认识巴蜀，认识家乡

自古，巴蜀因地处西南，远离中原，而又有巨大的山脉阻挡，进川出川都极为艰难，最好的印证莫过于李白的“蜀道难，难于上青天”了。然而，如此一个具有极大封闭性的区域却创造了震惊世界的文明，在中原大地青铜文明肇始不久，巴蜀的三星堆青铜文明便横空问世，而且其风格、造型、规格，甚至包含于其中的思想与中原是如此的与众不同，可以说中华青铜文明当以三星堆青铜器为冠。除此之外，巴蜀的天府之国，巴蜀的诗词歌赋，巴蜀的强兵悍将……作为一名地道的四川人，尽管祖先是从明洪武元年（1368年）从湖北孝感始迁入蜀，但是正如数年来孜孜不倦地追寻家族历史，祖先遗迹一样，对于这片生于斯长于斯的故土，我始终怀有深深的爱意。爱着她，却发现不理解她，不认识她。或许这是很多故土之人共有的感觉，又正巧中国知网有这样一个非常棒的平台供我等业余爱好者发挥、创作。基于此，决定做一个有关巴蜀文明的系列出来，人物、考古文化、古镇……希冀在这个过程中，自己对生育我，养育我的故土能够有一个更加全面的认识，也希望能够给在中学的诸位教育工作者和学生提供一种思路，如何去爱家乡的思路。 

本册是整个系列第三册，分为上下两部分。因为这一册做的是在世界上都极富盛名的川菜，其知名度在国内更是家喻户晓，基本可以说没有人没吃过川菜，没有人从未进入过川菜馆。思虑及此，在编辑的过程中真是忐忑不安，害怕自己做不好，影响大家对川菜的感情，影响大家对川菜的钟爱。尽管本册仍然是针对中学生而作，但是这一册与前面两册相比具有极大的差异，因为前两册选取的文章以精炼短小的为主，将趣味性与知识性相结合，只有极少数文章难度较大。这一册在整体上难度提高了一个档次，加之老师和同学们对川菜的认识可能大部分都局限在“辣”“好吃”和部分知名菜品上面，从未想过更深层次的内容。因此，基本可以说每一篇文章都值得大家好好研读，整个下来，大家必定对川菜的认识会有质的飞跃。

全书共50篇文章，上编24篇，下编26篇。分别从历史演变、域外发展、菜名文化、川菜文化、调味料、郫县豆瓣、名人与川菜、川菜翻译、餐具与环境等方面进行了阐述，力图全面完整的表现出川菜的多面性，使同学们对其能够形成立体的认知。学时方面，建议两学期完成，每周一课，大约18课时，剩余部分供学生自我学习。在内容的难度上，大部分或者在知识容量上，或者在主题深度上，或者在语言难度上，对于一般中学生有一定困难，建议安排给具有一定学习能力的班级和学生，除了老师的讲解之外，学生能够自我钻研，自我学习，自我提高。 

爱，不是简单的口号，不是愣头愣脑的呐喊，而是不断地践行和珍视。家乡，故土，我们只有知道她，才能真正地去热爱她；只有认识她，才能真正地去呵护她。认识巴蜀，认识家乡。