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葡萄酒作为世界上最神秘的一种饮料,充满了魔力和魅力,让无数人沉迷其中,难以忘怀。本文集希望能为葡萄酒爱好者打开一扇学习之门,了解葡萄酒的种类、和产地的关系、和食物的搭配以及对人体的作用。

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李龙祥
二中
第1章 葡萄酒的种类
1.美国加州葡萄酒种类知多少(一)
<正> 香槟酒(Champagnes) 多年以来,香槟这个名字往往使人联想起除夕、生日会、结婚典礼、饯行宴会等特别场合。美国人对葡萄酒十分熟悉,他们发现干性香槟是开胃头盘的最佳配搭,而甜香槟则与甜品互相辉映。因此,香槟已成为各种餐食的理想搭配。香槟若只是利用“香槟”二字来形容汽酒,则该酒必...   详情>>
来源:《中国酒》 2001年第03期 作者:
2.美国加州的葡萄酒种类(二)
<正> 白酒莎比(Chablis) 莎比是地区性酒中最干的一种,可以搭配多种食物。大部份莎比酿酒厂最注重保留葡萄味道,但也有些酿酒厂选择让产品在橡木桶中吸取一点橡木气息。某些莎比白酒会颇甜。   详情>>
来源:《中国酒》 2001年第04期 作者:
3.葡萄酒的种类
<正> 葡萄酒是一种低度酒,一般只有12—18度。对于不喜欢饮白酒的人来说,选用葡萄酒则较为合适。葡萄酒中含有氨基酸、糖类、有机酸、无机盐和多种维生素,适量饮用,对人体有益。   详情>>
来源:《果树》 1986年第04期 作者:
4.葡萄酒种类繁多怎样选
万晓东
用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使之成为以红色为主的葡萄酒。2.白葡萄酒。用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,这类酒的颜色以黄色调为主。3.桃红葡萄酒。用带色葡萄经浸出有色物质后发酵而成,它的颜色介于红葡...   详情>>
来源:《中国消费者报》 2004-02-13 作者:万晓东
5.你知道根据什么标准区分葡萄酒的种类吗
张燕;曹爱琴
<正>根据我国的国家标准,葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经酵母发酵酿制而成的、酒精度大于或等于7.0%(vol)且小于或等于24.0%(vol)的发酵酒。根据分类原则的不同,葡萄酒有不   详情>>
来源:《监督与选择》 2006年第04期 作者:张燕;曹爱琴
第2章 葡萄酒的品鉴
1.慧眼识珠之进口葡萄酒品鉴
任杰;朱伟
<正>"葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。"美酒固然好,可也得识货。在选购进口葡萄酒时,你是否因种类繁多,品质良莠,价格悬殊等诸多因素而困扰。虽然GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》中详细规定了酒精度、总糖、总酸、色度、单宁、色素、干浸出物、SO2等理化项目的检测方法,然而作为...   详情>>
来源:《时尚北京》 2015年第11期 作者:任杰;朱伟
2.葡萄酒的品尝与欣赏
孙雪梅
葡萄酒不仅能给人以美的享受,还有益于人体健康。要发展葡萄酒首先要大力宣传葡萄酒,普及葡萄酒的品评知识,使一般的人都会品尝葡萄酒、鉴赏葡萄酒,只有提高全民族认识和鉴赏葡萄酒的能力,才能使我国的葡萄酒事业快速健康发展。   详情>>
来源:《酿酒科技》 1999年第04期 作者:孙雪梅
3.红葡萄酒和白葡萄酒的区别
<正>红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异,在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。普文养生:红葡萄酒和白葡萄酒的区别是什么?李晨光老师:如果我们将一粒红葡萄从中切开,就会发现只有葡萄皮是红色的,而葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生产白葡萄酒,就应将葡...   详情>>
来源:《养生大世界(B版)》 2011年第02期 作者:
4.如何鉴别真假葡萄酒
吴叁省
<正>看手续:可要求经销商出示该批次葡萄酒的卫生证书及国外的原产地证书,确认货证相符。所有经检验检疫合格的进口葡萄酒,都会签发《卫生证书》,内容涵盖了该批次葡萄酒的产地、年份、葡萄种类、灌装日期等详细信息,消赞者可据此辨别该葡萄洒是否符合相关卫生标准、是否为合法进口食品等。为...   详情>>
来源:《中国防伪报道》 2013年第11期 作者:吴叁省
第3章 葡萄酒的保健功能
1.葡萄酒的种类及其保健作用
周贻谋
<正> 葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄干为原料,经发酵之后所酿成的酒,它是没有经过蒸馏的非蒸馏酒。葡萄酒的品种很多,大体上可分为红葡萄酒和白葡萄酒两类。所谓红葡萄酒,由带皮的红葡萄发酵酿成,其红色素溶于酒中而呈红色;至于白葡萄酒,系先将葡萄压取不含色素的汁液,再取其汁液经发酵而成,故无   详情>>
来源:《祝您健康》 2006年第11期 作者:周贻谋
2.葡萄酒的养生功效
<正>现代在都市中生活的人们已经越来越注重养生之道了,而养生亦分为很多种类,下面就细说一下葡萄酒的养生因素,葡萄酒作为一种酒精饮料除了在西方饮食文化中占据着重要的地位以外,而它带给人们的养生保健功效也逐渐被人们所认知,并日益受到重视。纵览中国的历史,唐朝的王翰曾经留下"葡萄美酒...   详情>>
来源:《公关世界》 2014年第12期 作者:
3.葡萄酒保健作用新说
李记明
<正> 葡萄酒是一种世界通畅型饮料,它是采用新鲜葡萄或葡萄汁经完全或部分酒精发酵所得到的酒精饮料,与其它酒类饮品相比,葡萄酒集葡萄水果、酵母菌、橡木桶的众多有益成分于一身,显示了营养种类齐全、保健作用独特的特性。葡萄酒新的保健作用有: 1、葡萄酒与“法兰西之谜(French Paradox)”:...   详情>>
来源:《中国酒》 2001年第03期 作者:李记明
4.红葡萄酒保健养颜
李嘉雯
<正> 说到酒,它的种类品牌极多,大体上可以分为白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒几大类。其中,对人体健康有好处的,首推葡萄酒,尤其是红葡萄酒。好的红葡萄酒,外观呈现一种凝重的深红色,晶莹透亮,犹如红宝石。打开瓶盖,酒香沁人心脾,啜一小口,细细品味,只觉醇厚宜人,满口溢香。缓缓咽下之后,...   详情>>
来源:《健康天地》 2006年第17期 作者:李嘉雯
5.寒冬饮用葡萄酒 强壮身体抗疲劳
王俊奇 ;王红
<正> 李时珍在《本草纲目》中说到葡萄时指出:“北人多肥健耐寒,盖食斯(指葡萄酒)乎?”葡萄,葡萄科落叶木质藤本,浆果多为圆形和椭圆形,色泽随品种而异,种类很多,我国古称蒲葡,又名山葫芦,草龙珠,葡萄其性味甘酸涩平,每百克葡萄含蛋白质0.2克,碳水   详情>>
来源:《中国食品》 1999年第23期 作者:王俊奇 ;王红
第4章 葡萄酒的美食搭配
1.葡萄酒与烹饪
毛羽扬
(3)可用于调味的葡萄酒种类目前,有多种葡萄酒可应用于食品加工。德国的普通型葡萄酒美罗西赛G等品种,酒精体积分数为10% ̄12.5%,含精汁2.0% ̄3.5%,总酸0.20% ̄0.65%,可应用于肉类和鱼类料理、调味料、沙司、果冻和点心中;甜味葡萄酒,含糖10% ̄20%,应用...   详情>>
来源:《农产品加工》 2006年第07期 作者:毛羽扬
2.葡萄酒佐菜的创意搭配
刘淑婧
<正> 在西式的餐饮文化中,最常被用来佐餐的饮料除了水之外,便要属葡萄酒了。全球各地葡萄酒的种类之多,不可胜数,各类美食佳肴更是不胜枚举,如何做恰当的选择,实在令人费神。比较正式的欧式餐厅常会有专业的点酒师为顾客提供建议,不过若还要配合个人口味以及荷包预算,还是得先有个谱才好。如...   详情>>
来源:《烹调知识》 2002年第06期 作者:刘淑婧
3.论葡萄酒的风味与营养价值
王允祥
文中对天然葡萄酒的色泽以及风味物质的种类及数量做了较全面的论述,并对葡萄酒中各营养素的数量及对人体的营养功能做了较全面的探讨。   详情>>
来源:《中国酿造》 1998年第02期 作者:王允祥
4.葡萄酒与美食的搭配艺术
诚夫
<正> 佳肴须美酒,这是众所周知的道理。美酒如何与美食搭配才能彼此增色、相得益彰?至今许多人仍不精通这些技巧。 各种酒之中,葡萄酒在当今中西式的餐饮文化中是最常用的   详情>>
来源:《食品与健康》 2003年第04期 作者:诚夫
5.美食与葡萄酒——“生命的组合”
小饕
葡萄酒是目前种类最多、最为丰富多彩的酒类。每种葡萄酒都有独特的外观、香气、口感和风格。葡萄酒与菜肴搭配非常讲究。如果搭配不当,不仅不能表现葡萄酒的风格和质量,还会影响菜肴的特色。如鱼(沙丁鱼)使红葡萄酒具有让人难受的金属味;气味很重的奶酪,会...   详情>>
来源:《中国食品》 2006年第23期 作者:小饕
价格:¥10.00

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