鮸鱼（音 miǎn），又称大米鱼，形似鲈鱼，体色发暗，属于暖温性底层海鱼，为小区域性洄游鱼类，是我国重要的海产经济鱼类之一，也是东亚地区的一种具有重要经济价值的海水养殖鱼类。鮸鱼产量低，珍稀而药用价值高，具有很好的治病养生效能，有补肾、润肺、健脾、滋肝、补气、补血和抗癌等强身疗效。鮸鱼的鱼鳔--鮸鱼鳔(swim bladder of miiuy croaker, SBM)更是一种具有悠久历史的滋补品，使得鮸鱼更加珍贵。鱼鳔，又名鱼肚、鱼胶、白花胶，以富有胶质著称，与燕窝、鱼翅齐名，系八珍之一。它的主要成分为高级胶原蛋白、粘多糖、多种维生素及微量元素，也是理想的高蛋白低脂肪食品。鮸鱼的鱼鳔非常厚实，在舟山等沿海渔区，用其鱼鳔加工成的大鱼胶一直就被沿海群众当作珍贵的滋补品和馈赠佳品，在民间则盛传大鱼胶有强身治虚、滋补肝肾等功效，特别是能促进发育中的孩子迅速增高且效果神奇。2016年冬季的寒潮给广东饶平的鮸鱼养殖业造成巨大损失，让鮸鱼一时间登上各刊头条。本文集旨在收集整理鮸鱼的资料，期望让更多读者对鮸鱼有所了解，对鮸鱼胶有所认识，更希望文集中的资料对鮸鱼科学养殖有所参考。