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作品简介:

地方志,是志书及与其有关的方志机构、方志编纂、方志工作、方志事业、方志文化等事项或活动的总称,简称“方志”。志书,即按一定体例,全面记载某一时期某一地域的自然、社会、政治、经济、文化等方面情况或特定事项的书籍文献。狭义上的地方志仅指志书,社会主义新编地方志包括方志和年鉴。有独特的写作体例和格式,有严格的选材要求,有各种研究参考价值。

方志记述空间是行政区域的有:国志、省志、自治区志、直辖市志、市志、县志、乡志、镇志、村志等;记述空间不是行政区域或跨行政区域的有:山志、江(河)志、海域志、海岛志、寺(庙)志、南极志、远东志、西欧志、北美志等。截至2006年全国第二轮修志之始,全国已编纂出版5万余部、数百亿字的各种方志,远远超过我国历史上所有志书总和,卷帙浩荡的志书成就了中华文明传承的百科全书。在“十三五”中期,全国二轮志书纂修工作将全面结束,又会诞生数万部的各类志书,为中华文明再添新的光彩。

党和国家领导人对地方志工作高度重视,习近平总书记强调“要高度重视修史修志”,李克强总理提出“修志问道,以启未来”,国务院办公厅印发了《全国地方志事业发展规划纲要(2015-2020年)》,2015年12月29日,全国地方志系统先进模范座谈会在京召开。中共中央政治局常委、国务院总理李克强作出重要批示“方志流传绵延千载,贵在史识,重在致用。”刘延东接见与会代表并讲话,她指出:“地方志是历史智慧的结晶,是维系中华民族血脉亲情的重要力量。编修地方志是中华民族的优秀文化传统,在当代其存史、育人、资治功能日益彰显。”

《中华方志·蔬菜志》辑编了地方志中关于南瓜、辣椒、四季豆、番茄、食用菌等蔬菜的种植历史和野生蔬菜资源分布。中国古话有“蔬菜能抵半年粮”的说法,蔬菜成为了人们日常饮食中必不可少的食物,可为人体提供所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。

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伊国华
四川省广元市人民政府 地...
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第1章 蔬菜史话
1.琐谈我国古代的蔬菜
胡文权
<正> 我国是世界四大文明古国之一。疆域辽阔,气候土质各异,蔬菜种类十分丰富,栽种史源远流长,在历代文献中几乎随处可见。蔬菜的含义究竟什么叫“蔬”?“凡草菜可食者通曰蔬”。这是在秦汉以前《尔雅》中的记载。不过出现蔬菜的文字记载是从公元前13世纪开始,由河南安阳出土商代殷墟的甲骨文...   详情>>
来源:《植物杂志》 1988年第01期 作者:胡文权
2.我国古代的蔬菜生产
王永厚
我国古代人民世世代代的蔬菜选种育种技术,在我国蔬菜园圃中大放异彩,更充实了我国的蔬菜品种资源,这是先民留给我们的一份珍贵的遗产,我们应该很好地给以总结和继承,做到古为今用,为发展当前的蔬菜生产,满足城乡人民生活需要作出新的贡...   详情>>
来源:《中国蔬菜》 1982年第02期 作者:王永厚
3.我国古代蔬菜栽培的光辉历史
蒋名川
足见我国劳动人民的聪明智慧,我们应在光荣的历史基础上,继续提高蔬菜栽培技术,攀登世界高峰,为实现祖国四化贡献力量。我国古代蔬菜栽培的光辉历史@蒋名川$中国农业科学院蔬菜研究所   详情>>
来源:《中国蔬菜》 1981年第02期 作者:蒋名川
4.我国古代蔬菜保护地栽培考述
张平真
<正>蔬菜是人们日常必需的食物,为了实现周年均衡供应的目标,通常采用露地和保护地相结合的方式进行蔬菜栽培。我国蔬菜的保护地栽培有着十分悠久的历史。蔬菜保护地栽培专家刘步洲先生,蔬菜栽培专   详情>>
来源:《中国蔬菜》 2011年第03期 作者:张平真
5.我国古代蔬菜生产的特殊技艺
彭世奖
本文从我国古代蔬菜生产的丰富经验中,精选了选种、育种、繁殖、栽培及贮藏保鲜等方面的特殊的技艺16条,作了概括的介绍。这些技艺,一般都具有顺乎自然,没有污染,精耕细作,巧夺天工的特点,有些在今天的蔬菜生产中仍有实用价值,值得我们加以研究、总结和提高。   详情>>
来源:《中国农史》 1989年第02期 作者:彭世奖
6.我国古代蔬菜贮藏技术考述
张平真
利用现存的古籍,参考部分考古成果,对我国古代蔬菜贮藏技术的悠久历史进行简要的考述。   详情>>
来源:《中国蔬菜》 2008年第05期 作者:张平真
7.《诗经》中的蔬菜谱
张维
<正>俗语有云:"国以民为本,民以食为天"。墨子也说:"食者,国之宝也",饮食是人们与生俱来的一种天然本能。从我国古代文献记载中,可以窥视出当时人们的饮食状况。《孟子·梁惠王章句上》曰:"鸡、豚、狗、彘之畜,无失其时,七十可以食肉矣"。鸡、豚、狗、彘是当时的肉类食物,但并不是随意能够食用...   详情>>
来源:《文史杂志》 2009年第02期 作者:张维
8.蔬菜栽培史话
孙宜之
<正> 我国蔬菜种类多、质量好,久已闻名世界,它是我国悠久文化的产物。随着当前人民生活的不断提高,蔬菜的发展也将日益受到重视。因此,在利用现代技术栽培蔬菜的同时,回顾我国种菜的历史,找一找古代种菜的好经验,也是不无裨益的吧! 悠久的栽培历史很早以前,人类就采野菜为食,后来随着农业的发...   详情>>
来源:《植物杂志》 1981年第02期 作者:孙宜之
9.浅谈《诗经》中的几种蔬菜
钟云瑞
《诗经》是我国第一部诗歌总集,广泛反映了先秦时期的政治、文化、民俗等社会生活,是古代文化典籍中一颗璀璨的明珠。《诗经》中涉及到的蔬菜有几十种,文章试对《诗经》中出现频率较高的蔬菜进行探讨,分析了蔬菜的古今源流变化,以期揭示出其中蕴含着的丰富文化内涵。   详情>>
来源:《邯郸职业技术学院学报》 2014年第03期 作者:钟云瑞
10.新疆古代蔬菜种植述略
王东平
<正> 蔬菜作为一种重要的辅助食物,在日常生活中占据着重要地位。关于古代新疆地区蔬菜的种植情况,限于资料,研究甚少。本文试图依据文献及考古资料对这一问题作一考述,尚祈识者教正。   详情>>
来源:《农业考古》 1996年第03期 作者:王东平
11.居延汉简中所见之蔬菜
徐元邦
<正> 公元前二世纪,匈奴乘秦末的混乱,加以其内部的逐渐统一,势力日益强大,并倚仗其骑兵之优势,向南越过大漠,侵占了现在的河西走廊地区。汉武帝即位后,除了对匈奴进行军事对抗外。并在公元前104年在居延设塞障。甘肃省北部的额济纳河流域,古代泛称“居延”或“弱水流沙”,绵延三百公里。古代   详情>>
来源:《古今农业》 1988年第01期 作者:徐元邦
12.古代大中原地区主要蔬菜的变迁
刘海峰;马临漪
蔬菜是人们日常生活中不可缺少的组成部分,古人早就认识到它的重要性。所谓“饥馑”之馑,就是指蔬菜歉收而言,即《尔雅》中“菜不熟为馑”。①丰登之年,它关乎着人们的生活质量;饥荒岁月,它牵系着千万人的宝贵生命。因此,探讨我国古代中原地区主要蔬菜品种变迁的规...   详情>>
来源:《经济经纬》 1999年第02期 作者:刘海峰;马临漪
第2章 瓜类
1.主要瓜类蔬菜栽培简史
舒迎澜
瓜类蔬菜是指同属于葫芦科植物的一类蔬菜,常见的种有瓠子、越瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜等。古代中国种植瓠子多用作器具,或作为药材,有些品种亦作蔬菜。越瓜系甜瓜的变种,可生食或熟食。黄瓜原称胡瓜,起源于西域,早年引入中国,现广泛种植,可生食、腌制或熟食,兼有蔬果之用。而冬瓜...   详情>>
来源:《中国农史》 1998年第03期 作者:舒迎澜
2.美洲原产蔬菜作物在中国的传播及其本土化发展
丁晓蕾;王思明
哥伦布发现新大陆后,美洲作物开始向世界各地广泛传播。明清以来,美洲原产蔬菜作物传入中国,并在全境广泛传播,到清末民初基本完成了本土化发展。这些外来蔬菜作物在中国的传播发展受到近代中外交流、中国传统文化、中西饮食文化融合等社会文化因素的深刻影响。美洲蔬菜的传入对增加我国蔬菜种...   详情>>
来源:《中国农史》 2013年第05期 作者:丁晓蕾;王思明
3.南瓜发展传播史初探
张箭
现代汉语中,狭义的南瓜指中国南瓜(Cucurbita moschata)。南瓜起源于美洲墨西哥地区,9000年前已开始被驯化。到地理大发现前夕,印第安人的南瓜栽培和利用已达到较高的水平。南瓜种子可能于1494年传入欧洲,16世纪伊始在园圃、温室里栽培。大概在16世纪初,罗马一座别墅里的壁画就逼真地画出了南...   详情>>
来源:《烟台大学学报(哲学社会科学...》 2010年第01期 作者:张箭
4.农史研究中“方志·物产”的利用——以南瓜在中国的传播...
李昕升;丁晓蕾
方志取材丰富,分门别类,为研究历史,尤其是地方史的重要参考资料。与方志同时诞生的方志·物产,在农史研究中具有极高的史料价值,为农史研究提供了大量的一手资料。方志·物产的沿革经历了漫长的历史时期,内容和体例形成于宋,完善于明。在今天对于方志物产的利用,有许多需要注意的问题,只有充...   详情>>
来源:《青岛农业大学学报(社会科学...》 2014年第01期 作者:李昕升;丁晓蕾
5.南瓜在中国的引种推广及其影响
李昕升;王思明
南瓜原产于美洲,根据方志记载南瓜在16世纪初期首先引种到东南沿海和西南边疆一带,作为菜粮兼用的作物迅速在全国推广。重点考证了南瓜在中国引种的时间、路径以及明清民国时期南瓜在中国的推广和分布情况,对南瓜推广的动因及其影响也进行了分析研究。   详情>>
来源:《中国历史地理论丛》 2014年第04期 作者:李昕升;王思明
6.南瓜在中国西北地区的引种推广及其影响
李昕升;王思明
原产美洲的南瓜在16世纪上半叶就引种到中国的东南沿海,经过半个多世纪的传播,直到16世纪晚期才在西北地区始有记载,之后在西北地区渐次推广。南瓜在西北地区的引种路径、时间,明、清、民国时期南瓜在西北地区的推广情况和南瓜推广的动因及影响需要进行梳理。   详情>>
来源:《唐都学刊》 2014年第04期 作者:李昕升;王思明
7.南瓜在中国西南地区的引种推广及其影响
李昕升;王思明
南瓜原产美洲,根据方志等记载南瓜在16世纪上半叶就引种到中国西南地区,西南地区是南瓜的最早传入地之一,之后南瓜作为菜粮兼用的作物迅速在西南地区推广。南瓜在西南地区引种的时间、路径以及明清、民国时期南瓜在西南地区的推广和分布情况,需要理清,同时进一步分析了南瓜在西南地区推广的动...   详情>>
来源:《自然辩证法研究》 2014年第07期 作者:李昕升;王思明
8.南瓜在中国东南沿海的引种推广及其影响
李昕升;王思明
根据方志记载原产美洲的南瓜在16世纪上半叶就引种到中国,南瓜最早引种到中国东南沿海,之后迅速在东南沿海推广。明代南瓜栽培区域主要集中在沿海府县,清代已经覆盖了东南沿海的大部分地区,基本形成了南瓜连片栽培的主产区,民国时期更加繁盛。南瓜推广的动因分为自然原因和社会原因。南瓜推广...   详情>>
来源:《自然科学史研究》 2014年第03期 作者:李昕升;王思明
9.南瓜在华北地区的引种推广及其动因影响
李昕升;王思明
美洲作物南瓜在16世纪初叶首先传入东南沿海和西南边疆,华北地区分别从东南沿海和西南边疆引种南瓜,引种后迅速推广,推广速度全国领先,在明代就在华北地区多地栽培;有清一代影响更大,南瓜作为菜粮兼用的作物广为种植,清初基本上推广完成;清末民国时期,华北地区成为全国主要南瓜产区。其推广的...   详情>>
来源:《科学技术哲学研究》 2014年第06期 作者:李昕升;王思明
10.南瓜在长江中游地区的引种推广及其影响
李昕升;王思明
南瓜在16世纪初叶首先传入我国的东南沿海和西南边疆,长江中游地区(皖、赣、湘、鄂)较早的分别从东南沿海和西南边疆引种南瓜,之后推广迅速,但不同省份在具体的引种、推广过程中又呈现出各自的特点。清中期南瓜已经在长江中游地区推广完成,晚清民国时期形成了稳定的产区,南瓜的救荒作用发挥得...   详情>>
来源:《中国农史》 2015年第01期 作者:李昕升;王思明
11.黄瓜和西瓜引种栽培史
舒迎澜
<正> 黄瓜(Cucumis sativus L.)可作蔬菜,亦可生食。西瓜[Citrulluslanatus(Thunb.)Manst.]则为著名瓜果。两者同为葫芦科植物,主产非洲和亚洲热带;很久以前,先后从国外传入中国,经过一二千年的引种驯化,已适应各种气候、土壤条件,今在南北各地普遍种植,成为家喻户晓的瓜类作物。研究这两种瓜...   详情>>
来源:《古今农业》 1997年第02期 作者:舒迎澜
12.中国佛手瓜资源调查初报
叶淑静;杨寅桂
佛手瓜是珍贵的蔬菜资源,国外称之为"超级蔬菜"。通过对我国佛手瓜资源的调查,初步查明了佛手瓜在我国的分布、来源及主要品种类型,观测了植物学性状,探索了我国佛手瓜栽培技术关键。   详情>>
来源:《江西农业大学学报》 1995年第04期 作者:叶淑静;杨寅桂
13.瓜中巨擘——冬瓜
范世忠
<正>素有"瓜中巨头"之称的冬瓜,现已是一年四季均可吃到的一种瓜蔬。因它体外挂霜,民间称之为"白瓜",最早见于魏时张揖所撰的《广雅》。北宋时,因为"京师地寒,冬无蔬菜",上至宫   详情>>
来源:《美食》 2005年第04期 作者:范世忠
14.夏令佳蔬话苦瓜
钱桂华
苦瓜,因其瓜瓤、肉有苦味而得名,又因它“实如鸡子,有皱纹,似荔枝”故有“锦荔枝”、“锦荔子”之称;又因它成熟时露出金红异彩,故又有“红绫鞋”或“红姑娘”之妙称;还因它的果面瘤状突起,且叶似葡萄,故又称为“癞葡萄”或“辣瓜”,《救荒本草》中见它食后有清热消暑解毒之感   详情>>
来源:《上海调味品》 2005年第04期 作者:钱桂华
15.丝瓜起源考略
罗桂环
<正> 丝瓜是葫芦科蔬菜植物。它在我国有较悠久的栽培历史,至今仍为我国广大地区普遍栽植。关于它的起源,国内外学者有各种不同的看法。有些学者认为丝瓜起源于我国。如苏联的植物学家H.N.瓦维洛夫,我国的植物学家俞德浚。但台湾的李朴则认为原产印度。更早的学者如贝勒(E.Bretcshneider)认为...   详情>>
来源:《农业考古》 1989年第01期 作者:罗桂环
16.再析“北瓜”
李昕升;王思明
"北瓜"在中国的使用似乎比较混乱,同名异物现象十分明显。"北瓜"既可指南瓜,也可指南瓜属的笋瓜和西葫芦,甚至可作为西瓜的特殊品种打瓜的代称。但是并非没有规律可循,而且在各省的使用情况有一定差异,就全国而言,以指代南瓜的情况最多,原因是多方面的。   详情>>
来源:《农业考古》 2014年第06期 作者:李昕升;王思明
17.菜瓜
张德纯
菜瓜(snake melon)学名Cucumis meloL.var.flexuosusNaud.,别名蛇甜瓜、老腌瓜、老羊瓜等。葫芦科甜瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种。分布在中近东、南亚及中国。果实棒状,浅绿色,表面光滑,常弯曲,长30~100cm,果肉致密,绿白色。以嫩瓜加工腌制为主,生食口感差,可炒食。菜瓜作为甜   详情>>
来源:《中国蔬菜》 2008年第09期 作者:张德纯
第3章 根菜类
1.我国根菜类栽培史略
叶静渊
<正> 我国蔬菜的种质资源极其丰富,可是在历史的早期,栽培蔬菜的种类比较少,以后代有增加。当今我国栽培蔬菜的种类、类型与品种之多,堪称世界之冠,这是数千年来先民不断驯化、引种和精心培育的成就。必须指出,随着时间的推移,历代栽培蔬菜的种类并非简单的数字增加,而是在数字增加的同时,具体...   详情>>
来源:《古今农业》 1995年第03期 作者:叶静渊
2.我国根莱类栽培史略(续)
叶静渊
<正> 二、萝卜Raphanus sativus L. 1.栽培起源、发展与分布我国栽培的萝卜一般都是中国萝卜,原产我国。《诗经·邶风·谷风》:“采葑采菲,无以下体”,“菲”即萝卜。《尔稚·释草》:“葖,芦萉”,郭璞注(四世纪前期):“萉,宜为菔。芦菔,芜菁属,紫花,大根,俗呼雹葖”。“葖”、“芦菔(萉)”、“...   详情>>
来源:《古今农业》 1995年第04期 作者:叶静渊
3.萝卜趣史
李远达
<正>萝卜者,冬令之佳蔬也。上下三千年,纵横九万里,兄弟姊妹环此星球。品类既多,秉性素厚,寒士赖以充饥,富者食之养生。可以说,萝卜从没远离过人们的嘴边。华夏先民以其智慧,创制出无穷美味。它的栽培种植、大小滋味乃至药用价值都成为古人生活的基本知识。有意思的是,基于这些知识,想象的翅膀...   详情>>
来源:《文史知识》 2015年第04期 作者:李远达
4.佳蔬名称考释——胡萝卜
张平真
胡萝卜是伞形花科,胡萝卜属,野胡萝卜种,胡萝卜变种,2年生,草本,根菜类蔬菜,以肉质根供食用。胡萝卜原产于亚洲的中、西部地区。关于引入我国的时期存在着两种说法:旧时的传统见解是以《本草纲目》为代表的“元时从胡地引入”说;近来又有人认为它是在汉初由张骞...   详情>>
来源:《蔬菜》 1998年第06期 作者:张平真
5.结球甘蓝名称考释
张楠;丁晓蕾
结球甘蓝是我国在明清时期引进的蔬菜作物。由于引入渠道和品种形态多种多样,造成了结球甘蓝称谓较多较杂且存在同名异物的现象。通过结合地方史志和已有的研究对结球甘蓝繁杂的名称进行考释,发现了一些引进作物的命名规律:以来源地命名、以植物形态特征命名和同名异物。   详情>>
来源:《山西农业大学学报(社会科学...》 2015年第08期 作者:张楠;丁晓蕾
6.球茎甘蓝在中国北方的栽培传播史考
丁晓蕾;王思明
球茎甘蓝原产地中海沿岸,传入中国后,经过长期的栽培驯化,适应了中国北方的冷凉气候,在甘肃、山西、陕西、河北等地形成主要的栽培传播区,后扩散到河南、山东、东三省等地,成为中国地方名特优蔬菜。早期,球茎甘蓝作为叶菜食用,后经过栽培驯化和人工选择,球茎的食用价值不断提高,清代以后球茎甘...   详情>>
来源:《中国农史》 2014年第06期 作者:丁晓蕾;王思明
7.根菾菜
张德纯
<正>根菾菜(garden beet)学名Betavulgaris L.var.rapacea Koch.,别名红菜头,藜科甜菜属甜菜种的一个变种,能形成肥大肉质根的二年生草本植物。肉质根富含糖分和矿物质,并含有花青甙色素,颜色鲜艳。甜菜起源于地中海沿岸,有根菾菜和叶菾菜等变种。公元前4世纪古   详情>>
来源:《中国蔬菜》 2013年第05期 作者:张德纯
8.蔬菜史话·美洲防风
张德纯
<正>美洲防风(parsnip)学名Pastinaca sativa L.,别名芹菜萝卜、蒲芹萝卜,为伞形科欧防风属能形成肥大肉质根的二年生草本植物。原产欧洲和西亚,古希腊和古罗马时已有栽培。由于它在欧洲有着悠久的种植历史,瑞典博物学家林奈在用"双名命名法"给它命名时就以sativa作为"种加词",其含义即为"栽培...   详情>>
来源:《中国蔬菜》 2013年第03期 作者:张德纯
9.进口蔬菜——根芹菜
张立新
<正> 根芹菜又叫根洋芹、球根塘蒿等,能形成肥大的肉质根,为两年生草本植物。原产于地中海沿岸的沼泽盐渍地,由叶芹菜演变而来,营养价值比叶芹菜高根芹菜以脆嫩的肉质根   详情>>
来源:《农业知识》 2000年第11期 作者:张立新
10.蔬菜史话·婆罗门参
张德纯
<正>婆罗门参(salsify)学名Tragopogon porrifolius L.,别名西洋牛蒡,是菊科婆罗门属能形成肥大肉质根的二年生草本植物。原产地中海沿岸的希腊、意大利以及南亚的印度等地。早在公元13世纪,欧洲人就采食野生的婆罗门参。17世纪开始作为食用植物种植,至今有300多年的栽培历史。传入美洲的时间...   详情>>
来源:《中国蔬菜》 2012年第21期 作者:张德纯
11.黑婆罗门参
张德纯
<正>黑婆罗门参(black salsify)学名Scorzonera hispanica L.,别名菊牛蒡、鸦葱。菊科鸦葱属多年生草本植物,常作一年生栽培。黑婆罗门参原产于欧洲的中南部,盛产于法国。约在20世纪初由欧洲和日本引入我国。《蔬菜园艺学》(1936年,吴耕民)载:"菊牛蒡原产西班牙,根似婆罗门参,其相异之点在于外...   详情>>
来源:《中国蔬菜》 2013年第01期 作者:张德纯
12.蔓菁早期栽培史再考——兼与余欣教授商榷
龚珍
汉朝时西北地区已大面积种植蔓菁,但是这种情况却不太可能出现在同时期的华北及江南地区。西北游牧带同汉民族农耕区生态环境的不同,会对植物的生长和分布产生不同的影响,而地区之间农业发展水平的不同,又会导致当地对次要的食物补给品需求的不同。此外,分布在西北地区的蔓菁也并非只有从内地...   详情>>
来源:《中国农史》 2014年第05期 作者:龚珍
13.蔬菜史话·牛蒡
张德纯
<正>牛蒡(edible burdock)学名Arctium lappaL.,别名大力子、蝙蝠刺等。菊科牛蒡属,二年或三年生草本植物,根菜类蔬菜,以肉质根、叶柄和嫩叶供食用。牛蒡原产于亚洲,我国自古以来南北各地均有野生牛蒡分布,最初以其种子作药   详情>>
来源:《中国蔬菜》 2012年第23期 作者:张德纯
14.民国时期内地蔬菜传入西藏略考
王川
西藏地区开发史是近代时期边疆开发史的重要组成部分。清代以来,内地与西藏地方交往日益频繁,各类蔬菜也随内地官员、军队和民众的入藏而被引种。这一过程在民国时期(1911—1949)得到了继续。本文在现有成果的基础上,考察了近代西藏与祖国内地在蔬菜品种种植交流上的表现、事例,由于诸多方面的...   详情>>
来源:《民族研究》 2011年第06期 作者:王川
15.承德山区野菜资源种类调查及开发利用
韩晨霞;赵旭阳
研究和开发山区野菜资源,对发展山区生态经济具有重要意义。承德山区野菜资源较丰富,根据调查统计,承德山区可供食用的野菜有48科127种,可划分为根菜类、茎叶菜类、地下茎菜类、花菜类及果菜类5类。对承德山区野菜资源的开发利用现状进行了分析,并提出合理开发利用的对策。   详情>>
来源:《天津农业科学》 2014年第02期 作者:韩晨霞;赵旭阳
第4章 薯芋葱蒜
1.八月半吃毛芋艿汤
王锡忠
<正>农历八月十五是我国传统的中秋节,上海本地人惯称为八月半。八月半是中华灿烂文明的重要组成部分,它象征着团圆、和睦、吉祥、平安,而嫦娥奔月、吴刚伐桂等关于月亮的美丽传说又为它增添了几分神秘的色彩。   详情>>
来源:《食品与生活》 2010年第09期 作者:王锡忠
2.磨芋古称考——兼与李恒、龙春林同志商榷
孙二虎
作者着重对药、食用植物磨芋的古代佚名进行了考证.认为磨芋在古代亦如在今天一样有多种称谓。我国先秦古籍《尔雅》所记录的“(艹月句)”和“艼荧”是现今所知磨芋最早的中国名称。大约自汉末以后,先后又有“英药”、“英(?)”、“英蒻、“芳蒻、“蒻”、蒻豆”、“鬼艼”、“斑杖”等十多种...   详情>>
来源:《天然产物研究与开发》 1990年第04期 作者:孙二虎
3.苏诗“红薯”名物考辨
游修龄;李根蟠
展示在读者面前的,是三位不同辈份的学者一次特殊"合作"的记录。2005年3、4月间,浙江大学的游修龄、中国社会科学院经济研究所的李根蟠和中国科学院自然科学史研究所曾雄生,围绕着苏东坡《酬刘紫桑》诗中的"红薯"为何物,以及如何栽培、如何储藏、如何食用等问题,在"中国经济史论坛"和"中国农业...   详情>>
来源:《古今农业》 2010年第03期 作者:游修龄;李根蟠
4.木薯发展史初论
张箭
木薯是三大薯类(甘薯、马铃薯、木薯)作物之一。木薯起源于亚马孙河流域南部边缘地区。人类对它已有至少四千多年的食用史和三千多年的栽培史了。到地理大发现开始前,木薯的栽培食用已遍及南美洲、中美洲、加勒比地区和北美洲南端。旧大陆的粮食作物传入新大陆后,木薯仍是南美洲下层人民的主粮...   详情>>
来源:《中国农史》 2011年第02期 作者:张箭
5.保健蔬菜 草石蚕
武生
<正>草石蚕(别名宝塔菜、螺丝菜、甘露子、地蚕)营养丰富,食疗价值高,具有疏风清热、活血化淤、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、强身等功效。   详情>>
来源:《农业知识》 2008年第08期 作者:武生
6.春来韭菜美佳肴
缪士毅
<正>诗谓韭曰:"一畦春雨足,翠发剪还生。"时下,嫩绿的春韭又成为人们餐桌上的美味了。韭菜,一名丰本,又名草钟乳,亦称起阳草,因其有强阳壮精之功效故得名。五代人杜颐酷嗜韭,每食必有韭,珍称韭菜为"一束金"。韭菜为百合科多年生宿根草本植物,迄今已有三千余年栽培史。它的故乡是中国,《山海经...   详情>>
来源:《养生月刊》 2015年第03期 作者:缪士毅
7.毛泽东访苏 大葱当见面礼
先渠
<正>1949年12月,毛泽东首次访问苏联,揭开了中苏同盟的起点。毛泽东亲自为斯大林选好了足有两车皮的寿礼——一车江西蜜橘和一车山东大葱,这也是中国外交史上少有的"国礼"。   详情>>
来源:《政府法制》 2009年第30期 作者:先渠
8.洋葱野史
盛宇夫
<正> 维生素干粮尼罗河东岸的一个小村落中,16岁的小工匠努比斯,刚刚完成泥瓦匠的学徒生涯,就告别了妈妈,与村子里的其他男子们编成一个小队,徒步沿尼罗河顺流而下,来到几百千米外的孟菲斯城。他们将为世   详情>>
来源:《新知客》 2006年第10期 作者:盛宇夫
9.中国传统植物大蒜现代身价的探究
杨文婕
<正>中国传统植物大蒜在中国栽培史至少已有2000多年。据考证,大蒜作为民间用药历史几乎与栽培食用时间相同,但直到1948年Stoll和Seeback发现蒜氨酸, 人们才开始对其功效成分及现代医学价值进行科学研究。通常对一种植物营养和药用健康价值研究热潮能够持续几年或十几年,而对大蒜及其制品健康...   详情>>
来源:《全国公共卫生与食物营养高层...》 2006年第期 作者:杨文婕
10.我国松花菜产业现状及前景分析
顾宏辉;金昌林
<正>目前我国松花菜主要生产区分布在长江中下游,闽、浙、鄂高山地区,兰州、坝上高原地区,以及华北地区,种植区域广泛又相对集中,基本形成了松花菜周年供应市场的生产格局,种植面积已达2万hm2以上,约占花椰菜生产面积的10%,笔者   详情>>
来源:《中国蔬菜》 2012年第23期 作者:顾宏辉;金昌林
11.中国古代对大蒜的引进与利用
王赛时
中国古代对大蒜的引进与利用山东省社会科学院历史研究所王赛时大蒜是百合科多年生宿根草本植物,学名Alliumsativum。蒜头、蒜苗、蒜苔均作蔬菜,在我国的培植极为广泛,具有较高的经济价值。大蒜原产于亚洲西部高原,大约在汉朝时传入我国,被我国古代人民...   详情>>
来源:《农业考古》 1996年第01期 作者:王赛时
第5章 茄果类
1.我国茄果类蔬菜引种栽培史略
叶静渊
<正> 我国大部分地区新鲜蔬菜常年不断,其种类之多,在世界上是很突出的。但是,我国蔬菜栽培业却也经历了一条漫长而曲折的发展道路,回顾一下历史,对进一步发展我国的蔬菜栽培业是有所助益的。我国早期栽培的蔬菜种类较少,其中夏季蔬菜的种类,比重更小。我国现存最早而又最完整的农书《齐民要术...   详情>>
来源:《中国农史》 1983年第02期 作者:叶静渊
2.番茄在中国的引种推广及其动因分析
刘玉霞;王思明
番茄原产美洲,大约在明万历年间传入我国。最初由海路传入的可能性最大,后分多次、多途径传入。虽然番茄传入我国的历史很长,但传播速度却十分缓慢,20世纪初才开始作为蔬菜栽培,大规模发展则在建国之后。本文重点考证了番茄引种至我国的时间、路径以及明清、民国直至当代在中国的分布和推广情...   详情>>
来源:《古今农业》 2007年第02期 作者:刘玉霞;王思明
3.茄子的古称——“落酥”
张桂宝
<正> 落酥是茄子的古称。茄子又名茄瓜、矮瓜、昆仑紫瓜,为茄科植物。据王辟之的《渑水燕谈》载,吴越王钱镠的儿子是瘸子,当时人们怕犯忌,就把茄子改称“落酥”。茄子在我国已有4000年的栽培史,南北方均有种植,一年四季都能品尝。   详情>>
来源:《中老年保健》 1999年第01期 作者:张桂宝
4.最新辣椒属内种名汇编
Jit B.Baral;Paul W....
<正> 辣椒属(Capsicum)的种的命名史曾经历过多次重复。当初林奈在他的著作《植物种志》(Species plantarum,1753)中将辣椒属分为两个种,即一年生椒C.annuum和灌木状椒C.frutescens;在之后的著作《曼迪沙植物志》(Mantisa plantarum,1767)中又添加了小樱椒C.baccatum和大椒C.grossum两个种。到...   详情>>
来源:《中国辣椒》 2002年第04期 作者:Jit B.Baral;Paul W....
5.辣椒在中国的传播及其影响
蒋慕东;王思明
原产于美洲的辛辣作物辣椒,传入中国以后与中国传统辛辣饮食相结合,迅速替代了传统的辛香植物花椒、食朱萸等,并且作为一种蔬菜,在全国范围内快速普及开来。本文重点考证了辣椒传入的时间、路径以及明清、民国直至当代辣椒在中国的分布和演进情况,对辣椒在中国传播的动因及其对中国经济、社会...   详情>>
来源:《中国农史》 2005年第02期 作者:蒋慕东;王思明
6.辣椒名称考释
胡乂尹
辣椒在进入中国四百多年间产生了40多种别名。通过三方面的考证分析:辣椒来源地与栽培地、辣椒果实形态与性味、同名异物,发现辣椒命名基本符合古汉语植物命名规律,以辣椒果实与性味命名的名称使用更为广泛和长久。各个品种的别称为我国辣椒的园艺分类有较大参考性。对各省不同时期辣椒别称的...   详情>>
来源:《古今农业》 2013年第04期 作者:胡乂尹
7.从方志记载的辣椒地方名称看辣椒在中国的引种传播
丁晓蕾;胡乂尹
辣椒传入中国已有400余年,在栽培传播过程中,辣椒获得了40余种地方名称。现对中国方志记载的辣椒地方名称进行梳理,对其记载时期、覆盖区域范围等进行分析后发现:"番椒"和"秦椒"是最能体现辣椒传播扩散过程的地方名称;从世界范围看,辣椒传入中国是迁移传播,在中国本土的传播扩散具有扩展扩散的...   详情>>
来源:《中国历史地理论丛》 2015年第03期 作者:丁晓蕾;胡乂尹
8.中国古代辛辣用料的嬗变、流布与农业社会发展
蓝勇
我们知道,中国古代很早便出现了饮食上的地域差异。尤其是在宋代出现的饮食的地域差异已经十分明显,有了“南味”、“川食”、“虏烹”、“北食”等称法。不过,现在八大菜系的雏形不过多是清代以来才形成的,故我们必须探索历史时期的饮食文化地理。以前林鸿荣曾从农作物角   详情>>
来源:《中国社会经济史研究》 2000年第04期 作者:蓝勇
9.宋代以来四川的人群变迁与辛味调料的改变
吴松弟
从移民史和辛味调料传播史来看,唐宋时期四川人嗜食大蒜,南宋后期因战乱四川人口锐减,导致嗜食大蒜的人口多不存在。此后人口增长缓慢曲折,经历了清康雍乾朝的"湖广填四川"才达到一定的人口数量。其间迁入湖广的移民尤其是宝庆府的移民将辣椒带入四川,四川人开始嗜食辣椒,而古老的食用花椒的习...   详情>>
来源:《河南大学学报(社会科学版)》 2010年第01期 作者:吴松弟
第6章 叶菜豆
1.大白菜起源与演化研究的进展
徐文玲;何启伟
本文综述了关于大白菜起源与演化的各种假说,及近年来利用生物技术对各种假说的验证及推测。大白菜与白菜有一定关系已经为多数学者认同,并且认为大白菜的起源稍晚于白菜,大白菜低级的散叶类型是逐级进化到结球类型的。   详情>>
来源:《中国果菜》 2009年第09期 作者:徐文玲;何启伟
2.老北京大白菜的变迁史
<正>曾经北京人的菜蓝子里永远是老三样:大白菜、土豆、萝卜,尤其是大白菜,是北京人过冬的主打菜。现如今再到立冬前后,北京冬储大白菜不再风光,曾经的"当家菜""政治菜",已经变成了平常菜。用北京人的话讲,现在冬季蔬菜吃啥有啥,谁还费劲巴拉地去冬储白菜?"菜篮子"是上世纪各家各户上街买菜必...   详情>>
来源:《北京农业》 2015年第10期 作者:
3.关于芥蓝起源的研究
张平真
芥蓝(Brassica oleracea var.alboglabraBailey;Brassica alboglabra Bailey)古称隔蓝,它是十字花科芸薹属的甘蓝类蔬菜。如所周知:甘蓝类蔬菜如结球甘蓝、羽衣甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝和花椰菜等均起源于地中海沿岸地区的野生甘蓝,只有芥蓝的起源地域尚有中国南方说和地中海沿岸地...   详情>>
来源:《中国蔬菜》 2009年第14期 作者:张平真
4.菜豆——四季豆发展传播史研究
张箭
菜豆——四季豆是中国人民和世界人民最爱吃的蔬菜之一。在中英文中它的称谓十分歧异便反映了这点。菜豆——四季豆分别起源于中美洲和安第斯山区。距今至少六千多年前,今墨西哥普埃布拉州的印第安人最早开始栽培菜豆——四季豆。一些现存最古老的菜豆——四季豆豆粒则为发现于今秘鲁安第斯山...   详情>>
来源:《农业考古》 2014年第04期 作者:张箭
5.明代以来域外豆类蔬菜在陕西的引种与传播
曹蓓蓓;丁晓蕾
域外豆类蔬菜包括长豇豆、扁豆、刀豆、豌豆、藜豆、菜豆和多花菜豆七种。陕西方志中对域外豆类蔬菜的最初记载在明代就已经出现(多花菜豆除外)。以原产域外的豆类蔬菜在陕西的起源、传播为研究对象,依据明清及民国方志中有关域外豆类蔬菜的记载来梳理明代以来域外豆类蔬菜在陕西的传播及影响...   详情>>
来源:《青岛农业大学学报(社会科学...》 2015年第02期 作者:曹蓓蓓;丁晓蕾
6.忽思慧《饮膳正要》不明名物考释
尚衍斌
元代忽思慧撰著的《饮膳正要》是我国第一部营养学专著。本文通过该书出现的一些不明名物的考释以揭示中国多民族文化的相互影响与融合   详情>>
来源:《浙江师大学报》 2001年第01期 作者:尚衍斌
7.主要豆荚类蔬菜栽培史
舒迎澜
<正> 中华民族的祖先,在植物引种驯化方面取得过辉煌的成就。为了生存和发展,先民们或将产自当地的野生植物驯化成为栽培植物,在国内各地相互引种;或将国外的作物引入,使之适应于中国的气候土壤条件。数千年以来,已有大量豆科植物被引种驯化当作粮食、油料、饲料、绿肥和其他经济作物而栽培,其...   详情>>
来源:《古今农业》 1994年第04期 作者:舒迎澜
8.金针史话——黄花莱栽培史浅谈
田均
<正> 黄花菜,色如金,形似针,故日金针,属百合科多年生宿根草本植物。作为食品、药用和观赏,独具一格。我国古代十分重视金针栽培,种植历史悠久,品种资源丰富,历代人民的辛勤劳动,给我们积累了宝贵的财富。为了学习、继承前人的经验,古为今用,现将有关金针栽培史料,作以归纳整理,仅供科研、生产...   详情>>
来源:《农业考古》 1984年第01期 作者:田均
9.江苏宿迁黄花菜栽培史
任重
<正> 黄花菜俗名金针菜、安神菜、南菜,古名萱草,属种子植物类,单子叶植物纲、百合科、萱草属。它原为观赏植物,后发展为药用植物,明代始为栽培蔬菜。早在《诗经·魏风》中就有记载,历代文人政治家曾借用萱草淡雅别致的花型和它安神忘忧的特点,写诗作赋抒发   详情>>
来源:《中国农史》 1985年第03期 作者:任重
10.菜薹和薹菜
张德纯
<正>菜薹和薹菜均为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种。起源于中国,由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来。明清时期,太湖地区培育出很多白菜的类型与品种,白菜在全国各地传播以后,通过自然杂交、人工选择,生态环境的影响和栽培方式的改变,产生了频繁的变异,形成了菜薹变种和薹菜变种...   详情>>
来源:《中国蔬菜》 2013年第11期 作者:张德纯
11.茎用芥菜
张德纯
<正>茎用芥菜简称茎芥菜,别名青菜头、芥菜头、包包菜、羊角菜等,十字花科芸薹属芥菜种中以肉质茎为产品的变种。茎用芥菜是中国特产蔬菜,由叶用芥菜演化而来,演化中心在中国四川省。长江两岸的涪陵、万县、重庆等地为主产区。茎用芥菜由短缩茎伸长、膨大而成。其肉质茎可分成两类:一类呈拳状...   详情>>
来源:《中国蔬菜》 2014年第10期 作者:张德纯
第7章 食用菌
1.中国方志中所见古代菌类栽培史料
陈士瑜
本文通过对古代方志的研究,于中国古代菌蕈栽培业的产生和发展多有新的发现.本文较全面地探讨了香菇、木耳、银耳和草菇的人工栽培历史和技术成就,并为香菇、银耳、草菇栽培起源的多元说提供了有力的证据;此外,还在方志中发现不少民俗学方面的史料.   详情>>
来源:《中国科技史料》 1992年第03期 作者:陈士瑜
2.我国食用菌的栽培史
沈培青;董新篁
食用菌是鲜美的食品,又是重要的药物。本文综术了食用菌栽培在我国的起源、栽培技术及其发展史等知识。   详情>>
来源:《生物学通报》 1987年第01期 作者:沈培青;董新篁
3.古代大型真菌史料札记二则
芦笛
南宋俞成《萤雪丛说》之"戒食菰蕈"条的文字并非出自俞成之手,而是引自"王状元夔府十戒"。其中的王状元即南宋状元王十朋(公元1112-1171年);他任夔州(治今重庆奉节)知州之时,即公元1165年12月15日到公元1167年9月2日期间,撰写了"夔府十戒",而"戒食菰蕈"的内容就是这"十戒"中的一戒;这段文字也...   详情>>
来源:《食用菌》 2014年第05期 作者:芦笛
4.唐、宋、元三朝方志所见大型真菌物产和资源
芦笛
中国古代方志所包含的信息十分丰富,其中关于物产的记载对于考察古代各地的自然资源具有重要的参考价值。作为物产的一部分,大型真菌,尤其是食、药用菌也常见载于古代方志。唐代方志记载了今陕西和广东地区的茯苓;宋代方志记载了今山东、陕西、山西、浙江、江苏、安徽、湖北、福建、广东等地大...   详情>>
来源:《食用菌》 2014年第03期 作者:芦笛
5.唐、宋、元三朝方志所见大型真菌物产和资源(续前)
芦笛
<正>2元代方志所载大型真菌元孛兰盻等《元一统志》(成书于至元三十一年[1294])原书755卷,流传中大部分内容均已散佚,今有金毓黻和赵万里的辑本,后者10卷,因系在前者基础上辑佚,因此更胜一筹。该书记"裕州"(今河南方城)之"土产"有"茯苓"、"茯神"、"天麻"、"木猪苓";记"金州"(今陕西安康)之"土...   详情>>
来源:《食用菌》 2014年第04期 作者:芦笛
6.宋人笔记所见大型真菌史料
芦笛
中国古代笔记数量庞大,虽然内容庞杂,但对于了解古代社会的各各方面具有不可替代的价值。古代首部大型真菌专著诞生于宋代,把古人对真菌的认识和利用推向了一个高峰。本文章从宋人笔记中系统勾稽、整理与大型真菌有关的史料,分栽培技术、物产和饮食、毒菌中毒和解毒、养生和医药、灵芝和祥瑞等...   详情>>
来源:《食用菌》 2013年第06期 作者:芦笛
7.宋人笔记所见大型真菌史料(续前)
芦笛
<正>4养生和医药中国人自古注重养生,而茯苓则是一味著名的养生药材。根据《神农本草经》的记载,茯苓有"安魂魄,养神,不饥,延年"等功效[54]。北宋苏轼(1037-1101)就对茯苓十分推重,其《仇池笔记》卷下"服松脂"条载:"松脂以镇定者为良。细布袋盛渍水中,沸汤煮之,浮水面者,罩篱掠取投新水中,久煮...   详情>>
来源:《食用菌》 2014年第01期 作者:芦笛
8.明清时期食药用菌物产与文献记录
芦笛
历史上食药用菌在我国不同地区的出产与交换贸易,虽是民生经济的重要组分,但长期以来却鲜受关注。存世的明清地理总志和省级通志远较以前丰富,其中的物产部分系统保留了不同地区的食药用菌物产信息,整体上揭示了其资源在府级层面上的地理分布特点,并为探讨相关栽培技术的多样性及其在不同时空...   详情>>
来源:《明清论丛》 2014年第02期 作者:芦笛
9.明代经济食用菌在自然与社会间的周转及其意义
芦笛
明代皇家从浙江等处,通过岁办、坐办、采买等途径获取菌类物产,用于膳食、宴席、祭享和赏赐。在此过程中,皇帝的意志得以体现。皇家的需求在由官吏传达、落实的过程中,在为民生带来负担的同时,也在一定程度上促进了民间的菌类贸易。随着明中叶以来商品经济的发展,菌类的生产、贸易以及人工培育...   详情>>
来源:《史学月刊》 2015年第11期 作者:芦笛
10.对明代《菽园杂记》所引香菇栽培史料的研究回顾和补充
芦笛
明陆容《菽园杂记》引用了一则关于香菇栽培技术的资料,注明出自《龙泉县志》。前贤对于究竟是那一时期的《龙泉县志》产生过两种不同的意见。本文首先对相关史料加以回顾,然后引述前贤的观点,同时补充必要的资料,认为张寿橙先生的观点扎实可靠,即陆容所引用的《龙泉县志》是南宋何澹于1209年...   详情>>
来源:《食药用菌》 2014年第01期 作者:芦笛
11.清代台湾方志所载食用、药用真菌
芦笛
中国地方志的修纂历史悠久且自成体系,在共8000余种现存方志中,台湾方志有49种。由于方志详于一方之历史与现状,因此从系统的台湾方志中研究食用、药用真菌较之勾稽笔记、文集等零星史料更有利于获得较为系统的面貌。有清一代台湾方志中记有茯苓、茯神、菰、桕菰、菻荼菰、玉荪菰、金针、木耳...   详情>>
来源:《扬州大学烹饪学报》 2012年第01期 作者:芦笛
12.《中国通邮地方物产志》所记民国食药用菌资源和经济研究
芦笛
1937年出版的《中国通邮地方物产志》较为系统而全面地记录了当时我国各地出产的香菇、草菇、木耳、银耳、茯苓、猪苓、雷丸、虫草、蝉花、鸡枞、猴头菌、马勃、黄芝、蘑菇,以及其它多种食、药用菌的产地、时节和贸易详情,对于考察我国食、药用菌资源和经济的历史变迁具有重要的参考意义。在整...   详情>>
来源:《古今农业》 2015年第01期 作者:芦笛
13.中国食用菌栽培探源
陈士瑜
<正> 从我国古代文献可以看到,食用菌的栽培早已引入园艺栽培的范畴,但古人同时又认识到:菌类不同于一般的栽培作物,而是一个独立的生物类群。《礼记·内则》庾蔚注:“无华而生者曰芝栭”;宋代苏颂《图经本草》说:茯苓“附根而生,无枝叶而实”。同代罗愿《尔雅翼》也说:“芝、瑞草,一岁三华,无...   详情>>
来源:《中国农史》 1983年第04期 作者:陈士瑜
14.关于中国香菇早期栽培的历史记载
张树庭;P.G.Miles
作为香菇栽培的创始人,吴三公有着历史传奇色彩。他出生在宋代(960—1127年间)的浙江省西南与福建省接壤的龙泉县龙晟村。传承至今的吴三公的故事,讲述的是吴三公生活在高山的深处,他依靠打猎和采集野蘑菇为生。一天,他看见倒在地上的木头上长出一些蘑菇,把...   详情>>
来源:《浙江食用菌》 2010年第05期 作者:张树庭;P.G.Miles
15.香菇始祖祭祀活动的历史演变和社会意义
黄卫华;蔡红梅
<正>八百多年前,浙江省庆元县一位农民科学家吴三公发明创造了人工栽培香菇的"砍花法"(也叫"剁花法"),由此,香菇产业一度成为全国大部分地区的农业主导产业。为了纪念和缅怀这位农民科学家,香菇之源的庆元举办了香菇始祖吴三公祭祀活动。本文通过对香菇始祖祭祀活动的历史演变和社会意义的阐述...   详情>>
来源:《食用菌》 2014年第01期 作者:黄卫华;蔡红梅
第8章 野生蔬菜
1.古代河西方志所见野生蔬菜考释
闫廷亮;崔燕炜
现存古代河西地方志中有许多野生蔬菜的记载,反映了野生蔬菜在古代人们日常生活中极其重要的作用。本文对其中几种主要野生蔬菜的食用历史、所属类别、名称由来、食用方法、营养价值和药用价值等作简略考释,以期丰富河西生活史的研究。   详情>>
来源:《河西学院学报》 2012年第01期 作者:闫廷亮;崔燕炜
2.《中国野生蔬菜资源》
关佩聪
<正>国家出版基金项目"十二五"国家重点图书出版规划项目书名:中国野生蔬菜资源出版单位:广东科技出版社出版时间:2013年11月第1版定价:260.00元【内容简介】《中国野生蔬菜资源》系统阐述了我国野生蔬菜资源概况、野生蔬菜资源的各种宝贵特质及其潜在利用价值,深入探讨了我国野生蔬菜开发利用...   详情>>
来源:《出版发行研究》 2014年第08期 作者:关佩聪
3.我国野生蔬菜资源开发与利用
刘宏
我国野生蔬菜种类繁多,资源十分丰富,它以无污染、营养、味道鲜美备受百姓喜爱。我国野生蔬菜利用的历史悠久,但多不成规模,并存在不少问题,资源未能得到充分合理的开发利用和保护。因此,必须扩展资源利用范围,合理开发、保护野生蔬菜资源,开辟野生蔬菜综合利用的新途径。   详情>>
来源:《中国食物与营养》 2005年第09期 作者:刘宏
4.广东野生蔬菜资源的分类与利用
关佩聪;刘厚诚
经初步调查研究 ,广东有野生蔬菜资源 144种 (不包括可食的野生菌类、蕨类和藻类 ) ,分布 5 4个科 ,有一年生、二年生和多年生草本、灌木和乔木、陆生和水生植物 按照野菜的科属关系 ,进行了植物分类 ;研究其生育年限、食用器官和药用功效 ,并进行分类 根据野菜的利用价值 ,提出近期可开发的...   详情>>
来源:《华南农业大学学报》 2000年第04期 作者:关佩聪;刘厚诚
5.广西野生蔬菜资源及开发利用探讨
文信连;文国荣
广西野生蔬菜资源初步查明共96个科,289种,分别占广西植物科、种的33.33%和3.46%;属高等植物的野生蔬菜有68个科,246种,占广西野生蔬菜种类的85.12%;在广西全境均有分布的有84种,占广西野生蔬菜总数的29.07%;进入21世纪后,广西野生蔬菜由原来的野外采摘进入到野外采摘与驯化栽培相并重的阶段,...   详情>>
来源:《广西农业科学》 2006年第04期 作者:文信连;文国荣
6.云南野生蔬菜资源调查研究
杨敏杰;龚亚菊
综述了2000~2002年对云南省14个地州24个县市的野生蔬菜资源实地调查、收集、整理的结果。调查到的212种野生蔬菜分属于82科;收集并种植野生蔬菜活体82种,种子50份;对其中22种野生蔬菜进行了营养成分分析。试分析云南省野生蔬菜开发利用的意义,提出开发野生蔬菜资源的初步建议。   详情>>
来源:《西南农业学报》 2004年第01期 作者:杨敏杰;龚亚菊
7.新疆野生蔬菜资源开发与利用研究
耿新丽;秦勇
新疆野生蔬菜资源丰富,通过对新疆野菜资源的分布环境、营养成分、药用功能及利用现状等方面进行了调查分析,弄清了新疆野生蔬菜的资源特点、加工方法及栽培情况,指出了新疆野生蔬菜开发利用中存在的问题,提出了综合开发利用的途径,以便新疆野生蔬菜资源持续利用。   详情>>
来源:《中国农学通报》 2005年第11期 作者:耿新丽;秦勇
8.重庆、四川、贵州野生蔬菜资源考察收集
雷蕾;张谊模
本文综述了2005~2007年对重庆、四川、贵州三个省(市)42个县市野生蔬菜资源实地考察、收集、整理的结果。调查到75份野生蔬菜,分属21个科,收集并种植蔬菜活体70份,种子5份。试分析了三省(市)野生蔬菜开发利用的意义,提出了开发野生蔬菜资源的初步建议。   详情>>
来源:《西南农业学报》 2008年第04期 作者:雷蕾;张谊模
9.安徽省野生蔬菜资源的利用(综述)
朱世东;何云核
安徽省野生蔬菜资源极为丰富。据初步统计,全省现有习见野生蔬菜共85科211属383种。本文重点论述我省野生蔬菜资源的种类与分布,介绍野生蔬菜的利用价值,并阐述充分合理开发利用我省野生蔬菜资源的有效途径。   详情>>
来源:《安徽农业大学学报》 1995年第02期 作者:朱世东;何云核
10.海南野生蔬菜资源概况
何云;刘永花
野生蔬菜具有无污染,抗逆性强;营养价值高;具有医疗保健功效等特点。海南野生蔬菜(野菜)共117种,隶属53科95属。概述了目前海南野生蔬菜的利用情况,并提出合理开发利用野菜资源的措施。   详情>>
来源:《热带农业科学》 2005年第06期 作者:何云;刘永花
11.黑龙江省野生蔬菜资源的利用
张美萍;张冬梅
黑龙江省野生蔬菜资源极为丰富。据初步统计,全省现有习见野生蔬菜共53科153种。本文重点论述我省野生蔬菜资源的种类与分布,介绍野生蔬菜的利用价值,并阐述充分合理开发利用我省野生蔬菜资源的有效途径。   详情>>
来源:《黑龙江八一农垦大学学报》 1997年第04期 作者:张美萍;张冬梅
12.湖北野生蔬菜资源及开发利用
杨毅;傅运生
介绍了湖北野生蔬菜资源的种类、性状、分布和食用类型 ;对湖北野生蔬菜资源的现状、开发利用过程中存在的问题进行了分析 ;提出了开发利用湖北野生蔬菜资源的对策和措施 .   详情>>
来源:《湖北大学学报(自然科学版)》 2000年第03期 作者:杨毅;傅运生
13.河北省野生蔬菜资源初步研究
刘国杰
通过对河北省野生蔬菜资源进行的野外调查与研究发现,全省现有习见野生蔬菜共67科180余种.结合加工方法、食用特性、利用价值,对河北省野生蔬菜资源进行了分类研究,并对野生蔬菜的开发利用提出了加强良种选育、改良加工工艺等具体建议.   详情>>
来源:《衡水学院学报》 2006年第01期 作者:刘国杰
14.浙江省野生蔬菜资源开发利用对策
顾青
浙江省野生蔬菜资源极为丰富 ,对野菜的利用历史悠久 ,但多不成规模 ,科技含量较少 ,产品品种单调 ,附加值小 ,资源未能得到充分合理的开发和利用。阐述了加强野菜的引种栽培和加工利用等方面研究的重要性 ,指出合理开发利用浙江省野生蔬菜具有良好的前景 ,并提出了资源保护和进一步开发利用的...   详情>>
来源:《浙江林学院学报》 2000年第04期 作者:顾青
15.山东野生蔬菜资源调查研究
黄勇;王静颖
通过调查研究,总结分析了山东省具开发价值的野生蔬菜28种,指明了其分布和食用方法。同时,分析了山东野生蔬菜利用的现状,提出了开发利用野生蔬菜资源的建议。对合理开发利用野菜资源,丰富人们的菜篮子,改善膳食结构,品尝山珍野味,增加营养具重要意义。   详情>>
来源:《聊城师院学报(自然科学版)》 2002年第03期 作者:黄勇;王静颖
16.青海省野生蔬菜资源研究及调查初报
高淑敏;杨君丽
经初步调查研究 ,我省野生蔬菜资源 91种 ,分布于二十五科 ,多为一年生、二年生及多年生草本植物和少数木本植物 ,并以野生蔬菜在植物分类中的科属关系和所含用的器官进行了初步分类 ,提出了适合我省近期开发利用的野生蔬菜资源种类   详情>>
来源:《青海农林科技》 2002年第01期 作者:高淑敏;杨君丽
17.天津市野生蔬菜资源调查报告
刘宝珩;王彤
通过对天津市12个区县、121个乡(镇)、273个村历时2年多的野外实地调查,表明该地区野生蔬菜种类繁多,资源丰富,其中可供食用的野生蔬菜151种,来源于46科106属,有的味道鲜美、营养丰富、可直接开发利用,有的可作为蔬菜育种的理想原始材料,经过人工驯化,成为丰富人民“菜篮子”的新品种。提出了...   详情>>
来源:《天津农业科学》 2004年第03期 作者:刘宝珩;王彤
18.西藏林芝地区野生蔬菜资源的初步调查
王中奎;王忠红
对西藏林芝地区野生蔬菜资源初步进行了抽样调查。结果显示:林芝地区野生蔬菜达71种,分属于31科53属,根据食用器官分为叶菜类44种,茎菜类10种,根菜类8种,果菜类4种,调料类2种,其他类3种。   详情>>
来源:《中国蔬菜》 2010年第02期 作者:王中奎;王忠红
19.野生蔬菜的分类
刘炳仑
本文介绍我国野生植物资料情况,以及我国山区人民传统的食用野生蔬菜和烹饪习惯。与此同时,我们按照民间采集习惯,将野生蔬菜,分为蕨菜类、叶菜类、根菜类、花菜类、食用菌类和竹笋类等。   详情>>
来源:《食品研究与开发》 1998年第01期 作者:刘炳仑
价格:¥63.50

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