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作品简介:

益生菌和益生元是日常所听闻的热门“保健食品”。具体含义可能很多人一知半解。简单来说,典型的益生菌是乳酸杆菌,包括双歧杆菌 、乳酸菌等。这类物质能够维持肠内环境的平衡 、预防感染 、缓解乳糖不耐性 、促进免疫系统 。而另外一类对双歧杆菌等益生菌有促进作用的物质,被称为益生元,它们具有非消化性,如低聚糖等,能够选择性促进益生菌的生长。基于益生菌和益生元对人体健康的重要意义,本作品研究这两者的内涵、功能和应用。

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第1章 什么是益生菌?
1.益生菌的分类、生理功能与有效性评价研究进展
李军训;罗学刚
益生菌是对宿主健康有益的活的微生物,大量研究结果表明益生菌在消化道、免疫和心血管系统等诸多健康方面发挥了作用。综述了益生菌的分类与生物学特性,以及益生菌调节血脂、降血压、降血糖、抗过敏和调节免疫功能的研究进展,并对其黏附或定植评价、活性保护技术及代表性商业产品进行了介绍,以...   详情>>
来源:《中国农业科技导报》 2010年第06期 作者:李军训;罗学刚
2.再谈益生菌
田玲
近年来,益生菌的研究已成为国际上的热门课题。本文从益生菌和功能食品的概念、功能食品中常用益生菌及其主要功效、我国市场主要添加益生菌的功能食品与益生菌制剂、益生菌应用中的几个注意问题等几个方面对益生菌与益生菌功能食品及益生菌制剂进行了论述。   详情>>
来源:《科技创新导报》 2011年第24期 作者:田玲
3.益生菌的安全性
张灼阳;刘畅
益生菌是指一类活的,摄入足够量就能够对人体产生有益作用的微生物,目前广泛应用于食品发酵、工业乳酸发酵以及医疗保健领域。随着市场上商品化益生菌的不断出现,它所带来的安全性问题也更加引起人们的关注。目前益生菌主要存在四个方面的安全问题:致病性和感染能力:有害的代谢活动;过度的免疫...   详情>>
来源:《微生物学报》 2008年第02期 作者:张灼阳;刘畅
4.益生菌在中国的研究运用与市场发展前景
王丁棉
益生菌,是被科学家们证实了对人体、动物健康非常有益的一种有益菌。迄今为止,它已在食品、医学、饲料和水产家禽养殖等领域广为运用。随着中国人民的生活水平由温饱向小康型发展,特别是在经过"非典"和"大头奶粉"事件后,人们的消费选择与观念已发生变化,他们已不再满足可吃、吃饱、好吃,他们的...   详情>>
来源:《第三届“益生菌、益生元与健...》 2004年第总83期 作者:王丁棉
5.益生菌制剂的发展现状与临床应用进展
孙雯娟;张波
目的:探究益生菌制剂发展现状与临床应用进展,旨在为临床用药提供全面、有效参考。方法:通过检索专业官网和权威文献,汇总国内外益生菌产品信息,着重介绍益生菌产品现状、临床使用的循证证据及安全性。结果:国内外益生菌产品临床应用广泛,从产品特点、循证证据、安全性角度综合探究,对临床用药...   详情>>
来源:《中国医院药学杂志》 2015年第09期 作者:孙雯娟;张波
第2章 益生菌的功能及应用
1.益生菌的生理作用及在食品中的应用
张利娟;翟海瑞
益生菌对人体的健康有着重要作用,如预防或改善腹泻、增强人体免疫力、促进消化延缓衰老等。本文主要综述了益生菌对人体的作用,益生菌在国内外的研究现状,以及在食品行业中的应用,同时还说明了益生菌制品在我国存在的问题及发展前景,在21世纪,益生菌产品将会被人们更加广泛地应用,益生菌产品...   详情>>
来源:《管产学研助推食品安全重庆高...》 2011年第期 作者:张利娟;翟海瑞
2.益生菌的益生功效及在食品加工中的应用
李延华;王伟军
益生菌是一类重要的微生物调节剂,具有广泛的益生功效、生理功能及重要的应用价值.文中介绍了益生菌的定义和分类,分析了益生菌的益生功效,探讨了其在食品加工领域中的应用,为开发富含益生菌功能因子的新产品,拓宽益生菌在食品领域的应用提供一定的理论参考.   详情>>
来源:《通化师范学院学报》 2007年第12期 作者:李延华;王伟军
3.益生菌保健作用及发展动态
杨晓燕;杨洋
益生菌是对人体有益的细菌,在食品工业中有广泛的应用。该文综述了益生菌的种类,提高益生菌活力的方法,益生菌保健产品,益生菌酸乳的营养价值与保健功效,以及益生菌产品的发展动态和趋势。   详情>>
来源:《现代食品》 2015年第23期 作者:杨晓燕;杨洋
4.浅谈益生菌的抗菌机制
王利红;周罗雄
益生菌可以改善肠道微生物平衡,促进肠道中有益菌的生长,抑制有害菌的生长。益生菌的抑菌作用主要是通过益生菌与肠上皮细胞、益生菌与致病菌、益生菌分泌物与肠上皮细胞以及益生菌分泌物与致病菌之间的相互作用实现的。本文主要对益生菌的抑菌机制进行了详细的论述。   详情>>
来源:《中国畜牧兽医学会家禽生态学...》 2014年第期 作者:王利红;周罗雄
5.益生菌对大肠埃希菌O157:H7的抑制作用
王晨波
以11%脱脂牛奶和MRS肉汤作为培养基,在适宜大肠埃希菌O157:H7生长的条件(37℃,有氧)下,考察益生菌混合物对大肠埃希菌O157:H7生存生长的影响。前期实验获得了5株益生菌和大肠埃希菌O157:H7各自的生长曲线,确认了酸性条件(培养基pH值为3.8)对大肠埃希菌O157:H7的抑制作用。经过对酸性环境的适应...   详情>>
来源:《化学与生物工程》 2010年第01期 作者:王晨波
6.益生菌对肠道致病菌肠粘附抑制作用
郝小燕;赵卫
目的评价三联活菌片中的益生菌对大肠埃希菌K1株和肺炎克氏菌在肠上皮粘附的抑制作用。方法将40只BALB/c小鼠随机分为益生菌组、益生菌和致病菌组、致病菌组和对照组,应用实时荧光定量聚合酶链式反应(SYBR Green I Real-time PCR)方法 ,对各组益生菌/双歧杆菌和保加利亚乳杆菌、致病菌/大肠埃...   详情>>
来源:《中国公共卫生》 2010年第12期 作者:郝小燕;赵卫
7.益生菌对口腔微生物的影响
李璐;陆峻君
益生菌(Probiotic)是添加入食物的能够增加营养摄入并改善人体肠道菌群平衡的活菌。大量研究认为益生菌有促进人体健康的作用,目前研究主要集中在益生菌促进人体肠道菌群平衡的作用。口腔是消化道的起始端,最先接触到益生菌并且也有其特有的微生态系统,近年来越来越多的研究关注益生菌对口腔微...   详情>>
来源:《中国微生态学杂志》 2010年第01期 作者:李璐;陆峻君
8.益生菌预防成人抗生素相关性腹泻的荟萃分析
张春东;戴冬秋
目的:探讨益生菌的使用与成人抗生素相关性腹泻(AAD)的关联,分析益生菌预防AAD的有效性及安全性.方法:系统检索PubMed,Embase,CINAHL,AMED,the Cochrane database of SystematicReviews,the Cochrane Controlled TrialsRegister和中国期刊全文数据库(CNKI),检索时间跨度从1966-01/2012-04.我们...   详情>>
来源:《世界华人消化杂志》 2012年第21期 作者:张春东;戴冬秋
9.益生菌预防小儿抗生素相关性腹泻的疗效探讨
廖莉;杨晓容
目的:探讨在抗生素使用同时加服益生菌能否有效预防小儿抗生素相关性腹泻病,维持小儿肠道菌群稳定。方法:采用随机数表法将101例确诊为支气管肺炎的患儿分为两组,益生菌组51例,在使用抗生素的同时加服益生菌(金双歧)复方制剂;对照组50例,单一使用同种抗生素,不添加任何益生菌制剂。比较两组腹...   详情>>
来源:《儿科药学杂志》 2013年第01期 作者:廖莉;杨晓容
10.益生菌和胃肠道疾病
蒋烨;刘俊
在人类的胃肠道功能中,肠道微生物发挥了重要的作用.很多益生菌是从原有的肠道细菌中发现出来的,并被证实对一些胃肠道疾病具有临床功效.益生菌的作用具有种株特异性,既不是通过共同的机制发挥作用,也不是所有的益生菌都有益于健康.在抗炎作用上,他们有几种共同的功能,如通过不同的方式和其他...   详情>>
来源:《世界华人消化杂志》 2011年第17期 作者:蒋烨;刘俊
11.益生菌对肠易激综合征和炎症性肠病的作用
陈丽娜;沈丽
由于胃肠道微生物参与炎症性肠病(inflammatory bowel disease,IBD)的病理过程,而且最近研究表明微生物可能在肠易激综合征(irritable bowel syndrome,IBS)中扮演重要作用。本文重点关注益生菌在这两种疾病中的作用机制和疗效。胃肠道微生物的组成受多种因素调节,包括年龄、饮食和疾病状态。益...   详情>>
来源:《胃肠病学和肝病学杂志》 2014年第05期 作者:陈丽娜;沈丽
12.益生菌在消化系肿瘤治疗中的潜在应用价值
王健生;张明鑫
应用细菌治疗肿瘤有着悠久的历史,但毒性等不良反应限制了相关基础研究及临床应用.益生菌的发现和相关技术的进步,使其在治疗肿瘤的同时降低毒副作用.近年来的研究进展使益生菌有望成为一种肿瘤基因治疗的载体.作为益生菌寄居的主要场所,消化系与益生菌关系密切,为益生菌和消化系肿瘤的结合提...   详情>>
来源:《世界华人消化杂志》 2009年第06期 作者:王健生;张明鑫
13.益生菌对大肠癌术后肠屏障功能及全身炎症反应的影响
夏阳;秦环龙
目的研究益生菌对大肠癌术后患者肠屏障功能及炎症反应的影响。方法60例择期大肠癌手术患者分为益生菌组和对照组,每组各30例。分别于术后第3~7d给予等氮量、等热卡营养支持。从术后第1d起,益生菌组口服优菌多2g/d,共7d。于术后每天观察2组患者体温及心率情况;术前,术后第1、5、8d分别进行白...   详情>>
来源:《中国普外基础与临床杂志》 2008年第11期 作者:夏阳;秦环龙
14.益生菌及其细胞组分的免疫调节作用
宗莉;杨立明
益生菌对肠道黏膜系统的调节作用是应用益生菌提高宿主抵抗某些病源菌感染及预防肿瘤发生的基础。但是,益生菌的作用机理目前还不完全清楚。益生菌细胞壁组分可能是引发免疫反应的功能性物质,而构成各种益生菌细胞壁组分的差异可能是益生菌免疫调节作用存在菌种特异性的主要原因。肠道派伊尔斑...   详情>>
来源:《微生物学杂志》 2006年第02期 作者:宗莉;杨立明
15.益生菌预防和治疗支气管哮喘的系统评价
何敏;王婷
目的系统评价益生菌(合生元)对预防和治疗支气管哮喘(简称哮喘)的疗效和安全性。方法计算机检索PubMed、EMbase、Web of Science、OVID和Cochrane图书馆等电子数据库,检索时限从建库至2011年8月,查找益生菌预防或治疗哮喘患者的随机对照试验(RCT)。对符合条件的RCT,由两位评价员独立进行资料提...   详情>>
来源:《中国循证医学杂志》 2012年第04期 作者:何敏;王婷
第3章 什么是益生元?
1.益生元—双歧杆菌生长促进因子
胡学智
微生态学的观点认为肠道菌群的状况与人体健康密切相关,肠道中的有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等在净化肠道、改善机体营养和维护宿主健康方面起到重要作用。益生元为人体不消化或难消化的食物成份,其中多数是非消化性的低聚糖,其作用可选择性地刺激肠道有益菌的生长和代谢活性,改善肠道菌群平衡从...   详情>>
来源:《工业微生物》 2005年第02期 作者:胡学智
2.益生元与肠道微生态
沈定树;郑静
益生元是一种非消化的成分,通过选择性的剌激肠道中一种或少数种益生菌的增长和/或活性而对宿主有利。具有抵抗致病菌侵入的天然功能。目前广泛研究的有果糖和半乳糖,体内与体外试验均表明不被正常人酶类所消化,在大肠中容易发酵,粪便内未能检出这种糖的成分。通过大肠细菌对益生元的发酵产生...   详情>>
来源:《中国微生态学杂志》 2013年第06期 作者:沈定树;郑静
3.益生元的发展和应用
高杨;王士长
本文综述了益生元的生理功能、作用机理,阐述了益生元在动物饲料和食品中的应用,并对其的发展前景做了展望。益生元特有的功能作用会给我们的健康和生态环境带来很多益处。   详情>>
来源:《第四届第九次全国学术研讨会...》 2008年第期 作者:高杨;王士长
第4章 益生元的功能及应用
1.益生菌种的应用和市场趋势
崔岸
本文对全球益生菌种的最新研究及市场趋势作一简要阐述,同时,也对丹尼斯克公司在益生菌种的此前沿领域应用研究进展作了介绍。   详情>>
来源:《广州食品工业科技》 2003年第S1期 作者:崔岸
2.益生元在特膳食品中的应用研究
郭传琦;葛兆强
益生元因其特殊的理化性质和保健功能生理特性广泛应用于特膳食品领域,其产品得到广大消费者的青睐,促进了特膳的发展。本文详细介绍了益生元在特膳食品领域中的应用。   详情>>
来源:《山东食品发酵》 2015年第04期 作者:郭传琦;葛兆强
3.益生元在食品工业中的应用研究
相光明
益生元是一种新型的功能性食品配料,符合现代人的健康消费观念,可被广泛应用在各种食品中。本文主要叙述了益生元的种类、生理功效和应用现状,并提出了益生元的发展前景。   详情>>
来源:《中国果菜》 2014年第08期 作者:相光明
4.益生元在全球乳品中的应用进展
黄婧;辛修锋
益生元是乳品更新换代的流行元素之一,为乳品带来了更多的营养和健康。本文就益生元在国内外乳品中的应用情况进行概述,并探讨如何创新益生元与乳品的结合点,为乳品的新品开发提供一定的参考。   详情>>
来源:《山东食品发酵》 2010年第01期 作者:黄婧;辛修锋
5.益生元的主要功能及其在乳粉中的应用
翟红梅;房新平
益生元是一类结肠食物,几乎所有的人群都可以食用益生元,并从中受益。本文介绍了益生元的生理功能,并对其在乳品中的应用现状进行了简要的概述和分析。   详情>>
来源:《产业与科技论坛》 2014年第17期 作者:翟红梅;房新平
6.益生元在乳制品和冰淇淋产品开发中的应用
朱志怀;王志园
叙述了益生元的概念、种类和生理功能,益生菌的作用机理,各种益生元在相关乳制品和冰淇淋产品中的应用,以及在乳制品中添加益生元的工艺配方和工艺流程,并对益生元的前景进行了展望。   详情>>
来源:《中国乳品工业》 2009年第07期 作者:朱志怀;王志园
7.益生菌和益生元在功能性食品中的应用现状及展望
杨远志;李发财
阐述了肠道为机体提供能量的功能及其重要性,肠道内的微生态系统与人体免疫和人体健康的重要关系。根据肠道中菌群的类别,着重介绍了肠道内益生菌的分类、功能及增加肠道益生菌的两种途径,这两种途径分别是进食含活性益生菌的食品和摄取益生元类的非活菌食品。根据这两种不同的增加肠道内益生...   详情>>
来源:《中国食品添加剂》 2009年第06期 作者:杨远志;李发财
8.不同益生元对肠道菌群的影响
武香玉;徐海燕
研究了不同益生元对肠道菌群生长的影响。结果表明,水苏糖、低聚麦芽糖和低聚半乳糖均能显著的促进双歧杆菌和乳酸菌的生长,说明这3种糖都可以被有益菌分解利用,均可作为有益菌的生长促进剂,且低聚半乳糖对病原菌有显著的抑制作用。   详情>>
来源:《饲料博览》 2013年第05期 作者:武香玉;徐海燕
9.益生素和益生元在营养和健康中的新观念
井明艳;赵树盛
益生素在预防腹泻、增强乳糖耐受和调节免疫等方面具有很好的功效;益生素还具有预防癌症和降低血清胆固醇的潜力。双歧杆菌和乳酸菌作为2种主要有益菌在改善肠道微生物菌群中起重要作用。非消化性低聚糖即益生元可选择性促进结肠内有益菌生长和增强肠道健康。益生素和益生元在调节胃肠道功能中...   详情>>
来源:《现代食品科技》 2005年第04期 作者:井明艳;赵树盛
价格:¥24.00

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