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作品简介:

中国饮食文学源远流长。本书遴选古代饮食文学研究文献108篇,编为上、下两册,分为“文学艺术与饮食文献”“先秦两汉饮食文学”“魏晋六朝饮食文学”“唐宋饮食文学”“元明清饮食文学”“古代饮食诗文译注”“古代饮食奇珍录:林间珍味果子狸”“古代饮食奇珍录:海参美肴甲筵席”“古代饮食奇珍录:南国异馔推蛇肉”“古代饮食奇珍录:秋来黄雀赛雉鸡”十章,可作餐饮部门、普通高校相关学科专业师生的学习资源,也可供家庭教育、基础教育、继续教育、成人高校、老年大学和有兴趣的社会人士参考。

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苗老师东坡学堂
常州工学院
第1章 古代饮食奇珍录:林间珍味果子狸
1.熊掌与熊白──古代饮食奇珍录之一
王赛时
上古时期的野生动物,熊类占居了相当大的比例。因为熊的食物很杂,包括动物、水族和草木果实,几乎无所不吃;同时,熊又能适应各种自然气候,所以,古时熊的野生数量多,熊肉便是人们主要获取的野味之一。熊一身皆宝,尤以熊掌为囊佳美味,古称熊路。《碑难》卷三记载熊:“   详情>>
来源:《四川烹饪》 1997年第10期 作者:王赛时
2.林间珍味果子狸──古代饮食奇珍录之二
王赛时
果子狸,又名牛尾狸、五面狸、林狸,是徊于我国南方山林间的特产狸类动物。王士雄《随息居饮食谱·毛羽类赠释云:"狸类甚多,惟南方有白面而尾似牛者,名牛尾狸,亦日玉面狸。专上树木食百果,俗呼果子狸。"《浙江通志》卷一0四说:"玉面狸,俗名柿狸,性喜食柿。"果子   详情>>
来源:《四川烹饪》 1997年第11期 作者:王赛时
3.奇妙的鼠类美食──古代饮食奇珍录之三
王赛时
在我国古代.鼠类动物十分活跃.它分布广、繁殖量高、生存力强;古人往往从鼠类动物中猎取肉食,借以丰富自己的饮食生活。其实,鼠的种类很多,有些鼠种肉味鲜美,可以烹制出上等菜肴.比如黄鼠、土拨鼠、竹鼠、鼯鼠等,都是不可多得的美味。黄鼠,亦称地松鼠、礼鼠,俗称大   详情>>
来源:《四川烹饪》 1997年第12期 作者:王赛时
4.鹿唇与鹿尾──古代饮食奇珍录之四
王赛时
古人以鹿肉为上乘肉类,尤重鹿的唇部和尾部,其中以梅花鹿之尾、驼鹿之唇享誉最高,号称珍品。鹿尾在食品中出名,最早见诸于南朝时期。《酉阳杂组》卷七曾引用梁朝刘学仪的话说:“邺中鹿尾,乃酒肴之最。”评中,在今河北临漳县。那时,中原鹿类还极为繁盛,鹿肉来源充足,   详情>>
来源:《四川烹饪》 1998年第01期 作者:王赛时
5.天南地北食雉鸡──古代饮食奇珍录之五
王赛时
雉,或称雉鸡、野鸡,古时野生数量极多,遍布于南北各地,山林、竹丛、草地间均有分布。锥体大肉肥,且易于捕捉,故而很早就成为我国人民盘案之间美餐。《尚书·大传》曾载:“维者,野鸟也;……升鼎者,欲为用也。”据说古人把雉作为美味肉食,起源于尧舜时期,由彭祖始创   详情>>
来源:《四川烹饪》 1998年第02期 作者:王赛时
6.山禽美味有鹧鸪──古代饮食奇珍录之六
王赛时
鹤鸽,乌纲雉科,分布于我国南部广大地区,体长约30厘米,一般栖息于生有灌丛和疏树的山地草坡,古时野生数量极多。崔豹《古今注》记我说:“鸣鹤,出南方,鸣常自呼.常向日而飞,县霜露,早晚稀出,有时夜飞,夜飞则以树叶覆其背上。”陆佃《埠雅》记载:“鸣鸩……臆前   详情>>
来源:《四川烹饪》 1998年第03期 作者:王赛时
7.北陲异品是黄羊──古代饮食奇珍录之七
王赛时
黄羊,亦称蒙古羚,为偶蹄目牛科动物,体形纤瘦,体长约1.1~1.3米,四肢细,用短,颈细长,体毛以棕黄色为主,腹面白色。栖息于我国北疆的丘陵、平原、草原和半荒漠地带,分布在内蒙古、甘肃、新疆、河北、吉林等地,好群栖。黄羊肉质鲜美,曾经是我国北疆居民猪食的   详情>>
来源:《四川烹饪》 1998年第04期 作者:王赛时
8.自古海珍推鳆鱼──古代饮食奇珍录之八
王赛时
鲍鱼的古今称谓有所不同。现代人所说的鲍鱼,古人叫作鳆鱼。《说文解字》卷一一记云:“鳆,海鱼名。”《广志》云:“鳆无鳞,有壳,一面附石,细孔杂杂.或七或九。”这即指现代为鲍鱼。古代人通常把整体腌制的鱼类统称为鲍鱼,《秕言初学记》所记载的“周太子发嗜鲍鱼”,   详情>>
来源:《四川烹饪》 1998年第05期 作者:王赛时
9.海中奇品江瑶柱──古代饮食奇珍录之九
王赛时
古人所称的江瑶柱,是海产扇贝、江瑶贝、日月见等贝类闭壳肌肉柱子制成的海珍品。江瑶,又作汇跳。亦称马甲柱。今入则称其为鲜贝,其干制品称于贝。古人早就认识到江瑶贝闭壳肌肉柱子的美食价值。《尔雅》注云:“昼小者玉批,即江瑶柱也。”《安南异物名记》记载说:“江瑶   详情>>
来源:《四川烹饪》 1998年第06期 作者:王赛时
第2章 古代饮食奇珍录:海参美肴甲筵席
1.鱼翅光耀锦盘中──古代饮食奇珍录之十
王赛时
鱼翅是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海珍食品。鲨鱼,古人又称为鲛鱼、沙鱼,其种类甚多。我国沿海生产的鲨鱼大多属于皱唇沙科、虎鲨科、角鲨科和姥鲨科,其品种多达十余种。《本草纲目》卷四四曾说:“古田效,今日沙,是一类而有数种也,东南近海诸郡皆有之。”书中提到的鲨鱼   详情>>
来源:《四川烹饪》 1998年第07期 作者:王赛时
2.燕窝凝结精华滋──古代饮食奇珍录之十一
王赛时
燕窝是金丝燕在岩石间筑成的巢,北方人常称之为燕莱。金丝燕属于雨燕科,是一种终年生活在热带海域的留鸟。这种鸟的筑巢方式比较特殊,它通过舌食海藻后,经胃液酝酿复吐出来的胶状物来作窝,俗称燕之唾液。这种胶状唾液具有较强的粘附性和极强的凝固性,金丝燕把它吐出来时   详情>>
来源:《四川烹饪》 1998年第08期 作者:王赛时
3.海参美肴甲筵席──古代饮食奇珍录之十二
王赛时
海参,又名沙、海鼠,属于棘皮动物。我国沿海出产约60余种,其中可食者20余种。但古人视海参为上等美食者,仅有刺参一种,即刺参科中刺参,其它如光参、乌参等,均不登大雅之堂。海参(均指刺参)生活于浅海中岩石底及细沙泥底,多集聚在海藻繁茂、波流静稳而无淡水注入   详情>>
来源:《四川烹饪》 1998年第09期 作者:王赛时
4.珍庖自有西施舌──古代饮食奇珍录之十三
王赛时
西施舌,又名车蛤、沙蛤、土匙,属蛤蜊科,生长于浅海泥沙滩,我国沿海均有分布。西施舌壳大而薄,略呈三角形,长度约5-7厘米,其壳表黄褐色而光亮,生长线细密而明显,壳内由舌突出,恰如人舌,故有西施舌之称。大约在宋朝时期,西施舌的美食价值开始受到人们的广泛关注   详情>>
来源:《四川烹饪》 1998年第10期 作者:王赛时
5.一段鳗鱼一段金──古代饮食奇珍录之十四
王赛时
我国饮食界通常把鳗鲡鱼称作鳗鱼。短鲡的别名很多,有白鳝、白、蛇鱼、河鳗等称呼,在生物学上属鳗鲡料。鳗鲸鱼生活在江河和湖泊等淡水水域,每年秋季,成熟的鳗鱼由原来栖息的水域顾大江河奔赴外海繁殖产卵;到春季时,幼小透明的鳗苗又一批批地由海洋游入淡水水域生长。从   详情>>
来源:《四川烹饪》 1998年第11期 作者:王赛时
6.古庖多以鳖为上──古代饮食奇珍录之十五
王赛时
鳖,又称甲鱼、团鱼,王八。我国的食用鳖为鳖科动物,学名中华鳖,分布很广,除西藏、青海之外,全国均有生长。《闽中海铝疏》卷下称:“鳖,一名团鱼,一名脚鱼,卵生,形圆,穹脊连胁,四周有裙。”此即指中华鳖。鳖肉是我国传统的食物。相传自黄帝时起,人们就把鳖当作了   详情>>
来源:《四川烹饪》 1998年第12期 作者:王赛时
7.海天万里食牡蛎──古代饮食奇珍录之十六
王赛时
牡蛎,古名有蛎蛤、蛎房之称,俗名海蝎子,又叫好或,其肉称为蛎黄,属瓣腮纲壮蛎科,我国沿海均有分布,共计20余种。在食品中视为美味者,主要为近江牡蛎、长牡蛎和大连湾牡蛎。近江牡蛎呈圆形、卵形或三角形,生长于江河人海处,长牡蛎贝壳较大,呈长条形。以上两种牡蛎   详情>>
来源:《四川烹饪》 1999年第01期 作者:王赛时
8.蛤蜊真味含芳鲜──古代饮食奇珍录之十七
王赛时
蛤蜊是一种海贝,属瓣鳃纲,蛤蜊补。古代有吹潮、沙蛤、圆始、沙蜊等别名,也叫马珂。蛤蜊生活于浅海泥沙中,我国约产10种,分布于沿海各地。其中以四角蛤蜊的肉质量为鲜美,被古人视为海错珍品,其它如三角蛤蜊、凹线蛤蜊也属于经济海产品。古代蛤蜊的名称比较混杂,经常   详情>>
来源:《四川烹饪》 1999年第02期 作者:王赛时
9.酒桌凉菜夸海蜇──古代饮食奇珍录之十八
王赛时
我国古代很早就有食用水母的习惯,由此而烹制出许多的食品。水母属腔肠动物门中的一类水面浮游动物,形似伞,伞缘有许多触手,下面中央为口,有的有长口管,或更有长口脱,广布于我国南北各海中。从生物学的角度看,水母可分为水媳水母和钵水母两大类,当作美食食用者,一般   详情>>
来源:《四川烹饪》 1999年第03期 作者:王赛时
10.石当春乃生华──古代饮食奇珍录之十九
王赛时
自古以来,我国东南沿海居民就喜欢在海产品中搜寻美味异品,并对其中的甲壳动物和双壳动物深感兴趣。按现代生物学的分类法,海产甲壳纲动物包括虾、蟹之类,双壳织动物则指拾、贝之类。古人尚不会如此细分,只对其中鲜美可食的物种深拣细挑。东南近海出产的石蛐(音:ao)   详情>>
来源:《四川烹饪》 1999年第04期 作者:王赛时
第3章 古代饮食奇珍录:南国异馔推蛇肉
1.蛤中海月味最清──古代饮食奇珍录之二十
王赛时
在我国东海沿岸的沙泥地带,生长着各种各样的双壳纲(亦称瓣腮纲)动物,古人归之为蛤类,其品种在数百样以上。这些双壳海蛤基本上都可以食用,然而其中号为珍味者却为数有限,唯独那种吞潮而出的海月能够博得食家的青睐,千余年来盛名不衰。海月在双壳纲中属不等蛤科,也有   详情>>
来源:《四川烹饪》 1999年第05期 作者:王赛时
2.请君海滨食车螯──古代饮食奇珍录之二十一
王赛时
车螯,又作螯,是文蛤中的一种。文蛤为帘蛤科动物,又名花蛤、黄蛤、圆蛤,贝壳坚厚,常借潮流而迁移,我国沿海均有分布。文蛤种类较多,产量亦大,只属于普通海蛤,但其中有一形态较大,肉质鲜嫩,滋味甘爽的物种,叫作车螫者,自古便被食家视为珍品。这种车赘,仅产于淮河   详情>>
来源:《四川烹饪》 1999年第06期 作者:王赛时
3.东南沿海识鲎酱──古代饮食奇珍录之二十二
王赛时
鲎是海洋中的一种无脊椎甲壳动物,生物学分类上属节肢动物门,肢口纲,剑尾目,宣科。鲨全身由头脑部、腹部和尾部组成,雌大雄小,雌里有七八斤重,雄里只有四五斤重,雌鲎长年累月背负着雄鲎游水觅食,牝牡相随,形影不离。目前全世界的党仅存三属五种,产于我国浙、闽、台   详情>>
来源:《四川烹饪》 1999年第07期 作者:王赛时
4.淡菜号称海夫人──古代饮食奇珍录之二十三
王赛时
在我国古代海产品中,有一种用贻贝肉加工的干制品,称为淡菜,也叫壳菜。它曾经风靡食界,被人们当作珍味对待。赔贝属瓣腮纲,贻贝科,其壳膨起呈长三角形,质厚或薄,壳项向前。这种贝类以足丝固着于澄清的浅海海底岩石上,种类很多,但只有浙、闽海域出产者才能加工出淡菜   详情>>
来源:《四川烹饪》 1999年第08期 作者:王赛时
5.南国异馔推蛇肉──古代饮食奇珍录之二十四
王赛时
我国古代的岭南居民很早就有吃蛇的习惯,人们把蛇肉当作美味佳肴。这一点,往往令北方人为之咂舌。《淮南子·精神训》就说:“越人得髯蛇以为上肴,中国得而弃之无用。”高诱注:“髯蛇,大蛇也,其长数文,俗以为上肴。”按:越人,指岭南人;中国人,指中原居民。早先的岭   详情>>
来源:《四川烹饪》 1999年第09期 作者:王赛时
6.深涧峡谷觅石蛙──古代饮食奇珍录之二十五
王赛时
我国古代有食蛙的习惯。人们通常所食者,主要是黑斑蛙(俗名青蛙、田鸡)、虎纹蛙(俗名水鸡)和金线蛙,这几种蛙类比较常见。古人在觅食蛙类的过程中,发现了一种隐藏在深涧峡谷及山区岩洞中的巨型石蛙,其肉质之鲜美,超过所有的同类,这就是食界公认的奇珍异品——中国石   详情>>
来源:《四川烹饪》 1999年第10期 作者:王赛时
7.南方虫类巧入庖──古代饮食奇珍录之二十六
王赛时
古代的南方人曾把虫类当作天然美食,引起了饮食家的关注,不少人对此都大加辅叙。宋人周去非在《岭外代答》中说:“深广及溪峒人,不问鸟兽蛇虫,无不食之,其间异味有好有丑。”他列举的当地可食虫类有麻虫、蝗虫和天虾。朱或在《萍洲可谈》中也说道:“琼管夷人食动物,凡   详情>>
来源:《四川烹饪》 1999年第11期 作者:王赛时
8.北国虫馔亦佳肴──古代饮食奇珍录之二十七
王赛时
古代的北方人也把虫类当作可食物品,只是在物种的选择上与南方风格不大一样。同时,由于地理因素的制约,北方人食虫多选用常见的虫类,不像南方人那样搜奇猎异。在烹任方面,北方虫馔的加工朴实无华,求其天然真味。古代的北方人最先把蛋蛹用于食馔之中。人们取过蚕丝之后,   详情>>
来源:《四川烹饪》 1999年第12期 作者:王赛时
9.田中黄鳝可入席──古代饮食奇珍录之二十八
王赛时
黄鳝,属鱼纲合腮科动物,体呈鳗形,具暗色斑点,光滑无鳞,多涎沫,栖息于池塘稻田之间,我国除西部高原外,各地均产。 我国古代很早就把黄鳝列入食谱之中。只因古时黄鳝分布广、产量大,很少有人把它当作珍品对待。《颜氏家训·归心篇》记载:“江陵刘氏以卖 为业”。可   详情>>
来源:《四川烹饪》 2000年第01期 作者:王赛时
10.望穿秋水天鹅肉──古代饮食奇珍录之二十九
王赛时
天鹅,古人亦称为“鹄”,属鸟纲鸭科。我国常见的有三种,即大天鹅、小天鹅和疣鼻天鹅。其中大天鹅雄性体长可达1.5米以上,飞行快速而高。在古代,冷兵器很难捕获这种大型野禽。尤其是天鹅机敏惊警,栖泊地远离人群,弓箭无法射及。所以,尽管古人都知道天鹅是人间最美的   详情>>
来源:《四川烹饪》 2000年第02期 作者:王赛时
第4章 古代饮食奇珍录:秋来黄雀赛雉鸡
1.谁家鹌鹑最鲜肥──古代饮食奇珍录之三十
王赛时
鹌鹑,简称鹑。鸟纲,雉科,是鸡形目中最小的种类,雄性体长也不到20厘米。这种禽鸟主要在我国东北繁殖,迁徙和越冬时,则遍布于全国,尤以我国东部为多。古代的鹌鹑均为野生,其肉质鲜肥,堪称禽类上品,只有斗鹌鹑的地方才为之饲养。 鹌鹑作为饮食珍味,早在先秦时代就   详情>>
来源:《四川烹饪》 2000年第03期 作者:王赛时
2.秋来黄雀更披绵──古代饮食奇珍录之三十一
王赛时
黄雀,又名秋风雀、芦花黄雀,体长约12厘米,是一种随季节而迁徙的小鸟。夏居我国东北,秋迁浙江、江西、福建、广东等处越冬,迁徙时旅经河北、山东和江苏等地。就是这样一种随季节南迁的小型候鸟,在到达江浙一带时,正逢体肥肉嫩,因而成了当地人张网捕获的飞来美食。   详情>>
来源:《四川烹饪》 2000年第04期 作者:王赛时
3.南人识味穿山甲──古代饮食奇珍录之三十二
王赛时
穿山甲属哺乳纲鳞甲目鲮鲤科动物,栖息于丘陵或树木潮湿地带,掘洞穴居,夜出觅食。古人认为穿山甲是两栖动物,故将其划归为水族鳞部,所以,古代的穿山甲多称作鲮鲤,或称龙鲤、石鲮鱼。 穿山甲主要分布于我国长江以南地区,古时生息繁多,史家常为记载。如姚可成《食物本   详情>>
来源:《四川烹饪》 2000年第05期 作者:王赛时
4.关东妙品蛤士蟆──古代饮食奇珍录之三十三
王赛时
蛤士蟆属两栖纲蛙科动物,体长约6-7厘米,背部土灰色,散布黄色及红色斑点。这种蛙科动物,主要分布在我国四川、湖北、江苏以北地区,大多生活于阴湿的山坡树丛中,冬季则群集于河溪深处石块下冬眠,早春产卵。所以,生物学界称这种蛙为中国林蛙。蛤土蟆有许多别名和别写   详情>>
来源:《四川烹饪》 2000年第06期 作者:王赛时
5.山崖石耳味更新──古代饮食奇珍录之三十四
王赛时
石耳,属地衣类植物。用于饮食者,皆为脐衣科植物石耳的子实体。原植体单叶、厚膜质,幼小时近于圆形,长大后的轮廓呈椭圆形,直径可达十几厘米。古人摘其植体,干制后即可当作食品,烹饪方法类同木耳。食家选用,以片大而完整者为佳。石耳通常生长于悬崖峭壁的向阳面,温带   详情>>
来源:《四川烹饪》 2000年第07期 作者:王赛时
6.千古一现天花蕈──古代饮食奇珍录之三十五
王赛时
中国古代的天然食用菌种类十分丰富,其中不乏绝世珍品。有些菌章口味鲜美,博得食界一致赞誉,但随着时光流逝,却从自然界中消声匿迹,令后人猜度不解。留名史册的五台天花伞便是其中的一款。古代的天花草以生产于山西五台山而著名,宋明之间的古籍多有著录。如南来陈仁玉《   详情>>
来源:《四川烹饪》 2000年第08期 作者:王赛时
7.滇产鸡味独鲜──古代饮食奇珍录之三十六
王赛时
鸡是我国南方出产的一种名优食用菌,曾广泛分布于江苏、福建、台湾、湖南、广东、广西、海南、四川、贵州和云南诸省区,尤以云南产品最为著名。从生物学来讲,鸡属担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,伞菌科,又名鸡宗菌、伞把菇、鸡肉丝菇。鸡纵的古称也很多,如鸡菌、蚁夺、蚁纵   详情>>
来源:《四川烹饪》 2000年第09期 作者:王赛时
8.北国名蕈夸三宝──古代饮食奇珍录之三十七
王赛时
在我国华北及东北一带,自古以来出产名章,俗称蘑菇,其中银盘菌、榆肉和猴头菇被称作北国三宝。 银盘菌又称沙菌、营盘蘑菇,主要产于蒙古草原。每当游牧民族扎帐立营之后,生活区及放牧区内则会遗留下大量的人畜粪便,这些粪与土壤融汇之际,若逢雨水,则会生长出一些奇异   详情>>
来源:《四川烹饪》 2000年第10期 作者:王赛时
9.南方佳菌知多少——古代饮食奇珍录之三十八
王赛时
我国南方气候温暖,雨量充沛,有着广阔的真菌类资源,自古以来为食界所共识,其中名蕈佳菌,还博得了珍味盛名。在我国古代食苑之中,这些来自大自然的菌类奇物始终占有突出的位置。浙江是古代食用菌的集中产区。早在宋朝,浙人陈仁玉就以台州仙居县为基点,写下了一部著名的   详情>>
来源:《四川烹饪》 2000年第11期 作者:王赛时
第5章 古代饮食诗文译注(合辑)
1.古代饮食诗文译注——随园食单·配搭须知
张建林 ;袁枚
<正> 谚曰:“相女配夫”.①《记》曰:“(亻疑)人必于其伦.”②烹调之法,何以异焉?凡一物烹成,必须辅佐.要使清者配清,浓者配浓,柔者配柔,刚者配刚,方有和合之妙.其中可荤可素者,   详情>>
来源:《中国食品》 1993年第08期 作者:张建林 ;袁枚
2.古代饮食诗文译注
杜贵如
<正> 食鲥鱼(1)戏(2)效(3)山村体 便为鲥鱼也合(4)归, 篱根红绽野蔷薇(5)。 一尊(6)径取花间醉, 况有新芽竹笋肥。 ——清·黄 ‘作者’黄:清代作家。 ‘提示’这首诗赞美了新笋、鲥鱼、醇酒的美味,抒发了作者喜食之情。 ‘注泽’1.鲥鱼:古称‘魱’‘鱼’等,现称鲥鱼,是我国长江、珠江等水系中...   详情>>
来源:《烹调知识》 1994年第01期 作者:杜贵如
3.古代饮食诗译注:问刘十九
杭贵如 ;张家...
古代饮食诗译注4# W二烙如沮小。r844$舍4A大、op4edWI,po-—.%twewwiedto ?—dew︶,t——: 问刘十九 [唐」白居易 绿蚁。新酷③酒,红泥小火炉。 晚来天欲雪,能饮一杯无。。 题解 这是一首邀请朋友前来聚饮的咏食诗。诗中   详情>>
来源:《中国食品》 1994年第12期 作者:杭贵如 ;张家...
4.古代饮食诗文译注
杭扬
<正> 桂霭桐荫坐举觞,长安涎口盼重阳。 眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄。 酒未涤腥还用菊,性防积冷定须姜。 于今落釜成何益,月浦空余禾黍香。 [作者]曹雪芹(?—1673)名霑,字梦阮,号芹溪、芹圃,雪芹也是他的号。我国清代著名的现实主义作家。其优秀长篇小说《红楼梦》中有多处描写、反映饮食...   详情>>
来源:《烹调知识》 1995年第04期 作者:杭扬
5.古代饮食诗注译 杭贵如
<正> 千古风流贺季真③,最怜嗜酒谪仙人④.狂吟醉舞如无益,粟饭藜羹⑤问养神.   详情>>
来源:《中国食品》 1995年第11期 作者:
6.古代饮食诗文译注
苏轼;杭扬
<正> 溶溶晴港漾春辉,芦笋生时柳絮飞。 还忆江南风物否,桃花流水鮆鱼肥。 作者:苏武(1037 1101年)北宋著名的文学家,字子瞻,号东坡居士,四川眉山人。一生多才多艺,不但以诗词闻名于世,而且在烹饪方面也有创造,如 ‘东坡肉’、‘东坡羹’及‘活水   详情>>
来源:《烹调知识》 1996年第03期 作者:苏轼;杭扬
7.古代饮食诗文译注
杭贵如
<正> 倾倒筠笼列馈盒,晚凉院宇剥青蓝。田家培护矜牛踏,园客苞苴美蚌含。沸釜盐汤香乍发,烘煁炭火气微谙。加笾爱此好颜色,冬蓄闺中多且甘。[提示]这首诗描写了青豆的美色,抒发了对   详情>>
来源:《烹调知识》 1996年第04期 作者:杭贵如
8.古代饮食诗文译注
杭贵如
<正> 倾来百颗恰盈奁,剥作杯羹未属厌。莫遣下盐伤正味,不曾著蜜若为甜。雪揩玉质全身莹,金缘冰钿半缕纤。更淅香粳轻糁却,发挥风韵十分添。   详情>>
来源:《烹调知识》 1996年第07期 作者:杭贵如
9.古代饮食诗文译注
杭贵如
<正> 酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠鲁酒若琥珀,汶鱼紫锦鳞。 山东豪吏有俊气,手携此物赠远人。 意气相倾两相顾,斗酒双鱼表情素。 双鳃呀呷鳍鬣张,蹳刺银盘欲飞去。 呼儿拂几霜刃挥,红肌花落白雪霏。 为君下筋一餐饱,醉著金鞍上马归。   详情>>
来源:《烹调知识》 1996年第12期 作者:杭贵如
价格:¥16.00

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