木瓜蛋白酶处理对烤核桃保质期的影响研究

• 影响核桃粕蛋白溶出率的提取...
• 为探讨加工条件对核桃粕蛋白溶出率的影响,以核桃饼粕为原料,运用碱溶酸沉提取法完成核桃饼粕蛋白的提取。通过单因素试验,筛选的酸沉碱提工艺的最优pH为9.0, 10.0和11.0,最...[详细]
• 《食品工业》2021年12期

• 核桃蛋白的制备、特性及研究...
• 论述了核桃蛋白的开发利用、分离提取、核桃蛋白的结构以及特性等。重点分析了以核桃蛋白为原料制备而得的核桃肽的研究与发展,包括其制备方法以及核桃肽功能活性等。[详细]
• 《衡水学院学报》2022年01期

• 核桃粕多肽的制备及其抗氧化...
• 以云南大理漾濞核桃粕为原料,提取核桃蛋白,采用7种蛋白酶对核桃蛋白进行单酶水解,以抗氧化能力为指标,对不同酶解产物的抗氧化活性进行酶的优选。在单因素试验的基础上,通过...[详细]
• 《热带农业科学》2021年12期

• 核桃蛋白的组成、制备及特性...
• 核桃蛋白是制备核桃油脂的主要副产物,由于溶解性差导致其在食品领域中的应用非常有限。为了改善核桃蛋白的功能特性,促进其在食品领域的应用,人们从多方面对其进行了广泛深...[详细]
• 《中国粮油学报》2020年12期

• 核桃，人体的抗炎“卫士”
• 最新研究表明,老年人定期食用核桃可降低某些炎症生物标志物的浓度,从而降低患心脏病的风险。一提起坚果,很多人首先会想到核桃。核桃营养丰富,食用价值高,具有多种健康功效...[详细]
• 《科学新闻》2020年06期

• 响应面法优化核桃营养代餐粉...
• 为优化核桃营养代餐粉的配方,以核桃、黑米、黑豆、红枣、紫薯为主要原料,根据营养学原理,参照FAO和WHO规定氨基酸组成标准模式,试验确定核桃、黑米、黑豆的最优比例为54∶2...[详细]
• 《沈阳农业大学学报》2021年01期

• 新疆核桃产品加工利用及推广
• 本文从核桃饼粕、核桃壳、核桃青皮等方面介绍了新疆核桃产品的加工利用,并提出了推广措施,具体包括加强产学研合作和技术研发、拓展网络销售、打造品牌特色等方面内容,以期...[详细]
• 《现代农业科技》2021年06期

• 烤制工艺对烤核桃品质影响机...
• 以绿岭薄皮核桃为试验材料,针对性研究了烤核桃生产过程中关键工序对烤核桃品质的影响,研究了不同烤制条件下对应的产品品质及其在保质期内酸价过氧化值的变化趋势,并优化了...[详细]
• 《食品工程》2021年01期

• 低共熔溶剂提取核桃青皮多酚...
• 为了充分利用核桃副产物,减少环境污染,该研究以核桃青皮为研究对象,分别采用不同pH值(3、7、10)水溶液、50%乙醇溶液和低共熔溶剂(尿素/氯化胆碱:DES-UC,草酸/氯化胆碱:DES...[详细]
• 《农业工程学报》2021年05期

• 核桃多糖研究进展
• 核桃是世界四大干果之一,营养与保健价值极高。近年来植物多糖的生物活性备受关注,研究也越来越深入,但有关核桃仁多糖的研究极少。核桃各组织部位都含多糖,为更好地开发核桃...[详细]
• 《食品科学技术学报》2021年03期

• 宁强核桃馍焙烤过程中品质特...
• 为实现宁强核桃馍批量生产过程中品质控制,对其焙烤过程中质构、色差、感官品质进行研究,并利用顶空-气相-离子迁移色谱(headspace-gas chromatography-ion mobility spectr...[详细]
• 《食品与发酵工业》2021年16期