天南地北食雉鸡──古代饮食奇珍录之五

• 南通的炒野鸡丝
• 初尝"炒野鸡丝",是在1999年,那时我刚来南通,朋友热情相邀我去了一家当地有名的饭馆吃饭。刚入座,朋友便从服务生手里接过菜谱让我点菜。要我来点菜,还真有点为难,因为我当时...[详细]
• 《四川烹饪》2011年11期

• 家鸡是由野鸡驯化来的吗?
• 贵刊93年1期登载樊长新同志的《癸酉年话食鸡》,文中写道:“家鸡是由野鸡驯化而来”.这话既不确切又不科学,应该是:家鸡是由原鸡驯化而来.野鸡与原鸡是两种不同的野生鸡种,既...[详细]
• 《中国食品》1993年05期

• 野鸡瓜子
• 红菜出处《红楼梦》第49回写道:一时众姊妹来齐,宝玉直嚷饿了,不停催饭。好容易等摆上来,头一样菜便是牛乳蒸羊羔。贾母便说:"这是我们有年纪的人的药,没见天日的东西,可惜你...[详细]
• 《健康生活(下半月)》2009年07期

• 鄂尔多斯野味
• 当今社会的饮食文化越来越丰富，越来越发达，也越来越饶有风味儿。时下，各种野味儿亦成了鄂尔多斯的美味佳肴了。于是，我想起了在我们这里关于食野味儿的一些情景来。先说...[详细]
• 《草原税务》1998年04期

• 我的野味考
• 说消费野味就是野蛮消费,不是没道理的。我们现在的食谱是祖先几万年反复选择的结果,无论安全还是口感,都是先人最优的厘定,后人多事,推崇野味,弄出很多糗事,实乃真正意义上...[详细]
• 《新民周刊》2020年04期

• “辣味鸡”
• 有一种奇特的野鸡，生活在非洲的罗德西亚山中.这种鸡与众不同的是,全身都有浓[详细]
• 《中国食品》1986年06期

• 栗蘑菜谱
• 栗蘑野鸡汤原料:干栗蘑30 g,净野鸡一只,生姜片10 g,干螺旋藻25 g,料酒60 g,鲜汤、川盐、鸡精各适量。制作:干螺旋藻洗净,改几刀,入锅,加净野鸡、鲜汤、净栗蘑,烧沸,打净浮沫...[详细]
• 《食用菌》2019年01期

• 扇子 为居室增添雅趣
• 夏日炎炎,执扇轻摇,清风乍起,快意宁神。自古以来,扇子就是人们夏令的良友,家庭必备的用品。扇子,在我国已有三千多年的历史。最早出现在殷代,用五光十色的野鸡毛制成,称[详细]
• 《家具与室内装饰》2010年09期

• 鸡年说“凤”
• 一、"凤"之入肴寓意吉祥象征美丽、吉祥的凤凰自古以来被人们视为神鸟。而凤在饮食文化中,则形成了鸡的别称。凤和人们的饮食生活相联系,见诸史册的有秦代吕不韦《吕氏春秋·...[详细]
• 《美食》2005年02期

• 贾母喜欢的野鸡崽子汤
• 在《红楼梦》第四十三回中贾母对王夫人说道:"方才你们送来野鸡崽子汤,我尝了一尝,倒有味儿,又吃了两块肉,心里很受用。"王夫人笑道:"这是凤丫头孝敬老太太的。算她的孝心虔...[详细]
• 《祝您健康》2018年02期

• 漫话羹与汤
• 羹是用蒸煮等方法做成的糊状食物。因其营养丰富,鲜美可口,易于消化吸收,老少皆宜,而备受人们喜爱,被誉为佐餐佳肴。公元前2000多年,我国已有"羹"这种食品了。相传寿星彭祖以...[详细]
• 《食品与健康》1999年01期