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作品简介:

从制冷工程、制冷机械设备、食品工业、安全工程等方面介绍中国食品冷藏链的设备与技术。

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CNKI轻工业
中国知网
第1章 食品加工工业
1.牛奶在冷藏链中保质问题的研究
谷雪莲;华泽钊
为研究牛奶保质问题,研究了牛奶在冷藏(4℃)保存时,其营养成分的变化规律。研究显示。牛奶保存5天后,与新鲜牛奶相比,脂肪含量下降了54.5%,而蛋白质含量则下降了35.2%,酸度由17.060T变为26.150T,而乳糖的含量变化无规律。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:谷雪莲;华泽钊
2.即食水产冷冻食品的安全性
沈月新;袁永辉
本文以冷冻熟鳌虾仁为对象,简述了即食水产冷冻食品安全的重要性。并对生产过程中的微生物变化规律进行探讨,提出了冷冻熟鳌虾仁生产过程中控制二次污染的对策。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:沈月新;袁永辉
3.冻结对文蛤和波纹巴非蛤组织结构影响的初步研究
关志强;蒋小强
利用IMP测温系统及组织切片技术,分别对文蛤和波纹巴非蛤蛤肉在三种冻结方式:-196℃(液氮)、-78℃(干冰)、-18℃(冰箱)中的冻结过程特别是组织结构变化进行了研究。实验结果表明:液氮冻结对蛤肉组织结构的影响最小;干冰冻结使组织结构产生的冰晶较小,变形程度次之。冰箱冷冻则使得组织结构严重...   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:关志强;蒋小强
4.XBF低温干燥机在水产食品加工中的应用
虞良友
<正>0前言我国沿海渔农民在加工水产食品的时候,较多采用传统的太阳能及风吹自然干燥方式。在二十世纪八十年代,有些大中型国营企业和一部分民营企业在加工水产食品时,开始采用热风干燥。前者受到自然条件的限制,在干燥过程中容易遇到环境污染,往往达不到食品卫生要求。热风干燥机虽然避免了外...   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:虞良友
5.黄花梨气调冷藏的实验初探
赵兰萍;李小飞
本文对建立的快速充氮气调冷藏试验装置,并用该实验装置对易腐水果黄花梨进行了为期3个月的气调冷藏试验。结果表明,该实验装置运行可靠,气调冷藏是延长黄花梨贮藏期的有效手段。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:赵兰萍;李小飞
6.蔬菜真空冷却实验研究
王雪芹;陈儿同
本文选取叶菜类有代表性的茼蒿和根茎类有代表性的胡萝卜为研究对象,在真空冷却系统的制冷机降温过程中,控制捕水器盘管降到不同温度开启真空泵抽真空,研究了盘管温度对相对能耗及降温速率的影响,寻求相对节能及降温速率较快的捕水器盘管温度控制参数。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:王雪芹;陈儿同
7.影响CO_2脱除机吸附再生周期的试验
郭晓光;管大勇
本文阐述了用于果蔬气调保鲜库用CO_2脱除机中利用活性炭作为吸附剂的吸附、再生流程。通过试验说明脱除机系统风量和库内CO_2浓度对吸附再生的切换周期的影响,以及实际使用操作应注意的问题。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:郭晓光;管大勇
8.鲜肉两段快速冷却存在问题的探讨
黄劲松
本文主要对快速冷却间设计及使用中存在的一些问题进行探讨。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:黄劲松
第2章 食品加工与保藏
1.食品冷藏链的节能
邱嘉昌;刘龙昌
文章对食品冷藏链的各个环节进行讨论,结合工程实践分析了若干节能措施的有效性与经济性,如合理设定冷间温度和气流组织设计,采用节能型隔热层厚度,选用高效、低能耗设备,制冷装置的合理运行控制及制冷系统的废热利用等,期望上海的食品冷藏链事业走一条可持续发展的道路。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:邱嘉昌;刘龙昌
2.食品真空冷冻干燥国内外最新进展
史伟勤
本文首先介绍了真空冷冻干燥方法的优点及冻干食品的种类;其次介绍了国内外生产的食品真空冷冻干燥机的情况;最后着重介绍了远东厂了最新型食品真空冷冻干燥机的五大特点:1配置优化;2高性能;3高可靠性;4结构合理;5使用方便。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:史伟勤
3.速冻调制食品冷藏链经营技术管理规范探讨
陆翔华
本文从速冻调理食品“冷藏链”经营技术着手,对生产与流通的各环节,提出了质量、温度控制的基本要求,对“冷藏链”经营技术的规范进行了尝试性的探讨。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:陆翔华
4.北京金维福仁清真食品公司超低温速冻库技术简介
李卓清
<正>近几年,随着人们生活水平的提高,餐饮服务业的档次也在不断提高,主要表现之一就是菜肴档次的提高,相应地对原材料特别是对肉类口感、鲜度、色泽的要求愈来愈高,如何满足这一市场需求,我们在这方面做了一些有益的尝试和研究。目的是想利用本公司在环境试验设备(低温、低气压、潮湿)方面的技...   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:李卓清
5.射流冲击流化床快速冻结
康景隆
射流冲击流化床快速冻结是吹风快速冻结的一项新技术,是应用流体力学气固两相体原理,采用高速气流反射形成流化床,实现数倍于普通流化床冻结速度的一种很快速冻结方法。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:康景隆
6.凯斯板在冷冻冷藏食品行业的应用
孙晓
<正>最近几年发生的SARS和禽流感使全球更加重视食品卫生,这不仅指食品本身的卫生,还包括与食品生产和运输相关的卫生清洁。作为全球最大的FRP板的制造商,KEMLITE(凯姆莱特公司)在食品领域服务于食品加工厂、冷库和冷藏车。本文旨在简要介绍国外在冷冻冷藏食品行业应用凯斯板的情况,供大家参考...   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:孙晓
7.二次干燥末期制品残余含水量控制法
张耀平
本文叙述了冷冻干燥过程中二次干燥期间,特别是后期如何利用内升压法和水汽凝结器温度恒定技术进行已干燥制品残余含水量的控制,达到缩短冻干周期和制品残余含水量合格的目的。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:张耀平
第3章 制冷工程、制冷机械和设备
1.超市冷冻冷藏陈列柜的节能
谢晶;施骏业
目前我国以超市为代表的新型零售业迅速发展,数据显示在超市中冷冻冷藏系统所消耗的电量约占超市总耗电的62.5%,因此超市冷冻冷藏陈列柜的节能问题越来越得到重视。本文从制冷设备、陈列柜照明与控制系统和陈列柜结构这三方面入手探讨冷冻冷藏陈列柜的节能措施.并对采用间接冷却系统和采用高效...   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:谢晶;施骏业
2.蒸发式冷凝器的节能技术
徐世琼;施骏业
本文论述了蒸发式冷凝器的工作特性;与水冷式冷凝器的比较;以及设计、安装、使用时如何满足节能要求;并介绍了美国两个城市采用湿球温度微处理器后节电效果的比较。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:徐世琼;施骏业
3.螺杆制冷压缩机的技术发展
姜韶明
<正>0前言众所周知,螺杆压缩机在制冷系统中起着将蒸发器出来的低温低压的制冷剂气体,压缩高温高压气体的作用,是制冷系统的心脏部件。和活塞压缩机一样,螺杆压缩机属于容积式压缩机,而与离心式制冷压缩机又同属回转式,所以螺杆压缩机属于容积型回转压缩机。螺杆压缩机70年代在国内首次开发成...   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:姜韶明
4.国内外气调库新技术
王庆森
本文简述了国内气调库建设历程、现状和有些问题,阐明了果蔬保鲜气调贮藏软、硬件的关系和重要性。介绍了国产化、国情化多温多功能气调库的研发应用情况和主要技术,综合比较了国内外气调设备的技术水平和未来技术信息。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:王庆森
5.螺杆制冷压缩机热环流油冷却系统的设计
张建一
在热环流原理的基础上,本文介绍了一种新的螺杆式制冷压缩机工作润滑油冷却的新技术-热环流式制冷循环。根据国外的设计使用经验,介绍了该系统的设计方法和使用中的注意问题。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:张建一
6.平流式冷凝器与管片式冷凝器在冷藏车中的应用分析比较
汪开军;董晓俊
本文将冷藏车中常用的平流式冷凝器与常规的管片式冷凝器的结构和工作原理进行比较,并详细分析了制冷荆在平流式冷凝器多孔扁管微通道内的传热和流动机理,认为制冷剂在非圆截面微通道内流动和冷凝的过程中,当质量流速较低、干度较大时,表面张力对表面传热系数的强化效果明显,对压降影响不大。...   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:汪开军;董晓俊
7.世界领先的喷射循环冷冻机的开发
柚原博;灰野·利男
<正>0前言近年来,从地球环境保护的观点出发,节省能源已经是势在必行。我公司在很早就开始致力于冷冻空调机器的节省能源及高效率化。(Fig.1)在车载型冷冻机领域,防止卸货时冷气泄漏的空气回流系统、控制除霜时冷冻性能降低的逐步除霜系统等,为客户提供了多种省能源项目。但是,对于制冷循环的...   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:柚原博;灰野·利男
8.冷藏车中R404A及平行流换热器的应用
董晓俊
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来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:董晓俊
9.冲击式快速冻结装置
楼晓华;王启程
本文总结了各类传统型快速冻结设备的冻结技术,介绍了冲击式气流冻结新技术,通过提高冷气流的速度冲击食品表面达到快速冻结、减少冻结时间、减少干耗的效果,使食品的冻结质量可以与液氮冻结质量相媲美。冲击式快速冻结装置适宜冻结扁平状和颗粒状食品。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:楼晓华;王启程
10.液体CO_2冷藏车制冷系统的毛细管长度与厢体冷负荷匹配的...
严嘉;童明伟
本文首先提出了绿色制冷剂——液体CO2在毛细管中的流动特征,然后对液体CO2在外径为2.18mm、内径为1.20mm,一定进、出口压力下,不同长度、不同曲直程度的毛细管内的质量流量进行了实验研究。同时对制冷系统中使用了毛细管的冷藏车的保温性能进行了测试,从而获得了与冷藏车厢体冷负荷相匹配的最...   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:严嘉;童明伟
11.在采用平行流冷凝器的冷藏车中应用新型制冷剂的模拟分析...
汪开军;董晓俊
本文围绕采用平行流冷凝器的冷藏车制冷系统工质替代问题进行了深入的研究。运用分布参数法,对目前正广泛使用的环保制冷剂R134a和新型中低温用混合制冷剂R404A在平行流冷凝器内的换热和流动情况进行了模拟分析和比较,结果表明在采用平行流冷凝器的冷藏车运行工况范围内,R404A在换热和流动方面...   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:汪开军;董晓俊
12.为何重新使用原先的制冷剂
Randy Freeman;李鉝
<正>过量的CFC和halonia造成了臭氧层的巨大漏洞让我们修补这个漏洞,改进技术,推广氨的全球化应用早期的人工制冷过程采用自然界中可以得到的物质作为制冷剂,如氨(NH3)、二氧化碳(CO2)和二氧化硫(SO2)。1876年,Carl von Linde在德国Munich的一个酿酒厂制出了第一台压缩机运行的氨制冷设备。在...   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:Randy Freeman;李鉝
第4章 物流运输
1.液氮冷藏车的设计及发展前景分析
李敏;蒋小强
冷藏运输是食品冷藏链的一个重要环节,本文从液氮冷源的优势出发简述了液氮冷藏车的设计过程及设计中的注意事项,并分析了液氮冷藏车的发展前景。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:李敏;蒋小强
2.超低温金枪鱼在现代低温物流中的关键技术
吴稼乐;朱富强
本文通过超低温金枪鱼在现代物流中凸现出的相对特殊性,针对物流系统规划中的交通环境影响分析;仓储和装卸系统中的耐低温和自动化;冷藏库不同于零库存的管理;信息系统中的产品召回和废弃物处理;成本控制和管理中的口岸交易式等关键环节和特点提出了要求和解决方法。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:吴稼乐;朱富强
3.神经网络在船舶冷藏集装箱故障预警系统中的应用
郑学林;肖新文
本文分析了船舶冷藏集装箱的故障问题,提出了利用神经网络来实现冷藏集装箱的故障预警预报,作者利用VB编程实现了“亚健康”故障诊断。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:郑学林;肖新文
4.冷藏集装箱的应用
王世良
<正>1 冷藏集装箱使用的一段要求(1)冷藏箱装货后应检查冷藏或冷冻货的原有质量,并在货单上加以说明; (2)在装箱过程中,应严格装货堆码原则,避免冷风短路造成降温不平衡,降低制冷装置的制冷效率。(3)冷冻货长距离运输时,箱内设定温度与实际温度差不能超过3℃。若运送冷却货,其温度误差应不大于...   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:王世良
5.铁路冷藏车不稳定传热反应系数法中反应系数项数的研究
谢如鹤;刘广海
针对铁路冷藏车结构特点及区别于普通建筑的速度特性,以机械冷藏车为代表,利用反应系数的基本原理和计算机辅助分析方法,对其围护结构的不稳定传热进行数值计算,从而考察不同反应系数项数对冷藏车负荷计算精度的影响。研究进一步完善了传热反应系数法,并可为铁路冷藏车的优化设计和节能运行提...   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:谢如鹤;刘广海
6.封装冰替代盐冰用于铁路冰冷保温车的探讨
龚伟申;施国安
通过封装冰的种类与性能介绍,并与盐冰在冷藏车上运用的比较,提出封装冰冷藏车运用的方案,改进铁路冷藏车车体严重的腐蚀和运输亏损问题。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:龚伟申;施国安
7.上海市冷链用车开发
陈江平
<正>1 上海的农产品消费量2 上海冷链系统的现状2.1水产品冷链系统2.2肉类产品冷链系统2.3乳产品冷链系统2.4果蔬类产品冷链系统2.5熟食类产品冷链系统2.6花卉市场冷链系统2.7农产品专业物流冷链系统2.8上海的第三方冷链物流系统2.9上海超市的冷链物流系统2.10上海冷库现状   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:陈江平
第5章 食品加工厂、机械设备
1.液氮喷雾速冻装置中食品的冻结研究
刘贵庆;陶乐仁
液氮喷雾流态化速冻装置是一种结合液氮速冻和流态化速冻技术的新型冻结装置。利用该装置,研究了不同冷风温度以及有、无液氮喷淋预冻,对青刀豆冻结品质的影响,以此来确定和优化速冻青刀豆冻结参数和工艺。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:刘贵庆;陶乐仁
2.浅谈食品加工行业空调及通风设计
刘玉国;刘义秀
笔者通过近几年从事食品加工行业通风空调设计及施工实际工作中所发现的问题,进行了总结。希望这篇文章能为从事食品加工行业通风空调设计的专业技术人员提供一点借鉴。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:刘玉国;刘义秀
3.关于国家科技攻关计划净菜保鲜加工设备研发总结
章建浩;娄锦培
本文主要总结了国家“十五”科技攻关计划课题《净菜加工及流通技术与设备开发》的净菜保鲜加工设备的研发概况、设备情况以及存在问题。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:章建浩;娄锦培
第6章 其它技术
1.干燥花的冷冻干燥加工试验研究
李保国;李凌云
为探索制作观赏干燥花新方法,以月季花、玫瑰等为素材,进行了真空冷冻干燥鲜花的实验研究,比较了真空冷冻干燥与热风干燥鲜花的效果;实验采用不同浓度的酒石酸溶液,通过改变花瓣内PH值,考察了对干燥花的保色效果,结果表明:浓度在10%时的保色效果好。还以甘油溶液为软化剂,研究了不同浓度、不同...   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:李保国;李凌云
2.真空冷冻干燥技术在发展超微生物材料中的应用
孙企达
本文阐述了真空冷冻干燥技术在制备纳米材料以及超微生物材料中的应用。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:孙企达
第7章 安全科学
1.我国食品冷库安全生产管理的现状
徐庆磊
本文介绍了我国食品冷藏业冷库安全生产管理的现状,并提出了冷库安全生产管理今后有待改进的五个方面。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:徐庆磊
2.冷库日常运行的安全管理
吴有余;顾建中
文章针对国内广泛应用的氨集中式制冷系统的冷库,阐述其日常运行的安全管理工作。文章较为系统地表达了安全运行管理的重要性、目前的安全现状、冷库日常运行安全管理的要求和如何做好日常运行的安全工作等多方面内容,既列举了实例也提出了看法和实施的措施;同时根据当今冷库的发展,提出一些值...   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:吴有余;顾建中
3.冷库安全技术问题
季阿敏;张庆钢
冷库是低温储藏食品的适宜场所,但也是容易产生安全隐患的地方。文中提出了冷库在生产中存在的一些不安全问题,列举了常见的冷库安全隐患实例,分析了产生不安全因素的主要原因并提出应对措施。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:季阿敏;张庆钢
4.冷库、机房安全生产制度
<正>1.冷库、机房人员要贯彻“安全第一、预防为主”的方针,严格执行三个“规程”(《安全技术规程》、《压力容器监察规程》、《在用压力容器检验规程》),要以高度责任感进行认真的操作、维护、保养、检验。确保设备安全运转。2.各工种人员一定要持证上岗,特种作业人员应经过一定专业培训,按劳...   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:
第8章 经济与管理
1.进一步完善与发展我国食品冷藏链
姚国琦
结合第2届中国食品冷藏链与食品低温加工新设备、新技术论坛主题:“二新”(新设备、新技术)和“安全、节能、管理”,论述了发展食品冷藏链设备是食品工业发展重要保障:叙述了冷冻食品安全性和冷库安全生产的重要性;指明了完善与发展食品冷藏链时应注意节能与管理的必要性。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:姚国琦
2.冷冻食品冷藏链的管理——回顾“改善上海易腐食品流通环...
刘龙昌
本文简要介绍了“改善上海易腐食品流通环节研讨会”召开的背景及国外易腐食品(冷冻食品部分)冷藏链管理现状,对上海食品冷藏链管理及如何与国际接轨作了探索。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:刘龙昌
3.减少冻藏食品干耗 提高企业经济效益
刘学浩
食品在低温贮藏过程中,由于各种因素,总是有一些热量进入冷间,使食品发生干缩损耗,降低了食品的质量,致使食品的风味及外形变坏。为此,必须减少食品在冻藏过程中的干耗。以达到提高企业经济效益。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:刘学浩
4.浙江嘉兴市食品冷藏链现状
项云通;龚中贤
本文阐述了是嘉兴市食品冷藏链情况,重点分析当前面临的形势,进而提出下一步嘉兴冷藏链的发展方向,以及行业协会如何发挥指导作用。   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:项云通;龚中贤
5.浙江冷藏加工业的腾飞与思索
孔繁诚
<正>0前言受省学会与第三专业委员会委托,对全省冷藏加工企业进行调查,受到全省各地同行大力支持。根据各地企业情况汇总后,得出十分惊人的结果。浙江冷库总贮藏量从十年前不足50万吨,到现在仅100吨以上的冷库贮藏量已达到84万吨,若加上100吨以下冷库冷藏能力预计全省总库位已达到100万吨。十...   详情>>
来源:《第2届中国食品冷藏链新设备...》 2004年第期 作者:孔繁诚
6.全球运输温控领袖
蒋建忠
价格:¥34.50

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