歌创作方面的研究,但他的《随园食单》所体现的编辑学思想也十分丰富,该书在中国食谱编纂史上具有开创性意义。本文从选题、结构安排、材料选取、编辑加工...[详细]
• 《编辑之友》2012年08期

• 读《随园食单》创新菜
• 《随园食单》是清代才子袁枚的代表作之一,也是最早系统阐述中国烹饪理论和实践的一本书。不过,真正认真阅读过这本书的厨师却很少,更不要说有多少厨师从中受启发而创出新菜...[详细]
• 《四川烹饪》2009年02期

• 探讨《随园食单》中的七类菜...
• 《随园食单》介绍了我国清代流行的300多种南北各地尤以江浙为主的菜肴饭点以及美酒名茶,其内容相当丰富。袁枚对其所收集的菜肴进行严格选择,且指出原料来源、制作过程、馔...[详细]
• 《烹调知识》2005年02期

• 《再现随园食单》精彩演绎历...
• 《随园食单》是我国一部较为系统地讲述烹饪技术和制作方法的重要烹饪著作,是中国古代烹饪理论与实践的集大成者。《随园食单》由清代著名文学家袁枚在18世纪中叶清乾隆年间...[详细]
• 《中国食品》2006年08期

• 《随园食单》:历久弥新的美...
• 说起《随园食单》,还颇有一段来历:只要去别人家赴宴,袁枚都带着自己的家厨一起去,遇到好吃的,就叫家厨学习做法,遇到特别好吃的,他自己"即执弟子礼"拜师学艺。事后,他又勤于...[详细]
• 《全国新书目》2004年10期

• 清代《随园食单》与当代江苏...
• 袁枚是清代著名的文学家和美食家,他在江苏南京及周边地区生活了50余年,晚年撰写了中国饮馔史上烹饪理论与厨房实践相结合的烹饪著作《随园食单》,这是我国古代具有划时代意...[详细]
• 《美食研究》2020年01期

• 其人与笔两风流——袁枚与《...
• 中国的肴馔是文化遗产,这在今天亦毋庸置疑。早在唐代,就有杨煜的《膳夫经手录》出现,段文昌著《食经》达50卷。以后更有不少文人辑收这类书,如苏东坡、倪云林、曹寅等,都是...[详细]
• 《群言》2020年06期

• 《随园食单》优质食材选择标...
• 中餐烹饪根植于中华大地,一箪食,一瓢饮,是炎黄子孙日常生活最精彩的组成。如何选择食材,如何调和五味,如何搭配营养,让成长于中华大地上的中式烹饪历久弥新,让中华传统文化...[详细]
• 《幸福家庭》2020年07期