水产品挥发性成分的研究进展

• 水产品滋味研究进展
• 水产品是优质蛋白质的重要来源，其滋味以“鲜甜”为主要特征，深受消费者青睐。近十年来随着水产品滋味相关研究逐年增加，其研究方向更加聚焦，研究从工艺向流通环节延伸。...[详细]
• 《食品科学技术学报》2022年01期

• 水产品保鲜贮藏期间品质评价...
• 水产品营养价值优良,是我国居民日常膳食中优质蛋白质的重要来源,其品质优劣状况与国民整体健康水平紧密关联。但在实际贮藏环节,水产品极易因温度波动、微生物滋生等环境因...[详细]
• 《食品安全质量检测学报》2022年04期

• 植物乳杆菌在水产品中的应用...
• 植物乳杆菌是一类革兰氏阳性乳杆菌，具有来源广泛、产酸产香能力强及益生功能多样等特点，目前在食品、药品、动物饲料及医疗保健等领域被广泛应用。水产品因具有高蛋白、低...[详细]
• 《中国调味品》2022年02期

• 水产品腐败及保鲜控制
• 我国地大物博，江海湖泊众多，是世界上主要的水产品生产国之一。水产品中营养价值丰富且利于人体消化吸收，在人们的日常饮食中占据重要地位。然而水产品在运输和储存过程中...[详细]
• 《现代食品》2022年06期

• 水产品中甲基睾酮残留检测方...
• 甲基睾酮具有雄性和蛋白同化双重作用，在水产养殖业中可用于促进鱼类虾类等品种的雌雄性别转变。中华人民共和国农业农村部第235号公告中规定甲基睾酮不得在所有可食用动物...[详细]
• 《现代食品》2022年07期

• 基于营养当量的水产品营养价...
• 本研究根据水产品高蛋白、低脂肪、低热量，富含EPA和DHA等ω-3长链多不饱和脂肪酸及微量元素的营养特性，建立了水产品营养当量评价方法。一是选取营养素指标时，根据《中国...[详细]
• 《水产学杂志》2022年03期

• 水产品中六溴环十二烷检测技...
• 六溴环十二烷(Hexabromocyclododecane,HBCD)作为目前被广泛使用的溴代阻燃剂,长期被应用于工业生产各行业,其引起的环境污染和对人体的健康伤害受到人们的广泛关注。水产品...[详细]
• 《渔业研究》2020年06期

• 探讨水产品过敏原的消减技术
• 随着现下社会经济水平的逐步提升,人们的生活质量得到较大改善,对饮食也有了更高的要求。水产品中饱含着较多人体所需要的物质、元素、养分,是较为主要的食材类型,市场消费群...[详细]
• 《食品安全导刊》2021年03期

• 水产品中生物胺的研究进展
• 生物胺是一类具有生物活性、低分子量的有机化合物,广泛存在于氨基酸丰富的食品中,尤其是水产品。但是过量摄入生物胺会对人体产生不良反应,因此生物胺是水产品安全性的重要...[详细]
• 《青岛农业大学学报(自然科学版)》202...

• 水产品特定腐败菌应用价值及...
• 特定腐败菌(specific spoilage organism,SSO)是影响水产品腐败的主要因素之一。本文分析SSO在水产品货架期预测与延长中的实际应用价值,总结水产品SSO多种分析技术,如细菌基...[详细]
• 《肉类研究》2020年12期

• 水产品中氯霉素残留检测技术...
• 氯霉素是一种光谱杀菌的抗生素,之前广泛应用于渔业养殖中。因其残留可在水产品中富集,食用时会对人体健康造成严重损害,已经被禁止使用,但在实际生产中还有不少养殖户违规使...[详细]
• 《养殖与饲料》2021年08期