黄记煌 从人治到心治

• 锅之恋主题焖锅 爱情与财富...
• 焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间,御膳房总管随驾南巡,同治皇帝品遍各地佳肴,尤喜香辣汁鱼,赞其"鲜香绵嫩,回味悠长"。遂从民间索来秘方,回宫后按此秘方熬制汤汁,选...[详细]
• 《现代营销(创富信息版)》2014年09期

• 焖锅酱汁的制作与运用
• 焖是盖紧锅盖,以微火对锅里边的原辅料加热。而焖锅则是将锅和原辅料一起端到桌子上,当着客人的面继续加热至熟的一种就餐形式。制作焖锅菜有个诀窍,那就是合理地用焖锅酱。...[详细]
• 《四川烹饪》2010年01期

• 香辣焖锅
• 香辣焖锅是最近流行于一些大城市餐饮市场上的特色品种,它既不同于传统的火锅,也不同于新式干锅,据说它的出[详细]
• 《四川烹饪》2007年12期

• 在厨先生水晶焖锅里寻找初心
• 年轻时,打鱼世家出生的他不甘于祖辈的背靠阿里山面朝大海的渔民生活,励志要到海的一边去闯闯。离别前,老父亲下海打鱼给他做了只有节日才能吃到的焖锅,并嘱咐他:勿因为走得...[详细]
• 《走向世界》2015年51期

• 黔江洋芋饭
• 在黔江城街头,当我们路过紧挨着的两家小餐馆时,忽然被飘过来的阵阵饭菜香给吸引住了。只见两家餐馆的门口分别摆着几口大铁锅,锅里边焖着的全是米饭,有洋芋饭、酸菜饭等品种...[详细]
• 《四川烹饪》2009年12期

• 焖出一片火热
• 每到冬天,餐饮市场上的汤锅、火锅、瓦缸菜、砂锅菜、铁板菜和焖锅菜就倍受食客的青睐,而这里,我想给大家说说自己是怎么用高压锅做焖菜的。有一次我做干锅鸡,出菜后客人却反...[详细]
• 《四川烹饪》2009年02期

• 锅宝焖烧锅
• 焖烧锅是90年代初由日本发明的，它利用真空隔热之原理，应用于厨房锅具上。由于它具有安全、经济、实用、美观等优点，一时风行日本。流传到台湾后亦深受家庭主妇的欢迎，但...[详细]
• 《中外轻工科技》1998年06期

• 在家也能花式做鱼
• 逢年过节,迎着"年年有余(鱼)"的好兆头,鱼是餐桌不可少的大菜。那么问题来了,家里做鱼你还停留在清蒸、红烧这些家常做法上?清炖大鱼、剁椒鱼头、一夜埕等在饭店才能吃到的鱼...[详细]
• 《家庭医药.快乐养生》2018年02期

• 阳朔的啤酒鱼
• 如果用美食给城市贴标签,阳朔就是广西壮族自治区桂林市啤酒鱼县,这个漓江岸边的旅游城市,几乎所有的餐厅都名为各种字号的啤酒鱼。啤酒鱼是风味菜,就像豆瓣鱼、子姜鸭、土豆...[详细]
• 《中国三峡》2018年11期

• 到同聚福体验“串”文化
• 提起烤串,很多人马上会想到街头新疆风味的烤羊肉串。由于环保、食用卫生等问题,现在在北京街头烤羊肉串几乎消声灭迹了。而近一两年来,一种让人耳目一新的“串吧”餐厅悄然...[详细]
• 《中国食品》2007年04期

• 啤酒:绝妙的调味品
• 在食物烹饪中,啤酒是绝妙的调味品。啤酒调生粉拌牛肉、肉丝,可增加肉质的鲜嫩;啤酒烹调鸡、鸭等禽类和海产品,可去腥增香。一些烹饪名师用啤酒作主要调料,能烹调出令人咋舌...[详细]
• 《食品与健康》2000年10期