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作品简介:

甜瓜(Cucumis melo)是葫芦科甜瓜属的一年生蔓性草本植物,其果实呈球、卵、椭圆或扁圆形,皮色黄、白、绿或杂有各种斑纹。果肉绿、白、赤红或橙黄色,肉质脆或绵软,味香而甜。鲜果以食用为主,也可制作瓜干、瓜脯、瓜汁、瓜酱及腌渍品等,瓜蒂和种子可作药用。中国、俄罗斯、西班牙、美国、伊朗、意大利、日本等国家普遍栽培,但以中国产量最高。

该文集分为上、中、下册,主要内容包括有关甜瓜常见栽培品种采后贮藏保鲜的研究进展、保鲜技术和方法的应用,可供瓜农、贮运商以及相关人员参考,以维持并改善甜瓜的采后品质,从而促进甜瓜产业链的发展,提高其经济效益。

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牛军鹏
陕西师范大学
第1章 不同温度处理对甜瓜采后贮藏品质的作用
1.便携式微型冷库保鲜甜瓜技术
王海芬;李喜宏
鲜果肉含水量80%~90%,含糖量8%~20%,极利于病原菌繁殖生长,加之采收期气温偏高,导致甜瓜采后常温下放置腐烂率增高。为此,笔者研究开发甜瓜简易、实用、投资少的便携式微型保鲜冷库低温保鲜技术,旨在指导瓜农增加甜瓜产后商品附加...   详情>>
来源:《保鲜与加工》 2004年第05期 作者:王海芬;李喜宏
2.不同品种的甜瓜在贮藏过程中生理及品质变化的研究
阿衣古丽·阿力木;郭...
以新疆本地7—8月集中上市的四个不同品种的甜瓜为试材,研究在低温贮藏期间各品种甜瓜果实生理生化及品质的变化情况。结果表明,不同的甜瓜品种对采后果实的生理与品质影响较大。与其他的品种相比,金皇后品种的甜瓜在整个贮藏过程中表现出较好的耐贮性,果实的呼吸与乙烯高峰推迟了7 d,硬度、S...   详情>>
来源:《保鲜与加工》 2012年第02期 作者:阿衣古丽·阿力木;郭...
3.贮藏温度对甜瓜果实采后病害和生理代谢的影响
刘芳;董生俊
以甘肃省厚皮甜瓜主产品种黄河蜜、玉金香和天露为试验材料,分别在7~8℃、15~17℃和20~22℃条件下研究温度对甜瓜保鲜及采后生理代谢的影响。结果表明:低温下贮藏的甜瓜发病晚、感病轻;低温还可以延缓厚皮甜瓜呼吸高峰的出现及细胞膜完整性的破坏、减缓甜瓜可溶性固形物的消耗,从而延缓甜瓜...   详情>>
来源:《食品科技》 2005年第01期 作者:刘芳;董生俊
4.不同贮藏低温对厚皮甜瓜果实品质的影响
龚迪;葛永红
以"金红宝"厚皮甜瓜为材料,研究采后不同低温贮藏(3、7、9℃)对果实贮藏期间品质的影响。结果表明:7℃可有效的维持果实品质,延缓失重率、硬度和TSS的下降,保持TA和VC含量;9℃虽可保持果实的采后品质但总体不如7℃;3℃下果实失重率、硬度、TSS和TA含量下降迅速,VC和果皮色度也显著低于7℃和9℃...   详情>>
来源:《食品工业科技》 2015年第05期 作者:龚迪;葛永红
5.不同预冷终温对厚皮甜瓜常温货架期生理和商品率的影响
潘俨;张婷
【目的】研究不同预冷终温对新疆厚皮甜瓜抗病86货架期基本生理指标和商品率指标的影响,确定适宜的预冷工艺参数。【方法】测定常温货架期内15℃终温、8℃终温、3℃终温和对照CK(不预冷)4个预冷处理抗病86果实的发病率、发病指数和失水率的动态变化;测定全果、带籽果肉、去籽果肉与瓤籽的呼吸...   详情>>
来源:《新疆农业科学》 2013年第10期 作者:潘俨;张婷
6.新疆厚皮甜瓜贮藏温度试验
王文生;董成虎
采用2℃、4℃、6℃和8℃4种温度,从贮藏温度与失重率、瓜皮变色、病斑和凹陷斑发生状况、硬度、果肉风味以及品质关系方面,对新疆主栽厚皮甜瓜品种新蜜11号(86-1)进行了贮藏温度试验。试验结果表明,86-1厚皮甜瓜在5℃左右条件下贮藏效果更佳。温度过低会加重果实表面变色与病斑发生。   详情>>
来源:《保鲜与加工》 2006年第06期 作者:王文生;董成虎
7.不同贮藏温度对厚皮甜瓜86-1采后生理活性的影响
李萍;车凤斌
设置1℃、3℃和5℃3种温度,从贮藏温度与采后呼吸强度、乙烯释放量、可溶性固形物含量、总糖含量、总酸含量、硬度、果肉细胞膜透性等关系方面,对新疆主栽厚皮甜瓜品种新蜜11号(86-1)进行了贮藏温度试验。试验结果表明,1℃下果实细胞膜破坏程度最大,3℃较5℃的贮藏瓜硬度更大,且果皮色泽与5℃...   详情>>
来源:《中国种业》 2009年第S1期 作者:李萍;车凤斌
8.不同贮藏温度条件下薄皮甜瓜品质和生理特性的变化
侯田莹;宋曙辉
以京蜜薄皮甜瓜为试材,研究不同贮藏温度条件下薄皮甜瓜品质和生理特性的变化。结果表明:贮藏温度是影响薄皮甜瓜采后品质和生理变化的重要因素。低温可减缓薄皮甜瓜质量和可溶性固形物损失,抑制呼吸强度和乙烯释放,但温度过低会引起冷害,0℃条件下贮藏3d、5℃贮藏6d即会有冷害发生;贮藏温度偏...   详情>>
来源:《中国瓜菜》 2011年第06期 作者:侯田莹;宋曙辉
9.不同品种薄皮甜瓜采后生理和耐贮性的研究
陈雷;秦智伟
本试验以7个不同类群的薄皮甜瓜品种为试材,对果实的采后生理和不同品种耐贮性的差异进行了研究。结果表明:薄皮甜瓜果实在成熟衰老过程中具有明显的呼吸跃变和乙烯生成高峰及后熟作用,果实的耐贮性较差。呼吸强度和乙烯释放量可作为筛选耐贮品种的重要指标。7个品种中日本甜宝的贮藏效果较好...   详情>>
来源:《中国园艺学会第四届青年学术...》 2000年第期 作者:陈雷;秦智伟
10.温度及单果包膜(IFW)对“玉金香”甜瓜采后贮藏期间品质...
梁琪;毕阳
“玉金香”甜瓜采后分别进行常温无膜(20℃)、常温包膜(20℃+IFW)、低温无膜(9℃)、低温包膜(9℃+IFW)四种处理,在贮藏期定期测定失重率、呼吸强度、可溶性固形物(TSS)、含酸量、硬度、口感评定及腐烂率的结果表明低温和单果包膜比常温无膜可有效降低“玉金香”甜瓜在贮藏过程中的失重率,延缓...   详情>>
来源:《食品科学》 2004年第04期 作者:梁琪;毕阳
11.不同贮藏温度对“仙果”哈密瓜采后营养品质的影响
程秋华;徐兰
以沪产"仙果"哈密瓜为试材,分别在3,5,8,10℃和室温条件下贮藏,研究哈密瓜采后贮藏期间果实品质的变化。结果表明,采用低温贮藏能有效地降低哈密瓜果实腐烂率,抑制了总酸、总糖、可溶性固形物含量的下降。5℃贮藏温度明显延缓沪产"仙果"哈密瓜的品质下降,保持较高的感官品质和营养品质,贮藏保...   详情>>
来源:《农产品加工(创新版)》 2010年第07期 作者:程秋华;徐兰
12.“仙果”哈密瓜晒瓜处理后贮藏及生理特性的研究
程秋华;赵海良
以沪产"仙果"哈密瓜为试材,进行采前晒瓜处理,研究在温度3,5,8℃和常温贮藏条件下,哈密瓜采后贮藏期间果实生理代谢的变化。结果表明,晒瓜处理后低温贮藏,能有效地降低哈密瓜果实的腐烂,抑制了总酸、总糖、可溶性固形物含量和果实硬度的下降,显著延长哈密瓜的贮藏时间。以糖、酸含量和果实硬度...   详情>>
来源:《农产品加工(学刊)》 2008年第09期 作者:程秋华;赵海良
13.贮藏温度对哈密瓜“黄皮9818”采后营养品质的影响
斯越秀;胡妙君
以浙江省象山县引种的哈密瓜品种"黄皮9818"为试验材料,将其分别贮藏于低温(4~5℃)和常温(22~25℃)下,研究"黄皮9818"采后有效贮藏期内果实主要营养品质指标的变化。结果表明,"黄皮9818"鲜果可溶性固形物、总糖含量分别为13.75%、12.13%;总酸和维生素C含量分别为0.125%和416.4 mg/kg;低温贮...   详情>>
来源:《江苏农业科学》 2012年第02期 作者:斯越秀;胡妙君
14.沪产哈密瓜采后贮藏温度对品质的影响
徐兰;程秋华
以沪产"雪里红"哈密瓜为试材,分别在3℃、5℃、7℃、10℃和常温条件下研究哈密瓜采后贮藏期间果实品质的变化。结果表明:采用低温贮藏能有效降低哈密瓜果实失重,并抑制总酸、总糖和可溶性固形物含量的下降。3℃贮藏温度明显延缓了"雪里红"品质的下降,保持较高的感官和营养品质,贮藏保鲜效果最...   详情>>
来源:《上海农业学报》 2007年第04期 作者:徐兰;程秋华
15.伽师瓜贮藏温度试验小结
车凤斌;艾尔麦克
【目的】试验以伽师瓜为研究对象,筛选其适宜的贮藏保鲜温度。【方法】温度设置为:1、2和3℃,从贮藏温度与伽师瓜采后呼吸强度、乙烯释放量、可溶性固形物含量、总糖含量、总酸含量、硬度、果肉细胞膜透性等关系方面,研究了伽师瓜采后生理活性和适宜贮藏温度。【结果】在贮藏过程中可溶性固形...   详情>>
来源:《新疆农业科学》 2010年第01期 作者:车凤斌;艾尔麦克
16.冰温贮藏与冷藏对甜瓜氨基酸及其他品质的影响对比
申江;和晓楠
研究了甜瓜在冰温贮藏和冷藏过程中氨基酸变化情况,Vc含量、可溶性固形物、还原糖以及含水量的变化情况。结果表明:冰温贮藏过程中,甜瓜的氨基酸含量明显提高,其他各种品质变化很小,并且冰温条件甜瓜的口感和鲜度有所提高。从而说明冰温贮藏是一种很好的贮藏方法。   详情>>
来源:《中国制冷学会2009年学术年会...》 2009年第期 作者:申江;和晓楠
17.温度对白兰瓜果实贮藏效果的影响
刘芳;王春林
本实验研究了不同贮藏温度下白兰瓜果实的品质和病害情况。结果表明,9~10℃为白兰瓜果实贮藏的适宜温度,在该温度下贮藏的白兰瓜果实的品质较好,病害较轻。4~5℃下贮藏的白兰瓜果实发生冷害。冷害后期和交叉感染真菌病害,影响了白兰瓜果实的贮藏效果、食用品质和商品价值。19~20℃下的白兰...   详情>>
来源:《食品科学》 2006年第06期 作者:刘芳;王春林
18.低温对白兰瓜果实膜脂过氧化和渗透调节物质的影响
刘芳;陈年来
研究了白兰瓜果实在冷害温度(2、4、7℃)和非冷害温度(9℃)下膜脂过氧化作用和膜保护酶的活性及渗透调节物质脯氨酸、可溶性蛋白、可溶性糖含量的变化。试验结果表明,SOD的活性随温度的降低逐渐降低,冷害温度下POD活性在7d时出现峰值。21d时冷害温度下MDA含量迅速增加,并且差异显著高于非冷害...   详情>>
来源:《食品科学》 2007年第05期 作者:刘芳;陈年来
第2章 1-MCP处理对甜瓜采后贮藏品质的作用
1.1-MCP处理对常温运输甜瓜货架期品质与生理代谢的影响
许建;姚军
为探索甜瓜远途常温保鲜运输技术,以新疆精品甜瓜品种‘西州密17号’为试材,采用质量浓度1μL·L-1的1-MCP处理后结合常温远途运输,研究1-MCP处理对甜瓜果实货架期品质与生理代谢的影响。试验结果表明:货架期1 d,1-MCP处理组果实硬度较对照组高15.6%;1-MCP处理延缓了果实可溶性固形物含量下降...   详情>>
来源:《中国瓜菜》 2014年第03期 作者:许建;姚军
2.甜瓜采后1-MCP处理常温贮藏的效果
刘忠德
<正>1-MCP(1-Methylcyclopropene,1-甲基环丙烯)微胶囊剂是美国罗门哈斯公司生产的一种植物生长调节剂,研究表明,其通过阻断乙烯与受体的结合,抑制乙烯诱导的果实成熟,可以延迟果实贮藏期间的后熟和衰老,提高果实贮藏的保鲜效果。本试验旨在研究常温条件下1-MCP微胶囊剂处理后对甜瓜的贮藏保鲜...   详情>>
来源:《长江蔬菜》 2007年第08期 作者:刘忠德
3.1-MCP处理对采后甜瓜果实内源激素变化的影响
马文平;倪志婧
以‘玉金香’甜瓜果实(Cucumis melon L.var Yujinxiang)为试材,研究了1-MCP(1-甲基环丙烯)处理对低温贮藏期间甜瓜果实内源植物激素乙烯、脱落酸(ABA)、生长素(IAA)、赤霉素(GA3)和玉米素核苷(ZR)的影响。采用1μL/L1-MCP,在温度为(21±1)℃的条件下处理甜瓜果实24h之后转入(10±1)℃,70%~8...   详情>>
来源:《北方园艺》 2010年第18期 作者:马文平;倪志婧
4.1-甲基环丙烯处理对不同成熟度薄皮甜瓜贮藏特性的影响
侯田莹;宋曙辉
以京蜜薄皮甜瓜为试材,采用体积浓度2μL·L-1的1-甲基环丙烯(1-MCP)分别处理八成熟和九成熟薄皮甜瓜,随后置于15℃冷库中贮藏,贮藏期间每3d测定相关生理和品质指标变化。结果表明:成熟度对薄皮甜瓜贮藏特性有显著影响,八成熟比九成熟薄皮甜瓜耐贮;1-MCP处理可以显著抑制不同成熟度薄皮甜瓜呼...   详情>>
来源:《中国瓜菜》 2012年第02期 作者:侯田莹;宋曙辉
5.1-MCP对甜瓜‘黄醉仙’果实采后衰老的影响
张敏;廖新福
【目的】研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对甜瓜‘黄醉仙’果实采后衰老的影响。【方法】以商品熟‘黄醉仙’为试材,用1μL·L-11-MCP室温熏蒸24 h后常温贮藏,测定其对果实硬度、膜脂过氧化及活性氧代谢的影响。【结果】对照果实采后硬度降低,丙二醛含量上升,LOX活性升高、活性氧不断积累,1-MCP处...   详情>>
来源:《果树学报》 2014年第02期 作者:张敏;廖新福
6.不同1-MCP处理对哈密瓜采后贮藏品质的影响
张翠环;耿新丽
以西州密25号哈密瓜为试材,采用三种不同类型(国产粉剂、国产片剂、进口细颗粒剂)和不同浓度的1-MCP熏蒸处理15~18 h,研究对低温(6~8℃)贮藏条件下21 d哈密瓜果实的抗性生理及贮藏品质的影响。结果表明,在整个贮藏期内,以经过B1(进口1包/箱)、A2(国产片剂2片/箱)、C3(国产粉剂70 mg/m3)处理的...   详情>>
来源:《保鲜与加工》 2015年第04期 作者:张翠环;耿新丽
7.1-MCP处理哈密瓜适宜窗口期的研究
陈新艳;杨军
用1-甲基环丙烯(1-MCP)处理采后不同时间间隔西州密25号哈密瓜,研究哈密瓜采后与1-MCP处理之间的有效间隔,确定1-MCP处理适宜的窗口期,为其在哈密瓜采后贮运中的应用提供理论依据。哈密瓜采后间隔6,12,24h,分别用1-MCP处理,贮藏在室温(25±2)℃条件下,测定果实品质指标。结果表明,1-MCP处理保...   详情>>
来源:《新疆农业大学学报》 2014年第05期 作者:陈新艳;杨军
第3章 涂膜处理对甜瓜采后贮藏品质的作用
1.不同材质和厚度的保鲜膜对鲜切甜瓜贮藏特性的影响
林师森;成善汉
单层普通PE保鲜膜、双层普通PE保鲜膜、单层可降解保鲜膜、双层可降解保鲜膜等用于鲜切甜瓜的包装,以研究材质和保鲜厚度对鲜切甜瓜贮藏特性的影响。结果表明,双层保鲜膜处理有效的延缓甜瓜果实变质,减少失重,更好地保持鲜切甜瓜果实外观品质。双层可降解保鲜膜处理保持了较高的维生素C含量、...   详情>>
来源:《热带生物学报》 2011年第03期 作者:林师森;成善汉
2.甜瓜涂膜常温保鲜效果研究
王兰菊;胡青霞
研究了2%壳聚糖、0 2%植酸和0 4%魔芋精粉3种涂膜液对甜瓜常温贮藏中失重率、呼吸强度及贮藏后品质的影响.结果表明:3种涂膜液处理均可明显减少果实水分蒸发,降低呼吸强度,其中魔芋精粉效果最好;0.4%魔芋精粉涂膜甜瓜,常温贮藏25d后,果实硬度、可溶性固形物含量及Vc含量最高,损失率最低,贮藏效...   详情>>
来源:《郑州轻工业学院学报》 2003年第04期 作者:王兰菊;胡青霞
3.涂膜冷藏对新疆伽师瓜保鲜效果的影响
陈存坤;王文生
以新疆伽师瓜为试材,分别进行了冷藏和冷藏结合果蜡涂膜处理试验。研究结果表明,在2℃贮藏条件下伽师瓜采用果蜡涂膜处理可明显地抑制果肉硬度、可溶性固形物含量的下降,显著地抑制伽师瓜的呼吸强度,延缓生理代谢,降低果实衰老速度,并能较好地保持伽师瓜的品质与风味,延长保质期,提高伽师瓜的...   详情>>
来源:《保鲜与加工》 2009年第05期 作者:陈存坤;王文生
4.壳聚糖涂膜对甜瓜采后生理及品质的影响
祁岩龙;廖新福
【目的】研究壳聚糖涂膜处理对甜瓜采后生理及贮藏品质的影响。【方法】以哈密瓜(Cucumis meloL.ssp.melo Pang)西州蜜25号为试验材料,壳聚糖浓度分别为10、20和30 g/L的溶液对甜瓜进行涂膜处理,研究壳聚糖涂膜对采后甜瓜果实呼吸速率、乙烯释放量、硬度、可溶性固形物含量(SSC)、相对电导率、...   详情>>
来源:《新疆农业科学》 2011年第01期 作者:祁岩龙;廖新福
5.采前壳聚糖处理对厚皮甜瓜果实相关防御性酶活性的影响
谢东锋;毕阳
采用1 g/L的壳聚糖分别在"银帝"甜瓜(Cucumis melo L.)开花前1周、幼果期、果实膨大期、网纹形成期对植株进行喷洒。结果表明,采前壳聚糖处理可有效提高甜瓜果实采后相关防御性酶的活性。随着处理次数的增加,多酚氧化酶(PPO)、几丁质酶(CHT)活性先上升后下降。病程相关蛋白β-1,3-葡聚糖酶(GL...   详情>>
来源:《湖北农业科学》 2013年第19期 作者:谢东锋;毕阳
6.虫胶膜剂对甜瓜采后生理的影响
卞生珍;王彦章
甜瓜经虫胶膜剂处理后 ,失水减少 ,整果乙烯释放量和呼吸强度均显著减小 ,果腔的乙烯浓度降低 ,但果腔CO2 浓度明显增大。而且甜瓜经虫胶处理后 ,果肉中乙醇、乙醛等挥发性成分含量与对照接近 ,风味正常 ,但高浓度虫胶处理导致果肉风味异常 ,不能食用   详情>>
来源:《新疆农业大学学报》 2000年第02期 作者:卞生珍;王彦章
7.不同类型果蜡对常温贮藏甜瓜保鲜效果的影响
朱振家;杨瑞
研究普通果蜡、纳米SiOx保鲜果蜡涂膜处理,对常温贮藏条件下"黄河蜜"甜瓜的保鲜效果。结果表明,2种果蜡涂膜处理能有效地降低"黄河蜜"甜瓜的质量损失率,抑制果肉硬度的下降,降低其呼吸强度;与对照相比,较好地保持了果实在采后贮藏期间的品质。   详情>>
来源:《农产品加工(学刊)》 2013年第19期 作者:朱振家;杨瑞
第4章 热处理对甜瓜采后贮藏品质的作用
1.采后热处理对厚皮甜瓜贮藏品质的影响
袁莉;毕阳
为探讨采后热处理贮藏厚皮甜瓜的效果,以"玉金香"厚皮甜瓜为试材,研究采后53℃热水浸泡处理3min对果实贮藏品质的影响。结果表明:热水处理可明显降低果实失重率,在贮藏第10天时,处理组果实失重率较对照组低32.4%;热处理也可较好地保持果实硬度,在贮藏第10天时,处理组果实硬度较对照组高30%;热...   详情>>
来源:《食品科学》 2010年第20期 作者:袁莉;毕阳
2.热处理对采后甜瓜品质的影响
张辉;耿守东
以新疆"早皇后"甜瓜为试验材料,用405、0、60℃的不同水温对甜瓜分别进行2、3、4 min的浸渍处理,研究热处理对甜瓜采后品质的影响。结果表明:不同的热处理均能降低甜瓜腐烂程度,延迟呼吸高峰出现,减缓甜瓜可溶性固形物的消耗,抑制甜瓜的软化,较好的保持甜瓜的品质,有效延长了甜瓜的贮藏期。在...   详情>>
来源:《北方园艺》 2008年第02期 作者:张辉;耿守东
3.热水处理对哈密瓜采后生理指标影响的研究
秦宗权;沈艾彬
以新疆"8501"哈密瓜为试验材料,设定不同水温40、50、60℃和不同时间2、3、4min对哈密瓜分别进行处理,通过预试验得出:处理温度为50℃时效果最佳。主要研究50℃水温处理2、3、4min对哈密瓜采后生理生化的影响。结果表明:不同的热水处理均能降低哈密瓜的腐烂程度,延迟和降低呼吸高峰的出现,能够...   详情>>
来源:《食品科技》 2011年第04期 作者:秦宗权;沈艾彬
4.热处理对“银帝”厚皮甜瓜采后病害的控制效果
张咏梅;安力
以“银帝”甜瓜为试材,研究了热处理对采后损伤接种的甜瓜主要病害的控制效果。结果表明,5 5℃5 0mg/ kg Azoxystrobin浸泡1m in、5 5℃2 5 0 mg/ kg Imazalil浸泡1min、5 5℃热水浸泡3min处理对甜瓜软腐病(Rhizopus)、白霉病(Fusarium )及粉霉病(Tichothecium )具有一定的控制效果。其中以5 ...   详情>>
来源:《甘肃农业科技》 2005年第04期 作者:张咏梅;安力
5.低温漂烫处理对甜瓜品质的影响
高芙蓉;陈存坤
主要对新鲜甜瓜进行漂烫处理,处理水的温度分别为常温(23.7℃)、50℃和65℃,浸泡时间1 min。甜瓜漂烫后沥干,放置在常温(23.7℃)条件下,每隔5天测定甜瓜的各项生理指标。结果表明,漂烫处理能很好的延缓甜瓜果实衰老,其中50℃漂烫的甜瓜品质最好。   详情>>
来源:《食品研究与开发》 2015年第05期 作者:高芙蓉;陈存坤
6.热处理对采后甜瓜多酚氧化酶和果胶酶活性的影响
张辉;耿守东
试验以金皇后甜瓜为试材研究了热水处理对其组织中果胶酶和多酚氧化酶活性的影响。分别采用40、50和60℃的热水对甜瓜进行23、和4 min浸渍处理,通过定期对处理后贮藏甜瓜酶活性的测定及统计分析来说明热水处理对果胶酶和多酚氧化酶的的作用。结果表明,处理的水温为50℃、时间3 min可有效抑制果...   详情>>
来源:《新疆农业科学》 2008年第06期 作者:张辉;耿守东
价格:¥39.50

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