秋来黄雀更披绵──古代饮食奇珍录之三十一

• 古代的黄雀美食
• 黄雀,又名秋风雀、芦花黄雀,体长约12厘米,是一种随季节而迁徙的小鸟,夏居我国东北,秋迁浙江、福建、广东、台湾等地越冬.迁徒时旅经河北、山东和江苏等地.黄雀虽小,而肉质鲜...[详细]
• 《中国食品》1995年09期

• 秋风起 思乡味——溪蟹·黄...
• 宜兴的土特产有三鲜:溪蟹、黄雀、雁来菌.外地人也许不了解它们如何鲜美,略作[详细]
• 《中国食品》1985年09期

• 读《黄雀串树林》有感
• 现摘要发表罗德平先生及张印先生的来文,目的是促进相互间切磋技艺,求得共同提高,并欢迎对我们的编辑工作多多批评指导。[详细]
• 《烹调知识》1995年12期

• “干炸黄雀”要改革
• 赵忠民同志在本文里,提出了一个重要问题,即烹调的科学化、合理化问题.传统菜肴要继承要挖掘,但也要注意扬弃其不合理的部分.没有改革,就没有前进.我们希望有更多的同志,将实...[详细]
• 《中国食品》1987年02期

• 黄雀串树林
• 黄雀串树林,是一道素汤菜,用黄豆芽与木耳菜合氽而成。一黄一绿,在汤中飘荡,黄豆芽犹如一只只小雀,木耳菜犹如树林,给人以愉快之感。同时,黄豆芽有降低胆固醇,利大肠,消水账...[详细]
• 《烹调知识》1995年06期

• 致罗德平先生
• 罗德平先生: 信已拜读,提笔问安！首先感谢您能认真阅读我写的文章《黄雀串树林》,并提出疑点,我非常愿意与您这样的读者共同探讨烹饪方面的有关问题,以此互相促进,互相勉励...[详细]
• 《烹调知识》1995年12期

• 古代面点一瞥
• 一、烧饼面枣曾在一本杂志上读到过《食品中的活化石———石子馍》一文。文章比较详细地介绍了用小鹅卵石炕熟“石子馍”的制法及“石子馍”产生、发展的过程，读起来很有意...[详细]
• 《四川烹饪》2003年03期

• 古代面点一瞥
• 一、烧饼面枣曾在一本杂志上读到过《食品中的活化石——石子馍》一文。文章比较详细地介绍了用小鹅卵石炕熟“石子馍”的制法及“石子馍”产生、发展的过程,读起来很有意思...[详细]
• 《烹调知识》2006年11期

• 文化素食
• 一般讲烹饪和美食,多以鱼肉荤腥类为主。其实诸蔬菜山珍,何尝不是味中极品。除了享受本味之外,尤显其烹调技艺之高超。清代美食圣手、"随园老人"袁枚借其家厨王小余之口评论...[详细]
• 《上海调味品》2008年06期