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本文集主要介绍普洱茶选择、冲泡和功效。编者所选文章都是偏重实用性而非理论性的,意在为读者提供一个简明、实用的用茶参考。挑选篇主要讲述散茶和紧压茶,自然发酵而成的普洱茶(存放也是一种加工方式)和人工发酵和自然发酵的普洱茶的特性;在冲泡篇,读者可以了解茶水、茶壶、冲泡技巧等;功效篇将全面地介绍喝普洱茶的好处。在第一章和最后一章中,读者可以对茶叶、特别是普洱茶有一个初步认识。

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爱你太阳花
深圳市宝安区宝源路财富港...
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“三尝茶”

“三尝茶”

在深圳上班的时候,潮汕籍的BOSS偶尔叫我去他的办公室喝茶。这是一种用小杯子盛的、通过一套精致的茶具沏制的、色泽金灿的茶水。笑容满面的BOSS先是洗杯,然后洗茶,再沏,最后用温水冲泡。看着茶色的蔓延,被这种客气的氛围萦绕,我浑身不自在,拘束的我哪里品出茶水的滋味,但这就是我的“初尝茶”,后来搜索网络了解到这是“潮州功夫茶”,在广州我也看到类似的“早茶文化”和一些“港式茶餐厅”(售卖捏制的点心和海鲜饭等,味道虽咸但也有余鲜)。最近家人从云南旅游回来带我了一饼“南糯老树”普洱,我就用大锅洗、大碗泡,泡出来的茶水色泽如同咖啡。尽管茶具太不讲究,我喝完了还是隐约感到一股力量由内而外舒展开来,我想这绝对属于我的“神茶”了,因为它有不易察觉的、察觉也不好形容的功效。这也是我的“二尝茶”。咖啡与茶同为流行于世界的主要饮品,前者是来自西方,后者来自东方,而我对它才有“二尝”,着实有些惭愧。跟“小资们”聚会,偶尔也会选择咖啡厅,但从未进过什么茶楼,我想大多数年轻人也都是这样吧,就这样我搜了相关文献汇编这本书,算是去尝试“三尝茶”。

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第1章 概述
1.普洱茶是什么?
陈杰;凹凸
普洱茶是功能性饮品。由于普洱茶是发酵的产物,其大量的化合物对人体某些不适应症状产生直接干预。它主要作用于人的代谢系统,尤其是对人体营养过剩产生的"代谢症侯群"作用明显。因此,它又不同于一般意义上的功能性饮品,而是介于保健功能与药物之间的功能性饮品,是最有可能替代药物的食品之一...   详情>>
来源:《普洱》 2015年第03期 作者:陈杰;凹凸
2.普洱茶WIKI词典(一)
李楠;段兆顺
由于根植于独特的边疆历史、地理和民族环境中,在中国的著名茶种里,普洱茶的语汇也许是最为丰富、独特和涵义深邃的。梳理普洱茶的一个个词条,意义已经远远超越了普洱茶本身,而延伸到了中国西南边疆的历史、地理、民俗、文化的各个领域。作为一本以"普洱"命名的专业茶杂志,我们知道:自己有责任...   详情>>
来源:《普洱》 2010年第03期 作者:李楠;段兆顺
3.普洱茶WIKI词典(二)
李楠;段兆顺
普洱茶的语汇是丰富、独特和涵义深邃的。一个个普洱茶词条背后所蕴藏着的含义,远远超越了普洱茶本身,而延伸到了中国西南边疆的历史、地理、民俗、文化的各个领域。所以我们的"普洱茶WIKI词典"只是一个基础,一个开放的、变动的普洱茶词典的根基。其内容的丰富和完善,还需要广大读者和专业人士...   详情>>
来源:《普洱》 2010年第05期 作者:李楠;段兆顺
第2章 挑选篇
1.玩茶者必先辨茶
普茶藏珍;阿旭
<正>云南普洱茶充满无限魅力,很容易让一开始接触到它的茶友们一发不可收拾地迷上它。在感受普洱茶给你带来身体和精神层面的美妙冲击时,如何避免因认识不足和盲目消费而掉入层层的营销陷阱?如阿能透过看似漫无章法的重重迷雾和认识上的种种误区而去买到一片真、纯、美的普洱茶?也就是如何去辨...   详情>>
来源:《普洱》 2016年第01期 作者:普茶藏珍;阿旭
2.普洱茶分类
廖义荣
$T“普洱茶”系列知识讲座之七$E$$ 茶是一种古老而文明的饮料$$ 我国是世界上最早发现及利用“茶”的国家,早年在与 周边国家和地区的贸易中而传播到国外,并为世人所喜爱, 而今茶已成为世界三大饮料(茶、咖啡、可可)之一。$$   详情>>
来源:《云南经济日报》 2004-11-18 作者:廖义荣
3.您适合喝哪种普洱茶?
海波
<正>普洱茶根据是否有渥堆发酵,分为生茶(生普)和熟茶(熟普)两种。生茶和熟茶所含的营养价值不同,适合的人群也不同。普洱生茶刺激性强所谓普洱生茶,是指茶叶采摘之后未经过人工渥堆发酵,以自然的方式存放,晒青毛茶之后再把茶叶压制成饼、砖等形状,又或者有些茶农还以散装的形式储存。由于普洱...   详情>>
来源:《药物与人》 2013年第03期 作者:海波
4.独具风格的普洱茶
戴素贤;吴启英
<正> 普洱茶属于黑茶类,是后发酵茶,原产云南省西双版纳、思茅等地。普洱茶是云南的独具风格的名茶,因其风味独特,功效奇妙,在港澳及东南亚等地占有很重要的地位,近年在国际市场倍受欢迎。随着普洱茶的保健功能被医药界研究证实,销量日益增长,目前,国内一些城市及港、澳、台等地又掀起了饮用和...   详情>>
来源:《广东茶业》 2004年第02期 作者:戴素贤;吴启英
第3章 冲泡篇
1.如何冲泡各种普洱茶
灯火阑珊;Add Chief
<正>普洱是六大茶类中分类最多元的茶类,从发酵程度分为生茶、熟茶;从形制上分转、饼、沱、散茶等;从年份上又分新茶、老茶等。所以,冲泡普洱茶要根据不同的类型选择不同的冲泡方法,才能够让普洱茶发挥出最佳的品饮状态。经过几年的泡茶训练,我逐渐摸索出了一些冲泡各种普洱茶的技巧,在此分享...   详情>>
来源:《普洱》 2013年第11期 作者:灯火阑珊;Add Chief
2.普洱茶冲泡与存储
小皮皮
<正>福建福州张先生来信问:我是一个对茶很感兴趣的人,最近在学喝普洱茶(赶时髦),但是我连怎么冲泡都不知道,请问能否告知我一些基本的冲泡方法?   详情>>
来源:《普洱》 2007年第05期 作者:小皮皮
3.普洱茶冲泡的四个关键词
尧耳
<正>初窥门径的普洱爱好者,时常会纠结于泡茶饮茶的细节礼仪,这当然是了解茶道、感受普洱的不二法门。但这却并非品味普洱的终极真意。一块茶饼从生长、采摘、筛选、制作、发酵、运送,再到品茶者入手后的把玩、鉴赏和拆取,其中本身已经历了漫长的历程,风霜雨露、奔波辗转,只有正确合理的冲泡才...   详情>>
来源:《普洱》 2016年第01期 作者:尧耳
4.普洱茶的日常冲泡
段菁清;鸥洋
每个人都可以冲泡一杯属于自己的普洱茶。普洱茶的冲泡受到茶性、海拔、投茶量、水温等不同因素的影响,产生不同的冲泡效果。下面我们来聊聊大家如何冲泡一杯属于自己的普洱茶。   详情>>
来源:《普洱》 2010年第02期 作者:段菁清;鸥洋
5.铸铁之壶可以攻水——普洱茶冲泡之独门利器
张函芮羽;鸥洋
<正>冬日,饮茶,备器,煮水。泡茶,讲究水滚茶靓,但往往因海拔、气压、季节等因素影响,沸水温度很难达到沸点,高原尤甚。以海拔1900米左右的昆明为例,因海拔每升高100米,温度下降0.6度,因此昆明的水沸点下降了11.4度,实际只不到90度。有人为此专门在昆明作了个试验,在改用铸铁壶烧水后,水温相较...   详情>>
来源:《普洱》 2008年第01期 作者:张函芮羽;鸥洋
6.普洱熟茶的冲泡品饮艺术
崔文锐
冲泡及品饮普洱茶须维持最平和、最自然的心境,在不断感触和体味"一人得神、二人得趣、三人得味"中进行。泡茶人平静柔和的心情是冲泡好普洱茶的先决条件,无论忙闲需静心于置,无论喜忧需清心以待,调以安然之境、恬然之席、易用之器、灵动之水,施以当然之法,据饮者之好把握应用冲泡技艺,方能冲...   详情>>
来源:《北京农业》 2015年第06期 作者:崔文锐
第4章 功效篇
1.普洱茶——廿一世纪的抗癌保健饮料
梁明达;胡美英
<正> "普洱茶"是从古代传下来的名称,今天是泛指云南省的思茅临沧地区及西双版纳州等地出产的大叶茶。与中国东部地区各省出产的小叶茶相比,具有其独特性。本文是从普洱茶的抗癌保健功效方面谈点体会,并提供一些研究资料。十多年来,我们以细胞培养及电子显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了观...   详情>>
来源:《农业考古》 1993年第04期 作者:梁明达;胡美英
2.喝普洱茶能减肥?
阮光锋
<正>最近几年,喝茶减肥的说法颇流行,其中喝普洱茶减肥就是常见的一种。喝普洱茶真的可以减肥吗?其实,减肥及控制体重的关键还是在能量的收支平衡,要想控制体重还是得减少能量摄入,增加能量消耗,也就是少吃点、多运动,目前的研究证据还不足以证明喝普洱茶或者喝茶可以减肥。普洱茶里有什么?普...   详情>>
来源:《健康与营养》 2015年第07期 作者:阮光锋
3.普洱茶膏的养胃功能
<正>茶膏的出现,表面上给人带来比茶叶更便捷的冲饮的方式,现代人称其为"速溶茶"。从唐代到宋代,再到清代,从雏形到成熟,茶膏的制作工艺历经千年。其留存在北京故宫博物院的清代道光年间生产的普洱茶膏(距今100年以上),至今仍然没有霉变、碳化。从中国古代到近代,凡是称为茶膏的都被冠于"贡品...   详情>>
来源:《普洱》 2017年第04期 作者:
4.生普的五种神奇
郑斯瑜
<正>普洱生茶是新鲜茶叶采摘后以自然方式陈放,属于未经渥堆发酵处理的晒青毛茶制成品,昧苦而能回甘,涩而能持久生津,韵味无穷。听多了关于普洱熟茶功效的讨论,现在让我们好好认识一下普洱生茶:美魔女的冻龄法宝普洱生茶的功效与绿茶有许多相似之处,其中首推抗氧化功能。在大部分人的观念中抗...   详情>>
来源:《普洱》 2015年第11期 作者:郑斯瑜
5.茶活性因子与茶功效
盛军
<正>普洱茶分生茶、熟茶和后发酵茶,是以茶叶内生茶多酚等生物酶与微生物以及微生物酶共同作用而反应生成的发酵茶。普洱茶熟茶的特征活性因子是茶褐素和γ-氨基丁酸。普洱熟茶中的咖啡碱与茶褐素络合形成一般情况下不易分解的复合物,因此,普洱茶熟茶不易刺激兴奋。另外,由于普洱熟茶发酵过程...   详情>>
来源:《普洱》 2011年第05期 作者:盛军
第5章 话说普洱茶
1.话说普洱茶
纳兰庆淳
<正> 论茶中之长者,非普洱茶莫属。因具有独特樟树香、陈香气,耐储藏,以越陈越香著称,所以它用骄人的年龄,为世人见证着社会的发展。它是茶中的松柏,永保常青,不易凋零。   详情>>
来源:《茶叶经济信息》 2003年第06期 作者:纳兰庆淳
2.宅在家里淘普洱
老沈
为了在以后的日子里,有源源不断的、有点年份的茶可喝,我在淘宝网上十万余条普洱茶信息中查找一些价廉物美的普洱茶,通过购买、品尝,寻出能对我口味的普洱茶,然后再次购买、储藏,来建立自己的周转当量。   详情>>
来源:《普洱》 2011年第02期 作者:老沈
价格:¥12.00

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