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作品简介:

该文集包括上、中、下三册,主要涵盖了樱桃采后、贮藏保鲜的研究进展、常见技术和新型方法。樱桃是蔷薇科落叶乔木果树,果实成熟时颜色鲜亮,味美形娇,营养丰富,医疗保健价值高,又成熟于水果短缺的五、六月份,因此深受消费者青睐,具有广阔的市场需求和经济效益,其采后贮藏更是直接关系到销售品质。本文集内容丰富,技术方法全面,可为樱桃采后贮藏保鲜提供技术理论和依据参考。

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牛军鹏
陕西师范大学
第1章 综述
1.樱桃保鲜调控技术研究进展
冯志宏;王春生
从贮藏环境的温度、气体、压力控制和化学与生物保鲜剂等方面,综述了近年来国内外樱桃保鲜调控技术的研究进展,展望了今后樱桃贮藏保鲜技术研究与应用的发展方向,为樱桃保鲜调控技术的深入研究提供参考和借鉴。   详情>>
来源:《保鲜与加工》 2012年第01期 作者:冯志宏;王春生
2.樱桃贮藏技术
张锐
<正>近10年来,我国大樱桃因其广受消费者喜爱和种植者有较好的收益而得到了迅猛的发展,除在城市周边以观光采摘为主要销售模式的中小型樱桃园大量涌现外,在全国很多地区除传统樱桃产区如山东烟台、辽宁大连、旅顺等地外,在陕西渭南以及河南、河北等地都形成了面积比较大的樱桃产业基地,并且这...   详情>>
来源:《农家书屋》 2015年第04期 作者:张锐
3.甜樱桃采后生理及贮藏保鲜技术进展
兰鑫哲;姜爱丽
从呼吸作用、乙烯作用、酶的变化和果肉营养成分变化等方面阐述了甜樱桃果实采后的生理特性,并从冷藏保鲜、气调保鲜、减压保鲜、辐照保鲜、热处理和化学保鲜等方面综述了甜樱桃贮藏保鲜技术,提出目前存在的问题与未来的对策。   详情>>
来源:《食品工业科技》 2011年第11期 作者:兰鑫哲;姜爱丽
4.美国甜樱桃的采收及采后处理
张倩;张雪丹
阐述了美国甜樱桃的采收、预冷、分级、包装等的程序处理,贮藏销售的环境条件,果实采收后的病害防治方法。   详情>>
来源:《落叶果树》 2013年第02期 作者:张倩;张雪丹
5.大樱桃采后病害、生理及保鲜技术研究进展
洪静华;侯玉婷
大樱桃果实味美形娇,营养丰富,医疗保健价值颇高,深受消费者喜爱。但大樱桃采后易发生褐变进而腐烂,严重影响其商品价值。现对大樱桃采后病害、生理和相关保鲜技术进行了综述,着重介绍了大樱桃贮期生理变化,详细叙述了大樱桃的保鲜方法,指出了各保鲜方法的优缺点,总结了存在的问题,展望了未来...   详情>>
来源:《北方园艺》 2015年第23期 作者:洪静华;侯玉婷
第2章 复合处理对樱桃采后贮藏品质的影响
1.1-MCP结合ClO_2处理对樱桃果实采后生理和品质的影响
王阳;王志华
以萨米脱和奇好樱桃果实为试材,研究了常温(20℃)贮藏条件下不同处理方式(CK、Cl O2、1-MCP、1-MCP+Cl O2)对果实采后生理和品质的影响。结果表明,与CK相比,Cl O2处理可明显降低樱桃果实的腐烂率,1-MCP处理各项指标无明显变化规律,1-MCP+Cl O2处理可明显降低萨米脱(4~12 d)、奇好(2~12 d)樱桃...   详情>>
来源:《保鲜与加工》 2016年第02期 作者:王阳;王志华
2.1-MCP和ClO_2对甜樱桃布鲁克斯的防腐保鲜效果
杨娟侠;王晓芳
【目的】探讨甜樱桃防腐保鲜技术,为减少甜樱桃采后腐烂、延长保鲜期和货架期提供理论依据。【方法】以布鲁克斯甜樱桃为试材,经40mg/L二氧化氯(ClO2)溶液(蒸馏水配制)瞬时浸泡后,分别采用1-甲基环丙烯(1-MCP)单独处理和1-MCP+ClO2协同处理对甜樱桃进行低温贮藏保鲜试验,探讨1-MCP和ClO2对甜樱...   详情>>
来源:《南方农业学报》 2012年第11期 作者:杨娟侠;王晓芳
3.壳聚糖与1-MCP处理对大樱桃贮期品质的影响
李锦利
以大樱桃为试材,研究壳聚糖和1-MCP处理对贮期大樱桃的感官品质、腐烂率、硬度、呼吸强度、可滴定酸含量、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性和丙二醛(MDA)含量的影响。结果表明,1-MCP和壳聚糖复合处理能维持大樱桃外观色泽与口感,有效降低腐烂率,能显著保持大樱桃的硬度;同时,1-MCP和...   详情>>
来源:《食品工业》 2015年第04期 作者:李锦利
4.热水结合Vc处理对甜樱桃果实贮藏品质的影响
刘尊英;曾名勇
在预实验基础上,采用热水42℃,10min和0.1%Vc+热水42℃,10min对新鲜甜樱桃(品种:红灯)进行热处理。处理后的甜樱桃置于0±0.5℃条件下冷藏18d,货架期条件下2d后对果实的感官性状和贮藏品质进行检测。结果表明,热水处理后果实的色泽、风味和口感均明显优于对照。热处理明显抑制了甜樱桃果实褐变...   详情>>
来源:《食品工业科技》 2005年第06期 作者:刘尊英;曾名勇
5.热水喷淋处理结合拮抗酵母菌对樱桃果实采后腐烂及品质的...
静玮;屠康
采用60℃20s热水喷淋处理(HWRB)、拮抗菌(罗伦隐球酵母)浸泡处理(108个细胞/mL的孢子悬浮液)及2者结合处理先锋樱桃果实,研究各处理对果实常温贮藏5d后的自然发病率、腐烂指数和感官品质及对接种扩展青霉或灰葡萄孢霉后果实伤口的发病率和病斑直径的影响。结果表明,HWRB处理能显著抑制果实的自...   详情>>
来源:《果树学报》 2008年第03期 作者:静玮;屠康
6.樱桃保鲜纸和高效乙烯去除剂对甜樱桃低温贮藏品质和褐变...
张立新;陈嘉
为了研究甜樱桃低温贮藏品质和褐变的控制,实验使用樱桃保鲜纸、高效乙烯去除剂及两者结合处理,分析"先锋"甜樱桃的低温贮藏效果。结果表明,高效乙烯去除剂处理组甜樱桃的衰老进程明显放缓,表现为保持着较高的亮度(L*值)、较高的饱和度(C*值)、较低的色调角度(H_0值),并且维持着较低的丙二醛含...   详情>>
来源:《食品科学》 2016年第06期 作者:张立新;陈嘉
7.不同药剂和包装处理对甜樱桃生理、品质及贮藏性的影响
姜爱丽;田世平
研究了不同药剂和包装处理对贮藏期间甜樱桃果实生理和品质变化的影响。试验结果表明,包装和药剂处理组合对控制果实腐烂,保持果实硬度和颜色,减缓维生素C和可滴定酸含量的下降速率,抑制乙烯和乙醇生成都具有较明显的效果。但是药剂和包装处理并不影响贮藏期间果实可溶性固形物的含量。生...   详情>>
来源:《果树学报》 2001年第05期 作者:姜爱丽;田世平
8.不同处理对甜樱桃近生物冰点贮藏效果研究
任杰;张素丽
研究了甜樱桃品种‘拉宾斯’(Prunus aviumL.cv.Lapins)经冰水预冷、0℃强制通风预冷以及15%CO2短时处理后在近生物冰点(-1.0±0.5℃)贮藏条件下果实的风味品质、腐烂率和贮藏过程中的果汁冰点变化。结果表明,近生物冰点贮藏条件下,除对照外,各处理均能有效保持果实硬度(0.6~0.7 kg)、可溶性固...   详情>>
来源:《中国农业大学学报》 2009年第02期 作者:任杰;张素丽
9.樱桃冷藏结合气调贮藏效果初报
朱士农;顾勤
冷藏(0℃)结合气调可显著延长樱桃的贮藏期,以八成熟贮藏效果最好(14d),六成熟贮藏期最长(达20d)。贮藏期间失重不明显,贮藏病害主要为根霉和腐霉。樱桃贮藏的最佳O2、CO2配比,贮藏期间维生素C、糖、酸的变化有待进一步测定。   详情>>
来源:《南京农专学报》 1997年第03期 作者:朱士农;顾勤
10.不同品种甜樱桃贮藏保鲜技术研究
杨晓宇;田呈瑞
本文研究不同品种甜樱桃贮藏保鲜技术,结果表明:不同品种甜樱桃耐藏性顺序为美早>佳红>红灯>菊红。   详情>>
来源:《食品研究与开发》 2003年第02期 作者:杨晓宇;田呈瑞
第3章 包装材料对樱桃采后贮藏品质的影响
1.包装材料对黑珍珠樱桃贮藏效果的研究
徐俐;汪丹
以贵阳市乌当区下坝乡黑珍珠樱桃为试材,采用聚乙稀保鲜膜(PE)、聚苯乙烯泡沫塑料(EPS)、普通纸盒对樱桃进行包装处理,在0~1℃的条件下贮藏,研究樱桃果实的商品品质及酶活性。结果表明,聚乙烯保鲜膜对樱桃的贮藏有较为显著的保鲜效果,降低了樱桃的呼吸强度和PPO、POD的活性,减少了樱桃VC和还原...   详情>>
来源:《农产品加工(学刊)》 2009年第12期 作者:徐俐;汪丹
2.不同种类和容量的薄膜包装对“先锋”樱桃贮藏效果的影响
陈嘉;冯志宏
以"先锋"甜樱桃为试材,在0℃冷藏条件下,研究不同容量和种类的薄膜包装对"先锋"樱桃贮藏效果的影响。结果表明:PVC保鲜膜是"先锋"樱桃的最佳薄膜包装;包装最适容量为10kg,在这种条件下贮藏60d后果实仍能保持较好的鲜食品质;高效乙烯去除剂可以对"先锋"樱桃起到保持品质的作用。   详情>>
来源:《北方园艺》 2013年第22期 作者:陈嘉;冯志宏
3.低温(2℃)下不同类型功能包装对樱桃保鲜效果的影响
刘青;李东立
以低温(2℃)下裸放作为参照组,对比研究以单功能型纸塑复合抗菌薄膜A、单功能型智能缓释抗菌复合薄膜B、智能杀菌型塑塑复合薄膜AP为保鲜材料的3种保鲜方案对樱桃保鲜效果的影响。试验中对包装袋内的顶空气体组成、樱桃的外观品质、失质量率、褐变程度、可溶性固形物含量、总酸含量及VC含量进...   详情>>
来源:《农产品加工》 2015年第14期 作者:刘青;李东立
4.贮运中的薄膜包装对采后先锋樱桃的保鲜效果研究
陈嘉;冯志宏
以山东省烟台产区的先锋甜樱桃为试材,探讨了不同PE膜、PVC膜和高CO2渗出保鲜袋包装处理对甜樱桃采后保鲜效果的影响。结果表明,包装处理可以保持甜樱桃可溶性固形物和可滴定酸的含量,形成低O2高CO2的环境,抑制MDA的积累,同时抑制PPO活性的上升和总酚含量的下降。采用0.03 mm PVC包装的果实,与...   详情>>
来源:《食品工业》 2013年第11期 作者:陈嘉;冯志宏
5.聚乙烯-分子筛复合膜用于樱桃的保鲜包装研究
王雪莲;黄震
以低密度聚乙烯、线性低密度聚乙烯、乙烯/乙酸乙烯酯共聚物、Hβ分子筛及硬脂酸为原料,吹制获得新型聚乙烯复合膜。以新采鲜樱桃为保鲜对象,探讨了复合膜的保鲜效果及分子筛含量的影响。实验考察了樱桃贮藏后的外观变化、呼吸强度、失重率、折光率和硬度等指标。结果表明,室温下M3膜对新摘樱...   详情>>
来源:《食品科技》 2010年第04期 作者:王雪莲;黄震
6.不同PE保鲜膜对甜樱桃果实贮藏性的影响
郝义;纪淑娟
以大连市金州区产的红灯、雷尼甜樱桃为试材,探讨了不同PE膜包装处理对甜樱桃贮藏性的影响。结果表明,包装处理在保持甜樱桃果实营养方面有良好的效果,贮藏110d后,采用0.04mm的PE(聚乙烯)膜果实的腐烂率为4.66%、褐变率为3.56%。同时保鲜剂+PE保鲜膜处理可使相关酶的活性得到抑制。   详情>>
来源:《食品研究与开发》 2007年第09期 作者:郝义;纪淑娟
7.樱桃MA贮藏保鲜袋的设计和应用
王美兰;周志才
以果实呼吸和薄膜渗气两个方面为依据,论述了樱桃MA贮藏(modifiedatmospherestorage)樱桃的原理.在大量试验数据的基础上,利用回归的方法,解决了樱桃MA贮藏的技术关键MA保鲜袋的设计问题.   详情>>
来源:《烟台大学学报(自然科学与工...》 1996年第04期 作者:王美兰;周志才
8.二氧化硫缓释杀菌袋对樱桃保鲜性能影响的研究
张敬勇;李东立
为了在低温环境中最大限度延长樱桃的贮存期限,研究了在2℃条件下,一种缓释杀菌包装对樱桃保鲜效果的影响。结果表明,二氧化硫缓释杀菌包装能被动形成一个适合樱桃贮存的稳定的气氛,同时能够抑制樱桃致病菌的生长;贮藏25 d后,樱桃的烂果率低,保鲜效果良好,樱桃仍具有很好的市场价值。   详情>>
来源:《包装工程》 2013年第15期 作者:张敬勇;李东立
9.防雾膜对低温贮藏樱桃的保鲜效果研究
刘璐;鲁晓翔
以"砂蜜豆"樱桃为试材,通过对樱桃贮藏期间其理化指标和营养成分变化规律的分析,探讨了采用不同厚度的防雾性能保鲜膜包装对樱桃品质的保鲜效果。实验研究表明:采用防雾性能保鲜膜包装樱桃能够有效降低樱桃腐烂率,延缓维生素C含量下降进程,保持较高可滴定酸和可溶性固形物含量,抑制pH大幅度上...   详情>>
来源:《食品工业科技》 2014年第20期 作者:刘璐;鲁晓翔
第4章 温度对樱桃采后贮藏品质的影响
1.常温运输后甜樱桃不同温度贮藏品质变化研究
王宝刚;李文生
目的探明经物流运输后甜樱桃不同温度贮藏期间品质的损耗情况。方法以雷吉娜甜樱桃为实验材料,研究经常温运输以后甜樱桃在25,5,0℃下贮藏品质的变化情况。结果在25,5,0℃贮藏温度下,甜樱桃果实分别在贮藏5,15,35 d时保持腐烂率低于5%。5℃和0℃贮藏均可以保持较高的果柄拉力。0℃贮藏维持了甜...   详情>>
来源:《包装工程》 2015年第09期 作者:王宝刚;李文生
2.低温驯化对冰温贮藏樱桃品质的影响
刘璐;鲁晓翔
以樱桃"砂蜜豆"为实验试材,通过对樱桃在贮藏期间理化指标和营养成分的变化分析,探讨了低温驯化结合冰温贮藏对樱桃品质的影响以及最有效的低温驯化工艺。实验处理方式包括:直接冰温贮藏、一步低温驯化和逐步低温驯化结合冰温贮藏。结果表明:与直接冰温贮藏相比较,低温驯化能够显著降低樱桃腐...   详情>>
来源:《食品工业科技》 2015年第05期 作者:刘璐;鲁晓翔
3.不同温度贮藏对中国樱桃软化进程中果胶及相关酶的影响
赵胜锦;张放
以商业采收期的中国樱桃果实为实验材料,测定0、4、20℃三种贮藏温度下,果实呼吸强度、果肉硬度、可溶性果胶(WSP)、原果胶(SSP)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)和β-半乳糖苷酶(β-Gal)的变化。结果表明,0、4℃与20℃贮藏相比,可显著抑制中国樱桃的呼吸作用,降低腐烂率,延缓PG和β-Gal酶活性上升,抑制...   详情>>
来源:《食品工业科技》 2014年第18期 作者:赵胜锦;张放
4.不同低温处理对樱桃冷害发生的影响
张平;张鹏
为探讨樱桃冷害发生的温度和不同低温下樱桃的冷害程度,确定樱桃最佳贮藏温度,防止贮藏过程中冷害造成的损失,进行相关实验研究。本实验将‘巨红’、‘砂蜜豆’、‘拉宾斯’、‘雷尼’4个品种的樱桃分别在-0.5、-1.0、-1.5、-2.0℃进行贮藏,测定樱桃的冷害指数﹑感官品质和生理指标。结果表明...   详情>>
来源:《食品科学》 2012年第12期 作者:张平;张鹏
5.冷激处理对樱桃果实抗冷性和贮藏品质的影响
朱丽霞;魏东
试验以红灯樱桃为材料,研究了冷激处理对樱桃果实抗冷性和品质的影响。结果表明:0℃冰水处理30 min可明显降低樱桃的冷害指数和冷害发生率,降低果实的呼吸强度,抑制果实Vc含量、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,保持果肉硬度,从而延缓了果实的成熟与衰老。   详情>>
来源:《贵州农业科学》 2009年第11期 作者:朱丽霞;魏东
6.先锋樱桃冰点确定及适宜贮藏温度
乔勇进;孙蕾
贮藏温度是关系贮藏保鲜成败的关键因素 ,测定大樱桃中晚熟品种先锋在低温结冰过程中温度的变化 ,确定了樱桃冰点测定所需冰盐混合物的适宜混合比例为冰∶盐 =4~ 6∶1;先锋樱桃果汁的冰点温度为 -1.6℃~ -1.7℃左右 ;先锋樱桃的冷藏保鲜温度应维持在 -1℃~ 1℃左右。   详情>>
来源:《山东林业科技》 2004年第03期 作者:乔勇进;孙蕾
价格:¥32.50

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