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作品简介:

老年人由于体质的特殊性,需要饮食上的特别关爱和养护。本书针对老年人健康保养,涵盖常见食物的吃法、四季饮食、长寿、饮食禁忌大全等多方面的专业文献资料,为老人饮食保健提供全面指导和参考。古人云:“孝,天之经,地之义,民之行也。”关爱老人健康,从饮食的一茶一饭做起。...

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老年饮食 饮食禁忌
大成编客
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第1章 长寿吃出来
1.合理饮食防老年痴呆
吴新华
老年性痴呆是由于动脉 硬化、脑血管梗塞引起的脑 组织萎缩,目前尚无有效的 治疗方法,关键在于预防。专 家认为,饮食调理可防止老年 性痴呆。$$ 1.常吃发酵豆制品人体 缺乏维生素B_(12),可显著加速大 脑老化进程,引起老年性痴呆。   详情>>
来源:《医药养生保健报》 2007-05-07 作者:吴新华
2.老年人饮食“十宜”
李长平
<正>常常听到老年朋友们这么说:人老了,"胃口"也小了,吃饭也少了,食欲也差了,的确,随着年龄的增长,老年人各个系统的功能也在悄悄地发生着变化。   详情>>
来源:《医药与保健》 2010年第04期 作者:李长平
3.老年饮食讲“四度”
廷超
老年人饮食,除了要选择 适宜老年人的食谱外,还应注 意进食的科学性。在进食时, 应当注意以下“四度”:$$ 速度:进食时要细嚼慢咽。 这样,就扩大了食物和肠壁的 接触面积,有利于消化液充分 发挥作用。此外,唾液有免疫、 ?   详情>>
来源:《卫生与生活报》 2003-10-06 作者:廷超
4.老年人健康晚餐七字诀
青莲
<正>现代社会由于生活节奏加快,一日三餐中往往早餐、午餐比较简单,而把晚餐搞得特别丰盛。老年人由于脾胃消化功能减弱,还常患有慢性胃炎、胃溃疡等疾病,科学吃好晚餐就更为重要。要想晚餐吃好,必须注意以下七个字。   详情>>
来源:《食品与健康》 2010年第03期 作者:青莲
第2章 四季饮食大不同
1.春季老人吃什么
代巧蓉
早春时节,气温仍较寒冷,人体 为了御寒要消耗一定的能量来维持 基础体温。此时,老人的饮食营养构 成要以高热量为主,除谷类制品外, 还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食 物。另外,早春时节老人需要补充一 ?   详情>>
来源:《中国老年报》 2001-02-27 作者:代巧蓉
2.老人春季防病食谱
沈书成
春天,凡有肝阳上亢的老人,特别容 易出现头痛、昏眩,这就是古代中医所说 的“春气者诸病在头”。现代医学也发现, 春天的气候变化,容易使人血压增高,出 现头痛、头晕、失眠的症状。可以每天吃 香蕉或桔子250~500克,或用香蕉皮100克, 水煎代茶   详情>>
来源:《医药经济报》 2004/03/29 作者:沈书成
3.老人春季饮食注意啥
“一年之计 在于春”,春天 正是人体新陈 代谢的旺盛时 期,科学调节饮 食,合理补充营 养,对老年人养 生保健十分必 要。$$ 春季饮食总的原则宜甘而温,富含营养, 清淡可口,忌油腻生冷和辛热,但不同时期还 要区别对待,   详情>>
来源:《吉林农村报》 2007-04-18 作者:
4.老人春季进补有益
李术青
春天,是人体新陈代谢活动 渐趋活跃的季节,如能适当进 补,对老年人的身体健康是很有 好处的。适合春季进补使用的补 剂较多,这里介绍几种主要的进 补品:   1.人参:有野生与人工栽培 之别。根据加工方法和部位的不 同,又可分为生?   详情>>
来源:《医药养生保健报》 2006-03-27 作者:李术青
5.老年人夏季饮食10大要诀
<正> 炎热的夏季已一些老年人已开始出现"苦夏"症状。专家为此发出忠告:夏季老人尤其需要讲究"吃的学问",以减少或避免"苦夏"症状。专家指出,老人由于年龄增长,各种内脏器官机能下降,消化吸收能力减弱,应激能力较差,夏季尤其是在"湿热"环境中,容易出现不思饮食、消化不良、疲   详情>>
来源:《心血管病防治知识》 2010年第06期 作者:
6.老年人夏季为何宜多吃富含钾的食物?
<正>我年近古稀。最近几年,每年夏季我都会感到全身无力、不思饮食、心烦意乱、精力不支,可是到医院检查一切正常。请问这是天气太热的缘故,还是有别的原因?安徽叶永生   详情>>
来源:《祝您健康》 2009年第08期 作者:
7.老年人,夏季饮食别只求“清淡”
刘涓
<正>夏季谈及饮食,"清淡"之说便大行其道,"清淡"文章连篇累牍。有的人为了执行"清淡"的政策,原来经常吃的鱼肉禽蛋很少吃了:连平时每天都喝的牛奶也停了,说是喝了牛奶"火气"旺;   详情>>
来源:《祝您健康》 2010年第08期 作者:刘涓
8.老年人夏季吃水果学问多
高峰
<正>在炎炎的夏日,老年人食用水果有很多需要注意的问题,并不是越多越好。应根据自己的体质而食用不同的水果,选用不当或食用过多均会给身体带来不良的影响。依据体质食用水果水果分寒、热、平性,如葡萄、菠萝、芒果、橄榄、李子等,不论是虚寒体质或实热体质的人均可食用。而虚   详情>>
来源:《科学养生》 2010年第08期 作者:高峰
9.老年人夏季可常喝大麦茶
<正>众所周知,大麦是一种营养丰富的粗粮,具有降血脂的功效。但不为人们所知的是,大麦的性质偏凉,因此还可以清除人体内的火气,从而起到防治中暑和热伤风的作用。与同样能够解暑的绿豆相比,它的养生作用更佳。《本草纲目》中说,大麦"味甘、性平,   详情>>
来源:《求医问药》 2010年第08期 作者:
10.老年人夏季吃西瓜应多加注意
汪荣盛
炎炎夏日。人们总是会想到西瓜。抱个大大 的西瓜回家,把它塞进冰箱,等它冰冰冷冷的再 拿出来,咬上一口,甜甜冷冷地,真是舒服。可是 你知道吗,你这样做,只图一时痛快,却使消暑 解渴佳品变成了伤害你身体的“黑暗杀手”,在 不知不觉中,你的身体被   详情>>
来源:《上海中医药报》 2005-07-22 作者:汪荣盛
11.老人秋季多吃驴肉
吉学锐
秋季,天气转凉,是心脑血管病的多发 季节,老年人最好多吃点驴肉进行预防。$$   驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作 用,特别适合老年人食用。驴肉不仅是一种 高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,尤其是 能降血脂和胆固醇的亚麻油酸和亚油酸含量   详情>>
来源:《湖北科技报》 2007-10-30 作者:吉学锐
12.老人秋季宜养肺防燥
曹玉祥
秋季从立秋开始,经过处暑、 白露、秋分、寒露、霜降,到立冬的 前一天为止,以中秋(农历八月十 五)作为季节气候转化的分界。秋 季天高气爽、气候干燥。而人的肺 脏喜欢清肃濡润,秋燥之气最容 易伤肺。中医根据季节变化对人 体影响的?   详情>>
来源:《医药养生保健报》 2006-08-28 作者:曹玉祥
13.海鱼护心祛寒 老人冬季宜适当多吃
杨静
<正>多吃鱼对老人冬季养生颇有好处。鱼脂肪里所含的脂肪酸,是促进大脑发育最好的物质。其中,金枪鱼、乌贼等鱼肉含有量多,而牛肉、猪肉脂肪中则没有。人脑约50%是脂肪,其中10%是这种脂肪酸。它有助于减少大脑的炎症,保护大脑的血液供应。老年痴呆症,就是因为大脑中这种脂肪酸逐渐减少造成的。...   详情>>
来源:《健康天地》 2011年第01期 作者:杨静
14.牛乳蒸羊羔:老人冬季第一菜
谭月
<正>大观园里最长寿的人要数贾宝玉的奶奶贾母史太君,她老人家虽然已年近古稀,可一天到晚陪着儿孙们,吃饭、喝酒、游玩,丝毫没有不适。碰上刘姥姥来走亲戚,她还不厌其烦地亲自陪着逛大观园。   详情>>
来源:《家庭医药(快乐养生)》 2009年第11期 作者:谭月
15.老人冬季进补悠着点
贺槐城
冬季是进补的黄金季节,不 少老年人入冬后食欲有所增加, 此时进补营养物质不仅易于消 化吸收,且消耗较少,因此进补 后易于发挥功效。$$ 中医学认为,冬季为“闭藏” 之季。由于阳气潜伏,阴气盛极, 万物生机闭藏,人体新陈代谢缓   详情>>
来源:《医药养生保健报》 2006-11-20 作者:贺槐城
16.老人冬季多吃鱼
季玉光
俗话说,今冬进补,明春打虎。合理的饮食不但可以养人,而且还可以疗疾祛病延年。老年人过冬,要根据自己的身体状况进行食补。$$  老年人饮食要注意荤素搭配,适当多吃些蔬菜、水果,可起到润肠、助消化、防便秘等作用。食补可提供较高的人体热量,以抵御寒冷。滋补的食品?   详情>>
来源:《中国中医药报》 2004-11-26 作者:季玉光
17.老人冬季养生宜食药粥
曹玉祥
12月22日是冬至。冬至是 冬三月气候转变的分界线,从冬 至之后阴气开始消退,阳气逐渐 回升,在闭藏中含有活泼的生机。 乘此时进补,补力易于蕴蓄而发 挥效能,是虚弱病症调养的最好 时机。俗话说:“药补不如食补。” 而中医养生学家提倡老   详情>>
来源:《医药养生保健报》 2006-12-25 作者:曹玉祥
第3章 老年人饮食宜忌
1.中老年人饮食的宜与忌
<正>中老年人的许多疾病,往往与饮食不当、营养失调有关。因此,合理膳食,均衡营养,讲究"宜"、"忌"是中老年人健康的保证。中老年人饮食的"宜":①宜软不宜硬。这是因为老年人大半肾虚,牙齿咀嚼不力,胃肠功能减弱,消化液分泌量减少,软食容易消化。②宜淡不宜咸。食物过咸,   详情>>
来源:《老友》 2010年第12期 作者:
2.老年人饮食五多五少
姚镌明
<正>我今年84岁,几年来,在平时饮食方面,摸索了一套适合自己的饮食习惯,就是"五多五少"。自己觉得这样安排饮食,很为适宜。多吃粥,少吃饭。老年人消化能力比年轻人弱,烧透的大米粥很软熟含水份多,容易消化。我常年坚持两粥一饭,早餐、晚餐吃粥,中午吃饭。这样食物,肠胃很舒服,有利于消华吸收。   详情>>
来源:《养生月刊》 2012年第02期 作者:姚镌明
3.中老年人饮食6不宜
<正> 据研究,年过30岁的人,基础代谢率平均每年以0.5%的速度下降,血中胆固醇的含量则是逐年增加。因此,人到中年后,血脂往往偏高,动脉硬化与冠心病的发生率也呈逐渐上升的趋势。在诸多因素中,一些不良饮食习惯对血脂增高亦有很大的影响。1 多吃少餐。有人调查了1400位60~64岁的老人,发现每日...   详情>>
来源:《心血管病防治知识》 2010年第08期 作者:
4.老年人饮食搭档方法
<正> 随着人们生活水平的不断提高,健康成了人们所关注的第一元素,不光是年轻人注重自身的健康了,现在越来越多的老人也把健康当一回事了,下面看看老人饮食的巧妙搭配……问:老年人在饮食上如何吃才有营养?   详情>>
来源:《心血管病防治知识》 2010年第11期 作者:
5.老年人饮食“九不”心中记
<正>主食不要多有些老年人每餐以主食为主,其实这是不科学的。一日三餐要以副食为主,并尽量做到粗细粮搭配。一般来说,每天的食物中,主食占4份,副食应占6份。这样,人体在补充   详情>>
来源:《家庭科技》 2009年第10期 作者:
6.老年人饮食四注意
黄健
<正> 老年人的消化功能逐渐降低,其他器官也都有不同程度的变化,因此,老年人对饮食应多加注意。为了保持老人身体健康,应注意饮食的"热、淡、杂、烂"。   详情>>
来源:《农业知识》 2002年第13期 作者:黄健
7.老年人饮食养生十不贪
秀丽
<正> 不贪肉老年人膳食中肉类脂肪过多,会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱,易患高胆固醇和高血脂症,不利于心脑血管病的防治。   详情>>
来源:《农业知识》 2002年第24期 作者:秀丽
8.中老年人饮食宜忌
王晓东
<正>1.品种宜素少荤——中老年人活动量少,热量消耗少,荤食过多会加重肠胃负担,易使血脂增高,诱发高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化等疾病,但又不能完全吃素,应适量吃荤以补充蛋白质。   详情>>
来源:《药物与人》 2010年第02期 作者:王晓东
9.老年人饮食“十要”
王宜
饭菜要香一些。老年人味觉、食欲较差,吃东西常觉得缺滋少味。因此,为老年人做饭菜要尽量做到色、香、味俱全。$$ 质量要好一些。老年人体内代谢以分解代谢为主,需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗,可多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉,其所含蛋白质   详情>>
来源:《保健时报》 2009-11-05 作者:王宜
10.老年人饮食要“热、淡、杂、烂”
老年人的消化系统功能逐渐降低,其他器官也都有不同 程度的变化,因此,老年人对饮食应多加注意。为了保持老 人身体健康,应注意饮食的“热、淡、杂、烂”:$$ 饮食要热:老人对寒冷的抵抗力差,如果吃冷食或饭食   详情>>
来源:《人民政协报》 2001-02-07 作者:
11.老年人饮食宜粗细搭配
张文馨
如今,老年人的营养状况相对比以往有了质的改变,但在都市里,—些老年人的饮食显得过于精细。$$ 中华营养学会研究员白锦在接受记者采访时称,过于精细的饮食习惯从营养学的角度来看,是不科学的,也是导致老年膳食结构不合理、营养摄入不平衡的一个重要原因。科学的做法?   详情>>
来源:《中国消费者报》 2002-11-26 作者:张文馨
12.中老年人饮食六不宜
王小明
据研究,年过30岁的人,基础代谢率平均每年以0.5%的速度下降,血中胆固醇的含量则是逐年增加。因此,人到中年后,血脂往往偏高,动脉硬化与冠心病的发生率也呈逐渐上升的趋势。在诸多因素中,一些不良饮食习惯对血脂增高亦有很大的影响。下面试举几例:$$  1.多吃少餐。有?   详情>>
来源:《中国中医药报》 2003/04/25 作者:王小明
13.老年人饮食应荤素搭配
于明
老年人的器官功能日趋减退,消化、吸收、代谢功能均有不同程度的下降,对各种营养素的需要也有所不同。因此,注意老年人的营养对老年人的健康是个非常重要的问题。怎样选择荤食与素食呢? $$    老年人的主食最好粗粮细粮搭配着吃,每餐以八成饱为度,不可多吃而妨碍肠胃   详情>>
来源:《中国中医药报》 2006-01-18 作者:于明
第4章 常见食物老年人怎么吃
1.老年人能吃鸡蛋黄吗?
丁关庆
<正>问我是一位老年妇女,多次化验血脂都略高于正常参考值。请问,像我这种情况能吃鸡蛋黄吗?(广西文女士)答现在很多老年人或血脂异常者吃鸡蛋时只吃蛋白不吃蛋黄,主要是惧怕蛋黄含胆固醇高,实际上这要具体情况具体分析。首先,胆固醇不完全是一种坏物质,它是人体组织代谢不可缺少的物质。人体...   详情>>
来源:《中老年保健》 2009年第09期 作者:丁关庆
2.老人不宜常吃皮蛋瘦肉粥
都都
<正>皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、易消化而受到老年人的喜爱,但是老人不宜常吃。皮蛋呈碱性,碱性能增加米粥的黏性,因此煮出的粥较黏稠,但同时,这些碱性物质也会使大米和瘦肉   详情>>
来源:《家庭医药》 2009年第09期 作者:都都
3.老人不宜喝浓茶
李泽华
尽管现代科学研究证实,喝 茶有益健康,特别是喝绿茶还有 降血脂、抗癌的特殊作用,但医 生们仍告诫老人应慎喝茶,特别 是浓茶。$$ 茶叶中含有较多的咖啡碱, 这对易发多种心脏疾患的老人 来说?   详情>>
来源:《大众卫生报》 2001-10-25 作者:李泽华
4.老人不宜饮牛乳
老黄
多年来,人们一直 认为老年人多饮牛乳为 补钙的最佳选择。因为 它营养丰富,除含蛋白 质、脂肪外,还有大量钙。据测定 100克牛乳中有125毫克的钙, 于是它便成为补钙的重要食物 来源。$$ 然而,最近国内外医学家研 究发现?   详情>>
来源:《保健时报》 2003/12/04 作者:老黄
5.老人不宜长食粥
严建英
老年人患牙病多,牙齿缺损者多,有的老人因咀嚼功能不好而长年吃粥,也有少数讲究药膳的人用吃药粥作为对疾病的辅助治疗。据观察,长期吃粥的老年人一般比较消瘦。原因是老年人的胃动力较差,如果吃粥的量过多,难以很快排空,会感到胃部不适;以同样体积的粥和米饭相比,粥?   详情>>
来源:《中国医药报》 2004/07/26 作者:严建英
6.老人不宜过嗜甜食
蒲昭和
糖是 维持人体 生理活动 不可缺少 的物质,但 老年人因 其生理特 点,还是不 宜多吃甜食,原因在于:$$ 1.由于老年人体力消耗 减少,加之胰腺功能降低,因 而糖代谢较慢,吃糖过多会促 进肝脏合成脂类,从   详情>>
来源:《上海科技报》 2000-07-07 作者:蒲昭和
7.老人不宜多喝牛奶
荀晓霖
人逾50岁,体内甲状旁腺激素的分泌过盛,与性激素的日渐减少,导致体内钙吸收障碍。同时,老年人膳食中钙的摄入量又不足,以致发生骨质中钙的不断流失,而造成骨质疏松,骨骼变脆,易骨折。所以,老年人要注意补钙。    牛奶以其营养丰富、含钙量高、机体吸收利用率高等?   详情>>
来源:《健康时报》 2006-04-27 作者:荀晓霖
8.四类老人不宜吃鱼
玉华
过节了,餐桌上少不了吃鱼,俗话说年年 有“鱼”嘛。多吃鱼肉确实是好处多多,鱼肉脂 肪少、蛋白质丰富,适合患有心血管病的人群 吃。但凡事不可绝对化,为此,专家提醒,下面 四类老人不宜吃鱼:$$   痛风患者 因为鱼类含有嘌呤类物质,而   详情>>
来源:《卫生与生活报》 2006-01-30 作者:玉华
9.老人不宜吃菜籽油
家医
一般来说,老人宜吃植物油,少吃动物油和奶油,这主要是从有利于预防高脂血症和动脉硬化来考虑的。菜籽油虽然也是植物油,但它富含一种长链脂肪酸,叫做芥酸。如果长期食用富含芥酸的菜籽油,就会因芥酸过多蓄留而更易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积。$$    目前,联合国?   详情>>
来源:《中国中医药报》 2006-07-05 作者:家医
10.老人不宜多食巧克力
龙安民
巧克力香味浓郁,甜润可口,食入嘴里不用嚼食,亦可很快溶解,不少老人很喜欢吃,但不宜多吃,其因有三点:$$一、巧克力富含高脂肪、高糖,老人多吃巧克力,易加重或引发动脉硬化、高血压、冠心病、脂肪肝、胆石症等病症。已患有这些疾病的老人应忌食巧克力。$$?   详情>>
来源:《家庭医生报》 2008-05-26 作者:龙安民
11.夏季老人不宜顿顿喝粥
吴夏秋
在夏季,天气干燥炎热时,有些老人愿意顿顿喝粥以生津解渴,并且认为喝粥清淡,是养生之道。这种观点看似很有道理,但实际上并不尽然。这是为什么呢?$$首先,长期以粥为主食,容易造成老年人营养缺乏。粥多清淡,偶尔加些许蔬菜、肉、蛋做辅料,又往往比较“顶饱”?   详情>>
来源:《家庭医生报》 2008-05-05 作者:吴夏秋
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