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作品简介:

闽南文化,其内涵除广义中也含农耕文化、海商文化外,更值得一提的是狭义中所含的建筑文化、民俗文化、宗教文化、民间艺术及方言等。

它具有鲜明的地方特色、独特的性格和丰富的内涵,是中华文化的一朵奇葩。

我们通过本文集对建筑文化、民俗文化、宗教文化、民间艺术、宗族文化及方言等的探寻,揭开闽南文化神秘的面纱,走进闽南,感受神奇的闽南。

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关键词:

闽南 方言 文化
蔡丽萍
厦门海沧延奎小学
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追溯闽南

追溯闽南

闽南文化自秦始皇统一中国后,在福建设置闽中郡,开启了中原文化与闽南土著文化的交流与融合。汉晋时期,大批中原汉民迁入泉州地区,推动了闽南文化的形成。晋唐时期,闽南地区汉民人口剧增,经济迅速发展,政教管理体制日臻完善,闽南文化得到发展。宋元时期,泉州成为“海上丝绸之路”启航点和东方大港,阿拉伯人与波斯人到泉州经商,带动来了伊斯兰文化,闽南文化得到丰富。明清时期,欧洲商人和传教士来,传入了西方文化,闽南文化进一步得到繁荣。从闽南文化的发展轨迹,可以窥见闽南文化是经过一代代闽南人在社会实践中,不断挖掘、弘扬、创造,并吸收采纳了阿拉伯文化、南洋文化、西方文化等外来文化的特质和合理因素,有机地融入了其体系内,孕育、发展起来的,它具有鲜明的地方特色、独特的性格和丰富的内涵,是中华文化的一朵奇葩。

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第1章 走进闽南
1.情系闽南
侯瑞丽
<正> 由中国侨联和福建省人民政府主办的中国闽南文化节暨第二届中国“海上丝绸之路”文化节2月中旬在福建省的古城泉州隆重举行,来自菲律宾、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、澳大利亚、日本、泰国、法国,英国的海外华人近两百人及港澳同胞一百余名、台湾同胞五十余名来到泉州参加了此次活动。...   详情>>
来源:《今日中国(中文版)》 2003年第03期 作者:侯瑞丽
2.鼓浪屿之波荡出思乡情
汪永
作曲家钟立民1981年到福建采风,最后一站来到南国小岛鼓浪屿,面对不停涌动的海波,作曲家写下了脍炙人口的歌曲《鼓浪屿之波》。面积只有1.78平方公里的鼓浪屿素有“音乐之乡”、“钢琴之岛”的美誉,秀丽的自然风光、充满异国情调的建筑和深厚的文...   详情>>
来源:《新华每日电讯》 2000-08-04 作者:汪永
3.“鼓浪屿”美学意象初探
余朝晖
鼓浪屿位于厦门岛西南部,面积仅1.87平方公里,常住居民2万余人,是厦门的城市名片,素有海上花园、钢琴之岛、浪漫之岛、音乐之岛、万国建筑博物馆、东海明珠等美誉。这里文化底蕴丰厚,人文与风景并存。它被列为中国十大宜居城市之首。2005年,在《中国国家地理》杂志评选的"中国最美的地方"榜单...   详情>>
来源:《咸宁学院学报》 2012年第01期 作者:余朝晖
4.见证泉州千年文脉
陈智勇
同年10月中旬,召开“《泉州文库》书目选题专家研讨会”,中国社会科学院、厦门大学、福建师大、华侨大学、泉州师院、黎明大学和泉州地方50多位专家学者,对文库备选书目进行认真研讨论证。会后,又经过四个多月多次反复讨论研究,最后确定编辑150部...   详情>>
来源:《泉州晚报》 2011-12-11 作者:陈智勇
5.泉州寺庙奉祀神祇与多元宗教文化
李玉昆
寺庙是佛教、道教等宗教信徒供奉神灵和聚居修行的宗教建筑。各宗教信徒供奉本教信奉的神祇,在泉州有的寺庙除供奉本教神祇外,也供奉其它宗教神祇,如佛教寺院奉祀佛、菩萨、天王、罗汉等,也奉祀玄天上帝、关帝、文昌帝君、广泽尊王、保生大帝、通远王等。道教的元妙观奉祀道教神祇,也奉祀萧太...   详情>>
来源:《泉州师范学院学报》 2013年第05期 作者:李玉昆
6.古城谜花正芳菲——漳州灯谜史话
张奕虎
<正> 漳州,一向以“凌波仙子”水仙花的故乡和“中国女排的摇篮”闻名于世。在改革开放春风的吹拂下,漳州的灯谜之花以其绚丽风姿和奇特清香,芳名远播海内外。 灯谜是中华“国粹”之一,自春秋秦汉的“隐语”、“瘦辞”演变而来,源远而流长。灯谜具有启迪智力、增广学识、陶冶情趣、丰富生活的...   详情>>
来源:《漳州职业大学学报》 1999年第02期 作者:张奕虎
第2章 神奇的闽南方言
1.闽南语英译名称的演变及规范
杨秋娜;梁丽娜
"闽南语",也称"闽南话",在国内的使用人群分布较广,国外也有大量的使用人群。这一方言的西译开始得较早,但至今没有统一的英语译名,妨碍学术研究和交流。本文描述历史上西方人对这一方言的译名和译法,统计目前正在使用的译名和译法,发现Hokkien,Amoy和Swatow是常用于指称该方言的地名,使用时间...   详情>>
来源:《云南农业大学学报(社会科学...》 2014年第04期 作者:杨秋娜;梁丽娜
2.闽南语“逆序词”探析
林晓珊
通过对闽南语"逆序词"的界定、类型、特点等方面进行的分析,预测了它的发展趋势,希望人们理性地看待它存在的问题。   详情>>
来源:《佳木斯教育学院学报》 2011年第02期 作者:林晓珊
3.闽南语外来词小议
高淑芬
本文以闽南语外来词为研究对象,对其借入渠道、借入方式和借入原则等进行考察,探索闽南语外来词的演变规律及其未来的发展趋势。   详情>>
来源:《现代语文(语言研究版)》 2012年第04期 作者:高淑芬
4.闽南语连读变调与词素变体选择假设
蔡素娟
以“规则取向”分析闽南语连读变调有规则形式以及规则缺乏心理真实性两方面的问题。本文主张“词素变体选择假设”,认为闽南语连读变调是一个词素的两个变体之间的选择,没有牵涉到运用规则的语音生成。本文一方面采用形式音系学的理论,扩充词汇音系学的机制,另一方面采用心理语言学的证据(如...   详情>>
来源:《当代语言学》 2002年第03期 作者:蔡素娟
5.说不完、道不尽的两岸闽南语歌曲
陈国聪
一直以来,闽南语歌曲为海峡两岸及世界各地的闽南乡亲所津津乐道并传唱着,凡是有闽南语系的地区如闽台一带、广东潮汕、上海昆山、江浙地区、海南以及东南亚等地,都少不了闽南语歌曲,可见其辐射影响之大,说到闽南语歌曲,这个极具特殊韵味和魅力的"乡土"歌曲,很多人都会想到台湾的闽南语歌曲,其...   详情>>
来源:《厦门航空》 2007年第09期 作者:陈国聪
6.论闽南语歌曲中的“俗”与“雅”
杨晓勤
走过百年发展历史的闽南语歌曲既是"俗"的,也是"雅"的,闽南语歌曲的俗与雅是矛盾统一的。它以俗为雅,俗中有雅,化俗为雅,最后形成了一种雅俗共赏的音乐形式。它的"俗"让它具有强大的生命力,它的"雅"让它具备很好的发展空间,并且具备成为一种经典的可能性。   详情>>
来源:《大舞台》 2011年第12期 作者:杨晓勤
第3章 闽南民俗文化
1.闽南民俗文化特征探讨
蔡伟璇
闽南民俗文化源远流长、博大精深,是福建地区的闽南人在长期生产、生活中共同创造的一种地区性文化,在世代传承过程中,勤劳的闽南人通过不断发展和创新,形成了今天具有显著的地域特色的闽南民俗文化。   详情>>
来源:《群文天地》 2012年第12期 作者:蔡伟璇
2.民俗想象中的文化精神——闽南民俗故事研究
戴冠青
闽南民间故事作为闽南民间文学的典型代表,其中包含了丰富的民俗文化内容。闽南民众在闽南民间故事中通过生动独特的民俗想象,传达出了他们在节日习俗、人生礼俗、生产生活习俗等方面的审美取向与人生追求,体现了闽南人崇善敬德、和睦友爱、开拓进取等优秀的传统文化精神。这种文化蕴涵与闽南...   详情>>
来源:《福建论坛(人文社会科学版)》 2012年第01期 作者:戴冠青
3.闽南年俗略述
石奕龙;余光弘
<正>春节是民间最隆重又热闹的传统佳节之一。闽南大部分地方在农历(阴历)腊月十六日做完"尾牙"以后,就开始"入年假",置办年货,磨米或用米碓舂米粉蒸甜(年糕),做发、碗糕、咸(菜头、芋、番薯、金瓜等)、麻糍(糍粑)、菜包、粽子、"签"、"番麦"、"豆包仔"等。   详情>>
来源:《全国新书目》 2009年第03期 作者:石奕龙;余光弘
4.远去的记忆——闽南平和县春节习俗的人类学调查
叶韡明
以福建省平和县为个案,调查其春节期间的物质、时间安排和文化现象,从人类学角度思考传统文化与现代社会之间的关系,以及文化变迁对社会生活的影响,考察文化传统与社会发展之间的联系。   详情>>
来源:《漳州师范学院学报(哲学社会...》 2005年第03期 作者:叶韡明
5.闽南婚俗中的吉祥文化初探
张艺芬
吉祥文化是中国传统文化的重要内容,它承载着人们对美好生活的憧憬和向往。而婚嫁作为一项重大的民俗活动,也蕴含了极其丰富的吉祥文化内涵。闽南婚俗中所选用的物品、数字、所进行的仪式及所使用的祝词贺语等蕴含着吉祥文化内涵,值得我们关系和研究。   详情>>
来源:《漳州师范学院学报(哲学社会...》 2009年第01期 作者:张艺芬
6.闽南丧葬习俗漫谈
苏丽娟
<正> 风俗是各社会群体在历史时期社会生产生活活动中逐渐形成的风尚习俗。其形成的时间较漫长,具有一定的稳定性、延续性和地域性特征。其中的丧礼,是人们追悼纪念死者所进行的礼节仪式,蕴含着文化信息。闽南地处福建南部沿海,自古受到中原文化影响,但经济生活历经递嬗演变,地方色彩相当浓厚...   详情>>
来源:《厦门博物馆建馆十周年成果文...》 1998年第期 作者:苏丽娟
第4章 瑰丽的闽南建筑
1.闽南红砖厝
邹振冈;雷雨亭
<正>绚烂已极的闽南红砖大厝:福建的民居类型最壮丽的是闽南红砖大厝。从外观看,红砖赤瓦、燕尾山墙,镶嵌上   详情>>
来源:《福建理论学习》 2015年第03期 作者:邹振冈;雷雨亭
2.瓦当与闽南红砖建筑文化
唐宏杰
<正>在福建省东南沿海的泉州、厦门、漳州等市以及台湾地区分布着一种独特的地方建筑文化,千百年来,自成一派。因其最大特点在于以红砖为主要建筑材料,故被称为闽南红砖建筑。它不同于国内大多数地区广泛分布的灰砖建筑,在我国大陆绝无仅有。这种红砖建筑不但是闽南文化的重要载体,也成为闽台...   详情>>
来源:《东方收藏》 2015年第03期 作者:唐宏杰
3.红砖厝飘出读书声
王元晖;林瑞声
本报讯(记者王元晖翔安记者站林瑞声黄培真)一场夜雨过后,昨天清晨,翔安区内厝镇莲塘村弥漫着清新的气息。然而,更让村民们耳目一新的,是从村里那幢古色古香的红砖厝里传出的琅琅书声。“立人须傍百年树,开智应读万卷书。”这副崭新的对联,挂在了古厝的大...   详情>>
来源:《厦门日报》 2015-08-12 作者:王元晖;林瑞声
4.蔡氏红砖厝民居建筑艺术风格与装饰
周红
蔡氏古民居建筑群具有极高的建筑品位、艺术价值及丰富的文化内涵,是闽南红砖建筑的典型代表。从建筑形式上来说,蔡氏古民居建筑群既有浓郁的传统的闽南红砖民居特征,又兼具海外建筑风格,表现出独特的艺术魅力。保护和研究闽南蔡氏古民居建筑群,对于地域文化的发掘和区域品牌的塑造具有重要的...   详情>>
来源:《装饰》 2007年第03期 作者:周红
5.闽南古厝建筑装饰艺术表现手法探析
欧亚利
以闽南传统古厝装饰艺术为主要研究对象,从装饰艺术的手法、艺术构图特征、建筑装饰色彩、建筑装修材料及构件装饰几个方面进行分析,其目的是为了传承、弘扬闽南地区传统装饰文化,并为当代闽南区域建筑装饰艺术设计提供更多具有启示意义的地域性装饰元素。   详情>>
来源:《攀枝花学院学报》 2015年第03期 作者:欧亚利
6.见微知著——清末厦门莲塘别墅装饰艺术研究
林松涵
莲塘别墅是迄今为止厦门地区发现的较大的一处古建筑群,它的装饰艺术让建筑本身在原有的风貌上显得更加生动形象,它突出反映了厦门红砖厝的建筑风格和人文意涵,成为闽南建筑中别具一格的古民居。本文通过对莲塘别墅装饰艺术的分析,在品味古建筑历史沧桑的同时,感受其建筑装饰艺术独特的形式语...   详情>>
来源:《艺术生活-福州大学厦门工艺...》 2015年第06期 作者:林松涵
7.闽南建筑的殿堂型构架
曹春平
殿堂型构架是古代建筑等级最高、结构最复杂的构架形式。闽南的殿堂型构架建筑保存至今的有5座:漳浦县文庙大成殿、漳州府文庙大成殿、漳州市振成巷林氏宗祠享堂、泉州市开元寺大雄宝殿和厦门市黄氏宗祠江夏堂,它们的时间跨度达550年。与唐、辽、宋的殿堂型构架相比,这5座殿堂型构架建筑,在加...   详情>>
来源:《建筑史》 2015年第01期 作者:曹春平
第5章 闽南戏曲
1.南音畅谈
吴宝雅
南音它"古朴、典雅",素有中国"活的音乐历史""中国古代音乐活化石"之誉。南音是以闽南方言演唱,因其曲调柔婉清和,文静高雅,古朴文美,一切出于自然,而又文辞雅俗并茂,浅白易懂,而扣人心弦。中国古典艺术从来讲究气韵生动、幽静,而南音的表演正是如此。欣赏南音是一种极好的享受,精神上、品格上...   详情>>
来源:《新课程(中学)》 2013年第09期 作者:吴宝雅
2.福建南音演唱方法谈
万婉治
南音演唱具有千年历史,它用泉州方言来演唱;在泉州民间音乐基础上经过长期的发展、融合而形成,有着独特的韵味。但随着南音进高校以及当代受众音乐听觉的变化,也面临着如何在保留、继承其特点的基础上,进行相应的改进。以口传心授的方式流传下来的南音演唱理应得到更大的挖掘与提高,因为探索南...   详情>>
来源:《泉州师范学院学报》 2012年第03期 作者:万婉治
3.南音“南北交”初探——以南曲《听见雁声悲》为例
张光宇
南音曲牌与唱腔的基本结构中蕴涵着丰富的南音乐学功能,其中南北交类曲牌颇具特色且有学术研究价值。通过以典型的南曲《听见雁声悲》为例,从南音与南戏相互融合的历史痕迹、南音曲牌的基本音乐结构与南音曲牌唱腔的特点,论证探讨南音"南北交"的源流、乐学功能与唱腔艺术。   详情>>
来源:《泉州师范学院学报》 2013年第01期 作者:张光宇
4.一部了解泉州南音艺术的必读之作——王珊《泉州南音》述...
黄志强
泉州南音是世界级非物质文化遗产名录之一、"中国古代音乐的活化石",它以古朴典雅、旋律优美委婉、节奏徐缓舒展的奏唱风格著称于世。王珊《泉州南音》一书以"了解南音,体味南音"为宗旨,从普及性角度剖析了泉州南音的历史风貌、生存环境、乐器功能以及奏唱技能和传承理念。   详情>>
来源:《泉州师范学院学报》 2011年第01期 作者:黄志强
5.“中国民乐之根”南音飞飏南洋
潘进仁
南音是中国一种历史悠久的民间音乐。本文简述了南音的源流和发展历程,概括其独具的五大特征,即古泉州方言演唱;工乂谱记谱法;指谱、大谱、散曲三种形式;执节歌润腔、洞管、品管、嗳仔指;发祥泉州传播海内外,可谓"中国音乐的活化石"。南音随闽南华侨传入南洋,在菲律宾、新加坡、马来亚、印尼、...   详情>>
来源:《岭南音乐》 2016年第02期 作者:潘进仁
6.木偶戏前世今生初探
骆燕
中国木偶戏历史悠久,品种众多,艺术底蕴深厚,风格迥异的木偶艺术是中国优秀传统文化的杰作。我是一名专业从事木偶戏艺术的演员,在本职工作之余,怀着一颗敬畏和探索之心,翻阅了许多相关的历史资料,对木偶戏的前世今生进行了一番研究和思考,现将个人的一点粗浅的心得体会,与读者共享,并祈望专家...   详情>>
来源:《艺术百家》 2014年第S1期 作者:骆燕
7.小木偶 大内涵——谈木偶戏的生存与保护
袁小琴
随着时代的发展,高科技产品的运用,人们的审美情趣,娱乐爱好在不断改变,这给传统的木偶戏带来了很大的冲击。使这门古老的艺术在传承的过程中陷入了窘境。本文从木偶戏自身的特点为切入点,阐述其存在的必要性及如何保护木偶戏。   详情>>
来源:《音乐时空》 2014年第01期 作者:袁小琴
8.闽南芗剧与台湾歌仔戏的因缘
李启鸿
闽南芗剧和台湾歌仔戏有着亲密的血缘关系,它们的音乐一脉相承,只是因形成于不同年代、不同地域、名称各异,所以在音乐的风格和色彩上有所差别。本文从历史角度回顾了两岸歌仔戏的发展道路,说明两岸歌仔戏艺术互为依存,共同推动着当代歌仔戏的发展。   详情>>
来源:《艺苑》 2011年第05期 作者:李启鸿
9.歌仔戏的“歌唱”与“曲唱”
陈新凤
“依曲填词”的“歌唱”和“依字行腔”的“曲唱”是歌仔戏主要的创腔形式。本文拟从这两种创腔形式的比较中,探析歌仔戏音乐的历史发展特点以及对歌仔戏音乐未来发展的思考。   详情>>
来源:《中国音乐》 2006年第01期 作者:陈新凤
10.闽南民间舞蹈与戏曲舞蹈的互动
丁聪辉
<正>唐五代以来,中原文化传人闽南,造就了数量、品种众多的闽南民间舞蹈,时至今日,仍经久而不衰。闽南戏曲,不仅历史悠久,而且剧种繁多,剧目丰富,在梨园戏、高甲戏、木偶戏、打城戏等各剧种中都蕴含着大量优美的戏曲舞蹈。在一千多年的闽南文化史中,民间舞蹈和戏曲舞蹈相互交融,彼此吸收,形成...   详情>>
来源:《艺苑》 2005年第03期 作者:丁聪辉
第6章 闽南精神--慈济保生大帝
1.保生大帝信仰起源辨析
范正义
长期以来,学界在保生大帝信仰的起源问题上众说纷纭,莫衷一是,但各种论点都未能提出充分的证据。本文通过对一些原始文献以及近年来发现的一些新资料的爬梳整理,从保生大帝的出生地、生前活动、龙湫庵庵址与建庙年代三方面入手,以丰富的史料厘清保生大帝信仰的起源问题。   详情>>
来源:《龙岩学院学报》 2005年第04期 作者:范正义
2.保生大帝与慈济宫
和南泉
<正> 闽台两地同根同源,血脉相连,对医神保生大帝的信仰就是其中的一例。保生大帝又叫"大道公",姓吴名,今福建省龙海市白礁村人,生于宋太平兴国四年(979年)三月初十日,自幼资质过人,无奈家境贫寒,父母皆染病无钱医治身亡。有感   详情>>
来源:《风景名胜》 1998年第04期 作者:和南泉
3.闽台保生大帝进香仪式及音声
许国红
<正>保生大帝信仰发端于闽南边陲的青、白礁村一带(漳州和厦门交界处)。保生大帝,俗姓吴,名夲(音tāo),是北宋时期民间名医,因精通医术且医德高尚,被时人誉为"华佗再世";他卒于宋景佑三年(1036),时年58岁。吴氏族人将其视为祖先与神明于一体,建庙奉祀。保生大帝信仰随着吴氏族人的移民开拓以及...   详情>>
来源:《音乐研究》 2015年第02期 作者:许国红
4.保生大帝的医学人文精神
苏文军;肖林榕
<正>保生大帝原名吴夲,北宋年间于漳州与泉州交界处的青礁与白礁一带行医,医术高明,医德高尚。去世后,当地民众为纪念他为其塑像立祀。此后,保生大帝的影响逐渐扩大,在闽南一带广为流   详情>>
来源:《福建中医学院学报》 2010年第01期 作者:苏文军;肖林榕
5.保生大帝崇拜的成因与社会作用
刘晓斌
<正> 保生大帝吴本(音滔),是继天妃林默之后,清水祖师陈普足之前北宋闽南民间出现的一位香火隆盛的神衹,深受闽台人民的无限崇拜和敬仰。本文拟对闽台保生大帝崇拜的历史成因与社会作用,作些探讨。   详情>>
来源:《福建学刊》 1990年第01期 作者:刘晓斌
第7章 舌尖上的闽南
1.舌尖上的非遗
阙政
<正>对于年节食物,人们好像约好了一样,愿意将它无限复杂化。即使是最普通的食材,也要做成功夫菜,似乎非如此,不足以营造过年的仪式感。一年到头,人们愿意为自己和自己最亲的人,花上最多的时间。又到年节时。每年这个时候,即使城市里的年味一年年变淡,人们还是会想出各种办法,拉大这段时间与日...   详情>>
来源:《新民周刊》 2016年第06期 作者:阙政
2.红龟粿 甜蜜的图腾
蒋亦凡;慧明
<正>在崇神而念旧的闽南,逢年过节,人们不仅要把红龟粿做得吉祥好看来取悦于神,还要把它做得足够好吃,以留在凡俗的日常饮食文化中。透过红龟粿,不仅能看到闽南的民间信仰、闽南的米食传统,还能看到闽南人关于家族迁徙的集体记忆和族群的身份认同。红龟粿,就是如此特别的一种糕点。红在供桌的...   详情>>
来源:《旅游》 2014年第01期 作者:蒋亦凡;慧明
3.闽南龟粿印的吉祥表征
魏雄辉
龟粿印是闽南民俗祭祀文化中的一种吉祥物。在其身上所描刻的桃形、龟纹、寿字等吉祥图案,象征着百姓对美好生活的向往和对生命健康的祈求。本文通过对龟粿印包含的图纹进行分类剖析,概括其图形表征,指出闽南人崇龟文化的思想内涵,及其建立在中原吉祥文化基础上的独特寓意。   详情>>
来源:《装饰》 2014年第12期 作者:魏雄辉
4.闽南地区木粿印赏析
张敏
<正>粿在闽南民间有着广泛的用途,按照闽南习俗举凡祭奠神明、供奉先贤、红白喜事和乡俗节庆之类的活动等传统民俗礼仪活动中,民众都会制作各色糕饼粿食用作供品或礼物赠送。印制这类糕饼粿食的模具,闽南地区常统称为"粿模"、"龟印"或"米粿印"等,材质以木制为主,另有陶、瓷、砖、金属等。因木...   详情>>
来源:《文物世界》 2013年第04期 作者:张敏
5.厦门薄饼:春到人间—卷之
汪贝;高润生
<正>闽南食薄饼风俗薄饼亦称春卷、润饼,是闽南名小吃。春节、清明节时吃薄饼也是厦门传统的饮食习俗之一。民国《厦门市志》有云:"年夜饭的菜肴多数含有吉利、富足、长寿、有余的寓意,厦门风俗先要吃薄饼。诗云‘春到人间一卷   详情>>
来源:《天下美食》 2010年第08期 作者:汪贝;高润生
6.眼看色泽金黄 食时酥脆香嫩——春卷史话
曾再新
<正> 春卷,亦称春饼、薄饼、荷叶饼、片儿饽饽,也称春玺、卷煎饼。指以水面团烙制薄春卷皮,包入馅料,油炸而成的食品。因是春节前后应节食品,故名。 春卷,馅样品种很多,可荤可素,可咸可甜,事先熟制,尔后包入。常用的馅料有韭黄、肉丝、虾仁,也有用荠菜、粉丝等做馅料的。春卷一般多用做点心,也...   详情>>
来源:《烹调知识》 2003年第04期 作者:曾再新
7.厦门馅饼
青果
<正>那年在厦门旅游,晚上散步走过一条马路,发现马路边有一家白墙蓝窗框的情调小店:私家御饼屋。炎炎夏日的夜晚,走累的时候,这儿应该是个歇脚的好去处。推门进去,小店精致玲珑,空间被隔成上下两层,小小的桌椅、上层空间的地板都是淡淡的本色原木,清淡细条的桌布湖蓝色的椅垫,角落里摇曳的冷水...   详情>>
来源:《美食》 2012年第07期 作者:青果
8.话说土笋冻
樊力平
<正> 因工作关系,我经常接待南来北往之客。除了让客人尽兴饱览秀美富丽的海上花园——厦门之外,在饮食安排上,我也尽地主之宜,在尝过厦门的海鲜后,尽量让客人品尝一下地方小吃,了解当地美食文化,以之解馋。尤其对初来乍到的客人,第一顿便饭,我总会自豪地点上一道本地的风味小吃——土笋冻。 ...   详情>>
来源:《食品与生活》 1998年第05期 作者:樊力平
9.闽南烧肉粽
方达明
<正>第一个告诉我烧肉粽的人不是我爸爸,是邓丽君。那是1978年农历年底,大哥从煤矿回来了,除了钱,他还带回了一架磨脱了漆的三用机,三用机里躲着个小女人,会唱歌,声音跟门外苦楝树上那口高音喇叭里的女声完全不一样,有点像七月的年糕,甜到心里。大哥说,这就是邓丽君,小邓。邓丽君开口就唱"天黑...   详情>>
来源:《美食》 2011年第12期 作者:方达明
价格:¥42.50

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