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作品简介:

甜瓜(Cucumis melo)是葫芦科甜瓜属的一年生蔓性草本植物,其果实呈球、卵、椭圆或扁圆形,皮色黄、白、绿或杂有各种斑纹。果肉绿、白、赤红或橙黄色,肉质脆或绵软,味香而甜。鲜果以食用为主,也可制作瓜干、瓜脯、瓜汁、瓜酱及腌渍品等,瓜蒂和种子可作药用。中国、俄罗斯、西班牙、美国、伊朗、意大利、日本等国家普遍栽培,但以中国产量最高。

该文集分为上、中、下册,主要内容包括有关甜瓜常见栽培品种采后贮藏保鲜的研究进展、保鲜技术和方法的应用,可供瓜农、贮运商以及相关人员参考,以维持并改善甜瓜的采后品质,从而促进甜瓜产业链的发展,提高其经济效益。

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牛军鹏
陕西师范大学
第1章 综述
1.甜瓜采后生理和贮藏保鲜研究进展
陈雷;秦智伟
本文从采后甜瓜果实的物质变化规律入手,分析了影响甜瓜耐贮运性的因素,总结了国内外近年来所采用的各种贮藏保鲜技术,并进一步分析了我国在甜瓜贮藏保鲜方面存在的问题及相应解决方法,认为只有在掌握了甜瓜果实成熟和衰老机理的基础上应用先进的贮藏保鲜技术才是最有效的方法。   详情>>
来源:《北方园艺》 1999年第06期 作者:陈雷;秦智伟
2.甜瓜采收和储藏保鲜技术
王培安
<正>甜瓜是重要的经济作物,被农民广为栽培。如能采用科学、有效的采收和储藏保鲜方法,就可显著提高栽培者的经济效益。一、适时采收甜瓜品种繁多,成熟期也不尽相同。一般薄皮甜瓜早熟品种授粉后22~25天成熟,中晚熟品种35~40天成熟;厚皮甜瓜早熟品种35~45天成熟,中熟品种45~55天成熟,晚熟...   详情>>
来源:《农家致富》 2012年第15期 作者:王培安
3.甜瓜的采收和综合储藏保鲜技术
敖礼林;赵秋生
<正>甜瓜是重要的经济作物,被农民广为栽培。如能采用科学、有效的采收和储藏保鲜方法,就可显著提高栽培者的经济效益。   详情>>
来源:《农村百事通》 2007年第10期 作者:敖礼林;赵秋生
4.甜瓜的贮藏保鲜
尹玉波;张盛国
<正>一、贮藏方式与瓜窖类型厚皮甜瓜是多汁娇嫩的果品,贮藏效果好坏除与甜瓜品种具有的特性品质有关外,瓜窖的结构、设备和管理也是非常重要的。目前,贮藏甜瓜用的瓜窖大致分为三种:一是常温窖,二是控温窖,三是气   详情>>
来源:《四川农业科技》 2008年第02期 作者:尹玉波;张盛国
5.采后处理对甜瓜贮藏效果的影响研究进展
孙志栋;王毓洪
甜瓜的耐贮性除与品种特性、病害、栽培措施如嫁接以及采收期有关外,还与甜瓜的采后处理与贮藏方法有很大关系,采后低温处理、热处理、臭氧处理、保鲜剂处理以及贮藏方式诸如薄膜贮藏、冷箱贮藏和气调贮藏等是提高甜瓜保存期的有效途径。厚皮甜瓜3~5℃低温处理贮藏效果比较显著,采用55~60℃...   详情>>
来源:《宁波农业科技》 2011年第04期 作者:孙志栋;王毓洪
6.甜瓜采后病虫害的发生与防治
杨建丽
甜瓜采后腐烂变质一直是甜瓜生产和远途运输销售的最大问题。腐烂变质的根本原因是病原真菌的侵染。介绍了甜瓜采后主要病虫害侵染和发病特征,概述了化学防治、物理防治以及生物防治等在甜瓜采后病虫害防治上的研究与应用。   详情>>
来源:《现代农业科技》 2015年第16期 作者:杨建丽
7.新疆甜瓜贮藏保鲜现状与对策
张翠环;耿新丽
甜瓜为葫芦科黄瓜属一年生蔓性草本植物,营养价值高,深受大众喜爱,但其果实耐贮运较差,货架期较短,影响了产业的发展。阐述了甜瓜贮藏保鲜研究现状,分析了其存在的问题,并提出了相应的解决办法,以期提高甜瓜果实贮藏保鲜技术水平,促进新疆甜瓜产业发展。   详情>>
来源:《现代农业科技》 2015年第13期 作者:张翠环;耿新丽
8.新疆厚皮甜瓜贮运和保鲜现状及发展对策
廖新福;孙玉萍
<正>新疆是厚皮甜瓜主产区之一,距离厚皮甜瓜主消费区即我国中东部地区路途遥远,运输工具简陋,厚皮甜瓜腐烂率较高,商品质量不稳定,严重影响了其产业可持续发展。笔者   详情>>
来源:《中国瓜菜》 2010年第02期 作者:廖新福;孙玉萍
9.哈密瓜贮藏保鲜技术的研究进展
胡中海;李杰
采后腐烂是哈密瓜在采后贮运和销售过程中出现的主要问题,该问题不仅会影响哈密瓜的品质,也会造成一定的经济损失。本文综述了哈密瓜保鲜技术的研究进展,并指出了其未来的发展趋势。   详情>>
来源:《食品工业科技》 2014年第06期 作者:胡中海;李杰
10.河套蜜瓜采后生理与保鲜技术研究进展
韩育梅;赵丽芹
针对河套蜜瓜成熟和软化机制以及低温贮藏、1-MCP处理、臭氧处理、化学药剂保鲜、转基因技术应用等方面的研究进展分别进行了论述,并对目前存在的若干问题提出了几点建议。   详情>>
来源:《保鲜与加工》 2006年第03期 作者:韩育梅;赵丽芹
11.辽宁省西瓜甜瓜产业的发展及对策
宣景宏;李军
<正>西瓜的生产规模在世界园艺生产中仅次于葡萄、香蕉、柑橘和苹果,居第5位。辽宁省西瓜甜瓜生产历史悠久,是我国西、甜瓜生产的重要产区和优势区域。辽宁省处于东北地区的最南端,气候具有显著的温带大陆性季风气候特点和明显的四季更替,年平均无霜期130~200 d,一般无霜期均在150 d以上,是东...   详情>>
来源:《2014年全国西瓜甜瓜学术研讨...》 2014年第期 作者:宣景宏;李军
第2章 保鲜剂复合其他处理对甜瓜采后贮藏品质的作用
1.复合保鲜处理对甜瓜采后品质及腐烂率的影响
廖亮;许建
<正>研究杀菌剂复合保鲜剂处理对常温条件下甜瓜采后品质及腐烂率的影响,以期为甜瓜采后贮藏保鲜提供技术参考。试验材料为新疆精品甜瓜‘西州密25号',采自新疆鄯善县园艺场,果实无病害及机械损伤,大小及成熟度均一。利用无损测糖仪对甜瓜成熟度进行分类,选用可溶性固形物为15%±0.5%的果实,分...   详情>>
来源:《中国园艺学会2013年学术年会...》 2013年第期 作者:廖亮;许建
2.保鲜剂和低温预冷对甜瓜的保鲜效应
周秀艳;程立宝
薄皮甜瓜是黑龙江地区的特产瓜菜之一,但不耐运输且贮藏时间非常短,因而开展薄皮甜瓜贮运适宜条件的研究对其发展具有重要意义。利用几种保鲜措施对果实进行保鲜处理,通过贮运试验对果实贮藏情况以及货架期进行调查,并分析果实腐烂度、可溶性固形物含量、糖酸比、果实硬度、失重率等生理生化指...   详情>>
来源:《中国瓜菜》 2008年第06期 作者:周秀艳;程立宝
3.常温下不同保鲜剂对甜瓜贮藏性状的影响
金亚波;杨焕文
进行改性魔芋精粉、壳聚糖、植酸处理在室温2 5℃~33℃条件下对西布罗托白甜瓜呼吸强度和果实贮后品质的试验。结果表明,西布罗托白甜瓜于采后13d达到跃变高峰,果实维生素C含量呈直线下降趋势,贮藏中果实硬度逐渐下降。贮后改性魔芋处理能降低甜瓜的呼吸强度,明显降低维生素C含量损失,抑制果...   详情>>
来源:《广西农业科学》 2005年第03期 作者:金亚波;杨焕文
4.常温下不同保鲜剂处理对“白天鹅”厚皮甜瓜贮藏的效果
崔丽红;黄蔚
用浓度为500 mg/L多菌清液、500 mg/L甲基托布津液、1000 mg/L特克多液分别处理白天鹅厚皮甜瓜1 m in,风干后再用厚0.015~0.03 mm、30 cm×20 cm大小的低密度聚乙烯保鲜袋单瓜包装(袋不封口),于常温下贮藏。结果表明:1000 mg/L特克多液的处理效果较好,可有效抑制病菌的发生、减少水分损失、保...   详情>>
来源:《江西农业学报》 2009年第04期 作者:崔丽红;黄蔚
5.MA条件下保鲜剂对哈密瓜采后品质的影响
张辉;李学文
研究了常温下保鲜剂—AmistaiDip不同浓度处理对哈密瓜采后品质的影响。通过定期对处理后贮藏哈密瓜维生素C含量、糖酸含量、硬度等指标的测定说明AmistaiDip对哈密瓜贮藏过程中品质具有一定的保护作用,通过不同浓度处理对哈密瓜采后维生素C含量、糖酸含量、硬度等指标的比较表明:,用PE(聚乙烯...   详情>>
来源:《中国农学通报》 2005年第06期 作者:张辉;李学文
6.臭氧、保鲜剂及温度对哈密瓜呼吸强度及贮藏效果的影响
刘晋联;郝玲英
本文研究了不同温度、不同浓度臭氧溶液和保鲜剂溶液处理对哈密瓜呼吸强度及贮藏效果的影响。实验结果表明。低温有利降低了哈密瓜的呼吸强度,其中4℃是较佳的贮藏温度,2℃贮温会使哈密瓜发生冷害。500 mg/L、750 mg/L、1 000 mg/L 浓度的伊麦唑与伊源果蜡复合使用能够降低哈密瓜的呼吸强度,但...   详情>>
来源:《山西气象》 2007年第03期 作者:刘晋联;郝玲英
7.涂膜保鲜剂中添加茶多酚对甜瓜贮藏品质的影响
马凌云;赵亮
研究了在壳聚糖涂膜保鲜液中添加茶多酚对甜瓜常温贮藏中呼吸强度、VC含量及贮藏后品质的影响。结果表明:涂膜保鲜剂中添加茶多酚可明显延缓甜瓜果实呼吸高峰出现的时间,降低甜瓜的失重率,甜瓜的硬度、可溶性固形物含量及VC的保存率均高于对照和单一用壳聚糖处理组,其中以添加茶多酚量为0.3%时...   详情>>
来源:《食品工业》 2013年第12期 作者:马凌云;赵亮
8.低温结合保鲜剂处理对哈密瓜保鲜效果的研究
程秋华;徐兰
以沪产"9818黄皮"哈密瓜为试材,采用二氧化硫保鲜剂处理,以未做处理的哈密瓜室温条件贮藏为对照,研究分别在3,5,8℃低温条件下保鲜剂处理哈密瓜采后贮藏品质的变化。结果表明,SO2保鲜剂处理结合3℃下贮藏,可显著抑制"9818黄皮"的果实硬度及总酸、总糖和可溶性固形物含量的下降,贮藏20d时,总酸...   详情>>
来源:《农产品加工(创新版)》 2010年第08期 作者:程秋华;徐兰
9.不同处理方式对厚皮甜瓜的贮藏保鲜效果研究
王良艳;张润光
以陕西省阎良区厚皮甜瓜为试材,采用1-甲基环丙烯(1-MCP)、焦亚硫酸钠(Na2S2O5)、噻苯咪唑(TBZ)结合气调等处理方法,研究了厚皮甜瓜的采后生理变化及贮藏品质,得出了厚皮甜瓜的贮藏方法。结果表明,采用1-MCP结合Na2S2O5处理,能抑制苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化物酶(POD)的活性,使过氧化氢酶(C...   详情>>
来源:《食品工业科技》 2012年第05期 作者:王良艳;张润光
10.不同处理方式对厚皮甜瓜贮藏品质的影响
党娅;张润光
以‘千玉1号’厚皮甜瓜为试材,采用噻苯咪唑(TBZ)熏蒸、焦亚硫酸钠(Na2S2O5)、1-甲基环丙烯(1-MCP)结合气调贮藏等处理方法,研究了不同处理方式下厚皮甜瓜贮藏期间果实品质的变化。结果表明,厚皮甜瓜经TBZ熏蒸后置于贮藏环境中,放入Na2S2O5和1-MCP,在气体成分5%O2+7%CO2+88%N2、温度(1.0±0.5...   详情>>
来源:《食品工业科技》 2015年第18期 作者:党娅;张润光
11.1-甲基环丙烯复合焦亚硫酸钠处理对厚皮甜瓜的保鲜效果
王良艳;张有林
以陕西省阎良区厚皮甜瓜为试材,采用1-甲基环丙烯(1-MCP)、焦亚硫酸钠(Na2S2O5)以及二者结合的处理方法,研究厚皮甜瓜采后生理变化及贮藏品质。结果表明:1-MCP结合Na2S2O5处理能明显延缓厚皮甜瓜硬度下降,抑制可溶性固形物含量快速上升,有效少果实腐烂,同时抑制苯丙氨酸解氨酶和过氧化物酶的活...   详情>>
来源:《食品科学》 2012年第12期 作者:王良艳;张有林
12.几种贮藏方式对采后哈密瓜生理及贮藏品质的影响
杜娟;廖新福
[目的]研究几种贮藏方式对采后哈密瓜生理及贮藏品质的影响。[方法]以新疆哈密瓜西州密17号为试材,采用2~4、4~6、6~8、8~10℃4个贮藏温度下的杀菌剂、1-MCP、杀菌剂复合1-MCP技术对哈密瓜进行采后处理,定期测定哈密瓜采后贮藏期间的各项品质指标。研究几种贮藏方式对采后哈密瓜果实可溶性固形...   详情>>
来源:《安徽农业科学》 2014年第13期 作者:杜娟;廖新福
13.伽师瓜采后生理、贮期病害及贮藏保鲜技术
张有林;张润光
【目的】研究伽师瓜采后生理和贮期病害,探讨贮藏保鲜技术。【方法】以新疆伽师瓜为试材,研究采后呼吸类型和贮期主要病害,探讨贮藏温度、pH、噻苯咪唑(TBZ)熏蒸、壳聚糖涂膜对伽师瓜贮期品质和主要病害黑斑病的影响,测定TBZ和壳聚糖处理后伽师瓜多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、果胶酶(PE...   详情>>
来源:《中国农业科学》 2010年第06期 作者:张有林;张润光
14.新疆甜瓜保鲜技术的研究
王吉德;张旭龙
本文分离得到了常见的7种新疆甜瓜致病病原菌,针对新疆甜瓜的主栽品种的优势病原种类,采用固体杀菌剂和气体杀菌剂及保鲜膜结合的方法,筛选出了有效的保鲜剂配方,进行两年的实地保鲜贮藏实验,取得了贮藏时间3个月,完好率达80%的保鲜效果。   详情>>
来源:《食品科学》 2003年第06期 作者:王吉德;张旭龙
15.河套蜜瓜常温保鲜试验初报
温埃清;闫文芝
果腔变化基本与果肉变化一致,保鲜剂处理后,果腔变腐的时间推后,这与保鲜期延长结果相一致。总体而言,两种保鲜剂处理后对甜瓜贮藏后的品质还是有所提高的,主要表现在延长了甜瓜保持其果肉脆软时期。3结论两种保鲜剂对延长...   详情>>
来源:《内蒙古农业科技》 2003年第02期 作者:温埃清;闫文芝
第3章 壳聚糖复合其他处理对甜瓜采后贮藏品质的作用
1.壳聚糖、热处理结合杀菌剂对甜瓜采后病害及品质的影响
程俊嘉;杨军
以西州蜜17号哈密瓜为材料,采用壳聚糖、热处理结合杀菌剂复合处理方法进行保鲜研究,分析其对甜瓜采后好果率、失重率、相对电导率的影响,为甜瓜采后病害控制提供理论依据。采用L9(34)正交实验优化保鲜方法,并研究其与对照组在品质上的差异。结果表明,以20g/L壳聚糖、55℃热水结合咪鲜胺杀菌剂...   详情>>
来源:《新疆农业大学学报》 2015年第02期 作者:程俊嘉;杨军
2.壳聚糖涂膜与1-MCP结合壳聚糖处理对采后甜瓜果实品质与...
马文平;倪志婧
以玉金香甜瓜(Cucumis melo L. var Yujinxiang)为试材,研究壳聚糖(CTS)涂膜或1-MCP结合壳聚糖涂膜(1-MCP+CTS)处理对低温贮藏(10 ℃,70%~80%RH)甜瓜果实品质与内源植物激素乙烯、脱落酸(ABA)、生长素(IAA)、赤霉素(GA3)和玉米素核苷(ZR)的影响。结果表明:1-MCP+CTS与CTS处理延缓了贮藏期果实...   详情>>
来源:《食品科技》 2011年第12期 作者:马文平;倪志婧
3.壳聚糖、热处理结合咪鲜胺对哈密瓜采后生化代谢的影响
程俊嘉;袁锋
目的:研究壳聚糖(Chitosan)、热处理(Heat treatment)结合咪鲜胺(Prochloraz)复合处理对哈密瓜采后生化代谢的影响,为控制哈密瓜采后腐烂提供技术参考。方法:以哈密瓜西州蜜17号为试验材料,经含有咪鲜胺的55℃热水中浸果3 min后取出,晾干,再浸入20 g/L壳聚糖溶液浸泡1 min,自然晾干后贮藏于(6...   详情>>
来源:《食品科技》 2015年第09期 作者:程俊嘉;袁锋
4.核桃青皮提取液与壳聚糖复合物对甜瓜采后品质的影响
魏佳;马晓芬
利用核桃青皮提取液与壳聚糖复配制备出一系列不同配比的复合物溶液,应用于新疆甜瓜的保鲜实验。分析3种不同配比复合物溶液对甜瓜采后贮藏品质及生理指标的影响。结果表明,在温度25℃、相对湿度55%~60%条件下,核桃青皮提取液-壳聚糖复合物能够有效地降低甜瓜的发病率、质量损失率和呼吸强度,...   详情>>
来源:《食品科学》 2016年第04期 作者:魏佳;马晓芬
5.Harpin处理结合羧甲基壳聚糖/海藻酸钠复合涂膜对哈密瓜...
周研;谢晶
为了探讨采后Harpin诱导处理结合羧甲基壳聚糖、海藻酸钠复合涂膜相对于单独的复合涂膜对哈密瓜的保鲜效果是否有提高,在常温条件下(19±2℃),用浓度为90 mg/L的Harpin浸泡哈密瓜3 min,再用0.5%羧甲基壳聚糖,1%海藻酸钠,0.5%甘油,0.6%吐温80和0.5%肉桂醛复配而成的复合涂膜剂涂膜处理.以仅复合...   详情>>
来源:《现代食品科技》 2015年第04期 作者:周研;谢晶
第4章 热处理复合其他处理对甜瓜采后贮藏品质的作用
1.热处理及保鲜剂Amistai Dip对甜瓜的贮藏效果
张辉;李学文
采用不同热处理温度、热处理时间、保鲜剂浓度对甜瓜进行三因素三水平的正交设计试验,通过定期对处理后贮藏甜瓜硬度、失重率、可溶性固形物等指标的测定及统计分析来说明热处理及保鲜剂Amistai Dip对甜瓜贮藏的作用,并探讨其保鲜效果的优劣。用40℃、50℃、60℃热水对甜瓜分别进行2min、3min...   详情>>
来源:《中国农学通报》 2007年第09期 作者:张辉;李学文
2.不同温度和保鲜剂对鲜切甜瓜贮藏性状的影响
成善汉;杨好伟
[目的]研究不同温度和保鲜剂对鲜切甜瓜贮藏性状的影响,得出比较理想的鲜切甜瓜的贮藏方法。[方法]以厚皮甜瓜"金凤凰"为材料,比较9种处理方式下甜瓜的贮藏性状。[结果]4℃加食盐处理不仅可延缓鲜切甜瓜硬度、可溶性固形物和VC含量的降低以及透明化、膜透性的增加,减少失重,保持果实的外观品质...   详情>>
来源:《安徽农业科学》 2011年第07期 作者:成善汉;杨好伟
3.钙盐和热处理对鲜切“Galia”甜瓜品质保鲜效果的研究
Ana Cecilia Silveir...
"Galia"甜瓜是西班牙主要的鲜食及加工用甜瓜品种,然而,鲜切甜瓜在贮藏过程中非常容易软化,并且在气调贮藏时容易受到冷害。其软化的过程和果实组织中钙(Ca)元素的含量水平有关。试验将切成梯形的"Galia"甜瓜果实分别在Ca浓度为0.4%(0.15 g.g-1),温度为60℃的氯化物、柠檬酸盐、乳酸盐、抗坏血...   详情>>
来源:《保鲜与加工》 2011年第06期 作者:Ana Cecilia Silveir...
4.热水和壳聚糖处理对厚皮甜瓜采后病害及苯丙烷代谢的影响
刘瑶瑶;毕阳
以厚皮甜瓜为试材,采用53℃热水,2%壳聚糖及2%壳聚糖结合53℃热水浸泡处理10min,研究了不同处理对T.roseum损伤接种果实病斑直径及苯丙烷代谢关键酶及其产物积累的影响。结果表明:三种处理均可抑制果实病斑直径的扩展,其中以热水和壳聚糖结合热水处理效果较好,处理后第7d时病斑直径分别低于对...   详情>>
来源:《食品工业科技》 2013年第15期 作者:刘瑶瑶;毕阳
第5章 EFF复合其他处理对甜瓜采后贮藏品质的作用
1.EFF和乙醇对采后薄皮甜瓜果实贮藏品质及相关生理指标的...
白晓航;齐红岩
考察促进保鲜配方(enhanced freshness formulation,EFF)和乙醇(ethanol,Eth)对采后薄皮甜瓜果实贮藏效果的影响。以东北主栽不耐贮藏薄皮甜瓜‘金妃’为试材,分别采用2%EFF浸泡和0.5 mL/kg Eth蒸熏2个方式处理采后薄皮甜瓜,以不做任何处理为对照。在15℃恒温培养箱(相对湿度85%)中贮藏16 d,测...   详情>>
来源:《食品科学》 2014年第14期 作者:白晓航;齐红岩
2.EFF和硝酸钙混合液对薄皮甜瓜采后香气成分的影响
齐红岩;白晓航
研究促进保鲜配方(EFF)和硝酸钙混合液对薄皮甜瓜采后香气成分的影响。以采后七成熟薄皮甜瓜‘玉美人’和‘日本甜宝’为试材,用EFF和硝酸钙混合液(EFF 2%和硝酸钙0.5%(V/V))浸泡,分别以浸泡清水和0.5%硝酸钙为对照(CK1和CK2),在15℃恒温培养箱中贮藏21d,测定贮藏期间果实香气成分的变化。结果...   详情>>
来源:《食品科学》 2013年第06期 作者:齐红岩;白晓航
第6章 其他
1.赤霉素和戴挫霉与嘧菌酯混配对甜瓜采后病害控制的增效作...
马凌云;赵亮
采用体外抑菌试验和果实损伤接种试验,分别测定了赤霉素和戴挫霉与嘧菌酯混配对甜瓜采后粉霉病和白霉病控制的增效作用。结果表明,在体外抑菌试验中,赤霉素对2种病原菌没有抑制作用,对嘧菌酯的防效也没有增效作用;戴挫霉对2种病原菌具有很好的抑制效果,对嘧菌酯的防效也有增效作用。在甜瓜果实...   详情>>
来源:《河南农业科学》 2005年第07期 作者:马凌云;赵亮
价格:¥39.50

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