做一道正宗咖喱菜的秘诀

• 咖喱启示
• 咖喱香,实在是香,浓郁的香,独特的香。用咖喱做成的各式名菜小食,在香港地区更吃香。且不说几乎遍布街头巷尾的咖喱鱼蛋(丸),一串串、一碗碗,香气逼人,热气催人,引人馋心大发...[详细]
• 《食品与生活》2021年03期

• 印度不卖“咖喱粉”
• "咖喱"不是异国风情,"香料"也不是额外的调味。香料是让食材升级为食物、存活转型为生活的文化味觉魔法师。提到印度食物,心的膝反射是"咖喱"。印度食物虽多添有香料,呈红、...[详细]
• 《看世界》2021年09期

• 咖喱和蟹谁挟持了谁
• 餐饮圈当年都对三里屯机电研究院院里的"蕉叶"餐厅佩服不已。"蕉叶"的招牌菜是"咖喱蟹"。"咖喱蟹"让人又爱又恨。黄咖喱是他家的秘制,好吃到舔手指头。"咖喱蟹"用的是面包蟹...[详细]
• 《餐饮世界》2021年08期

• 咖喱 香飘世界的玛萨拉
• 印度是南亚次大陆面积最大的国家,拥有世界十分之一的可耕地,是世界上最大的粮食生产国之一。印度饮食南北差异很大。北方受伊斯兰文化影响,饮食通常带有莫卧儿时期莫格莱菜...[详细]
• 《文明》2020年Z1期

• 让味蕾起舞的咖喱
• 《咖喱咖喱》作为电视剧里的插曲被广为传唱,这首歌欢快的旋律令人印象颇深,把听者的思绪带到风光旖旎的东南亚,也把人们对热带国家的美好印象都写进了歌词里。而咖喱给人们...[详细]
• 《知识就是力量》2020年07期

• 难忘柠檬鸡蛋咖喱冻
• 旅行的快乐之一就是能够品尝各地的特色美食,一年前去意大利度假我就品尝到了当地的名菜柠檬鸡蛋咖喱冻,令人难以忘怀。柠檬鸡蛋咖喱冻是意大利的特色美食,味道酸辣爽滑,很受...[详细]
• 《保健医苑》2020年07期

• 在日本吃咖喱
• 咖喱英文写作"curry",印地语中原本叫"kuri",早在公元14世纪就存在于印度和巴基斯坦,经多年演化,形成目前全球四大咖喱支系——印度咖喱、泰国咖喱、印尼咖喱、日本咖喱,分别...[详细]
• 《食品与生活》2020年07期

• 日本人死都要吃的，绝不是寿...
• 最近,一个朋友转发了一则新闻:疫情期间,日本人的"续命食物"竟然是咖喱。他们不仅抢购大米、厕纸,咖喱也是抢购的目标之一。朋友配上大吃一惊的表情包,"日本人抢吃咖喱"这件...[详细]
• 《意林》2020年19期

• 咖喱 迷人的芬芳
• 咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料,常以姜黄为主料,另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成。其味辛辣带甜,具有一种特别...[详细]
• 《美食》2019年04期

• 马来西亚的咖喱美食
• 咖喱(也叫咖哩,masala)起源于印度,它是由许多种香料调配而成的粉末或酱料,具有驱寒祛湿的效果。"咖喱"来源于泰米尔语,即"许多的香料加在一起煮"。马来人(巫族)十分喜欢在菜...[详细]
• 《烹调知识》2019年06期

• 印度根本就没有“咖喱”
• 1000个人眼中有1000种咖喱一提到咖喱,很多人第一印象是咖喱粉、咖喱块,仿佛咖喱只是一味调料。其实,咖喱是一个很宽泛的概念,它是17世纪英国人对印度饮食的一种概述,用来指...[详细]
• 《当代工人(C版)》2019年04期