珍稀美味“风腌果子狸”趣话——趣话《红楼梦》美食
《烹调知识》2019年05期 丁志梅;丁正琪;
相关文章推荐
- 林间珍味果子狸──古代饮食...
- 果子狸，又名牛尾狸、五面狸、林狸，是徊于我国南方山林间的特产狸类动物。王士雄《随息居饮食谱·毛羽类赠释云："狸类甚多，惟南方有白面而尾似牛者，名牛尾狸，亦日玉面...[详细]
- 《四川烹饪》1997年11期
- 白雪金饺
- 中国人吃饭,就是吃文化,消化文化、吸收文化,然后取其精华,去其糟粕。至于昨个吃法,这里头大有讲究。尤其是老百姓居家过日子一天三餐的料理,怎么安排?怎么搭配?端的是一种生...[详细]
- 《八小时以外》2006年03期
- 美食之道,生活之道
- 印象中,西方人写中国(尤其是国内美食),常常抱定"世界真奇妙"的语气。仿佛在说,看啊,这是一个多么奇异的国家,又有多么诡异的饮食文化。当欧美人正在享受现代文明,被文明遗忘...[详细]
- 《出版人》2018年11期
- 野味易招来灾祸
- 时下兴起了一股吃野味(野生动物)之风,天上飞的、山上跑的、水里游的,哪样珍奇吃哪样,哪样性野吃哪样。蛇、山鸡、鳄鱼、穿山甲、猫头鹰,甚至垂涎国家重点保护动物,专挑贵重...[详细]
- 《食品与健康》2001年08期
- 经营食用野味者,三思而后行
- 近日,在全国各地开展了打击非法经营销售野生动物的专项治理活动,不少酒楼餐馆遭到处罚,上了执法部门的“黑名单”。据笔者了解,被推上餐桌的野生动物有蛇、龟、野猪、山鸡、...[详细]
- 《烹调知识》2002年03期
- 名人饮食轶闻
- 数学家苏步青对饮食要求不高,但有一条养生保健经验:对喜欢吃的东西不要吃得太多,对不喜欢吃的东西也不要一点不吃。所以他到了广东,也有兴趣品尝蛇肉和狗肉。当年他在日本留...[详细]
- 《美食》2002年04期
- “山味”——泥包鸡
- 前不久,笔者与几位同事受山民之邀,到阳朔兴坪的大山里去尝“山味”。“山味”是什么?朋友不明说。是果子狸?山猪?还是野兔.席间,老朋友捧出一椭圆形的大泥团,从色泽观之这泥...[详细]
- 《家庭科技》1996年03期
- 广东白蒸菜肴
- 白蒸菜肴,就是选用白色原料或通过漂白处理的原料,用白色调料腌渍(或不调味腌渍),上笼蒸熟 或蒸烂,然后,用白色的调料作补充调味,这类菜肴 就叫白蒸菜肴。广东人的饮食,讲究...[详细]
- 《四川烹饪》1994年03期
- 千万别什么都吃
- 民以食为天。人类生存在这个世界上,不吃不行,但不能滥吃。如果不分青红皂白地见什么吃什么,尤其是滥吃野生动物,就会遭受报复和惩罚。庚子鼠年春节期间暴发的新型冠状病毒肺...[详细]
- 《老同志之友》2020年09期
- 席上美味“野之味”
- 野味,在烹饪中,通常是指生活在山里的野生动物。如鸟类、兽类、山蛙类、蛇类、山龟类等等。这些动物生长在大自然中,食野外天然食物。其肉质和口味则具有天然的风味,自然的美...[详细]
- 《烹调知识》1997年05期
- 山珍海味有哪些
- 山珍海味分上、中、下八珍。上八珍:猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。中八珍:鱼翅、银耳、果子狸、鲥鱼、广肚、啥什蚂、鱼唇等。下八珍:海参、龙须菜、...[详细]
- 《北方音乐》2009年08期
