热水结合Vc处理对甜樱桃果实贮藏品质的影响
《食品工业科技》2005年06期 刘尊英,曾名勇,董士远,杜亚楠 下载（333）被引（18）
相关文章推荐
- 甜藤汁对饼干中VC含量的影响
- 用2,6-二氯靛酚钠标准溶液测定普通饼干和甜藤饼干中VC的含量。分别为0.0637,0.3377 mg/100 g。通过加标实验和精密度实验计算得回收率为95.92%、RSD为0.74%。结果表明,此方...[详细]
- 《山东化工》2021年20期
- 基于微流控芯片对果蔬VC的快...
- 建立了一种快速、便携、操作简单的定量芯片法,用于检测果蔬中的VC含量。经工艺正交优化研制的快速定量芯片可在2min内对样品进行定量检测,最低检测限为5mg/100g,稳定性好,保...[详细]
- 《中国食品添加剂》2020年02期
- 罗汉果中Vc的高效液相检测及...
- 目的:建立鲜罗汉果中Vc的高效液相检测方法,并用此方法对其进行提取方法等相关研究,为促进罗汉果资源的充分利用提供理论依据。检测方法:流动相0.1%草酸溶液,采用ZORBAX SB-...[详细]
- 《轻工科技》2020年09期
- 不同预处理对樱桃番茄果脯V...
- 本实验对热、亚硫酸钠、食盐、氯化钙四种不同的预处理方法对樱桃番茄果脯制作过程中VC保存率的影响进行了研究。结果表明:四种预处理方法对樱桃番茄果脯制作过程中VC稳定性...[详细]
- 《食品科学》2008年05期
- VC和发酵温度对泡仔姜中亚硝...
- 仔姜中硝酸盐含量达39338.5mg/kg,当仔姜发酵后,有害细菌将硝酸盐还原成亚硝酸盐。添加VC能较好的降低亚硝酸盐的含量及提高亚硝酸盐的降解速度。特别是低温泡菜,添加VC后,使...[详细]
- 《中国酿造》2006年02期
- 3种甜瓜果实糖分、有机酸和...
- 以酸甜风味甜瓜新品系“永甜3号”“金妃”“风味T01”为材料，研究其果实品质．采用蒽酮比色法、3,5-二硝基水杨酸比色法（DNS比色法）、酸碱滴定法以及2,6-二氯靛酚滴定法...[详细]
- 《高师理科学刊》2022年06期
- 壳聚糖和VC复合涂膜对杨桃保...
- 以不同浓度的壳聚糖和VC复合,对杨桃进行涂膜处理,结果表明:一定浓度的壳聚糖和VC可以提高杨桃的优果率,降低失重率,提高VC、可溶性糖含量;1.0%壳聚糖+1.5%VC是最佳的保鲜处...[详细]
- 《食品工业》2012年08期
- 菠菜原汁中Vc稳定性的研究
- 通过室内模拟试验研究了加工过程中诸多因子对菠菜原汁中Vc稳定性的影响。结果表明,菠菜原汁中的Vc在加热、接触空气、光照、高pH及Cu2+存在等条件下会呈现性质不稳定而损失...[详细]
- 《浙江农业科学》2010年03期
- 柠檬酸和食盐罐藏处理乌毛蕨...
- 食用乌毛蕨(Blechnum orientale L.)属乌毛蕨科(Blechnaceae),属多年生草本植物。乌毛蕨具有较高的食用和药用价值,素有“山菜之王”之称,其富含有蛋白质、VC等营养物质,新鲜...[详细]
- 《食品科技》2007年03期
- 苦瓜原汁中Vc稳定性的研究
- 探讨了苦瓜原汁中Vc在贮藏加工过程中的稳定性。结果表明:苦瓜原汁中Vc在加热、与空气接触、日照及Fe3+存在条件下不稳定、易损失,而适当降低pH值以及添加适量蔗糖、麦芽糊精...[详细]
- 《食品与发酵工业》2006年11期
- 婴幼儿辅食营养包铁及VC补充...
- 考察对比了4种婴幼儿辅食营养包铁剂的感官品质及与VC或VC钠优化组合的稳定性情况。将营养包配方样品(分别含铁剂:富马酸亚铁、FeSO_4、FeSO_4+VC、FeSO_4+VC钠)分成4组放在...[详细]
- 《中国食品添加剂》2021年06期
