舌尖上的中国辣味

• 《中国饮食思想史》下的明代...
• 饮食是人类生存和发展的前提之一。一个时代的饮食文化既反映了该时代的生产状况和经济水平,又代表着当时人们利用自然美化生活的文化素养和创造能力。明朝仍处于封建社会时...[详细]
• 《食品工业》2020年12期

• 日本动漫中的中国饮食元素
• 中国的饮食文化历史悠久,其彪炳史册的烹饪技艺对丝绸之路的周边国家以及东亚地区产生了深远影响。其中,受中国饮食文化影响最深的国家是日本,在日本众多动漫作品中,体现中国...[详细]
• 《现代食品》2020年06期

• 中国饮食的跨文化书写——评...
• 英国女作家伏霞·邓洛普凭借对中国美食的切实书写而屡获西方烹饪写作大奖。《鱼翅与花椒》是她的中国饮食文化研究代表作之一,在细腻的美食之旅记述中剖析了中国饮食的复杂...[详细]
• 《楚雄师范学院学报》2020年02期

• 中国饮食的另一面
• 中国饮食的优点也正是它的短处。最有代表性、口味最好,或者说最能体现中国饮食文化精髓的饭菜,必定需要专职厨师和助手、特殊规格的原料和调料、专用的环境、设备和餐具、较...[详细]
• 《烹调知识》2020年08期

• 中国饮食的历史与文化——书...
• 饮食是人类生存与发展的第一需要,作为世界文明古国之一,经历了几千年的发展、演变和积累,中国饮食逐渐形成了自己独特的内涵和功能,创造了具有独特风味的中国饮食文化,成为...[详细]
• 《肉类研究》2019年08期

• 2018中国饮食小康指数:85.7...
• "2018中国饮食小康指数"调查问卷列出了近20项不正确的用餐习惯,请受访者选出他们自身存在的不良习惯,结果,"做菜太油腻"排在了首位。虽然食物通过油的烹饪会变得美味,但从健...[详细]
• 《小康》2018年04期

• 中国饮食的历史文化特征
• 在我国,人们常言"民以食为天",就连日常寒暄打招呼也都以"吃"为主题,足见"吃"在百姓心目中的地位是至高无上的。因此,在生活节奏较为缓慢的中国社会,人们专注于食物的加工,故...[详细]
• 《开封教育学院学报》2017年08期

• 简评季鸿崑著《中国饮食科学...
• 季鸿崑先生的遗作《中国饮食科学技术史稿》结合人文社会科学与自然社会科学的理论知识,初步提出:"食学"概念。书中从始至终贯穿一条鲜明的"科学技术与人文思想"相结合的主线...[详细]
• 《楚雄师范学院学报》2017年04期

• 中国饮食美学的价值效用
• 中国饮食美学历史悠久。它呈象淳厚,延揽古今,储藏在历史人文的深厚积淀中。首先,我们需要传承一种属于我们民族自身的生活传统,这种生活传统以饮食最具代表性,而如何来实现...[详细]
• 《人民周刊》2017年06期

• 中国饮食小吃历史小演义
• 中国小吃的历史文化悠久而长远,我们所追求的第一要素是他的味道,先填饱肚子再说,接下来再说他的"美"和"意",这些典故的信息量大着呢,没有美食文化内涵的宅男宅女,不是一个好...[详细]
• 《烹调知识》2017年04期

• 辣味江湖:没有最辣只有更辣
• 大约400年前,起源于美洲的辣椒传人中国,很快红遍各地,花椒、姜等中国土生的辛香料地位渐渐衰落,茱萸竟险些被逼退出中国饮食辛香用料的舞台。而颠倒全球食客的川菜,其实只是...[详细]
• 《东方文化周刊》2017年01期