紫甘蓝酸碱指示剂的色彩实验研究

• 紫甘蓝粉热风干燥动力学及其...
• 文章研究了不同干燥温度(50、55、60、65、70、75、80 ℃)条件下紫甘蓝干燥特性和品质变化。结果表明,随着干燥温度升高,紫甘蓝干燥速率明显增大,干燥时间缩短。通过模型拟合...[详细]
• 《食品科技》2020年08期

• 不同速冻处理对紫甘蓝切片品...
• 以处理后紫甘蓝切片微生物、质构、Vc、还原糖、可滴定酸以及感官品质为评价指标,研究了不同速冻低温保鲜处理对紫甘蓝切片贮藏品质的影响。以紫甘蓝切片为试验材料,用1.0%异...[详细]
• 《食品科技》2017年05期

• 紫甘蓝色素的提取——推荐一...
• 以紫甘蓝作为原料,采用微波法进行提取,并对色素进行纯化,通过这个实验可培养学生基础的实践技能,并初步培养学生的综合化学技能,且这个实验具有原料便宜、实验条件简单,故推...[详细]
• 《广州化工》2014年05期

• 紫甘蓝色素紫外-可见光谱及...
• 研究了不同pH值下的紫甘蓝色素吸收光谱,比较它们之间的差异,得出随pH值增大,最大光吸收波长(λmax)向长波方向移动。紫甘蓝色素存在4种互变异构体,且在不同pH值下呈现不同颜...[详细]
• 《河北工业科技》2012年06期

• 紫甘蓝色素的光热稳定性研究
• 研究了紫甘蓝色素的吸收光谱,测定了色素在不同pH值、不同光照、不同加热条件下的稳定性.结果表明,紫甘蓝色素的吸收光谱为花色苷的特征吸收.该色素水溶性好,在酸性溶液中稳...[详细]
• 《江汉大学学报(自然科学版)》2006年0...

• 紫甘蓝色素热稳定性的动力学...
• 研究了紫甘蓝色素的吸收光谱 ,在模拟体系中考察了色素在不同pH值、不同温度下的稳定性 ,通过实验确定了紫甘蓝色素热降解遵从一级动力学规律 ,并求出了色素热降解的回归方程...[详细]
• 《应用科技》2001年08期

• 紫甘蓝多酚的体外抗氧化能力...
• 对紫甘蓝多酚的体外抗氧化及抑菌特性进行研究。采用浸提法提取紫甘蓝多酚,研究紫甘蓝多酚对DPPH·、·OH、O_2~-·、H_2O_2、油脂的抗氧化效果及对微生物生长的抑制作用。结...[详细]
• 《食品工业科技》2017年23期

• 酶醇复合法提取紫甘蓝色素工...
• 以紫甘蓝蔬菜为原料,采用酶醇复合法工艺浸提紫甘蓝色素。以紫甘蓝色素得率为指标,考察酶的种类、乙醇体积分数、酶体积分数、液固比、浸提温度及浸提时间对得率的影响。在单...[详细]
• 《食品工业科技》2018年05期

• 顶空气相色谱法测定紫甘蓝提...
• 采用顶空气相色谱法测定紫甘蓝提取物中的乙醇残留量。结果表明,乙醇在0.02~1 000μg范围内呈良好线性关系,相关系数r=0.999 3,检出限为0.05 mg/kg,相对标准偏差为0.64%,回收...[详细]
• 《云南化工》2016年06期

• 速冻联合低温贮藏处理对切块...
• 为研究不同速冻低温保鲜处理对切块紫甘蓝贮藏品质的影响,考察了速冻低温处理对切块紫甘蓝微生物、质构、其内还原糖、Vc、可滴定酸以及感官品质等理化指标的影响。以切块紫...[详细]
• 《食品科技》2017年07期

• 紫甘蓝提取物对食源性致病菌...
• 以7种食源性致病菌作为供试菌株,利用牛津杯法评估紫甘蓝提取物的抑菌效果,测定紫甘蓝提取物的最低抑制浓度(MIC),并分析其热稳定性,最后利用透视电镜试验揭示紫甘蓝提取物的...[详细]
• 《食品研究与开发》2017年17期