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作品简介:

本书从北京历史的变迁,京味文化各方面的代表人物及成就,满、回等民族对北京文化的影响等方面来揭示京味儿文化中的民族元素主题。

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关键词:

京味儿 文化 满族 旗人
杜祥芸
中央工艺美术学院附属中学
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前言

前言

此书介绍了北京的历史和文化渊源,选取了多种典型的京味儿文化类型,如:京剧、老舍小说、胡同文化、饮食文化及北京民俗风情等,并侧重于从京味儿文化中的民族元素方面来揭示北京传统文化的民族多样性。

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第1章 北京的历史与文化渊源
1.外来文化孕育的“老北京”
沈志恒
<正>在中国古老的文化传统中,"老北京"文化可谓是其中传统最为深厚的民间文化之一。作为跨越三个朝代的帝都,北京城那雍容华贵的皇家文化传统自不必多言,其积淀下来的民间文化传统也同样丰富多彩:胡同、四合院、京剧以及老北京小吃等等,数不胜数。可是,如今我们所熟知的老北京文化都不是北京土...   详情>>
来源:《大科技(百科新说)》 2013年第09期 作者:沈志恒
2.论北京地区的民族交汇、互动与融合
于洪
北京位于南北走向的太行山与东西走向的军都山交汇处,其下与华北大平原结合,是重要的南北交通枢纽地区,自古以来都是兵家必争的战略要地。这一区域同时也是多民族交汇、互动、冲突、融合的地带。历史上,这里曾是山戎、匈奴、鲜卑、奚、靺鞨、室韦、高丽、契丹、女真、蒙古、满族等许多少数民族...   详情>>
来源:《学理论》 2013年第10期 作者:于洪
3.试论北京文化与民族文化的兼容性
于洪
"北京文化"是北京地理和历史的结晶,是祖国万紫千红民族文化大家庭的一员。复杂多样的地理条件是多种生态环境文化滋生的土壤,成长于其间的文化,必须具备兼容性才有良好的生存发展空间。北京是多民族杂居地区,在不同的历史时期,各民族不仅有冲突,而且有融合,文化互相渗透和吸收,形成了独具特色...   详情>>
来源:《北京学研究文集2007》 2007年第期 作者:于洪
4.北京——中原与北方民族文化融合的中心
张宝秀
北京由于地处与华北平原、东北平原和内蒙古高原三大地区相通的特殊地带 ,历史上一直是中原农耕民族与北方游牧狩猎民族文化交流融合的一个枢纽地区。新石器时代 ,中原与北方民族文化就在这里有了初步交汇。随着历史的演进 ,中原与北方民族文化不断在这里进行交流与融合。从战国时起 ,就有多民...   详情>>
来源:《北京联合大学学报》 2000年第01期 作者:张宝秀
5.试论少数民族对北京传统民俗文化的影响
刘军
从辽代开始 ,北京逐渐成为北方乃至全国的政治、军事和文化中心 ,也成为边疆少数民族文化与中原汉族文化的交汇之地。北京的传统民俗文化 ,特别是服饰、饮食、居住、竞技娱乐、岁时节日等民俗文化 ,都曾深受少数民族 ,尤其是蒙、回、满等民族文化的影响 ,是多元一体中华民族文化的结晶与代表。   详情>>
来源:《黑龙江民族丛刊》 2002年第04期 作者:刘军
6.试论清代北京地区的满汉融合
赵伟
清朝是我国民族融合的重要时期,特别是满族与汉族的融合为中华民族多元一体的格局的形成产生了重要影响。北京是清朝政府所在地,是清代全国政治、经济、文化中心,也是满族主要聚居地之一。北京地区满人汉化是清朝民族融合的主要形式,满族文化也对北京文化的形成产生了积极的影响。本文从语言、...   详情>>
来源:《北京学研究文集2006》 2006年第期 作者:赵伟
7.满族对北京的文化奉献
关纪新
清代,京师是满族的聚居区,其地域文化受到满族民族文化多向度的影响。北京话,是经过满族依据本民族语言特点来重塑汉语北京方言的文化结晶;旗人作家们在创作中体现了京腔语言的风采神韵,开创了“京味儿”文学流派;满族在京剧和曲艺等北京传统表演艺术的形成与完善方面贡献良多;满族的习俗曾给...   详情>>
来源:《北京社会科学》 2007年第03期 作者:关纪新
第2章 京味儿文学曲艺
1.曹雪芹·文康·老舍——京味小说溯源
赵志忠
<正>京味文学越来越为人们所关注,京味小说更成为人们关注的热点。一般来说,京味文学是以北京话进行创作的,反映北京人的社会生活、风土人情,表现他们的审美观念、艺术情趣的文学。京味文学的“味”就是北京地方文化之味。京味小说是整个京味文学的重要组成部分。从某种意义上说,没有京味小说...   详情>>
来源:《民族文学研究》 1998年第03期 作者:赵志忠
2.老舍与满族文学
杨春
真正意义上的民族作家,民族意识必然地存在于他自觉与不自觉的意识活动之中,并在其创作中自觉不自觉地体现出来。本文从满族作家的角度对老舍的创作作一些探索。老舍是具有丰富深厚的满民族情感的满族伟大作家,他出身满族,自幼深受满族文化的滋养,逐渐养成满民族文化心理素质。在老舍的创作过...   详情>>
来源:《黑龙江民族丛刊》 2003年第04期 作者:杨春
3.阅读老舍,记住曾被遮掩的民族历史文化
张菊玲
20世纪初,世居北京267年的满族沦为受欺侮、受歧视境地。历史不再提及这个民族做过的贡献。老舍用心血写下的作品,成为20世纪中国文学史上不同于其他作家的独特记录。北京是中国最有代表性的文化古都,之所以如此,有赖于近六七百年蒙古人、汉人和满洲人先后共同的努力。北京有幸,因为有了老舍,...   详情>>
来源:《民族文学研究》 2009年第02期 作者:张菊玲
4.略论老舍作品的民族文化气质
马国栋
杰出的民族作家老舍 ,这是新时期老舍研究给老舍做出的一个准确定义。老舍的作品从来就没有脱离过自己的民族出身和自己的文化归属 ,鲜明地体现了一个优秀的民族作家对本民族所有问题的思索和民族文化精神的找寻。特定的写作背景决定了老舍作品除了主题上和时代合拍以外 ,更形成了独特的“北京...   详情>>
来源:《中国社会科学院研究生院学报》 2004年第02期 作者:马国栋
5.老舍的民族身份与文学创作——以《正红旗下》为中心的考...
王学振
按照目前约定俗成的使用情况,汉语中的“民族”一词有着狭义和广义的不同含义,因而老舍与很多作家一样具有双重民族身份:他是一个旗人,同时也是中华民族的一员。老舍的民族身份对其文学创作的影响表现得异常突出:作为一个旗人,他的文学创作在题材、风格、语言等方面具有鲜明的满族文化特质;作...   详情>>
来源:《满族研究》 2007年第01期 作者:王学振
6.近代北京天桥艺人的来源及认同
岳永逸
经过数百年的发展,近代前门外的天桥以低下、不入流的社会属性吸引着生活陷入末路的内城旗人、京畿乡村的难民以及迫于生计而下海走穴者。通过在不同空间中的位移和对不同空间的体认,这些脱离原有生活秩序和空间的人融入到天桥之中,并形成其新的认同。   详情>>
来源:《北京社会科学》 2007年第01期 作者:岳永逸
7.岔曲与清代八旗文化
陈爽
<正> 岔曲是单弦曲种中的独立体裁,常为抒情写景式的小品。在为数不多的单弦音乐研究资料中,它仅作为单弦牌子曲的一个曲牌来介绍。实际演出中,它也是一种无足轻重的书帽式小段或垫场,听艺人们讲,旧时唱岔曲前要有这样一段开场:“适方才××唱一段京韵大鼓,换上学徒我来至至诚诚伺候您一段单弦...   详情>>
来源:《云南艺术学院学报》 2000年第04期 作者:陈爽
8.试论京剧中的民族融合
李建华
很多脍炙人口的京剧剧目在表现民族斗争的题材时,往往淡化民族矛盾,体现出民族融合的倾向。京剧体现出的民族和解首先源于元曲的影响;其次源于近古以来中华各民族的大融合;最后,出自少数民族的京剧表演艺术家与剧作家也推动了京剧中的民族融合。   详情>>
来源:《戏剧文学》 2014年第03期 作者:李建华
9.从禁戏法令看清代北京戏曲发展与旗人社会文化的构建
刘尧晔
<正>正如《清代燕都梨园史料》作者张次溪在自序中所云:"戏剧一道,有清一代为最盛。盖清室来自漠野,目所睹者皆杀伐之事,耳所闻者皆杀伐之声,一聆夫和平雅唱、咏叹淫佚之音,宜乎耽之、悦之。上以此导,下以此应。于是江南各地梨园子弟相率入都。"①戏曲在北京的繁荣兴旺,与八旗制度有着密不可分...   详情>>
来源:《内蒙古艺术》 2014年第01期 作者:刘尧晔
10.满族民间音乐与京剧音乐交融
张一凡;张爽
中国京剧唱腔音乐从孕育到形成时,具有多种因素。从满、汉民族文化交融这一历史文化背景下去审视京剧的形成,可发现京剧唱腔中融入的满族民间音乐音调色彩。   详情>>
来源:《黑龙江民族丛刊》 2007年第01期 作者:张一凡;张爽
11.满族与京剧
赵志忠
京剧产生于清代 ,与满族上层及满族人的喜好、审美情趣有着最直接的关系。满族人不仅喜欢京剧 ,而且还直接参与了京剧的创作、改革与演出。从清代至今 ,在满族人中间产生了一大批京剧剧作家和表演艺术家。满族人的生活与文化在京剧中也有所反映 ,其中满语唱词在京剧中仍有遗存。   详情>>
来源:《满族研究》 2004年第01期 作者:赵志忠
12.清代北京旗人群体的市民化与戏曲消费研究
刘尧晔
本文通过对清代旗人群体的市民化过程与戏曲消费进行研究,探索特殊的旗人社会管理制度对旗人市民化的影响以及在客观上对戏曲消费的推动,并进一步分析这种消费背后深层次的民族文化心理,以及这种消费对戏曲发展的促进作用。   详情>>
来源:《内蒙古大学艺术学院学报》 2015年第04期 作者:刘尧晔
第3章 京味儿饮食文化
1.北京建都以来饮食文化的时代特征
万建中
自辽金开始,北京成为全国政治和经济中心,城内居住着汉、女真、契丹、奚、渤海、回鹘、突厥、室韦等众多部族,饮食呈现多民族的风味特点,与其他大都市迥然有别。蒙古族将燕京定为大都以后,北京饮食文化的游牧民族特色更加鲜明。明朝时,北京饮食已演进得相当成熟,特色风味已基本确立。有清一代...   详情>>
来源:《新视野》 2012年第05期 作者:万建中
2.北京饮食文化的基本状态与语汇特点
万建中
由于历史和地理的原因,北京是汉民族和北方渔猎、游牧民族交往融合的中心地之一。北京的历史文化清晰地打上"多民族共同创造"的印记。这一人口结构反映在饮食方面,同样纷杂多样。各方人士的口味不同,形成五花八门的各类饮食。其中以宫廷风味、民族风味和山东风味为代表,融合成具有鲜明地域特色...   详情>>
来源:《民间文化论坛》 2013年第06期 作者:万建中
3.饮食文化视阈下的清代满汉民族融合
史海燕
综观清朝的饮食文化风貌,便可以发现,一方面满族的饮食,逐步为汉族人民所接受,并成为清代的流行时尚;另一方面入主中原的满族,在日常饮食、年节饮食及食宴食仪等方面,也逐步受到汉族的诸多影响,二者呈现融合的趋势。本文主要从饮食制度、饮食结构、节日食俗、满汉全席以及饮茶与饮酒文化等方面...   详情>>
来源:《历史教学问题》 2014年第02期 作者:史海燕
4.满族饮食文化的形成与发展
刘明新;李自然
满族先民的饮食尚处于维持生活基本所需的初级层次,但对后世的发展有着深远的影响。在满族共同体形成及其建立全国政权之后,其饮食文化可划分为三个类型:保留了较多的传统饮食文化特质的东北满族饮食文化,具有稳定性和传承性特征;入乡随俗的直省驻防满族饮食文化,具有开放性和包容性特征;水准...   详情>>
来源:《中央民族大学学报》 2004年第04期 作者:刘明新;李自然
5.“满汉全席”名实考辨
赵荣光
<正> “满汉全席”作为与宫廷食礼密切关涉的官场食制和上层社会的筵席模式,在清代经历了产生和不断发展演变的诸多形态;而作为食文化现象,它则贯通了清、民国,直至当代。然而,对这样一个关乎清代饮食风尚、典章制度甚至折射政治、风俗、文化演变的问题,人们却有种种误解,使其成为无限奢华、神...   详情>>
来源:《历史研究》 1995年第03期 作者:赵荣光
6.历史上北京人的饮食文化
刘宁波
饮食是人类生存最基本的条件。在北京,从远古“北京人”、“山顶洞人”的采集、捕猎及熟食开始,直至现代北京人复杂多样的饮食习惯,北京饮食文化的形成经历了漫长的历史发展阶段。北京人的主食“主食”是一个历史概念,不同历史时期有不同的内容。史前无所谓主、副食之...   详情>>
来源:《北京社会科学》 1999年第02期 作者:刘宁波
7.北京清真小吃第一店
周萌
其中一位师傅做出了一种点心,用江米面卷上豆馅做成,他正想着在点心的外观上搞一些花样时,一个叫驴儿的小太监一不留神,把做好的一盘儿点心全碰翻到一盆熟豆面里了。这可把御厨急坏了,再重新做也来不及了啊,正不知道如何是好的时候,上面开始传...   详情>>
来源:《首都建设报》 2011-05-30 作者:周萌
8.京城美食话“三顺”
刘增林
<正> 现如今,人们的观念变化真大.拿吃饭来说,不再只是为了吃得饱,更讲究一个艺术享受:要"吃"出个美食文化来.其实,这种观念的变化,久已有之.看那著名作家陆文夫,不早就给我们介绍了姑苏一带的美食家了吗!在56个民族汇聚的首都北京,回族等少数民族清真风味饮食,可谓最具特色的民族风味饮食之一...   详情>>
来源:《中国民族》 1992年第05期 作者:刘增林
9.吃不尽的北京小吃
李莉颖
<正>北京的小吃历史悠久,源远流长。史书上,小吃自周代便有记载,经历了各个朝代后,不仅使其品种丰富多样,而且也有了浓郁的京味气息。北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煨、熬等各种作法,约有百余种,所以有人将北京小吃比作...   详情>>
来源:《绿色中国》 2007年第02期 作者:李莉颖
10.老北京旗人的点心盒子
张柏联
<正>照片上的物件是一款漆器南活、同治年间制造的点心盒子。自从母亲在40年代末与父亲结婚从娘家带来,这个点心盒子就一直跟随着母亲走过60多年的沧桑岁月。从我记事起家里就有这个点心盒子。在我们家都它叫"八件盒子",也叫它"饽饽盒子"。母亲是满族八大皇叔庄亲王硕塞的后裔,经过几十年的风...   详情>>
来源:《海内与海外》 2012年第12期 作者:张柏联
第4章 北京胡同文化
1.北京胡同文化——厚重鲜为人知 彰显古都地名文化的丰润...
<正>在中国地名中,最具特色的,当属北京胡同了。北京的地名以胡同相称的居多,而且大多集中在城区,郊区的数量较少。可以说胡同是北京最具特色的地名,也是最具代表性的地域景观和文化景观。老北京就是由胡同组成的,胡同是北京的精髓。所以有关胡同的研究也就成为北京地名研究的主要内容之一。几...   详情>>
来源:《中国地名》 2011年第05期 作者:
2.老北京胡同的由来
张岩
<正>胡同是北京的一大特色,其历史最早可追溯至元朝。历经元、明、清、民国长时间的发展,胡同已经成为北京地区的标志。胡同内环境优美,很多建筑都保留了明清古典建筑的特色;胡同里人际关系和谐,互相帮助,形成了一个由不同家庭组成的小团体。如果不去胡同转一转,北京游是不完美的。为了能更好...   详情>>
来源:《北京档案》 2014年第05期 作者:张岩
3.元代四合院与民俗风水关联初探
高明伟
历史悠久的四合院文化与其民俗风水文化是积淀在一起的,一代又一代的风水师在长期的实践中不断总结经验,形成了一套四合院风水理论体系,再用这些理论转回实践,对人们的现实生活进行一定的指导。   详情>>
来源:《兰台世界》 2013年第30期 作者:高明伟
4.元代北京四合院住宅建筑及其室内布局陈设
郑鑫
本文据现有史料和元大都遗迹的相关情况,分析了元代北京四合院住宅建筑用地、建筑布局、建筑院落、建筑技术、室内布局陈设等方面的特征。   详情>>
来源:《兰台世界》 2014年第34期 作者:郑鑫
第5章 老北京的民俗风情
1.老北京风俗 满汉遗俗韵京城
向明
<正>无须追古怀远,不说隋唐辽金,只说最近三百年,北京的皇城浩荡,便足令人感叹唏嘘。时光流转,斗转星移。今天的北京,虽已不复旧时的光华郁馥、雅韵古香,但昔日的满汉遗风,依旧穿行于大街小巷,给这座城市注入厚重与活力。福禄寿喜、谷雨清明、庙会祭祀,处处彰显着老北京传统民俗的魅力与生机。   详情>>
来源:《中华民居(上旬版)》 2015年第10期 作者:向明
2.老北京民俗中的藏传佛教文化内涵
于洪
藏传佛教从元代传入北京作为国教之后,与以汉族文化为主,融会蒙古、满族等少数民族文化而形成的老北京文化碰撞,历经了数百年、相互吸收融合,到了清末民国初最终在北京以民俗的形式落地生根,成为北京历史文化的一个重要组成部分。   详情>>
来源:《黑龙江史志》 2009年第11期 作者:于洪
3.京味文化中的满族风俗
赵杰
京味文化中的满族风俗赵杰满族是一个勤劳、勇敢、智慧的民族,也是一个富取博收外来文化并善于融汇创新的民族。一千多年前,满族的主要祖先——女真人就曾在其发祥地白山黑水一带和早期闯关东的汉人及当地的土著诸民族发生过密切的文化接触,形成了许多带有融多民族特色...   详情>>
来源:《北京社会科学》 1997年第01期 作者:赵杰
4.老北京婚礼中的满族习俗
瀛生
<正> 老北京习俗是满、汉习俗互相影响融合而成的,满族习俗是在明代辽东汉族习俗的基础上加入女真族习俗特点而形成的。在满、汉二俗互融的同时,又在某些方面各保存其固有的特点。现概述婚俗如下。迎娶用轿,各地大体皆然,而北京婚礼的轿则有明显的满、汉之分。满族新娘乘大红喀喇呢官轿,汉族新...   详情>>
来源:《世纪》 1998年第03期 作者:瀛生
5.满洲八旗与汉军八旗民俗礼仪比较研究
赵维和;苗润田
满洲八旗与汉军八旗成员二者都是满族民族共同体中的构成部分,他们的民俗文化所体现的是统称的满族民俗文化。然而,由于满族民族共同体在形成之时。这两部分成员确各自带着自身的传统民族文化加入到民族共同体之中的。满洲八旗成员所带来的是由其先世女真人传承下来的民族文化,汉军八旗成员带...   详情>>
来源:《满族研究》 2013年第02期 作者:赵维和;苗润田
6.清末民初北京满汉人生仪礼比较浅论
田莉莉
清末民初,中国社会处于过渡阶段,风俗的演变也表现出承先启后的过渡特征。婚礼、诞生礼和寿礼等人生礼俗作为民俗中最生动、最有感染力的组成部分,在内忧外患的历史环境中传承和变异。保留着一定的民族特色的旧俗和新风经过激烈的碰撞和融合,经过历史的淘汰和筛选,渐变融会成为延续性和传承性...   详情>>
来源:《内蒙古农业大学学报(社会科...》 2012年第04期 作者:田莉莉
7.满族和北京话——论三百年来满汉文化交融
张菊玲
<正> 几句引言 满族和满族文化,在本世纪初年及中叶,曾经有过众口排斥与人人讳言的时期。如今,据最近一次全国人口普查结果,公布满族人口总数已跃居各族人口第三位,我们这一代有责任掀开沉重的历史帷幕,抹去历史尘埃,实事求是地研究满族以及满族文化对中国的贡献,从而给予符合历史原貌的、科学...   详情>>
来源:《文艺争鸣》 1994年第01期 作者:张菊玲
8.关于满式汉语——与赵杰先生商榷
季永海
作者质疑“北京话来自满式汉语”的观点,说明作为“满式汉语”证据的许 多汉语词与满语没有关系。   详情>>
来源:《民族语文》 2004年第05期 作者:季永海
9.北京话中的文化因素分析
田鑫
语言是文化的重要载体。语音、词汇、语法及语用四个方面体现了"京味儿"文化对北京话的影响:简约而极具开放性,又颇负"闲懒、悠然"特色的语音系统体现了北京文化的包容与开放;专有名词、熟语等词汇记载了"京味儿"文化的变迁;北京土话与现代北京话的语法差异体现了"京味儿"文化背景下特有的民族...   详情>>
来源:《广播电视大学学报(哲学社会...》 2014年第02期 作者:田鑫
10.满族与“京腔京韵”
关纪新
清代是汉语北京方言出现大幅度变异的时期,这种变异主要是满族入主中原及定鼎京师的影响。清代的整体文化态势使满语淡出于历史文化场域,满族却通过与原来操汉语民族间能动而充分的双向交流互渗,将自身在语言方面的系列信息乃至语言习性,铸入到了北京方言之内。北京方言的突出特点——轻重音处...   详情>>
来源:《中国文化研究》 2008年第01期 作者:关纪新
11.试论近代北京少数民族手工业的民俗文化特征
周锦章
近代以来,从北京史志、民国档案、公私合营前行业资料和口述史的综合研究看,北京各族人民的辛勤劳动和互相协作渐渐变成一种稳定的民俗文化。从民族手工业者的角度出发,结合民族生活传统和宗教文化传统,考察近代以来北京手工业,可归纳出四个特征:一是手艺的皇家色彩较浓,与明清两朝的王公大臣...   详情>>
来源:《甘肃社会科学》 2008年第02期 作者:周锦章
12.北京民间玩具的民俗特征
马立明
<正> 中国美术馆收藏北京民间玩具共3830件,包括北京泥人、面人、鬃人、毛猴、草编、风筝、脸谱、皮影、灯彩、绒布车马等。其中多为北京代表人物的玩具精品。这些民间玩具展现了北京京味儿文化的独特风格和浓郁的北京民俗风采,成为全国民间玩具重要产地之一。 翻开北京历史画卷,您一定会感到...   详情>>
来源:《美术》 2004年第06期 作者:马立明
13.说旗袍
高守信
说旗袍高守信旗袍做为一种民族服装曾领清朝200多年风骚,且延续至今。随着时代的发展,人民生活水平不断提高,这种最能显示东方女性线条美的服装又有再度兴起之势,有人甚至断言;“旗袍最后必然会成为中国女性的国服。”旗袍最早源于清兵入关,问鼎北京之后,强制推...   详情>>
来源:《民族团结》 1995年第02期 作者:高守信
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