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食品添加剂是有意识地,一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。如今对于食品添加剂很多人认识不足以至于谈食品添加剂色变。本文集带你走近食品添加剂,让我们以科学的眼光看待食品添加剂。

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罗丽君
三明群英小学
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第1章 食品添加剂概述
1.食品添加剂概述
赵庆堂
<正> 食品添加剂是精细化学品之一。它在食品工业中的应用历史悠久,尤其是近年来科学技术飞速发展,人民生活水平迅速提高,对食品工业提出了更高的要求。因此,它得到了人们关注,迅速发展成为一个独立的行业,并成为食品工业和精细化工领域中有创造力的产品之一。一、食品添加剂的定义和分类食品...   详情>>
来源:《河北化工》 1986年第02期 作者:赵庆堂
2.食品标签上食品添加剂的标注
郭学桃
在明确食品添加剂的概念、范围的基础上,通过列举食品添加剂标注的相关法律、标准的规定,分析了食品添加剂标注中存在的问题,同时探讨了食品添加剂"引入原则"的涵义和使用,并举例说明如何在标签上规范标注食品添加剂。   详情>>
来源:《食品工程》 2010年第03期 作者:郭学桃
第2章 食品添加剂的应用
1.现代生活离不了添加剂
金娇雯
<正>工业时代的到来,打破了食品生产的原有模式,食物成为商品,开始大范围跨区域交易,食材到餐桌之间的旅程变长。妇女走出家庭参加工作,城市通勤时间加长,劳动时间增加,食物的消费模式也发生了变化。在这样的背景下,食品工业形成了四个基本环节:机械化生产、保藏、运输、零售(批发)。   详情>>
来源:《办公室业务》 2011年第06期 作者:金娇雯
2.食品添加剂在冷冻饮品中的应用
彭雪;王雅琳
食品风味添加剂是食品添加剂中一个大的类别,主要包含能够改善食品风味口感等特性的一类添加剂,主要包括甜味剂、酸度调节剂、食用香精、香料、增味剂等。冷冻饮品是夏季解暑降温的最佳选择,也是一类使用食品添加剂最为广泛的的食品,尤其是对食品风味添加剂的使用最为突出,本文介绍了食品风味...   详情>>
来源:《黑龙江科技信息》 2014年第22期 作者:彭雪;王雅琳
3.食品添加剂在面制品中的应用
高愿军;李建光
主要介绍了食品添加剂在面制品加工中的应用情况,列举出了常用的、有代表性的食品添加剂品种。   详情>>
来源:《食品工程》 2007年第03期 作者:高愿军;李建光
4.食品添加剂在粮油产品中的应用
付红菊;刘玮
<正>粮油食品是以粮食、油料作物或粮油加工副产品为原料,经加工或深加工而成的食品。粮油食品是食品工业中产量最大的产品,而食品添加剂的应用又是粮油食品工业化生产的基础之一,现就部分食品添加剂在粮油产品中的应用综述如下。   详情>>
来源:《现代化农业》 2012年第04期 作者:付红菊;刘玮
5.食品添加剂在肉制品加工中的应用
李玉美
<正>随着科学技术的不断进步,食品添加剂在各个行业中也得到了广泛运用,肉制品行业也不例外,食品添加剂在肉制品加工中的作用越来越大,逐渐成为了肉制品行业长期发展的重要力量。如果食品添加剂的应用科学合理,不仅能够保证食品加工过程中的安全与卫生问题,有效延长食品保质期,同时还能起到改...   详情>>
来源:《食品安全导刊》 2017年第06期 作者:李玉美
6.浅析食品添加剂在蜜饯中的应用
沈艳丽
蜜饯是一种与人们的生活息息相关的常见休闲食品,食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质而产生的,目前食品添加剂在蜜饯中的应用超标现象普遍,一些蜜饯加工企业的制作过程违规严重,为提高蜜饯产品的质量,切实保障广大消费者身体健康。本文通过阐述食品添加剂在蜜饯中的应用,提出了食品添加剂...   详情>>
来源:《科技风》 2012年第12期 作者:沈艳丽
第3章 食品添加剂的分类
1.食品酶制剂——身怀绝技的“无名英雄”
崔剑锋;封雯瑞
<正>酶来源于自然界,是生物体内时时刻刻快速而高效进行着的千百种生化反应的天然催化剂。酶的自然来源有动物、植物和微生物三大类。目前用于大规模工业化生产的酶制剂是用微生物发酵生产出来的。酶制剂与一般的食品添加剂不同。添加剂被添加到食物中后,它的作用是从始至终的,并最终存在于产...   详情>>
来源:《中国食品工业》 2006年第02期 作者:崔剑锋;封雯瑞
2.食品乳化剂
刘刚;黄宇平
<正>论述了国内外食品乳化剂的发展概况,并就如何发展我国食品乳化剂工业提出了建议。食品乳化剂是重要的食品添加剂品类之一,在食品中的用量与其它添加剂相   详情>>
来源:《精细石油化工》 1989年第04期 作者:刘刚;黄宇平
3.食品品质的忠诚“卫士”——食品抗氧化剂
唐春红
<正>近日,有消费者起诉"徐福记"违规添加抗氧化剂,并获得法院一审支持。此事一出,再度掀起人们对食品添加剂的争议。本刊特邀食品安全专家、重庆工商大学环境与生物工程学院唐春红教授就食品抗氧化剂问题进行解疑答惑。"徐福记"事件回放近日,广东一消费者在深圳超市购买的三款"徐福记"食品标签...   详情>>
来源:《抗癌之窗》 2013年第02期 作者:唐春红
4.甜味剂——新世纪食品的宠儿
宗音;王旭峰
甜味剂是人们日常生活所必需的调味品之一,它不仅可以改进食品的可口性和使用性质,而且有的甜味剂还有一定的预防及治疗疾病的作用。此外,甜味剂还是使用最广泛的食品添加剂,是食品生产中最常用的配料之一。随着人们生活水平的日益提高,对甜味剂的数量和质量的要求也不断提高。但是很多消费者...   详情>>
来源:《生活与健康》 2006年第01期 作者:宗音;王旭峰
5.色素——重要的食品配料
<正> 颜色是食品添加剂中的重要组成部分,虽然它们只以微量形式出现在食品中,但却是食品成败的关键之一,因为人们在品尝食物时首先用的是眼睛,而不是嘴。目前,美国实行的还是一九三八年通过的“联邦食品、药物及化妆品法案”以及一九六。年通过的“食品着色剂补充条款”。一九○○年,在美国有...   详情>>
来源:《野生植物研究》 1984年第04期 作者:
6.关系健康的“防腐剂”
陈小强
<正>民以食为天,食物是人类生存的基本要素之一。然而,食物的美味总是很“脆弱”,在物理、化学和微生物的作用下,很容易腐烂变质。因此,人类自古以来就留下了食物保质的方法,从冰冻、窖藏,到盐渍、糖腌到发酵、干制,一直发展到今天食品防腐剂普遍使用在食品中。人们可能会有疑问:现在常用   详情>>
来源:《北京工商管理》 2001年第03期 作者:陈小强
第4章 正确认识食品添加剂
1.正确认识食品添加剂
靳长敏
<正>近年来,关于食品添加剂的话题一直不断,成了舆论与民众的焦点。正确使用食品添加剂是直接关系人民健康的重要问题,而了解并正确认识其作用,就可以消除理解误区和心理恐慌。什么是食品添加剂?《中华人民共和国食品安全法》第十九条规定,中国对食品添加剂定义是指为改善食品品质和色香味以及...   详情>>
来源:《河北企业》 2012年第04期 作者:靳长敏
2.食品添加剂三大认知误区
阿虹
<正>近来,提起食品添加剂可谓人人自危。可是,你真的了解食品添加剂吗?食品添加剂真的都有害吗?让我们走出对食品添加剂的误区,科学的认识食品添加剂。误区一:非法添加物=食品添加剂   详情>>
来源:《科普天地(资讯版)》 2011年第08期 作者:阿虹
3.食品添加剂:为食品安全提供“正能量”
段梅红
<正>"使用食品添加剂是人类区别于动物的一个重要标志。""动物有什么吃什么,而人类的食品是经过加工的。""这加工的过程就是对食品添加剂使用的过程!"——国际食品添加剂联盟在前不久召开的"2014年国际食品安全大会"上,英国经济学人智库(EIU)全球预测总监、全球公共政策总监利奥·阿布鲁泽斯(...   详情>>
来源:《食品与健康》 2014年第10期 作者:段梅红
4.食品添加剂无罪 非法添加才有错
李永敬
被误读的食品添加剂$$ 什么是食品添加剂?规范地说,为改善食品品质及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质,就叫食品添加剂。$$ 中国允许的种类有2300多种,涵盖了23个功能类别。食品添加剂大部分是天然来源,有一小   详情>>
来源:《中国食品报》 2011-08-04 作者:李永敬
5.食品添加剂过量的危害
卢庆峰
<正>合理使用食品添加剂,对于丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到,食品添加剂毕竟不是食品的天然成分,如使用不当,或添加剂本身混入一些有害成分,可能会对人体健康带来一定危害。1.防腐剂过量的危害。食品防腐剂是为了改善食品品质,保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品...   详情>>
来源:《中国检验检疫》 2013年第10期 作者:卢庆峰
6.食品生产企业食品添加剂安全使用管理规范
张延杰;邬海雄
对于食品添加剂的使用,我国的相关法律、法规和标准作出了相应的要求和规定。本文根据我国相关法律、法规和标准的要求,结合食品生产企业自身的特点,为食品生产加工企业食品添加剂的安全使用,制定了进一步的规范;内容包括食品添加剂技术人员的培训、食品添加剂的安全评估、验收、采购、存放、...   详情>>
来源:《“亚运食品安全与广东食品产...》 2009年第期 作者:张延杰;邬海雄
第5章 行业发展
1.食品添加剂的历史、现实与未来
王常柱;武杰
近年来,一连串的恶性食品安全事件,将食品添加剂演变成整个社会批评与指责的对象,但事实上,食品添加剂不是恶魔,而是人类社会基于自身生产发展的需要而做出的价值选择。从历史的视角看,食品添加剂具有概念历史、兴起历史、应用历史和文化历史等四个层面的内容;从现实作用看,食品添加剂则表现为...   详情>>
来源:《中国食品添加剂》 2014年第01期 作者:王常柱;武杰
2.我国食品添加剂的行业现状及发展趋势
李春艳;冯爱国
本文介绍了食品添加剂的定义、分类和主要作用,对我国食品添加剂的行业现状和存在的问题进行了阐述,并对食品添加剂行业的监督管理、规范标准和未来的发展趋势等方面进行了归纳总结。   详情>>
来源:《农业机械》 2011年第35期 作者:李春艳;冯爱国
3.食品添加剂在食品加工中的作用不可替代
贾士儒
食品添加剂产业是食品产业的重要组成部分,是伴随着食品产业的发展而发展的。食品添加剂在改善食品的香、色、味,调整营养构成,改进加工条件,提高产品质量,增加花色品种,防止腐败变质,延长食品的货架期等方面发挥着重要的作用。因此,从一定角度讲,没有食品添加剂,不   详情>>
来源:《中国食品报》 2009-11-03 作者:贾士儒
4.严厉打击在食品中使用非食用物质的违法犯罪行为,科学合...
张守文
<正>1违法使用非食用物质是对我国食品安全的最大威胁近年来,我国出现的多起重大食品安全事件,主要是一些不法分子在食用农产品种养殖、食品生产加工、食品运输、储藏和餐饮烹制过程中使用非食用物质造成的,如使用三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、吊白块、孔雀石绿、皮革水解蛋白、敌敌畏、石蜡、工...   详情>>
来源:《中国食品添加剂》 2011年第03期 作者:张守文
5.规范行业发展 美国FDA发布食品添加剂行业指南
<正>随着各类食品安全事故的爆发,食品添加剂问题也得到了前所未有的重视。众所周知,食品工业的现代化离不开食品添加剂的发展,而使用食品添加剂必须有量的规定和要求。据美国联邦公报消息,美国FDA发布食品添加剂行业指南,这对我国食品出口企业有一定的指导作用。美国FDA发布了关于食品添加剂...   详情>>
来源:《食品工业科技》 2014年第05期 作者:
6.食品添加剂:打赢“正名”之仗需多方共同努力
顾永强
<正>"三聚氰胺"、"苏丹红"、"瘦肉精"、"毒豆芽",层出不穷的食品安全事件,一波未平,一波又起。到超市一看,几乎所有食品的配料表上,都标明含有某某添加剂。于是,很多人认为,这   详情>>
来源:《防灾博览》 2013年第01期 作者:顾永强
价格:¥15.00

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