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食品工业—知网书(4)
舌尖上的发酵——葡萄酒发酵原理及制作 (主编:黄良 V)
简介:一串葡萄是美丽、静止、纯洁的,但它只是水果而已,一旦压榨,发酵变成葡萄酒以后就有了生命。本书介绍了发酵的前世今生,介绍了发酵原理,以及葡萄酒的制作和鉴赏,希望对相关人士有所帮助。
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中华方志·盐史——中国盐的历史与文化 (主编:伊国华 V)
简介:地方志,是志书及与其有关的方志机构、方志编纂、方志工作、方志事业、方志文化等事项或活动的总称,简称“方志”。志书,即按一定体例,全面记载某一时期某一地域的自然、社会、政治、经济、文化等方面情况或特定事项的书籍文献。狭义上的地方志仅指志书,社... 查看更多>>
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中国食品冷藏链设备与技术(二) (主编:CNKI轻工业 V)
简介:从制冷工程、制冷机械设备、食品工业、安全工程等方面介绍中国食品冷藏链的设备与技术。
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食品冷冻与冷藏的安全节能 (主编:CNKI轻工业 V)
简介:本文集介绍制冷设备基本原理,从安全节能角度阐述食品冷冻冷藏的方式技术、仪表设备等问题。
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