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作品简介:

徐州,简称徐,古称“彭城”,江苏省地级市,地处江苏省西北部、华北平原东南部,长江三角洲北翼,北倚微山湖,西连萧县,东临连云港,南接宿迁,京杭大运河从中穿过,陇海、京沪两大铁路干线在徐州交汇,素有“五省通衢”之称。

徐州历史上为华夏九州之一,自古便是北国锁钥、南国门户、兵家必争之地和商贾云集中心。有超过6000年的文明史和2600年的建城史,被称为“千年帝都”、“帝王之乡”,有“九朝帝王徐州籍”之说。徐州是两汉文化的发源地,有“彭祖故国、刘邦故里、项羽故都”之称,因其拥有大量文化遗产、名胜古迹和深厚的历史底蕴,也被称作“东方雅典”。

徐州素有“淮海之都”之称,是淮海经济区中心城市,长江三角洲区域中心城市,徐州都市圈核心城市,新西兰产品中国展销中心总部驻地 ,国际性新能源基地,有“中国工程机械之都”和“世界硅都”的美誉。

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李双
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爱上徐州

爱上徐州

有人说,爱上一座城,是因为城中住着某个喜欢的人。其实不然,爱上一座城,也许是为城里的一道生动风景,为一段青梅往事,为一座熟悉老宅。或许,仅仅是为的只是这座城。

古彭徐州,历史悠久,地杰人灵。龙飞之地,将相之乡。猛士如风,谋士如云;文人骚客,艺术大家,数不胜数;民族英雄,革命先烈,彪炳史册。

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第1章 千年帝都,文化古城导语

徐州,是一座具有四千多年灿烂文化的历史名城。有诗曰:“自古彭城列九州,龙争虎斗几千秋。”这里自古不但是兵家必争之地,更是古文化,尤其是两汉文化发祥地。

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1.徐州历史文化概述
赵明奇
<正>一部徐州历史:是刀光剑影的争雄史,是大河横流的苦难史,是南北文化的交融史,亦是人文荟萃的创造史。徐州历史完整,千年一贯,史不断线,始终与祖国的命运息息相关;徐州风尚典型,南北交融、东西并蓄,涵具勤劳勇敢仁义之风;徐州文化底蕴深厚,秉地域风土之优,融上古众家之长,开汉朝   详情>>
来源:《民主》 2011年第09期 作者:赵明奇
2.徐州老城历史文化要素分析
陈苑
通过对徐州老城山、水、古城、文化等特色的归纳,构建了徐州的历史文化体系,从历史文化体系梳理、历史文化片区特色保护、历史文化轨迹展示等方面系统地分析了徐州历史文化要素,最后将所有的历史文化要素通过相应的展示系统表现出来。   详情>>
来源:《山西建筑》 2008年第28期 作者:陈苑
3.古都彭城及有关问题
王革勋;陈文道
<正>徐州古名彭城,是唐、虞、夏、商四朝大彭国的都城,又乃秦汉之间统一政权楚国的首都,之后汉代在此封过楚国诸侯王。徐州彭城作为古都的历史,粗略计算:唐98年,虞50年,夏432年, 商506年,楚怀王、霸王二帝6年,总共1092年。真是“千年古都说大彭,军家必争帝王城。历来徐州列九州,龙争虎斗几千...   详情>>
来源:《中国古都研究(第十七辑)—...》 2000年第期 作者:王革勋;陈文道
4.融合南北特色的徐州传统民居
孟杰
<正>徐州是中国著名的文化古城,已有2500年的建城史,是江苏建城最早的城市之一。它具有丰富的历史文化内涵,其地势险要,交通便利,素有"五省通衡"之称,因此自古即为兵家的必争之地。据文献记载,从夏朝起,4000余年间,在徐州地区发生的较大规模的   详情>>
来源:《江苏地方志》 2009年第03期 作者:孟杰
5.彭城禅石悟道人——记徐州藏石家金山
孟庆贤
<正>徐州,是一座具有四千多年灿烂文化的历史名城。有诗曰:“自古彭城列九州,龙争虎斗几千秋。”这里自古不但是兵家必争之地,更是古文化,尤其是两汉文化的发祥地。在徐州的古文化中,石文化占有重要的位置,自古徐州盛产奇石,四大名石之首的灵壁石,也多经徐州流向各地。国家改革开放以来,徐州赏...   详情>>
来源:《东南文化》 2000年第04期 作者:孟庆贤
6.徐州:自觉兴文化 古城展精神
郑晋鸣
徐州市委书记曹新平: 让历史文化名城整体风貌得到有效保护,楚风汉韵、北雄南秀的文化特质得到彰显。$$ 徐州市市长张敬华: 把徐州丰厚的文化积淀变成新一轮发展的文化自觉。$$ 主持人语$$ 经济物质是基础,精神是导向,文化是灵魂。在经济迅猛发展、城市日新月   详情>>
来源:《光明日报》 2012-01-30 作者:郑晋鸣
第2章 五省通衢,交通要道导语

古城徐州“东襟淮海,西接中原,南屏江淮,北扼齐鲁”,地形以平原为主,海拔19至45米,城周冈峦环合,低山丘陵俯瞰全城,故黄河由西向东穿城而过,京杭大运河纵贯南北,河流、湖泊穿流其中,京沪、陇海两大铁路干线纵横交汇,公路四通八达,北通京津,南达沪宁,西接兰新,东抵海滨,交通便利,为中国东部水陆交通枢纽和东西南北经济联系的“十字路口”。独特的地理区位,使徐州素有“五省通衢”之称。清代诗人叶道源诗曰:“高城远纳万山秋,独倚危栏起暮愁。风卷旌旗班马静,天连烽火阵云流。关河不锁征人梦,帷幄谁深大将谋。千古兴亡争战地,莫将蕞尔视徐州”。 

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1.古州通途畅 方圆任驰骋
孙茂洪;黄娅
<正> 古城徐州,位江苏省西北部,平原辽阔,浅丘环绕,古黄河自西北向东南斜贯,京杭运河横过北境,扼津浦、陇海、徐濉等铁路交点,居苏、鲁、豫、皖4省交界处,自古乃兵家必争之地。这里因是抗战时期的台儿庄战役和解放战争的淮海战役中心战场而闻名天下。改革开放中的徐州,一展古城雄姿,高楼大厦之...   详情>>
来源:《科技与经济画报》 1994年第01期 作者:孙茂洪;黄娅
2.千古龙飞地——徐州
冯宪银
<正>在广袤无垠的华东平原上,有一座美丽的城市,他"东临黄海,西接中原,南屏江淮,北扼齐鲁",自古便是北国锁钥、南国门户,素有"五省通衢"、"帝王之乡"、"彭祖故国"的美誉。她就是历史文化名城——徐州。早在6000多年前,就有先民在这方土地上繁衍生息。由于地理位置重要独特,徐州在历史上成为"兵...   详情>>
来源:《中国统一战线》 2012年第12期 作者:冯宪银
3.楚风汉韵看徐州
厉姣姣
<正>徐州"东襟黄海,西接中原,南屏江淮,北扼齐鲁",素有"五省通衢"之称。徐州是两汉文化的发源地、有"彭祖故国、刘邦故里、项羽故都"之称,历史上曾为蚩尤本据,后系黄帝初都、彭国、徐国、宋国、楚国国都。徐州是汉高祖刘邦、南唐烈祖李异、南朝宋武帝刘裕、后梁太祖朱温的故里,有"九朝帝王徐州...   详情>>
来源:《中国测绘》 2014年第02期 作者:厉姣姣
第3章 景点一:秀丽山水,自然风光导语

收山水胜境,揽天地入怀。 当成都人陶醉于茶馆、兰州人陶醉于拉面、青岛人陶醉于海鲜啤酒、三亚人陶醉于碧海沙滩的时候,徐州人正陶醉于一城青山半城湖的秀丽。

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1.苏北名山——云龙山
高正森
<正> 云龙山位于徐州城南,云龙湖畔。它连绵九节,冈峦起伏,蜿蜒若龙,故而得名。云龙山风景秀丽。宋代文学家苏轼描写道:"百春之交,草木际天,秋冬雪月,千里一色,风雨晦明之间,俯仰百变。"明末诗人闫尔梅也写下了"平田树紫春如绣,残雪峰青夕更斑"的诗句。正因云龙山自然风光优美,加之毗连市区,所...   详情>>
来源:《风景名胜》 2000年第04期 作者:高正森
2.迷人的滨湖公园
石金标;孙婕
<正> 滨湖公园地处徐州市南郊云龙湖北大堤,全长4038米,宽140米,占地约800亩,是由徐州市水利局投资兴建的一座带状生态园林公园。公园以回归自然为主题,分为东西两个景区,东堤以动为主,设置旅游娱乐设施,绿化面积约占75%;西堤以静为主,营造生态园林,绿化面积达85%以上。东堤长1800米,宽140米,...   详情>>
来源:《风景名胜》 2000年第04期 作者:石金标;孙婕
3.徐州市新城区大龙湖堤岸特点及类型简述
种宁利
打造独具特色的园林水景对凸显整个大龙湖景区的景观效果和提升景区品味有着十分重要的作用,堤岸作为水景的一个组成部分,其景观特点、人本特性、形式种类及建造方式等的优劣决定着堤岸景观效果、功能发挥、环境协调的好坏。   详情>>
来源:《中小企业管理与科技(下旬刊...》 2009年第06期 作者:种宁利
4.用植物体现人文内涵——徐州苏公岛植物景观设计
陈秋红
<正>苏公岛位于徐州小南湖中,为南湖挖湖堆山而成的一个湖心岛,约4万平方米。它是徐州市为纪念苏东坡而建立的融自然、人文景观于一体的文化性游览区,主要功能为展现东坡文化、弘扬历史   详情>>
来源:《园林》 2009年第05期 作者:陈秋红
5.邳州市艾山九龙水利风景区
许丽;吴黎明
<正>沂水碧潺潺,汀沙白鸟闲,邳州自古便是灵山秀水之地,境内山丘起伏,大运河傍城而流,沙沟湖、骆马湖镶嵌南北。艾山九龙水利风景区坐落于邳州北部铁富镇,东临沂河,西濒京杭大运河,占地面积约20平方公里,主要由艾山水库和南北两大山脉构成,九龙涧、艾王城遗址、九龙佛塔、铁佛寺等自然人文景观...   详情>>
来源:《江苏水利》 2015年第03期 作者:许丽;吴黎明
第4章 景点二:历史遗迹,汉韵古风导语

徐州几千年的悠久历史文脉和多元化的交汇交融,造就了北雄南秀、楚风汉韵的城市特质,形成了两汉文化。

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1.国家AAAA级景区、中国大运河第一古镇——窑湾
<正>窑湾镇位于大运河与骆马湖交汇处,三面环水,是一座具有1300多年历史的水乡古镇,素有"黄金水道三角"和"小上海"之称。也是苏北当今保存完好的唯一古镇。窑湾历史悠久,商业繁荣。形成于春秋战国时期,鼎盛于明清、民国时期。过去是京杭大运河上的重要码头,是苏北鲁南重要的商品集散地。窑湾文...   详情>>
来源:《诗歌月刊》 2014年第01期 作者:
2.徐州:龟山汉墓
<正>龟山汉墓位于江苏省徐州市九里经济开发区境内的龟山西麓,南依闻名遐迩的楚汉相争九里山古战场,北接国内最大的西游记艺术宫,同中央电视台外景基地——徐州汉城、腕朐侯刘艺墓、刘楼火山汉墓、末代楚王墓以及有着几十万年历史的白云洞和唐代贞观时期的白云寺紧紧   详情>>
来源:《大陆桥视野》 2011年第05期 作者:
3.“地宫陶俑,汉代奇观”——徐州市狮子山楚王陵、汉兵马...
葛明宇
<正> 徐州两汉文化遗存极其丰富,素有“明清看北京,唐城看西安,两汉看徐州”的美誉。在众多的汉代文物古迹中,汉墓、汉兵马俑、汉画像石被誉为徐州的“汉代三绝”而驰名中外。 狮子山楚王陵位于徐州市东郊的狮子山,狮子山因其外观远眺如卧狮而得名,随着狮子山楚王陵地宫的发掘,这座小山丘一时...   详情>>
来源:《江海侨声(中文版)》 1997年第22期 作者:葛明宇
4.江苏省徐州市沛县汉城国际学校
<正>江苏省徐州市沛县汉城国际学校是一所年轻的民营学校,学校的办学模式和教学质量得到了省内外各界的广泛认同。让校园有文化味树立"文化校园"理念。一是让学校的"物"有文化味,学校的设备、设施和校园环境建设都贯彻"一切为了学习"的理念,让墙壁能说话,让地上能开花;二是让校园里的人有文化...   详情>>
来源:《新语文学习(初中版)》 2007年第12期 作者:
5.血色黄昏古战场
狄华
<正> "九里山前摆战场,儿童拾得旧刀枪",徐州北郊的九里山,相传为楚汉相争的古战场,至今仍一片暮色苍茫、血色黄昏的沉雄与壮阔。作为历代兵家必争之地,古老的徐州还遗留着不少当时的古迹。1984年12月,徐州爆出了一条特大新闻:发现了大量西汉年间的兵马俑。一家砖瓦厂在用推土机平地盖房时,隆...   详情>>
来源:《科技与经济画报》 1995年第02期 作者:狄华
6.汉风汉韵舞华章——徐州博物馆
葛君
<正>小读者们,你们想过为什么我们大家平时说的话被称为"汉语",写的字被称为"汉字"吗?汉代中国军事、政治、经济都非常发达,是中国历史上非常强盛的王朝。后世的人们,就称逐渐融合了其他民族并以华夏民族为主体的民族是汉族,其所使用的语言和文字也就叫汉语、汉字。由此可见,汉代在我国的历史...   详情>>
来源:《七彩语文(写字与书法)》 2016年第10期 作者:葛君
第5章 景点三:红色记忆,历史传承导语

追寻徐州红色记忆,传承中国梦想!在徐州这片红色的土地上,在凝固的时间里,共同追寻徐州红色记忆,追忆革命先烈,追忆那些年他们抛头颅、洒热血的时候!也一起在徐州烈士陵园、徐州淮海纪念馆等红色景区,继承光荣传统,弘扬民族精神。 

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1.五年磨一塔——淮海战役双堆集纪念塔兴建始末
李本金 ;丁保...
<正> 淮海战役双堆集烈士纪念塔座落在濉溪县南端的双堆集镇。纪念塔始建于1976年,历经5载,费尽周折。在纪念淮海战役胜利50周年前夕,我们走访了当年双堆纪念塔兴建领导小组的负责人、办公室的部分同志和一些建设者,粗略地了解了这一宏伟工程的兴建始末,现于介绍,以飨读者,、 双堆集是淮海战役...   详情>>
来源:《党史纵览》 1999年第03期 作者:李本金 ;丁保...
2.淮海战役纪念馆
叶荣强
<正>淮海战役纪念馆位于江苏省徐州市南郊凤凰山东麓,与淮海战役烈士纪念塔、淮海战役总前委群雕、淮海战役碑林、徐州同防教育馆等五大建筑共同组成淮海战役烈士纪念塔景区,由淮海战役烈士纪念塔管理局(徐州市政府组成部门)管理。是国务院、中宣部等部门批准或命名的全国重点烈士纪念建筑物   详情>>
来源:《档案与建设》 2011年第10期 作者:叶荣强
3.红色景区人如织 资源融合促发展
郑杨 ;薛海燕
跟随着春天的脚步,记者来到以“东进序曲,决战淮海”为主题形象的苏北红色旅游区,由北向南一路采访了徐州、淮安、南京三市10多处红色旅游景区。三市既是江苏重点红色旅游区,又是历史文化名城,其间不乏山水胜景。记者发现,丰富的红色旅游资源成为各地发展旅游产业的重要?   详情>>
来源:《经济日报》 2009-04-16 作者:郑杨 ;薛海燕
第6章 徐州的节日,我们的节日导语

传统节日,过的就是一个传统,年复一年,薪火相传,是一种文化传承。每个传统节日的背后都有深厚的传统文化,每过一次传统节日,身心都受到洗礼。

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1.徐州汉文化国际旅游节发展研究
李芳菲
在介绍"徐州汉文化国际旅游节"发展优势的基础上,分析了该旅游节发展过程中出现的问题,并根据实际情况提出了若干对策。   详情>>
来源:《企业导报》 2009年第10期 作者:李芳菲
2.徐州云龙山庙会
徐悦
<正>徐州云龙山庙会,又称"大士岩观音会",兴起于清代康熙年间。当时的徐州知州姜焯重修放鹤亭僧舍,在挖土基时发现一块巨石,便授意石匠依山凿为大士(观音菩萨)像,建起观音庙。大   详情>>
来源:《初中生优秀作文》 2007年第12期 作者:徐悦
3.子房山
前人
<正> 报韩千古意真不为封留玉貌何年塑萧声尚水流萧条徐泗雨想像石松游今日   详情>>
来源:《船山学报》 1935年第02期 作者:前人
第7章 民间艺术,永恒的珍宝导语

徐 州 民 间 工 艺

徐 州 的 民 间 工 艺 品 可 以 称 得 上 是 一 座 瑰 丽 的 宝 库 。 睢 宁 的 儿童 画 、 邳 州 的 民 间 剪 纸 、 农 民 画 等 很 早 就 在 个 国 产 生 过 广 泛 的 影 响 , 不 仅 精 于 此 道 的 民 间 艺 术 家 众 多 , 其 艺 术 造 诣 也 相 当 厚 实 。 徐 州 的 民 间 玩 具 , 也 是 一 个 妙 趣 横 生 的 世 界 , 木 玩 、 布 玩 、 唐 人 、 面 人 等 , 或 朴 拙 、 或 精 巧 、 或 端 庄 、 或 灵 透 , 让 人 爱 不 释 手 。 此 外 还 有 木 版 年 画 、 草 编 、 刺 绣 、 雕塑 、 织 锦 、 风 筝等 等 , 每 一 件 都 是 闪 烁 着 灵 智 之 光 的 艺 术 创 造 物 。

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1.睢宁儿童画艺术风格探析
刘同亮;田洪声
睢宁儿童画是江苏睢宁这块土地上孕育出来的一朵艺术奇葩,具有浓郁的乡土气息,展现了儿童内心所具有的天真浪漫世界。本文立足于睢宁儿童画作品分析的基础上,探索睢宁儿童画的艺术风格特征。   详情>>
来源:《美与时代(中)》 2010年第12期 作者:刘同亮;田洪声
2.妙“剪”生机——浅谈邳州民间剪纸
卞冬仙
邳州民间剪纸以其古朴浑厚又不失细致秀雅享誉内外,具有来自于现实生活的真正创作特点,反映了邳州古老的历史渊源及地方特色,具有独特的美学价值与艺术价值。   详情>>
来源:《新西部(下半月)》 2009年第07期 作者:卞冬仙
3.江苏农民画的历史传承与发展初探
张祎
江苏农民画的产生与发展,大体经过了三个阶段。第一阶段从50年代末到70年代中期,以邳州农民画崛起为标志,江苏农民画开始起步;第二阶段为80年代初到90年代中后期,江苏的农民画进入了大发展时期;第三阶段是进入新世纪以来,江苏农民画发展步入稳定发展的成熟时期。但是,现阶段江苏农民画也存在一...   详情>>
来源:《戏剧之家》 2015年第01期 作者:张祎
4.徐州民间木制玩具
王新明
<正>每年的阴历二月十九,逢徐州云龙山庙会,小朋友们都喜欢去凑个热闹,逛一逛庙会,买几件自己最喜欢的木制玩具。这里的玩具琳琅满目、品种繁多,造型简洁的木制兵器和陀螺是男孩子们的最爱;花棒锤、拨浪鼓、小燕车令女孩子们爱不释手,这些玩具给他们带来了无限的快乐。   详情>>
来源:《早期教育(美术版)》 2007年第04期 作者:王新明
5.徐州小糖人
王新明
<正>徐州民间小糖人,做法各不同。浇模凝固而成的叫“糖人贡”,用气吹的叫“糖人”,用勺子沥的叫“饼糖”。品种非常丰富,有十二生肖、老鼠偷油、小猫钓鱼、猴子爬竿等,能吃能玩,人见人爱。   详情>>
来源:《早期教育(美术版)》 2007年第07期 作者:王新明
6.以闵氏泥模为例浅议非物质文化遗产——沛县泥模
闵凡思
泥模是中国古代民间陶泥玩具的一种,江苏省内的泥模玩具主要集中在苏北与山东、河南、安徽交界处,其中以沛县微山湖、丰县大沙河地区为代表。而极具地域特色的闵氏泥模作为民间艺术沛县泥模代表性的一支,已经被江苏省列入非物质文化遗产保护名录,如何系统地整理、发扬和传承泥模艺术,让后辈了...   详情>>
来源:《天工》 2015年第04期 作者:闵凡思
7.民间艺术发展问题研究——以江苏徐州铜山面塑艺术为例
杜瑶
马克思说过:"劳动首先是任何自然之间的过程,是人以自身的活动来引起、调动和控制人何自然之间的物质变换的过程。"作为反映人类生存状态及精神状态的民间艺术作品,都来自于人类对物质世界的认识和改造。本文以马克思主义文艺观来分析江苏徐州铜山面塑艺术的发展问题,从而上升到对民间艺术发展...   详情>>
来源:《艺术品鉴》 2016年第03期 作者:杜瑶
8.邳州纸塑狮子头的传承与发展
王南杰
<正>邳州纸塑狮子头作为一种地域性的民间玩物和民间艺术品,是在给当地民众带来娱乐、希望与期盼中成长和发展的。然而,时过境迁,面对这些色彩艳丽,静静地躺在这里的面具,我们只有在想象中展开那浑厚美丽的民俗画卷。邳州是徐州下辖县级市,官湖镇官湖路口村的石荣圣是邳州纸塑狮子头现在的代表...   详情>>
来源:《艺术教育》 2012年第02期 作者:王南杰
9.徐州民间剪纸与汉画艺术
康军
徐州民间剪纸沿袭了汉画像石的风格,形成了有徐州本土特色的民间工艺样式。汉画像石讲究线条,而剪纸画面就是由线条构成的;在构图上,徐州民间剪纸与汉画像石也极为相似,形象层层堆叠,变形夸张,其图像具有形式美的要素。   详情>>
来源:《美术教育研究》 2012年第01期 作者:康军
10.徐州香包的艺术与传承价值
甘薇薇
文章对徐州香包的历史由来、制作工艺、艺术特色以及主要工匠艺人进行研究,并进一步提出对徐州香包进行传承与创新的策略,包括对香包纹样、造型、色彩、款式等加以创新,以便更好地满足现代人的使用需求和审美需求。文章旨在发掘徐州香包的艺术价值与传承价值,希望为现代服饰配件设计提供一些参...   详情>>
来源:《艺术教育》 2016年第10期 作者:甘薇薇
11.沛县传统武术及其特点
金永兴;吴保民
<正> 沛县是江苏最北部的一个古城。位于苏、皖、豫、鲁交界地,东临微山湖,黄河古道流经它的南部。根据沛县体委提供的资料来看,沛县自战国以来,民喜佩剑,武术盛行。沛县历来见出武将和拳师的圣地。秦二世元年九月,沛县父老子弟合杀了沛县令,开城迎接刘邦为沛公。刘邦以沛县为基地,出击秦军,以...   详情>>
来源:《江苏体育科技》 1982年第02期 作者:金永兴;吴保民
第8章 舌尖味道,徐州美食导语

徐 州 的 饮 食 文 化 源 远 流 长 , 徐 州 古 称 彭 城 , 缘 于 彭 祖 和 他 所 建 立 的 大 彭 氏 国 。 彭 祖 是 我 国 烹 饪 界 公 认 的 始 祖 , 相 传 在 尧 之 时 , 彭 祖 因 擅 烹 饪 野 鸡 汤 , 得 到 帝 尧 的 赞 赏 而 受 封 , 在 徐 州 一 带 建 立 咿 大 彭 氏 国 。 徐 州 的 菜 点 秉 承 有 大 彭 风 味 , 制 作 考 究 , 风 味 独 特 , 自 成 体 系 , 几 乎 每 一 道 菜 都 有 一 个 动 人 的 传 说 。

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1.羊方藏鱼文化说
赵节昌
<正>羊方藏鱼系江苏徐海风味的一道古典名肴,距今已有4300多年历史,因其将鱼置于割开的羊肉中,再以文火同炖而得名,鱼、羊成鲜,古人造字已向我们昭示:鱼加羊等于鲜。可见,早在文字出现之际,烹饪就已受到人们的重视了。而最早创鱼、羊同烹,流传千载的,正是徐州历史上的彭铿(即彭祖,亦称篯铿),彭...   详情>>
来源:《科学养鱼》 2012年第10期 作者:赵节昌
2.伏羊美味 香飘彭城
赵淑玲
<正> 羊年7月16日进入初伏头一天。“中国徐州第二届伏羊美食文化节”拉开了为期一个月的吃伏羊的序幕。尽管这天天降大雨,但是大雨也挡不住人们的食欲,闻讯从各地赶来的食客一同前往各大小酒店、羊肉馆,充分享受“大块吃肉、大碗喝酒、大快朵颐、其乐融融”的美食乐趣。伏羊节高唱“风雨中的...   详情>>
来源:《上海调味品》 2003年第04期 作者:赵淑玲
3.沛县狗肉
马建宇
<正> 狗肉营养丰富,李时珍在《本草纲目》中谓之有强五脏、健肾脾、壮气力、化积痞、治水疮、补五劳七伤之功效.我国各地很早就有食用狗肉的习俗,烤、蒸、煮做法各异,但唯有焖煮而成的沛县狗肉才称得上狗肉中的上品.   详情>>
来源:《中国食品》 1990年第05期 作者:马建宇
4.(饣它)汤
徐永清
<正>安徽淮北、江苏徐州一带的城市,百姓的早餐,有道美味小吃—"(饣它)汤"。人们用它泡油条、就烧饼,个个吃得津津有味,痛痛快快。"(饣它)汤"是用整鸡、大麦长时间煨煮出来的。鸡子要煮得散架,麦仁要煮得稀烂,汤要熬得浓稠。有的人在煨汤的时候,还要加放"(饣它)汤"粉,这是专用的调料,佐料有十...   详情>>
来源:《美食》 2010年第10期 作者:徐永清
5.徐州辣汤
陈秀兰
<正>徐州的自然景致算不得出众,人文景观却颇有看头,而最为吸引笔者的,还是当地那极富特色的风味饮食。笔者上回去徐州,虽未品尝到羊方藏鱼、霸王别姬、鼋汁狗肉等一干彭城名菜,但那里丰富多姿的早点,仍给人留下了非常深刻的印象。啥汤、烙馍、壮馍、烧饼夹狗肉……皆各有特色,但要说到分布最...   详情>>
来源:《饮食科学》 2015年第01期 作者:陈秀兰
6.徐州烙馍
常俊
<正>烙馍又叫烙饼、捋馍。它制作方法简单,食用方法多样,是徐州及周边地区最具特色的小吃之一。烙馍名称的由来,据说还有一段有趣的故事。相传楚汉相争时,项羽兵败垓下,韩信率三十万大军追击项羽,找来农村巧妇令她们做饼,犒劳军队。那时做饼又大又厚,时难以熟透,而恰在此时,军情急变,眼看项羽...   详情>>
来源:《美食》 2011年第06期 作者:常俊
7.天下第一羹 彭祖美食雉羹
李玉芬
<正>开栏的话:淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,在1949年开国第一宴时就担任主角。淮扬菜不仅美味,而且在选材和做法上讲究膳食健康,是古人"医食同源"理论的活典范。为了告诉广大读者真正的淮扬菜是什么样子,本刊特约请国家级烹饪大师、淮扬菜大师高国禄嫡传弟子李玉芬老师,来和您聊聊淮扬菜...   详情>>
来源:《中医健康养生》 2016年第07期 作者:李玉芬
8.《徐州味道》:美食纪录片的人文味道
颛孙张杰
<正>从《舌尖上的中国》开始,一批制作精良的美食纪录片不断涌现,如《一城一味》《中国美食探秘》等代表作品。这些纪录片以美食为载体,探究民风民俗以及美食背后的文化传承,叫好又叫座。6集美食纪录片《徐州味道》,每集25分钟,记录了徐州地区6种美食的做法以及美食背后的故事,分别为:《百味烙...   详情>>
来源:《视听界》 2016年第03期 作者:颛孙张杰
价格:¥17.50

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