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作品简介:

该文集包括上、中、下三册,主要涵盖了樱桃采后、贮藏保鲜的研究进展、常见技术和新型方法。樱桃是蔷薇科落叶乔木果树,果实成熟时颜色鲜亮,味美形娇,营养丰富,医疗保健价值高,又成熟于水果短缺的五、六月份,因此深受消费者青睐,具有广阔的市场需求和经济效益,其采后贮藏更是直接关系到销售品质。本文集内容丰富,技术方法全面,可为樱桃采后贮藏保鲜提供技术理论和依据参考。

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牛军鹏
陕西师范大学
第1章 涂膜、浸泡处理对樱桃采后贮藏品质的影响
1.苦豆子多糖复合涂膜对成县樱桃贮藏品质的影响
叶文斌;樊亮
以苦豆子半乳甘露聚糖为成膜基质,添加适量的CaCl2和柠檬酸为增塑剂,以甘油为成膜助剂,制备可食性复合膜,研究了常温(温度25℃~28℃,相对湿度68%~75%)下该复合涂膜保鲜剂对樱桃品质及生理生化指标的影响.结果表明:与对照组相比,该复合涂漠处理的樱桃其果实霉烂率、质量损失率及呼吸率明显降...   详情>>
来源:《甘肃农业大学学报》 2013年第03期 作者:叶文斌;樊亮
2.苦豆子半乳甘露聚糖复合涂膜保鲜剂对黄樱桃常温贮藏效果...
叶文斌;樊亮
本实验以苦豆子半乳甘露聚糖为成膜基质,添加适量的CaCl2和柠檬酸为增塑剂,以甘油为成膜助剂,制备可食性复合膜。研究了常温(温度25-28℃,相对湿度68-75%)下该复合涂膜保鲜剂对樱桃品质及其生理生化变化的影响。结果表明:常温下苦豆子半乳甘露聚糖复合涂膜保鲜剂涂膜保鲜的樱桃与对照组相比,果...   详情>>
来源:《现代食品科技》 2013年第07期 作者:叶文斌;樊亮
3.改性壳聚糖在樱桃保鲜剂中的应用研究
李玉峰;黄大明
[目的]为延长樱桃的保鲜时间,制得优良的樱桃保鲜剂。[方法]采用固-液反应法制备了巯基化壳聚糖及它们的金属离子配合物,并以壳聚糖的改性材料配制成樱桃保鲜剂,通过对樱桃损耗率、可溶性固形物、可滴定酸、VC含量、呼吸强度的测定研究了不同浓度保鲜剂对樱桃的保鲜效果。[结果]用壳聚糖制备的...   详情>>
来源:《安徽农业科学》 2012年第14期 作者:李玉峰;黄大明
4.芦荟凝胶涂层可提高大樱桃贮藏保鲜效果
张洪胜
<正>西班牙米格尔埃尔南德斯大学发明了一种新型的可食芦荟凝胶涂层,用于大樱桃采后延长贮藏保鲜期,并已申请西班牙专利(申请专利P200302937)。目前已被试验用于处理甜樱桃。冷藏期间,未涂布的果实呼吸率显著高于处理,快速消耗内含物和颜色变化多,加速软化和成熟,果柄褐变快于处理和增加   详情>>
来源:《烟台果树》 2010年第03期 作者:张洪胜
5.魔芋葡苷聚糖复合涂膜对樱桃保鲜效果研究
孙海燕
以汉中西乡樱桃为试材,研究魔芋葡苷聚糖(KGM)复合涂膜结合低温保藏对樱桃贮藏保鲜效果的影响。结果表明:以KGM6g/L,明胶1.0g/L,柠檬酸0.5%,山梨酸钾0.1%,山梨醇0.03%,VC0.1%,CaCl22%配制的涂膜液涂膜樱桃后的保鲜效果最好,可显著降低果实的失重率、腐烂指数、呼吸强度,延缓果实VC、总酸、可溶...   详情>>
来源:《食品研究与开发》 2014年第14期 作者:孙海燕
6.改性魔芋精粉对樱桃保鲜性能的研究
王华林;王寒
以魔芋精粉为原材料,用没食子酸、马来酸酐、多聚磷酸钠3种试剂对其进行改性,制成保鲜剂,在常温下进行保鲜实验,结果表明:经该膜保鲜过的樱桃,在储藏过程中感官及各项理化指标与空白相比较,取得了较好的保鲜效果,其中以没食子酸改性魔芋精粉的保鲜效果较好。   详情>>
来源:《食品工业科技》 2010年第02期 作者:王华林;王寒
7.含茶多酚的大豆分离蛋白涂膜对甜樱桃保鲜效果的影响
刘开华;张宇航
将天然抑菌抗氧化物质茶多酚添加到大豆分离蛋白中制成复合涂膜液,以感官指标、硬度、腐烂指数、可溶性固形物和VC含量为质量指标定期取样分析测定,研究所制成的涂膜液在室温条件下对甜樱桃的保鲜效果。结果表明,含茶多酚的大豆分离蛋白复合涂膜液能较好地保持贮藏樱桃的感官品质,降低甜樱桃在...   详情>>
来源:《茶叶科学》 2013年第01期 作者:刘开华;张宇航
8.茶多酚与壳聚糖复配溶液对樱桃的保鲜效果研究
陶永元;舒康云
利用茶多酚具有抑菌作用、壳聚糖的成膜性,研制樱桃的无公害保鲜液。按不同浓度比配制茶多酚、壳聚糖溶液,将刚采摘的樱桃放入保鲜液中浸泡5min捞出,每天观察、测定樱桃的感官品质、腐烂率、失重率、有机酸含量、可溶性糖含量、VC含量、呼吸强度。当壳聚糖浓度为1.5%、茶多酚浓度为2.0%时的保...   详情>>
来源:《食品研究与开发》 2014年第08期 作者:陶永元;舒康云
9.苦菜提取液对樱桃保鲜效果的影响
侯金丽;侯小丽
主要研究不同质量浓度(0、20、40、60、80 mg/L)的苦菜提取液对樱桃的保鲜效果。结果显示:与对照组相比,处理组可以明显的减缓樱桃在贮藏过程中的烂果率、总酸、可溶性固形物、VC、失水率和感官评价等指标的变化速度,尤以60 mg/L的处理组保鲜效果最好。研究表明,一定质量浓度的苦菜提取液能显...   详情>>
来源:《食品研究与开发》 2015年第10期 作者:侯金丽;侯小丽
10.漂白紫胶涂膜对甜樱桃常温贮藏品质的影响
甘瑾;马李一
采用不同浓度的漂白紫胶溶液对甜樱桃(Prunus avium L.)进行涂膜保鲜处理,研究常温条件下漂白紫胶对樱桃保鲜效果的影响。结果表明,常温条件下漂白紫胶涂膜保鲜对降低樱桃呼吸强度、减缓樱桃失水与腐烂具有明显的作用,同时也保持了果实较好的内在品质。2.0%的漂白紫胶与1.5%的CaCl2结合处理对...   详情>>
来源:《江苏农业学报》 2009年第03期 作者:甘瑾;马李一
11.ε-聚赖氨酸采后处理对樱桃冰温贮藏期间品质的影响
刘璐;鲁晓翔
以砂蜜豆樱桃为试材,研究了不同浓度ε-聚赖氨酸(ε-PL)对樱桃冰温(-0.5±0.5)℃条件下保鲜效果及品质的影响。结果表明:与对照组相比,ε-聚赖氨酸处理可以有效降低樱桃腐烂率,保持较高果梗新鲜率和樱桃表面原有亮度,还能够有效抑制可溶性固形物(TSS)含量下降和丙二醛(MDA)含量的增加,提高樱桃...   详情>>
来源:《食品工业科技》 2015年第12期 作者:刘璐;鲁晓翔
12.氧化玉米淀粉涂膜对低温贮藏期间甜樱桃生理及品质的影响
于广伟;王毅
以"红灯"甜樱桃为材料,研究在采后0℃和7℃条件下氧化玉米淀粉涂膜对果实保鲜效果的影响。结果表明,氧化玉米淀粉涂膜可有效延缓低温贮藏期间甜樱桃果实的质量损失率和呼吸强度,降低细胞膜透率,抑制丙二醛的积累。此外,氧化玉米淀粉涂膜还可有效维持果实的可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸(V...   详情>>
来源:《食品科学》 2015年第22期 作者:于广伟;王毅
13.中草药提取液对甜樱桃保鲜效果的影响
董晓菊;宿献贵
以蒸馏水处理为对照,分别探讨了大黄、高良姜及其复合提取液对甜樱桃的保鲜效果。结果表明:不同中草药涂膜液均可降低甜樱桃贮藏期间呼吸强度和果实腐烂率,延缓Vc、可溶性固形物及可滴定酸含量的下降。其中以大黄、高良姜复合提取液制备的涂膜液保鲜效果最好,可使甜樱桃在常温(22±3)℃下贮藏...   详情>>
来源:《北方园艺》 2008年第09期 作者:董晓菊;宿献贵
14.瓜尔胶与中草药纹党可食用复合膜对大樱桃常温贮藏的效果
叶文斌;孔红强
以瓜尔胶和中草药纹党为涂膜基质,以CaCl2、甘油和柠檬酸为成膜助剂,配制成可食用复合涂膜,研究常温(25~28℃),相对湿度(65%~75%)下该复合膜对大樱桃品质及其生理生化变化的影响。结果表明:常温下经2种复合膜保鲜的大樱桃与对照组相比,果实裂果率、霉烂率、失重率明显降低,抑制果实的呼吸;有机...   详情>>
来源:《西北农业学报》 2015年第10期 作者:叶文斌;孔红强
15.纳他霉素处理对采后甜樱桃生理代谢及品质的影响
姜爱丽;胡文忠
为了研究纳他霉素与维生素C(Vc)复配处理对采后甜樱桃果实生理代谢与品质的影响及其作用机理,该试验采用10 mg/L纳他霉素溶液、100 mg/L Vc溶液以及10 mg/L纳他霉素+100 mg/L Vc溶液中浸泡处理甜樱桃10 min,然后将果实置于5℃下贮藏,在贮藏期间,分析测定了呼吸速率以及与抗病性有关的多酚氧化...   详情>>
来源:《农业工程学报》 2009年第12期 作者:姜爱丽;胡文忠
16.赤霉素(GA_3)处理对甜樱桃果实品质和采后生理的影响
李夫庆;张子德
研究了甜樱桃经不同浓度GA3(50、100、150mg/L)的处理2min后,在0±0.5℃贮藏条件下,果实的生理和品质指标的变化。结果表明:与对照相比,GA3处理降低了果实的腐烂率和果柄干枯率,减少了可溶性固形物、VC和可滴定酸的损失,保持了较高的鲜食品质;并抑制了POD和CAT活性的下降以及PPO活性的上升,降...   详情>>
来源:《食品工业科技》 2009年第10期 作者:李夫庆;张子德
17.一种可食性涂膜保鲜液对樱桃保鲜效果的影响
舒康云;陶永元
以樱桃为试材,以甘草提取物与壳聚糖配制成的不同浓度的溶液为保鲜剂,研究了不同浓度复合保鲜液对樱桃感官品质和营养指标的影响。结果表明:甘草提取物浓度为1.0%、壳聚糖浓度为1.5%时,樱桃的保鲜效果较好,保鲜期延长了1倍。   详情>>
来源:《北方园艺》 2013年第23期 作者:舒康云;陶永元
18.乙醇对中国樱桃贮藏效应的初探
刘尊英;曾名勇
乙醇蒸汽对中国樱桃贮藏品质影响的研究结果表明,2mL/kg和6mL/kg的乙醇可明显延缓樱桃果实可滴定酸、可溶性糖、Vc和可溶性蛋白含量的下降及腐烂率的上升。0±0.5℃下贮藏12d,其腐烂率分别比对照低25.5%和51.0%,良好地保持了樱桃果实的采后品质。   详情>>
来源:《北方果树》 2005年第02期 作者:刘尊英;曾名勇
19.水杨酸甲酯处理甜樱桃树提高采收及贮藏期果实品质
周洲
<正>据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道(http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2015.10.033),来自西班牙埃尔南德斯大学的M.J.Giménez等人研究了水杨酸甲酯处理甜樱桃树对采收及贮藏期果实品质的影响。试验连续进行两年,2013年使用"Sweet Heart"和"Sweet Late"两个品种作为试材,20...   详情>>
来源:《中国果业信息》 2016年第01期 作者:周洲
20.草酸处理对甜樱桃果实采后生理及品质的影响
马聪;姜爱丽
以耐贮运的甜樱桃品种"砂蜜豆(Summit)"作试验材料,分别用5mmol/L和10mmol/L草酸对果实进行处理后,在4℃冷库中贮藏,并对果实的呼吸强度和酶活性进行研究。试验结果表明:草酸处理在整个贮藏期内均可抑制可溶性固形物的升降速率,抑制呼吸强度并抑制PPO活性上升的速率,且可提高CAT活性和SOD活性...   详情>>
来源:《现代园艺》 2012年第17期 作者:马聪;姜爱丽
21.甜樱桃常温液藏保鲜的研究
宋曰钦;王建中
通过常温液藏方法对目前栽培较多的2种甜樱桃品种即红灯樱桃(早熟品种)和那翁樱桃(晚熟品种)进行保鲜试验,结果为:贮存40d后,樱桃果实色泽鲜艳,pH值变化较小,Vc含量的降低显著低于文献报道,两品种间果品质量差异不显著;早熟的红灯樱桃平均果实完好率为61.3%,晚熟的那翁樱桃平均果实完好率达到...   详情>>
来源:《食品科技》 2005年第11期 作者:宋曰钦;王建中
22.甜樱桃果实采后病原菌及植物精油对其抑制效果研究进展
杜小琴;何靖柳
植物精油对果蔬采后病原微生物具有较强的抑制作用,其在果蔬防腐保鲜上的应用已成为研究热点。本文主要介绍了易引起甜樱桃果实采后腐烂的链核盘菌(Monilinia sp.)、葡萄孢菌(Botrytis cinerea)、根霉菌(Rhizopus sp.)、炭疽菌(Colletotrichum sp.)和链格孢菌(Alternaria alternata),以及植物...   详情>>
来源:《食品工业科技》 2015年第21期 作者:杜小琴;何靖柳
第2章 二氧化氯处理对樱桃采后贮藏品质的影响
1.二氧化氯对不同包装樱桃贮藏效果的影响
唐玲;张孝刚
以"黑珍珠"樱桃为试材,以3种浓度(20、40、60mg/L)的二氧化氯对采后樱桃进行熏蒸处理,分别用纸盒和外罩聚乙烯薄膜袋的塑料篮包装后于2~5℃的低温条件下贮藏,研究樱桃采后感官品质、生理指标及酶活性的变化。结果表明:二氧化氯处理能有效控制樱桃果实的呼吸强度和腐烂,保持果实颜色,减缓可溶性...   详情>>
来源:《北方园艺》 2014年第15期 作者:唐玲;张孝刚
2.二氧化氯对低温冷藏甜樱桃保鲜效果的影响
杨娟侠;王淑贞
以红灯和布鲁克斯2个甜樱桃品种为试材,用30mg/L二氧化氯(ClO2)溶液进行瞬时浸泡处理,在0~±1℃的温度条件下贮藏。结果表明,ClO2处理能够降低冷藏甜樱桃的呼吸强度,较好地保持果肉硬度,降低腐烂。   详情>>
来源:《落叶果树》 2011年第04期 作者:杨娟侠;王淑贞
3.低温下二氧化氯(ClO_2)处理对采后甜樱桃病害抑制效果研...
杨娟侠;王淑贞
为研究ClO2处理对采后甜樱桃果实病害抑制效果与品质的影响,本试验分别采用20、30、50 mg/L的ClO2溶液浸泡处理甜樱桃3 min,晾干后接种青霉菌和灰霉菌,将接种果实置于0±1℃温度下贮藏,分析测定贮藏期间果实病斑面积及多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性。结果表明,ClO2能够抑制青霉菌和灰...   详情>>
来源:《山东农业科学》 2014年第01期 作者:杨娟侠;王淑贞
第3章 二氧化硫处理对樱桃采后贮藏品质的影响
1.二氧化硫缓释保鲜剂对樱桃保鲜效果的研究
王建清;刘冰
采用固体SO2缓释保鲜剂对樱桃进行保鲜试验,通过樱桃的失重、烂果个数、含糖量等指标的变化趋势对保鲜剂的保鲜效果进行评价。实验表明,固体缓释SO2保鲜剂保鲜樱桃,储藏期间水果的腐烂率明显降低,储存时间有所提高,保鲜效果明显。   详情>>
来源:《包装工程》 2008年第11期 作者:王建清;刘冰
2.不同SO_2保鲜剂对先锋甜樱桃采后保鲜效果的研究
陈嘉;冯志宏
以采后先锋甜樱桃果实为试材,研究不同SO2保鲜剂(1/2或1/4张SO2速释保鲜纸,6包SO2缓释保鲜片,1/4张SO2速释保鲜纸+3包缓释保鲜片)的保鲜效果。结果表明,在0℃结合MAP包装(装量5 kg)条件下,采用1/4张SO2速释保鲜纸+3包缓释保鲜剂处理的先锋甜樱桃贮藏60 d,果实色泽良好,果梗鲜绿,药害轻微,腐烂...   详情>>
来源:《保鲜与加工》 2013年第03期 作者:陈嘉;冯志宏
第4章 其他处理方法对樱桃贮藏品质的影响
1.保鲜剂对甜樱桃果实贮藏性的影响研究
郝义;王岩
以红灯等甜樱桃为试材,探讨自制的甜樱桃专用保鲜剂对甜樱桃贮藏保鲜的效果。试验结果表明,该保鲜剂处理在保持甜樱桃果实营养方面有良好的效果,能够有效地抑制果实的褐变,减少果实腐烂。   详情>>
来源:《食品科技》 2007年第12期 作者:郝义;王岩
2.外源乙烯处理对采后甜樱桃果实呼吸代谢的影响
马聪;胡文忠
为了探索外源乙烯气体处理对采后甜樱桃果实呼吸代谢的影响,在4℃条件下,分别将甜樱桃果实在浓度为0.1mL/L、1.0mL/L和10mL/L的乙烯环境中密闭处理24 h后转入空气条件下进行贮藏。贮藏期间分析测定了甜樱桃果实的亮度、颜色饱和度、色度、硬度、呼吸速率、酚类物质和维生素C含量、果实硬度、腐...   详情>>
来源:《中国食品科学技术学会第八届...》 2011年第期 作者:马聪;胡文忠
3.近红外光谱对贮藏期樱桃品质的定性判别
罗枫;鲁晓翔
研究运用近红外光谱技术对贮藏期樱桃进行定性判别。实验的定标模型经过不同预处理和不同光谱波段条件的处理分析,得到在全光谱范围(408.8~2 492.8 nm)内,采用一阶微分结合去离散处理(SNV and D)的方法可以构建最优模型。该模型判别的正确分辨率为100%,预测准确率为90%~96.7%。实验说明,近红外...   详情>>
来源:《食品与发酵工业》 2015年第04期 作者:罗枫;鲁晓翔
4.近红外漫反射技术检测甜樱桃果实质地研究
罗枫;鲁晓翔
以萨米脱樱桃为材料,利用近红外光谱技术研究贮藏过程中樱桃果实质地等方面模型建立的相关问题。实验在可见-近红外光谱(408.8~2492.8 nm)范围内,采用樱桃果实硬度、咀嚼性、回复性作为评价指标,对校正模型的不同预处理进行讨论。研究发现,三个模型在一阶微分导数下,果实硬度最优预处理是改进...   详情>>
来源:《食品工业科技》 2015年第15期 作者:罗枫;鲁晓翔
5.电子束辐照对进口甜樱桃保鲜效果的影响
戚蓉迪;颜伟强
辐照处理在农产品检疫除害、杀菌保鲜方面具有重要意义。以智利进口甜樱桃为对象,研究了电子加速器辐照处理对果实花青素、色泽及保鲜效果的影响。甜樱桃经过0.00、0.41、1.06、1.88 kGy剂量电子束辐照处理后分别于室温(13~17℃)贮藏7 d、低温(4±1℃)下储藏15 d。结果表明,电子束处理对果实花...   详情>>
来源:《核农学报》 2014年第05期 作者:戚蓉迪;颜伟强
6.冰温贮藏后不同出库方式对樱桃货架期品质的影响
刘璐;鲁晓翔
以樱桃"砂蜜豆"为实验试材,研究了樱桃经冰温贮藏30d后,不同出库方式对货架期间果实品质及生理的影响。货架期间每2天测定樱桃理化指标及营养成分。结果表明:与对照相比较,缓慢升温的出库方式(Y1、Y2)可以有效降低樱桃腐烂率,保持较高的果梗新鲜指数、TSS含量和硬度,延缓Vc含量下降进程,抑制丙...   详情>>
来源:《食品与发酵工业》 2014年第11期 作者:刘璐;鲁晓翔
7.不同处理方式对甜樱桃冰温贮藏效果影响的研究
李咏富;哈益明
本文研究了不同处理方式(臭氧处理、SO2保鲜纸缓释技术和自制乙烯脱除剂处理)对甜樱桃冰温储藏保鲜效果的影响。通过考察在贮藏期内樱桃硬度、Brix值和酶活性等生理指标及樱桃的失水率、腐烂率的变化,评价处理方式的优劣。研究表明,利用活性炭和酸性高锰酸钾制备的乙烯脱除剂可以有效的延长甜...   详情>>
来源:《核农学报》 2013年第11期 作者:李咏富;哈益明
8.甜樱桃不同品种贮藏性的研究
徐凌;郝义
通过试验,在常规栽培管理条件下,采用自行研制的甜樱桃专用保鲜剂和专用保鲜袋,预冷48h,于0±0.5℃下冷藏,拉宾斯、雷尼、巨红表现为最耐贮藏,红灯、佳红、红艳较耐贮藏,萨米脱和斯坦勒最不耐贮藏。   详情>>
来源:《北方果树》 2006年第04期 作者:徐凌;郝义
价格:¥36.50

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