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本文集内容丰富翔实、技术先进、信息权威,突出了实用性、时效性和规范性,注重总结农业生产实践中的经验,实现了知识与技能的有机结合。文集阐述了食用菌的生物学特性、栽培生产技术的实用知识,品种涉及木腐菌、草腐菌、药用菌、珍稀食用菌、野生名贵食用菌等,并介绍了食用菌栽培种病虫害防治以及食用菌加工技术等内容,加强了可操作性和实用性。  本文集不仅适合作为本科院校、高职高专院校生物技术、中等专业学校作为教材和教学参考书,还可作为食用菌栽培技术培训教材及食用菌栽培爱好者、生产者自学使用。

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杨秀君
华南农业大学
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第1章 绪论
1.第一讲:食用菌基础知识
丁湖广
<正> 一、食用菌营养价值 食用菌是指可供食用的微生物,多指高等真菌的各种菇、耳类。它能把纤维素、半纤维素、本质素等废物变为可供食用的蛋白质、脂肪、多糖体、维生素、矿物质和生理活性物质,具有较高的营养价值。 在美国,蘑菇被称为“上帝食品”;日本人称香菇为“植物性食品的顶峰”;被誉...   详情>>
来源:《新疆农业科技》 1985年第03期 作者:丁湖广
2.食用菌的形态结构和生长特点
魏鹏;宋天凤
<正>在我们生活的空间,在存在着一个肉眼难以观察到的微生物世界.它们是一类结构简单的低等植物,大多为单细胞,少数为多细胞,还有一些则无细胞结构,这些微生物主要包括细菌、放线菌、酵母菌、立克次氏体、衣原体、支原体、病毒和真菌.一、真菌的概念真菌是具有真正细胞核,能产生孢子,没有叶绿...   详情>>
来源:《新疆农机化》 1995年第01期 作者:魏鹏;宋天凤
3.食用菌生长发育的气象条件
彭云峰
食用菌生长发育的气象条件食用菌的生长发育与环境条件有着密切的关系。食用菌的生长发育不但需要良好的生物环境(包括微生物、动物和植物环境)、充足的养分(包括碳、氮、无机盐和生长素类)、并保证营养平衡(如适当的碳氮比例),同时,温度、湿度、氧和二氧化碳,光...   详情>>
来源:《北京农业》 1994年第03期 作者:彭云峰
4.食用菌生产过程中消毒与灭菌方法
穆洪丽;张忠伟
<正>中国是食用菌生产第一大国。食用菌产业已经成为我国农业产业结构的重要部分,成为现阶段农民致富的一条重要途径。食用菌不仅改善了人们的膳食结构,而且大量出口,为国家创造了大量外汇收入。目前,食用菌的生产规模越来越大,范围越来越广,展现了喜人的前景。食用菌产业具有两大风险,一是市...   详情>>
来源:《特种经济动植物》 2014年第03期 作者:穆洪丽;张忠伟
第2章 食用菌的菌种制作
1.食用菌母种制作新方法
褚春亮
<正>传统的食用菌母制作工艺复杂,费工费时,非专业人员难以掌握,导致菌农无法制作而不得不购买母种或原种,既增加生产成本,又不利于灵活安排生产。笔者根据多年的食用菌制种经验和栽培实践,现介绍简易的食用菌母种制作新技术如下。   详情>>
来源:《中小企业管理与科技》 2005年第08期 作者:褚春亮
2.食用菌原种及栽培种简易制作技术
徐晖
<正> 掌握了食用菌原种、栽培种制作技术,可以减少投资,降低成本,提高经济效益。现就食用菌原种、栽培种简易制作技术介绍如下:一、常压灶建造在食用菌生产中,菌种的制作其培养基、培养料都需进行灭菌,使其成为无菌状态。一般需要高压蒸气灭菌,其设备投资大。为减少投资,菇农可建造常压蒸气灭...   详情>>
来源:《河北供销与科技》 1997年第08期 作者:徐晖
3.食用菌二级、三级菌种制作环节及常见问题分析
张丕奇;孔祥辉
对食用菌二级、三级菌种制作重要环节及常见问题进行分析,提高制种成功率,为食用菌制种生产提供指导。   详情>>
来源:《中国食用菌》 2009年第02期 作者:张丕奇;孔祥辉
4.食用菌菌种分离与保藏方法
廉婷
食用菌的菌种制作是食用菌栽培的前提,纯度高、生命力强的菌种是食用菌栽培取得丰产优质的先决条件。概述了目前食用菌菌种分离培养中普遍采用的方法,如组织分离、孢子分离以及基内菌丝分离法等。建议依据分离的环境与材料的生理特性选择适合的分离方法,并将获得的优良菌种进行妥善保藏。   详情>>
来源:《现代农业科技》 2012年第07期 作者:廉婷
5.制作食用菌原种、栽培种注意事项
王喜琴
<正>食用菌生产具有投入少、效益高、可充分利用农闲时间等优点,近几年发展较快。但在制作菌种过程中经常会遇到一些问题,有时忽略一个很小的环节往往就会造成很大的损失。为提高制种成功率,减少损失,获得最大效益,现将食用菌制种(原   详情>>
来源:《西北园艺(蔬菜专刊)》 2013年第05期 作者:王喜琴
第3章 香菇栽培
1.香菇栽培技术研究进展
张锋
主要阐述了香菇的栽培方法,并在国内香菇栽培现状的基础上,提出了相应发展对策。   详情>>
来源:《食品工程》 2008年第02期 作者:张锋
2.香菇的分布概况及生物学特性
刘春如
香菇是我国食用菌产业中的支柱产品,占食用菌总产量的三分之一,是山区致富奔小康的重要途径。其自然分布主要在华南、华中及西南地区,人工栽培遍布全国。影响其生长发育的主要环境因素有温度、湿度、通气、光照、pH值和营养等六个方面。   详情>>
来源:《中国林副特产》 2001年第04期 作者:刘春如
3.香菇的段木栽培技术
梁彩凤;张长河
介绍了香菇段木栽培的菇场选择、人工接种、发菌管理、出菇管理等技术要点,旨在为菇农提供技术帮助。   详情>>
来源:《种业导刊》 2010年第09期 作者:梁彩凤;张长河
4.香菇代料栽培四季出菇技术
贾亚妮;吴学谦
针对春、夏、秋、冬四季不同的气候特点,密切结合香菇代料栽培各个管理阶段,根据香菇的生长发育生理规律,提出了一整套科学有效的栽培模式选择、出菇环境条件控制、催蕾出菇管理和病虫害防治等关键技术措施。   详情>>
来源:《中国食用菌》 2006年第02期 作者:贾亚妮;吴学谦
第4章 双孢蘑菇栽培
1.双孢蘑菇的栽培现状及其研究进展
许广波;傅伟杰
介绍了双孢蘑菇的栽培历史和产销状况 ,阐述了对双孢蘑菇菌种特性的研究情况和在栽培技术方面的实践认识 .   详情>>
来源:《延边大学农学学报》 2001年第01期 作者:许广波;傅伟杰
2.双孢蘑菇不同菌株生物学特性的研究
庞茂旺;赵淑芳
比较研究了13株双孢蘑菇菌株的菌丝生长势、出菇性状、菌丝拮抗性、酯酶同工酶酶谱等。结果表明,13个菌株中表现出一定的遗传差异性,部分菌株为同物异名。Ag-004菌株菌丝生长势最强,日平均生长速度0.54 cm·d~(-1),23d长满试管;出菇试验表明棕色蘑菇品种表现出比白色蘑菇品种产量高、较耐低温...   详情>>
来源:《中国食用菌》 2010年第01期 作者:庞茂旺;赵淑芳
3.双孢蘑菇绿色食品标准化栽培技术
林程
结合农业科技标准化项目进行蘑菇绿色食品生产模式的栽培研究,从绿色食品蘑菇的栽培环境、栽培基质选择、栽培期管理、病虫害防治,以及采收、包装、贮运等主要环节提出双孢蘑菇绿色食品标准化栽培技术。   详情>>
来源:《福建农业科技》 2012年第01期 作者:林程
4.双孢蘑菇优化栽培技术
臧丹丹;邹莉
介绍了双孢蘑菇优化栽培技术,主要包括栽培季节安排、母种制作、栽培种制作、培养料制作、播种、播种后管理、采收等内容,以供参考。   详情>>
来源:《现代农业科技》 2010年第13期 作者:臧丹丹;邹莉
第5章 平菇栽培
1.平菇的生物学特性
哈申吐力古尔;白福林
对平菇的生物学特性进行研究是平菇栽培的重要前提条件。只有了解并掌握平菇的生物学特性,才能获得平菇栽培的最大成功,创最优产量和最高效益。   详情>>
来源:《内蒙古农业科技》 2009年第06期 作者:哈申吐力古尔;白福林
2.平菇高产高效栽培技术
薛贞明
介绍了平菇高产高效栽培技术,主要包括品种选择、菌种制作、菌棒制作、出菇期管理、适时采收、转潮期管理等内容,以供种植户参考。   详情>>
来源:《现代农业科技》 2010年第11期 作者:薛贞明
3.平菇栽培的十二项增产措施
赵学运
<正>1.覆土 每批菇收完后,覆盖一层潮 湿的园土(盖蚯蚓粪更好),温度稳定, 并可缓冲高温和低温,安全渡过严夏和寒 冬,病虫害少,出菇率高,菇质量好,增 产量高。 2.播片刺激 当平菇菌床菌丝长满后,   详情>>
来源:《小康生活》 2006年第01期 作者:赵学运
第6章 金针菇栽培
1.金针菇知识讲座——金针菇的生物学特性与栽培管理的关系
黄良水;蔡为明
3生物学特性3·1营养特性(1)碳源。碳源是金针菇生长发育最重要的营养物质,它不仅是合成菌体细胞的必不可少的原料,而且是生命活动的能量来源。金针菇是木腐菌,它能利用木材中的纤维素、木质素和糖类等化合物作为碳源,常用的碳素营养以淀粉为好,其次...   详情>>
来源:《浙江食用菌》 2009年第02期 作者:黄良水;蔡为明
2.金针菇栽培技术讲座(一)——金针菇秋冬季栽培管理技术
黄良水
1出菇管理1.1栽培场地金针菇栽培一般在室内进行,也可以采用野外大棚栽培。菇场事先应作消毒处理,使其清洁、通风、遮光、平整且近水源,四周50米内无污染源。大棚应南北朝向,高2.5米,宽6米,长30~40米,棚顶覆盖草帘,间隔3~5米,离地面50厘米处设30×40(...   详情>>
来源:《浙江食用菌》 2008年第06期 作者:黄良水
3.金针菇栽培技术讲座(二)——金针菇半地下式菇棚两头出菇...
黄良水;蔡为明
金针菇栽培专题讲座专家黄良水高级农艺师,毕业于华中农业大学应用真菌专业,现任浙江省常山县食用菌办公室副主任、常山县天乐食用菌研究所所长,从上世纪80年代开始一直致力于金针菇生产技术的研究与推广工作。由他组织实施的"金针菇商品化生产推广应用"项目荣获浙江省科技进步三等奖,"金针菇...   详情>>
来源:《浙江食用菌》 2009年第01期 作者:黄良水;蔡为明
4.金针菇栽培技术讲座(三)——金针菇的菌种生产
黄良水;蔡为明
辽宁·营口市科兴净化设备研究所通讯/汇款地址:辽宁省营口市五大门邮局79号信箱邮编:115000电话/传真:0417-2618971销售服务热线:0417-8833218联系人:胡志峰电话:13604970612农行卡号:6228480570140033111户名:黄丽英邮局帐号:6221882280004702533户名:黄丽英...   详情>>
来源:《浙江食用菌》 2009年第03期 作者:黄良水;蔡为明
5.金针菇栽培技术讲座(四)——金针菇的菌袋制作
黄良水;蔡为明
...益生菌可以帮忙制造B12,适度补充益生菌也是可取的。(摘编自2009·4·10《台湾自由时报》)金针菇栽培技术讲座(四)——金针菇的菌袋制作@黄良水$浙江省常山县食用菌办公室!常山324200@蔡为明$浙江省农业科学院园艺研究所!杭州310021   详情>>
来源:《浙江食用菌》 2009年第04期 作者:黄良水;蔡为明
6.金针菇栽培技术讲座(五)——金针菇再生法工厂化袋栽技术
黄良水;蔡为明
(中国食品土畜进出口商会秘书处编译自www·nepalnews·com网)金针菇栽培技术讲座(五)——金针菇再生法工厂化袋栽技术@黄良水$浙江省常山县食用菌办公室!常山324200@蔡为明$浙江省农业科学院园艺研究所!杭州310021金针菇;;工厂化;;袋栽;;设备;;技术   详情>>
来源:《浙江食用菌》 2009年第05期 作者:黄良水;蔡为明
第7章 木耳栽培
1.中国木耳栽培种质生物学特性及遗传多样性分析
李黎;范秀芝
对中国32个木耳Auricularia auricula-judae主要栽培菌株的生物学特性进行了系统分析,在此基础上分别对27个生物学特性指标赋值,运用UPGMA聚类法及PCO主坐标分析法对木耳种质资源的遗传多样性进行研究。研究结果显示中国木耳栽培种质的遗传多样性丰富,32个供试菌株在生物学特性指标上均存在着...   详情>>
来源:《菌物学报》 2010年第05期 作者:李黎;范秀芝
2.黑木耳栽培技术
孙艳艳
阐述了黑木耳栽培技术,包括栽培季节与品种选择、培养料配制、装袋灭菌与接种、发菌管理、出耳管理、采收及采后管理等内容,以供参考。   详情>>
来源:《现代农业科技》 2010年第19期 作者:孙艳艳
3.北方黑木耳袋料栽培技术
吕树尧
<正>黑木耳是我国栽培主要菌类之一,它不仅含有多种营养成分,而且具有一定的药用价值,深受人们喜爱。目前黑木耳栽培方式主要有2种,即段木栽培和袋料栽培,由于木材资源的减少,段木栽培方式受到了严重的制约,袋料栽培已经成为主要的栽培方法。笔者根据多年的生产经验,将黑木耳袋料栽培技术总结...   详情>>
来源:《中国食用菌》 2008年第05期 作者:吕树尧
4.黑木耳市场发展前景及段木栽培技术要点
李英华;魏芳
文章重点介绍了黑木耳的生活习性、利用价值及其栽培技术要点,同时,对黑木耳栽培与加工市场前景做了分析。   详情>>
来源:《内蒙古林业调查设计》 2009年第S1期 作者:李英华;魏芳
5.木耳仿野生栽培技术
张玉钢;林吉鹤
<正>木耳仿野生栽培,就是将人工培植的木耳栽培袋人为地放在野外让其自然生长。一般是将木耳袋摆放在野外的林冠下,减少人为干预,因此生产的木耳产量高、品质好。吉林省长白山林区的广大木耳栽培户在生产实践中摸索发明了该项木耳仿野生栽培技术,即大袋多眼木耳的林下栽培技术,经济效益、生态...   详情>>
来源:《农村百事通》 2013年第08期 作者:张玉钢;林吉鹤
第8章 银耳栽培
1.银耳生物学特性及栽培技术(一)——银耳的生物学及生态特...
丁湖广
<正>银耳生产被称为一种快速高效农业产业。在"银耳之乡"福建省古田县有"千家万户银花开,不尽财源滚滚来"之说。银耳生产成为当地农民生财致富实现小康的主要经济来源。银耳室内立体栽培(图1),一户农家只要建造56平方米面积的菇房4个,一次就可栽培银耳2万多袋,从接种到收成35~40天;春秋两   详情>>
来源:《食药用菌》 2012年第05期 作者:丁湖广
2.银耳生物学特性及栽培技术(二)——银耳的栽培季节与培养...
丁湖广
<正>银耳培养料栽培是取代传统的木材(原木或段木)栽培,主要以杂木屑、棉籽壳等为原料,辅以麦麸、蔗糖、石膏等作为培养料,进行塑料袋或罐、瓶式栽培。目前我国银耳产量的95%为培养料袋栽。1银耳栽培季节   详情>>
来源:《食药用菌》 2012年第06期 作者:丁湖广
3.银耳生物学特性及栽培技术(三)——接种培养与菌袋开口增...
丁湖广
<正>1菌种搅拌由于银耳菌种瓶内银耳菌丝多在菌瓶上部,香灰菌丝多在菌瓶下部,而底部还有部分未长到菌的培养料,所以银耳菌种在使用前必须进行拌种。混合均匀的菌种可提高菌袋出耳率,使出耳快。未混合均匀的菌种可能导致接入料袋内的种块没有菌丝(培养料),或只有一种菌丝,或两种菌丝的量不均衡...   详情>>
来源:《食药用菌》 2013年第01期 作者:丁湖广
4.银耳生物学特性及栽培技术(四)——出耳管理及采收加工
丁湖广
<正>1幼耳生长发育期的管理菌袋经过割膜或划线增氧后,菌丝由营养生长转入生殖生长,进入原基分化、幼耳发育阶段,相应的日程管理见表1,主要须掌握的有以下6个方面。   详情>>
来源:《食药用菌》 2013年第02期 作者:丁湖广
5.银耳生物学特性及栽培技术(五)——反季节栽培与特殊安全...
丁湖广
<正>1高山反季节夏季栽培1.1接种时期夏栽银耳在南方适合于海拔700米以上的山区,一般3月中下旬至8月下旬可先后接种栽培4批。北方只要夏季自然气温不超30℃的地区,一般全年均可栽培。1.2改善基质夏季水分易蒸发,培养基含水量需适当提高。采用棉籽壳为原料须注意:凡是含纤维多,松软,呈   详情>>
来源:《食药用菌》 2013年第03期 作者:丁湖广
6.银耳生物学特性及栽培技术(六)——银耳HACCP控制有机栽...
丁湖广
<正>有机栽培倡导用自然、生态平衡的方法从事农业生产和管理,禁止使用农用化学品,以生产无污染的、安全的农产品。HACCP是英文"Hazard Analysic Critical Control Point"(即危害分析及关键控制点)的首字母缩写,是一个国际认可的,保证农产品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系。它主要...   详情>>
来源:《食药用菌》 2013年第04期 作者:丁湖广
7.银耳生物学特性及栽培技术(七)——银耳生产主要病虫害防...
丁湖广
<正>1常见霉菌1.1木霉木霉又名绿霉,常发生在银耳培养料内,也侵染子实体。其菌丝生长浓密,能缠绕、切断寄主的菌丝,还会分泌毒素,使培养基变黄消解。危害严重时,培养料全部变成墨绿色,发臭变软,   详情>>
来源:《食药用菌》 2013年第05期 作者:丁湖广
第9章 草菇栽培
1.草菇不同菌株的生物学特性研究
张萍;梁建光
本试验选用草菇的六个不同菌株进行了菌株间的拮抗性测定 ,同时比较了菌丝生长速度、同工酶谱、CMC酶相对活性和抗霉性。已测结果表明 :六个不同菌株中 ,菌株V3 5与V1 1 2 亲缘关系最近 ,其次是V1 1 8,但都是不同的菌株 ;其次 ,菌株V3 5、V1 1 2 与V1 1 8菌丝生长速度和CMC酶相对活性也明显的...   详情>>
来源:《中国食用菌》 2005年第02期 作者:张萍;梁建光
2.草菇高产栽培技术
吴华英;谢世杰
<正>目前草菇虽已广泛栽培,但多数草菇栽培者都面临着一个较难解决的问题——草菇的生物学转化率低(一般只有15%~25%),且产量不稳定,螨害严重。笔者经过两年多的草菇栽培技术的摸索,探索出一种草菇高产栽培新技术。按该法栽培草菇,不仅比传统发酵料栽培法省工,且螨害少,生物学转化率大大提高...   详情>>
来源:《食用菌》 2007年第06期 作者:吴华英;谢世杰
3.草菇周年栽培技术研究
郭倩;陈明杰
对 12个草菇栽培菌株及其栽培过程中环境条件的调控进行了研究。结果表明 ,菌株SV17和SV18的产量较高 ,头潮菇产量约占总产量的 80 %左右 ,且上层床架的产量高于下层床架。适当加强菇房内的空气循环 ,减少菇房上下层空间的温湿度差异 ,有利于提高草菇的产量和质量   详情>>
来源:《食用菌学报》 2002年第04期 作者:郭倩;陈明杰
第10章 猴头菌栽培
1.猴头菌生物学特性和栽培技术
富鹏程
<正>猴头属于担子菌纲无隔担子菌亚纲多孔菌目齿菌猴头菌,又名猴头、刺猬菌,誉称山珍,是我国名贵的食药用真菌,也是传统的上等佳肴。猴头含有蛋白质、脂肪、酶、糖类、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分及18种氨基酸。近年来随着科学的不断发展,研究猴头菌含有多糖体和多肽类物质,对消化道肿瘤也...   详情>>
来源:《吉林蔬菜》 2012年第03期 作者:富鹏程
2.猴头菌高产栽培技术
许延敏
介绍了猴头菌的高产栽培技术,主要包括菌种选择及其配方、装袋灭菌、接种、菌种培养、出菌管理、畸形猴头菌防治、采收与再培养等内容,以供参考。   详情>>
来源:《现代农业科技》 2011年第03期 作者:许延敏
3.猴头菌代料栽培技术
林潮佳
<正> 我们采用甘蔗糖厂的副产品甘蔗渣为主要原料作培养料。原种和生产种的培养基配方相同:甘蔗渣78%、米糠20%、石膏粉1%,加水至含水量60~65%(手紧握料时,指缝有水珠但不下滴)。甘蔗渣主要成分:含纤维素46%、半纤维素25%、木质素20%、还有蛋白质、糖类和其他营养成分,成分稳定,猴头菌...   详情>>
来源:《特产科学实验》 1986年第04期 作者:林潮佳
4.猴头菌栽培中应注意的几个问题
徐序坤
<正> 猴头是一种珍贵的食药兼用菌,具有较好的食用和药用价值。今年我厂产猴头七万余斤,畅销国内外市场。猴头作为食品供应市场,要求球心大、菌刺短、肉质肥厚结实、菇形完整、颜色洁白(烘干后颜色淡黄色、中黄色)、无苦味等特点。为了生产符合食用的猴头商品,几年来我们对猴头菌种选育和栽培...   详情>>
来源:《食用菌科技》 1984年第04期 作者:徐序坤
第11章 灵芝栽培
1.我国灵芝人工栽培研究进展
侯瑞宏;廖森泰
通过查阅近几年国内相关文献,综述了我国灵芝人工栽培的研究现状,包括灵芝的栽培原料、栽培技术及其营养成分等,并对相关内容进行了讨论,同时提出了目前灵芝人工栽培存在的问题,旨在为灵芝产业的发展提供参考。   详情>>
来源:《广东农业科学》 2009年第11期 作者:侯瑞宏;廖森泰
2.无公害室内灵芝栽培技术
陈逸湘;凌宏通
报道了梅州无公害灵芝室内栽培技术特点,包括产地环境、栽培基质、生产季节、菌种、室内栽培技术、产品包装与保藏要求,供各地灵芝栽培者参考。   详情>>
来源:《中国食用菌》 2012年第05期 作者:陈逸湘;凌宏通
3.灵芝栽培新技术
叶向花;杨勇岐
灵芝是一种药用真菌,其生长发育需要营养、温度、水分、空气、光照和酸碱度等条件。灵芝的栽培技术主要包括栽培季节的选择、原料的准备、栽培场的选择、培养料的配制、装袋、灭菌、接种、发菌、出芝管理和采收等方面的内容。   详情>>
来源:《现代农业科技》 2007年第16期 作者:叶向花;杨勇岐
第12章 珍稀食用菌栽培
1.鸡腿菇栽培技术
胡应北;魏银初
介绍了鸡腿菇栽培技术,包括栽培季节的选择、栽培方法及具体的栽培工艺,以期为鸡腿菇的栽培提供参考。   详情>>
来源:《现代农业科技》 2008年第20期 作者:胡应北;魏银初
2.巴西蘑菇大面积栽培高产技术
李明焱;朱惠照
1栽培场所的准备巴西蘑菇的栽培方式与双孢蘑菇的栽培方式基本相同,可采用菇房床架式栽培,也可在室外搭简易棚架栽培。栽培巴西蘑菇的场所,要求地势平坦、干燥,背风向阳,近水源还要便于排水,环境清洁,交通方便。一座菇房或菇...   详情>>
来源:《食用菌》 2005年第03期 作者:李明焱;朱惠照
3.白灵菇高效栽培及贮运保鲜技术
阎瑞香;江常杰
主要介绍了白灵菇的栽培工艺 ,包括选种、备料、原料配制、接种、采收等 ,另外还介绍了白灵菇的贮藏保鲜实用技术 ,在 0℃条件下 ,贮藏 3个月 ,无开伞、发霉、褐变等现象 ,风味也无明显变化。   详情>>
来源:《中国食用菌》 2003年第02期 作者:阎瑞香;江常杰
4.茶薪菇无公害标准化栽培技术
郭昆玉;王尚堃
总结了一套茶薪菇无公害标准化栽培技术规程。   详情>>
来源:《安徽农业科学》 2006年第15期 作者:郭昆玉;王尚堃
5.杏鲍菇栽培技术
郭美英
<正>5栽培技术杏鲍菇与金针菇一样,也是属于原基发生快的品种。在我国杏鲍菇的栽培方法有两种:一是自然季节栽培;二是与金针菇一样,利用周年工厂化的生产工艺栽培杏鲍菇。   详情>>
来源:《食用菌》 2006年第05期 作者:郭美英
6.灰树花高产栽培技术
何焕清;唐小俊
阐述了灰树花的人工代料栽培技术,包括栽培季节安排、场地选择、菌种制作、培养料调配、装袋灭菌接种、菌丝生长期和出菇期的管理及采收等措施。   详情>>
来源:《广东农业科学》 2006年第01期 作者:何焕清;唐小俊
第13章 食用菌病虫害防治
1.食用菌制种中的常见杂菌及预防
刘文华;孙艳霞
<正>在食用菌制种过程中,经常因为杂菌污染而成品率低,有的甚至会全部报废造成严重经济损失。另外,在一批菌种出现一定比例的污染状况时即使剩余菌种能够用于生产中,也存在一定的风险,所以人们常把杂菌称为食用菌的"克星"。下面介绍菌种制培中的几类常见的杂菌及预防措施。1几种杂菌1.1细菌菌...   详情>>
来源:《食用菌》 2012年第04期 作者:刘文华;孙艳霞
2.食用菌常见杂菌的无公害防治
李宗兰
1常见杂菌主要症状1.1木霉又称绿霉,是食用菌栽培中极为常见、致病力强、为害最大的一种杂菌,几乎所有的食用菌在不同生产阶段都会受到侵染。食用菌受木霉侵染后,先产生白色棉絮状菌丝,并向四周扩展呈浅绿色,最后转为深绿色的粉状物。菌丝受害后呈褐色...   详情>>
来源:《西北园艺》 2004年第03期 作者:李宗兰
3.食用菌常见病害及预防
姚发兴;董昌金
从制种、代料栽培、段木栽培和子实体培养几个方面阐述了危害食用菌的常见病害。食用菌病害的防治应以“预防为主,综合防治”,才能收到较好的效果。   详情>>
来源:《安徽农业科学》 2005年第12期 作者:姚发兴;董昌金
4.食用菌虫害的发生和防治
冀宏;韩韬
食用菌虫害预防为主,综合防治。本文分析了虫害发生的原因和条件;对常见害虫进行了识别描述;通过介绍虫害的传播途径,提出了对虫害的防治原理和原则;并从菌种购买、原料选择、发菌过程、出菇管理等方面,系统、全面阐述了食用菌虫害的“防”、“治”方法。   详情>>
来源:《食用菌》 2005年第06期 作者:冀宏;韩韬
第14章 食用菌贮藏与加工
1.食用菌的保鲜贮藏
谢明杰;郑妍佶
近年来,我国食用菌的生产发展迅速,目前正在发展成为继植物性、动物性食品之外的第三类食品———菌物性食品.但由于食用菌具有含水量高、组织脆嫩,在采收和贮运过程中极易造成损伤,引起变色、变质或腐烂等特点,因此如何推行实用型的食用菌保鲜贮藏和加工技术已成为食用菌生产发展的一个重要课...   详情>>
来源:《辽宁师范大学学报(自然科学...》 2003年第02期 作者:谢明杰;郑妍佶
2.食用菌干制加工技术
邢作山;李洪忠
新鲜食用菌通常含有70%~95%的水分,储藏时易腐败变质。为延长食用菌的存储时间,调节食用菌生产的淡旺季,解决周年供应问题,对食用菌干制的原理进行了介绍,提出了食用菌干制的2种方法,并对影响食用菌干制的因素进行了分析。同时介绍了食用菌干制品的包装、贮存方法。   详情>>
来源:《中国食用菌》 2009年第03期 作者:邢作山;李洪忠
3.食用菌的盐渍技术
方金山
⒋盐渍盐渍方法有两次盐渍法和多次盐渍法两种。一是两次盐渍法。冷却后沥去清水,先把菇放到浓度为15%~16%的盐水中盐渍3~4天,使盐分向菇体中自然渗透,蘑菇逐渐“转色”,称为“定色”。然后将菇从15%~16%盐水中捞起,沥干,...   详情>>
来源:《当代蔬菜》 2004年第06期 作者:方金山
4.几种食用菌的罐藏加工工艺和操作要点
吴锦文
<正>食用菌的罐藏是以密封容器保藏食用菌的加工方法。即将经预处理的食用菌装入马口铁罐、玻璃罐或其他能密封的容器中,排除部分空气,密封和杀菌后,使原来存在于食用菌中的微生物致死或抑制生长,并使罐内食用菌与外界隔绝,不再受外界微生物的污染而引起败坏,使食用菌得以较长期保藏。   详情>>
来源:《食用菌》 2007年第03期 作者:吴锦文
价格:¥34.50

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