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作品简介:

生活方式是指人们在日常生活中为了满足物质、精神、文化上的需要而消耗各种消费资料的方式即消费生活方式,如衣、食、住、行、文化消遣、社会交往、宗教信仰、家庭生活、体育锻炼、旅游观光等。世界卫生组织对人的健康评价认为人的健康获得:15%取决于遗传因素,10%取决于社会条件,8%取决于医疗条件,7%取决于自然环境,60% 取决于个人的生活方式行为。如果能以健康的生活方式代以不良生活方式和行为,其中50%的人的生命可以得到延长。改进生活方式,可使80%的心脏病、70%的中风及50%的癌症得到避免。为此,本书整理汇编了生活方式与健康系列丛书。

本书《吃出健康来》,分为主食篇、蔬菜篇、水果篇、肉类篇、蛋奶篇、调味篇、烹调篇,教大家如何吃出健康来。

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刘谦民
解放军264医院
第1章 主食篇
1.粗粮与健康
安雅
"民以食为天",如何吃好是人们永久不变的话题。由于生活水平不断提高,人们对吃的要求也提高了,不但要吃出美味,更要吃出健康。以往人们饮食观念是"米越精越好,面越白越棒",但这些过细过精的食物却使得人体营养元素摄入单一,导致了高血压、糖尿病等"富贵病"的平民化。其实粗细搭配才是科学的饮...   详情>>
来源:《绿色中国》 2007年第24期 作者:安雅
2.五谷杂粮益健康
<正>在饮食养生中,"药食同源"是基本的原则,即指导药物和食物运用的理论完全一致,饮食养生与中药预治疗疾病所遵循的基本原理完全一致。在《黄帝内经太素》中写到"空腹食之为食物,患者食之为药物",《黄帝内经·素问·五常政大论篇第七十》等也论述过"以食代药""药补不如食补",这些都说明食物和...   详情>>
来源:《农业工程技术(农产品加工业...》 2012年第10期 作者:
3.常吃杂粮护佑健康
龚游
在我国城市地区和部分乡村,已经出现了膳食结构失衡现象,并由此导致营养摄入结构的失衡。有数据表明,2002年我国城市居民谷类食物供能比只有47%,低于世界卫生组织推荐的55%~65%。而在谷类消费中,除了大米、白面之外的杂粮的消费比例尤其偏低。这提示我们:   详情>>
来源:《中国中医药报》 2009-09-18 作者:龚游
4.“另类”主食更健康
范志红
<正>"主食"这个词汇,只有在亚洲才有,而欧美人似乎不那么在意。很多人都说,无论吃了多少鱼肉蔬菜,只要不吃主食,就觉得没吃饭,一顿饭没完成。可是,什么叫做主食呢?问到这个问题,有人会说,是米饭馒头。有人说还包括玉米小米之类杂粮。有人说,还包括红豆绿豆之类。   详情>>
来源:《家庭医学(下半月)》 2011年第09期 作者:范志红
5.膳食纤维 健康第7营养素
江闻
过去,人们对于膳食纤维的认识比较片面,觉得它会影响营养的吸收,造成营养不良。随着现代人食物越来越精细,直接造成营养过剩,导致富贵病(糖尿病、心血管病、肥胖、便秘等)越来越普遍。膳食纤维的功效逐渐被认同和重视,目前已被称为是继蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、维生素、矿物质之后的第七...   详情>>
来源:《医药保健杂志》 2007年第09期 作者:江闻
6.全谷食物的18种健康功效
李皖生
<正>美国《健康》网站载文指出,有些流行的食疗书籍认为,为了减肥应放弃食用小麦或麸质类食物。但是美国农业部建议每天均应食用谷类食物,其中全谷类应占一半。通过摄取全谷物,人体可以获取膳食纤维、植物类健康的蛋白质、维生素、矿物质以及多类植物化学物质,这些均可改善健康状况。这里主要...   详情>>
来源:《烹调知识》 2015年第03期 作者:李皖生
7.不吃主食危害健康
李端俊
据报道,某“超女”为了减肥,曾经连续一个多月没有吃米饭,每天只吃瓜果蔬菜,引得不少女孩纷纷效仿。而营养学家却提醒大家:不吃主食对健康危害很大。人体每天需要的能量由三大营养素:碳水化合物、脂肪、蛋白质提供。其中,碳水化合物提供的能量占55%~60%,而主食   详情>>
来源:《大众科技报》 2006-08-13 作者:李端俊
8.不吃主食 真会更健康吗
范志红
<正>最近有一本叫做《谷物大脑》的书风靡世界图书市场,引起了很多读者的注意。它之所以如此火爆,主要是因为其中提出了颠覆性的理念——吃小麦有害健康,吃主食无益,高碳水化合物的饮食不仅让人肥胖,还会让大脑提前衰老,以鱼肉+蔬菜的低碳水化合物饮食才是正确的,而且完全不需要恐惧饱和脂肪。...   详情>>
来源:《健康向导》 2017年第01期 作者:范志红
第2章 蔬菜篇
1.科学吃蔬菜 吃出健康来
史玉红
居家过日子离不开蔬菜,而做菜决不只是简单地烧热即可,这其中的讲究可大着呢!它既因人而异,也因菜而异,但都应遵循一个原则:不使蔬菜中有益的营养丢失或遭到破坏。$$ 蔬菜生吃营养高$$ 从科学角度说,有些蔬菜生食可以帮助人体获得必   详情>>
来源:《福建科技报》 2008-12-09 作者:史玉红
2.蔬菜怎么吃最健康 看看你做得对不对
范志红
<正>中国人也许是世界上最擅长烹调蔬菜的民族了。炒、炖、蒸、煮、焯、白灼、凉拌,方法多样此外,只要有台打浆机,也可以把菜打成浆来喝下去。那么,蔬菜到底用什么烹调方式,才能最好地保存健康价值呢?这里就来一个大评选。您可以按自己的需求,来挑选最合适的烹调方式。评选的标准其实很多,一方...   详情>>
来源:《健康向导》 2019年第03期 作者:范志红
3.蔬菜生吃、熟吃与榨汁,哪种更健康?
松鼠云无心
<正>三文鱼和生蚝是经常被生吃的海产品,人们生吃海鲜以及虹鳟鱼甚至鸡蛋,往往是觉得风味更好。而对于蔬菜,很多人选择生食是认为"加热破坏了营养物质",甚至有了"生食疗法"的概念。生食,真的会更健康吗?在蔬菜的各种营养成分中,膳食纤维和多酚化合物是动物性食物中没有的。因为很多人吃的蔬菜...   详情>>
来源:《益寿宝典》 2018年第30期 作者:松鼠云无心
4.吃洋葱,保健康
罗晟
<正>洋葱的出现,最早并不在中国,而是在中亚或者西亚。在西元前一千年的古埃及石刻中就有收获洋葱的图画,之后传到地中海区。西汉时,张骞通西域,从西域带回许多物种。当时在西域已经有种植洋葱的记录。地理大发现之后,由欧洲向世界传播。16世纪,传入北美洲。17世纪传到日本。18世纪时,《岭南杂...   详情>>
来源:《中南药学(用药与健康)》 2018年第02期 作者:罗晟
5.常吃胡萝卜益健康
王东升
胡萝卜无论是生食还是熟食,都有很高的营养价值,并对一些疾病有辅助治疗作用。胡萝卜含有胡萝卜素,胡萝卜素通过消化酶的作用,可转化为维生素A,维生素A可提高机体的免疫功能。$$防癌作用 胡萝卜含有胡萝卜素和木质素。美国一个研究中心经过长期研究发现,   详情>>
来源:《中国中医药报》 2008-01-09 作者:王东升
6.如何健康吃茄子?
梁立立;李百花
<正>提到茄子,我们大概都不觉得陌生,它是我们日常生活中少有的紫色蔬菜之一,同时也是适宜糖尿病患者食用的蔬菜之一。和其他的蔬菜相比,茄子是一种含糖量在5%左右的蔬菜,比叶子菜(如芹菜、大白菜、小白菜、圆   详情>>
来源:《糖尿病新世界》 2011年第05期 作者:梁立立;李百花
7.怎么吃腌菜才健康?
范志红
<正>很多人都听说,蔬菜长时间储藏会产生亚硝酸盐,腌制蔬菜会致癌,应当尽量少吃。的确,蔬菜是一种容易富集硝酸盐的食物,人们所摄入的硝酸盐中有80%以上来自蔬菜。但是,硝酸盐本身不仅没有毒,并且已被证明对心血管有益处。蔬菜在储存的过程中,硝酸还原酶会把其中的硝酸盐转化为亚硝酸盐;腌制过...   详情>>
来源:《健康人生》 2018年第01期 作者:范志红
8.红薯为最佳蔬菜
小聚
世界卫生组织经过3年的研究和评选,评出最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等6类。人们熟悉的红薯,被列为13种最佳蔬菜的冠军。$$   红薯的故乡是南美洲,于16世纪末传入中国。不同地区,人们对它的称呼也不同,番薯、地瓜等都是它的“别称”。如今,除青藏   详情>>
来源:《消费日报》 2006-11-27 作者:小聚
9.吃绿叶蔬菜的12个健康好处
范志红
<正>深绿色蔬菜的好处,在国内外多项研究中都得到了证明,其好处之多,超出大部分人的想象。1.对预防骨质疏松有益。提供大量的钙、钾、镁元素和维生素K。充足的钾、镁元素供应能减少钙的流失,而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。同时,很多绿叶蔬菜富含钙而草酸含量并不高,如油菜、小白...   详情>>
来源:《保健医苑》 2014年第11期 作者:范志红
10.常吃菠菜有益健康
林楠
<正>春天到了,万物苏醒。一切事物都充满了生机。随着天气的变好,糖友们在餐桌上见到的蔬菜就越来越多了。蔬菜含有丰富的维生素、矿物质,特别是含有较大量的食物纤维,进食后对控制糖尿病大有益处。蔬菜的种类繁多,不同品种的蔬菜所含营养成分不尽相同,甚至悬殊很大。深色蔬菜含萝卜素、维生素...   详情>>
来源:《糖尿病新世界》 2012年第03期 作者:林楠
11.为何吃西兰花有益健康
严毅梅
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克-4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁   详情>>
来源:《中国食品报》 2012-01-03 作者:严毅梅
12.有益人体健康的海洋蔬菜
李旭
海洋蔬菜营养丰富,含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质等。而且现代科学研究发现,由于光合作用,海洋蔬菜把海洋里的各种无机物转化为有机物。因此,在海洋蔬菜内含有陆生蔬菜中没有的植物化合物。此外,海洋蔬菜还含有一种独特的黏液成分———岩   详情>>
来源:《中国中医药报》 2007-10-10 作者:李旭
13.健康吃蔬菜的8个问题
<正>问题1是否颜色越深的蔬菜越有营养?总体而言,颜色深的蔬菜营养素和抗氧化因子的含量较高。同一类蔬菜中,也是颜色深的品种保健效果更好。如深红色的番茄,番茄红素含量远高于粉红色的番茄;浅绿色的叶菜,维生素B2、叶酸、维生素K、镁、类黄酮等多种健康成分含量低于深绿色的品种。对于同一棵...   详情>>
来源:《家庭医学(下半月)》 2012年第04期 作者:
14.深色蔬菜营养价值一般优于浅色蔬菜
新鲜的蔬菜水果是国际公认的防病保健食物。北京市人民政府《首都市民健康膳食指导》、中国营养学会《中国居民膳食指南2007》联合推荐,蔬菜——一般深色好于浅色,叶部营养高于根茎、叶菜高于瓜菜。$$各国都强调增加蔬菜种类和数量$$蔬菜水果是维生   详情>>
来源:《北京日报》 2008-02-21 作者:
第3章 水果篇
1.果品与健康
高梅秀
<正>果品是植物产生的可供人们食用的果实或种子。根据所含汁液的多少,果品通常分为水果和干果。干果,一部分是由水果干制而成,如红枣、桂圆、荔枝干、葡萄干、柿饼等;另一部分是专供食用种子的坚果,例如核桃、板栗等。   详情>>
来源:《食品与健康》 2006年第11期 作者:高梅秀
2.水果对健康的益处
吴桐
<正> 西班牙马德里自然研究中心的研究小组发现:水果中多酚类物质含量远远超出人们的想象。以前对水果中含有的多酚含量往往是指能提取的多酚含量,但是西班牙食品研究中心的科学家通过对苹果、桃子以及油桃分析发现,不可提取的多酚含量是可提取多酚含量的五倍以上。这一发现已经发表在《农业及...   详情>>
来源:《心血管病防治知识》 2009年第12期 作者:吴桐
3.读懂水果 才能吃出健康
李小燕
“迟日江山丽,春风花草香”,这样的季节怎么少得了水果相伴?古籍记载:“果品有药性,切不可妄食。”水果性味各异,如何选择属于你的独一无二的水果,食用时又有哪些注意事项呢?下面就春季常见水果,给大家详细解读。$$ 桑葚$$ 桑葚是桑树的成熟果实,为桑   详情>>
来源:《健康报》 2019-04-24 作者:李小燕
4.十种健康水果
王英
<正>哪些水果对身体健康最有利,并能够起到治病的效果?美国《读者文摘》杂志曾给水果排出了名次,介绍了10种对健康最有利的水果。   详情>>
来源:《解放军健康》 2008年第06期 作者:王英
5.哪种形式的水果更健康? 新鲜水果vs果干vs冷冻水果
<正>当我们被鼓励健康饮食时,"多吃水果和蔬菜"就是最常见的建议之一,但当我们真正摄入较多水果时,关于水果到底对机体有多健康我们往往会得到一些比较混杂的信息。很多专家认为,含糖量或许就意味着水果对机体并不是那么健康。而其他研究人员则认为,正因为水果细胞中含有天然的糖分,所以才会使...   详情>>
来源:《心血管病防治知识(科普版)》 2017年第11期 作者:
6.水果新吃法,究竟是为味美还是为健康?
春燕
<正>盛夏时节,盛满了炎热,也同时开启了水果的盛宴,西瓜、荔枝、杨梅、桃子……各种各样的水果非常诱人,让你忍不住想大快朵颐。洗洗吃,拌沙拉吃、榨汁喝……这些吃法都落伍了,现在,不少水果达人发明了各种新法,并借助网络的传千……   详情>>
来源:《药物与人》 2013年第08期 作者:春燕
7.当季水果健康吃
<正>眼下,一些水果一年四季都能见到,然而反季节水果不但营养价值不高,且对身体有害,正确的选择是健康可口的当季水果近期,时令水果如柿子、猕猴桃、柚子等已经上市。大家除了尝鲜之外,还可充分利用这些时令水果进行食疗养生,保健安神。柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖、蛋白质、脂肪以...   详情>>
来源:《大众科学》 2013年第12期 作者:
8.吃水果的健康常识
高远
<正>水果可口美味,很多人都喜欢吃。下面为大家介绍一些吃水果的健康常识。1.忌饭后立即吃水果。饭后立即吃水果,不但不会助消化,反而会造成胀气和便秘。因此,吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时。2.吃水果忌不漱口。有些水果含有多种发酵糖类物质,对牙齿有较强的腐蚀性,食用后若不漱口,口腔中的...   详情>>
来源:《农业知识》 2015年第08期 作者:高远
9.水果入餐更健康
范志红
<正>都说水果是一类非常健康的食品,调查发现水果吃得多的人,罹患癌症、慢性病、骨质疏松都比较少。然而生活中,我们吃水果的平均数量还太少,多吃水果有利健康。可是,这水果该什么时候吃好呢?应   详情>>
来源:《健康博览》 2008年第12期 作者:范志红
10.水果吃出健康来
唐夏
秋天来了,许多美味的水果大量 上市,在选购水果时有哪些注意事项? 食用水果时要注意什么?糖尿病患者、 老年人等特殊人群应该怎样吃水果? 本报记者走访了相关营养学家。$$   选购水果: 不要贪图大块头$   详情>>
来源:《中国消费者报》 2007-09-12 作者:唐夏
第4章 肉类篇
1.吃肉方式决定健康
周颖
<正>肉类几乎是餐桌上必可不少的食物,也是平衡膳食的重要组成部分。几十年来,我国人均肉类消耗量呈现迅速增长态势,居民的饮食结构发生了不少变化。猪肉与牛、羊肉呈暗红色,一般被称为红肉。与禽、鱼肉等白肉相比,其蛋白质含量偏低,一般为10%~20%;但红肉脂肪含量较高,平均为15%,其中猪肉最高...   详情>>
来源:《健康生活》 2018年第07期 作者:周颖
2.红肉白肉,谁更健康?
范志红
<正>当下,越来越多的人追求健康饮食,红肉好还是白肉好成了人们经常谈论的话题。那么,这两种肉有什么区别,哪种肉更健康?本刊特邀营养专家告诉你——Q红肉与白肉,各是什么肉?a要区分红肉、白肉,首先是看生肉的颜色。有一种成分,让生肉的颜色呈现红色,这种成分就是血红素。   详情>>
来源:《消费指南》 2018年第07期 作者:范志红
3.人们一天应吃多少肉?
刘珮玲
<正>有患者在《哈佛男性健康观察》中阅读到关于营养方面的内容称,饮食中的红肉量要尽可能的少,那我们正常一天应进食多少肉呢?很多的研究经过观察得出,进食红肉与心脏疾病或结肠癌等疾病相关。事实上,世界卫生组织最近将加工肉类和红肉归类为致癌物质。在大部分研究中,减少红肉的摄入确实能获...   详情>>
来源:《心血管病防治知识(科普版)》 2016年第02期 作者:刘珮玲
4.健康吃肉有窍门
康康
<正>许多人小时候记忆中的肉,是奢侈品,和计划经济时代那小小的肉票捆绑在一起的。那时候,只有春节这种大日子才能吃到肉馅的饺子,更多孩子,留下的都是偷吃油渣满嘴香的回忆。而现在,越来越多的人开始以健康的名义少吃肉甚至拒绝肉。   详情>>
来源:《劳动保障世界》 2011年第11期 作者:康康
5.吃鱼与健康
赵海涛
<正>科学家在研究营养物质的缺乏症时,往往会从某种食物中寻找这种物质,然后从食物中提取出有效成分。接着再以化学合成的方法研制出一种维生素。所以,直接食用某种食物一般都可以使某种维生素缺乏症得到改善。一条鱼,包含鱼肉、鱼头、鱼脑、鱼皮、鱼鳞、鱼眼、鱼子、鱼骨、鱼油、鱼鳔等。各有...   详情>>
来源:《益寿宝典》 2018年第05期 作者:赵海涛
6.要健康常吃鱼
于兆北
鱼类具有丰富营养价值$$    鱼类的蛋白质含量约为15%~24%,鱼肉是很好的蛋白质来源,而且这些蛋白质吸收率很高,约有87%~98%都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多,而且鱼类含有很特别的脂肪酸。$$    鱼油还含有丰富的维生素A及维生素D   详情>>
来源:《中国中医药报》 2009-02-18 作者:于兆北
7.用植物蛋白代替红肉更健康
范宏博
对很多人而言,无肉不欢。不过近年的研究发现,红肉的大量摄人与结直肠癌、乳腺癌等肿瘤的患病风险增加有关,男性吃太多红肉还会增加前列腺疾病的患病率。近日又有两项新研究,可谓是给红肉爱好者“泼来冷水”。$$ 美国 少吃红肉,心脏病风险低$$ 一项刊登在   详情>>
来源:《保健时报》 2019-05-02 作者:范宏博
8.为什么禽肉会摆在健康餐盘里?
朱小冉
<正>我刊热心的读者看到近期我刊介绍了美国哈佛公共学院介绍的"健康餐盘",注意到禽肉被列为健康蛋白质的来源,很自然地提出称他们并不奇怪餐盘推荐鱼、坚果或豆类,但为什么禽肉也算呢?餐盘将鸡肉和火鸡肉列入蛋白质的健康来源,主要原因是它们含有的饱和脂肪比起红肉相对较少(有营养的红肉包括...   详情>>
来源:《心血管病防治知识(科普版)》 2011年第12期 作者:朱小冉
9.吃够肉蛋奶才健康
<正>相对年轻人来说,老年人需摄入更多蛋白质,才利于减缓肌肉丢失、保持健康。而肉类、蛋类、奶类是优质蛋白来源,刻意回避或吃得不够会损害身体。蛋白摄入少,肌肉丢失多"随着年龄增长,保持肌肉变得更加重要。"中国疾病预防控制中心营养与健康所研究人员指出,除了力量型运动员外,一般人从中年...   详情>>
来源:《老友》 2015年第11期 作者:
10.肉、蛋类食物与健康禁忌25种
按照中医的观点,肉类食物大都具 有补五脏、益气力、填脑髓、坚筋骨、利 四体之功能。但当身体出现某种疾病 时,进食肉类不当,反会损身害体,故 需忌口。$$ 肉类:尿路结石,肾功能减退者忌食。$$   详情>>
来源:《云南科技报》 2002-12-30 作者:
第5章 蛋奶篇
1.鸡蛋这样吃有害健康
刘华
<正>忌吃未熟鸡蛋鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状;鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌...   详情>>
来源:《益寿宝典》 2017年第36期 作者:刘华
2.鸡蛋是否会对心脏健康造成危险?
叶雷
<正>吃鸡蛋真的会增加心脏病发作的风险吗?就目前所知,这是有底线的:对于大部分人而言,每天一颗鸡蛋并不会增加心脏病发作、中风或任何其他类型的心血管疾病的风险。如果患有糖尿病、心脏疾病或者是其他原因所致的患心脏疾病高风险情况,那么每周不超过三颗鸡蛋是一个明智的选择。我们都知道鸡...   详情>>
来源:《心血管病防治知识(科普版)》 2017年第04期 作者:叶雷
3.土鸡蛋更好吃更健康吗?
方舟子
<正>土鸡蛋的话题一直很热。前不久,一个网络名人关于土鸡蛋前后矛盾的言论就引来了网友的冷嘲热讽。此人一年前还认为买土鸡蛋的都是傻子,如今又认为买土鸡蛋的都是聪明人。我们且不去管他。之所以有人买卖价格不菲的土鸡蛋,是因为在一般人的心目中,觉得土鸡蛋和普通鸡蛋相比比较好吃和健康。...   详情>>
来源:《科学世界》 2016年第03期 作者:方舟子
4.鸡蛋与健康
邱新杰
<正>鸡蛋的摄入会是心脏健康饮食的一部分。鸡蛋是否对心脏不利?多年来,人们已经得到了消息,他们应该更容易接受鸡蛋。但是目前为止的证据并没有说明需要禁止鸡蛋进餐盘。在目前大多数的研究中,哈佛大学公共卫生学院流行病与营养学的教授艾瑞克·瑞姆教授:"每天一个鸡蛋并不会对健康产生负面的...   详情>>
来源:《心血管病防治知识(科普版)》 2015年第02期 作者:邱新杰
5.牛奶品种多 哪种益健康
<正>一当你站在超市冷柜前,望着各式各样的牛奶时,是否会感到迷茫?众多的牛奶品种都有哪些区别呢?近日,英国《每日电讯报》为您支招,帮助您挑选健康牛奶。全脂奶标准生产的全脂牛奶约含3.5%的脂肪,其维A、维E含量大大高于半脱脂和脱脂牛奶。一部分人放弃购买全脂   详情>>
来源:《心血管病防治知识(科普版)》 2017年第05期 作者:
6.天然牛奶VS乳制品:哪个更健康
张佳程
<正>现在是不是都在喝生鲜牛奶?》转帖并收藏楼主冬小夏:前些天回老家,发现附近的阿公阿婆现在仍是一早就去街心花园,但锻炼之外,还要抢购"天然鲜牛奶"。据说老板是郊区的,家里养了几头奶牛,每天挤好奶后用保温桶装着拉过来卖,生意非常   详情>>
来源:《家庭医学》 2011年第12期 作者:张佳程
7.正确喝牛奶 才能更健康
郭梦
牛奶是最古老的天然饮料之一,对人体的健康有非常重要的作用。中医认为,牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经,具有补虚损、益肺胃、生津润肠的作用,可以用于气血不足、久病体虚、噎膈反胃、消渴、便秘等。$$ 牛奶的营养价值$$ 现代研究证实,牛奶含有丰富   详情>>
来源:《中国医药报》 2019-07-18 作者:郭梦
8.什么时间喝牛奶最健康
<正>每天一杯牛奶,正在成为越来越多人的生活习惯。不过,虽然牛奶可以在任何时间喝,但是如果选择下面推荐的四个"黄金时间",营养吸收效果会更好。第一个喝牛奶的黄金时间是早餐后。早餐承担着人体全天能量总需求的25%到30%。牛奶作为一种非常容易消化吸收的天然食物,蛋白质、钙、维生素等营养...   详情>>
来源:《心血管病防治知识(科普版)》 2015年第12期 作者:
9.会喝牛奶,“饮”领健康
selina;123RF
<正>不管牛奶怎么被"黑",它仍然是日常生活中必不可少的营养饮品。但如何选购牛奶、不同牛奶的营养价值以及喝牛奶的误区等等,你了解多少呢?牛奶的种类面对超市货架上林林总总的牛奶,有常温保存的,有需要冷藏的,你是否也有过挑花眼的感觉?巴氏消毒奶采用巴氏消毒法灭菌,需全程在4℃~10℃冷藏。...   详情>>
来源:《健康之家》 2015年第06期 作者:selina;123RF
10.走出喝牛奶损害健康的误区
周丽霞
关于牛奶的营养和摄取对人体健康影响的质疑,自上世纪四五十年代以来几乎从未消停。虽然已有95%以上的专家认为牛奶有益健康,但我们仍然会听到喝牛奶损害健康的传言。那么,喝牛奶究竟是有益还是有害呢?请看我省相关专家为本报读者释疑解惑。$$ 指导专   详情>>
来源:《江苏科技报》 2011-01-06 作者:周丽霞
11.科学喝牛奶 喝出健康来
窦晓竹
生活小康了,牛奶成 为许多家庭餐桌上的健康 食品。但是,很多人可能 并不会“喝”牛奶,不懂 得喝牛奶的科学方法。$$ 极力推崇牛奶的“早 餐革命”倡导者、省农林 厅厅长、省奶业协会理事   详情>>
来源:《江苏科技报》 2006-12-18 作者:窦晓竹
12.让你健康的酸奶
云中漫步
<正>酸奶不仅保留了牛奶的所有优点,而且经过发酵加工,成为了更加适合于人类的营养保健品,那么怎样喝酸奶才能更有益于健康呢通常的酸奶是牛奶经发酵后而得到的。其实其他的奶也可以制成酸奶,不过市场上的产品不多,我们也就只讨论牛奶制成的酸奶。牛奶主要是蛋白质、乳糖和脂肪分散在水中形成...   详情>>
来源:《大众科学》 2013年第08期 作者:云中漫步
13.酸奶的12个健康真相,你知道几个
赵波
<正>酸奶健康美味,而且营养丰富,受到大众的追捧,但是喝了这么多年,你喝的并不一定对。总结如下12条真相是很多朋友们所忽略掉的,我们来看一下吧。选购相关1.你喝的是真酸奶还是假酸奶如果有"复原乳""乳饮料"等字眼还是避开为妙,因为这些并非真正的酸奶,而归属于饮料系列,比如,乳娃娃、优酸乳...   详情>>
来源:《中国生殖健康》 2018年第03期 作者:赵波
14.酸奶,如何饮用更有益健康
刘国信
酸奶是在普通牛奶中人工加入一定的纯净发酵菌种——乳酸菌,经发酵产酸形成的具有特殊醇酸风味的新型食品。酸奶不仅保留了牛奶原有的全部营养成分,喝起来酸中带甜,清爽利口,而且其蛋白质变得更加容易消化,脂肪结构变得更易于人体吸收,钙、磷、铁的利用率也大为提高。同时,因为它含有大量的活...   详情>>
来源:《保健医苑》 2011年第09期 作者:刘国信
第6章 调味篇
1.健康生活方式在行动——减盐、减油、减糖
郭清
<正>为提高全民健康意识,普及健康生活方式技能,推广健康生活方式,提升全民健康素养,《全民健康生活方式行动方案(2017-2025年)》明确倡导居民从我做起"三减":减盐、减油、减糖,力争实现"三健":健康口腔、健康体重、健康骨骼。   详情>>
来源:《健康人生》 2017年第12期 作者:郭清
2.健康选用食用油有讲究
林饶
<正>生活中,食用油脂可以分为动物油和植物油,即通常人们讲的荤油和素油。植物油富含人体必需的脂肪酸——亚油酸、亚麻酸,以及有抗氧化作用的维生素E,所含的不饱和脂肪酸多达70%~80%,能促进胆固醇分解和排泄。动物油富含维生素A和维生素D,胆固醇与饱和脂肪酸的含量较高。但也有例外,如植物油...   详情>>
来源:《益寿宝典》 2018年第35期 作者:林饶
3.吃什么油最健康?
枫华
<正>如今的超市货架上摆放着品种繁多的烹调油,什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等,让消费者眼花缭乱不知该做何选择。实际上,各种烹调油都有自己的营养特点,许多方面难分高下。只要使用得当,就可以给自己和家人带来健康。色拉油:可以生吃色拉油是一类油脂的总称,原...   详情>>
来源:《医药与保健》 2008年第01期 作者:枫华
4.吃对盐,关乎健康大局
兰晓雁
<正>"有盐有味"四个字道出了人类吃盐的奥秘之一即在于满足味觉需求,提升饭菜的口感。但还有更重要的作用,就是补充两种离子,一是钠,约占盐的40%;二是氯,约占盐的60%。如果人体缺钠,胃液分泌以及蛋白质、糖分等养分的吸收都会减少,进而出现神疲乏力、肌肉酸痛、食欲不振和呕吐、腹泻等症状,医...   详情>>
来源:《家庭中医药》 2019年第05期 作者:兰晓雁
5.高盐饮食成“健康杀手”
丁伟伟
我省成人高血压患病率超过35%,调查显示这与食盐摄入量高密切相关。为控制因吃盐多而导致慢性病高发的现状,7月29日,省政府召开新闻发布会,宣布开展“全民减盐行动”,要在2015年前将人均每日摄盐量从11.2克降低到9克。与此同时,江苏将在全省推广低钠盐,   详情>>
来源:《江苏科技报》 2013-08-01 作者:丁伟伟
6.健康生活 每天吃盐少一点儿
梁捷
近日,美国洛杉矶长滩芭蕾舞团应“健康有约,中国低钠减盐行动”邀请来京演出。演出前,主办方中国盐业减盐行动办公室负责人登台演讲,他提出“健康从饮食做起,健康饮食从低盐做起”,引来了观众一阵热烈的掌声。 $$  食盐:人类生存的必需品 $$   详情>>
来源:《光明日报》 2012-08-11 作者:梁捷
7.减盐与人体健康
魏世平
<正>对现在的人来说,盐可能仅仅是一个调味品。但在历史漫长的发展中,盐曾经是决定一个国家生死和富强的关键。当然,随着经济条件的不断提升,人们如今不再缺盐,反而开始担心过多的盐所带来的健康隐患。减盐成为产学研界的共识,如何科学减盐则更需要探讨。不久前,由达能营养中心(中国)主办,主题...   详情>>
来源:《食品界》 2018年第12期 作者:魏世平
8.减盐降钠 健康血压
张元斌
社会发展和经济进步在带给人们丰富物质享受的同时,也在改变着人们的饮食起居和生活习惯。与吸烟、酗酒、缺乏体力活动、膳食不合理等生活方式密切相关的高血脂、高血压、高血糖、肥胖等已成为影响广大群众健康素质的大敌。$$ 今年9月1日,是全国第九个“全民健康   详情>>
来源:《贵州日报》 2015-09-02 作者:张元斌
9.坚持食用碘盐 享受健康生活
市疾病预防控制中心 ...
2008年5月15日是我国第十五届“防治碘缺乏病日”,宣传主题是“坚持食用碘盐,享受健康生活”。市疾病预防控制中心特别推出——防治碘缺乏病专栏,希望人们了解碘缺乏病,了解碘盐食用的相关知识,让广大妇女儿童远离缺碘危害。$$碘缺乏病是严重影响我国人   详情>>
来源:《辽源日报》 2008-05-15 作者:市疾病预防控制中心 ...
10.碘与健康
张会超
<正>有关碘与碘盐的几个数字:成年人每天需摄入碘150微克,孕妇和哺乳期女性每天需要摄入碘200微克。每克食盐含碘20~50微克,人均日摄入食盐6~8克。饮用水中含碘量为0~10微克/升。还有各种各样的食物或多或少含有碘,如每百克湿海带含碘923微克。1.碘摄入过量可能引起哪些疾病。在身体里,碘主...   详情>>
来源:《益寿宝典》 2018年第21期 作者:张会超
11.少吃糖 保健康
高峰
高盐饮食的危害已经被大众所熟知,但高糖饮食尤其是那些富含糖分的高糖饮食隐患目前还未引起足够的重视。近日,世界卫生组织发布新的糖摄取指南,建议人们降低日常生活中糖摄取量。$$ 那么,日常生活中该如何控制糖分摄入,又有哪些食物中隐藏着不为人知的糖   详情>>
来源:《上海中医药报》 2015-05-22 作者:高峰
12.糖与健康背后的五大真相
吕传彬
真相一:糖非引起肥胖、糖尿病和其他慢性疾病的元凶$$ 世界卫生组织指出,个人肥胖往往是摄入的热量与消耗的热量不平衡所造成的结果。现代人过量摄取高热量食品,却没有相应增加身体活动,才会导致体重超重或肥胖。另外,糖尿病和各种慢性疾病的成因非常复杂   详情>>
来源:《上海中医药报》 2013-09-27 作者:吕传彬
13.食糖并非健康之敌
刘国信
近年来,我国食糖质量抽检结果一直不甚理想,加之一些媒体对糖的危害性宣传过多,对糖的性质和生理作用却介绍很少,使人们对糖的认识出现了偏差,走入了食糖消费的误区。其实,食糖既是一种可直接入口的食品,也是用于烹调的调味品,同时又是食品工业的重要原料,不仅用途非   详情>>
来源:《中国医药报》 2007-05-14 作者:刘国信
第7章 烹调篇
1.健康烹饪锁住食物营养
张婧怡;赵怡蓁
<正>食材以新鲜为佳:高温并不是导致营养流失的唯一原因。事实上,蔬菜和水果放置时间越长,其营养价值越低。营养专家指出,从蔬菜、水果被采摘,经过运输和储存,再到被消费者购买回家,有一部分营养已经流失了。因此,购买新鲜蔬菜、水果后应尽快   详情>>
来源:《益寿宝典》 2018年第08期 作者:张婧怡;赵怡蓁
2.煎炸食物如何更健康
洪广玉
<正>大家都喜欢吃香香脆脆的煎炸食品,但又担心煎炸用油不健康,怎么办?"煎炸油及煎炸食品国际研讨会"上很多专家就这一问题给出了建议。煎炸用棕榈油最理想很多人都会问,煎炸用什么油好?实际上,煎炸用油不仅要考虑油本身的营养成分,还要考虑到高温状态下油脂的稳定性和氧化速度等问题,需要综合...   详情>>
来源:《益寿宝典》 2018年第08期 作者:洪广玉
3.保障健康新“煮”张
高峰
<正>新鲜食材如何变成餐桌上的美食?毫无疑问,离不开多种多样的烹调方式——生吃、蒸、煮、烤、煎、炸,或利用微波炉、压力锅等工具烹调。针对不同食材,如何选择更好的烹调方式?下面逐一分析常用烹调方法的利弊和适用性。生吃选择脆嫩蔬菜蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质以及多种活性保...   详情>>
来源:《养生大世界》 2015年第08期 作者:高峰
4.烹调误区多,快改益健康
张正修
<正>误区1蔬菜先切后洗洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是,切好的菜最好马上烹调,放置时间最好不要超过两小时,否则易导致某些营养素的氧化。误区2切...   详情>>
来源:《保健医苑》 2015年第01期 作者:张正修
5.烹调用铁锅 补铁益健康
于楠
现在市场上各种 炊具令人眼花缭乱, 无烟锅、不锈钢锅、铝 锅等多种多样,到底 哪一种有益于人体的 健康呢?$$ 营养学家曾用铝 锅、铁锅、不锈钢锅和 搪瓷锅做过一个试 验,分   详情>>
来源:《医药养生保健报》 2007-04-09 作者:于楠
6.有益健康的烹调方式
何颖
1.做菜加点醋咸味是食品的一种基本味道,但是过咸或过淡都会影响食品的口感,以致影响人的食欲。一般健康成年人每天摄入6克食盐,就能满足身体的生理需要。但我国居民平均摄入量却高达12克左右,远远超过人体需要量。盐摄入过量是导致高血压、心血管系统疾病、糖尿病的   详情>>
来源:《家庭中医药》 2006年第09期 作者:何颖
7.不利于健康的烹调观
詹妮 ;康盛友
<正> ■消毒牛奶煮沸饮 通常人们总喜欢把牛奶煮沸后饮用。眼下,专家们通过实验发现,牛奶煮沸后,其中的钙会更多地形成不溶性钙盐,人体难以吸收,因而降低了营养价值。鲜牛奶中的钙是以静电方式与酪蛋白结合,形成人体可吸收的酪蛋白钙;然而煮沸的牛奶中,酪蛋白钙的含量要比只温热不煮沸的牛奶少...   详情>>
来源:《家庭医学.新健康》 2004年第04期 作者:詹妮 ;康盛友
价格:¥9.90

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