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从牛腩到米粉,从肉夹馍到煎饼,这些稀疏平常的传统吃食与无所不能的互联网碰撞出了炫目的火花,甚至改变了传统的餐饮业,雕爷牛腩吃的是轻奢体验,黄天吉吃的是小资情调,西少爷则要成为中式汉堡,伏牛堂米粉野心蛮霸。本文从这四个品牌说说当传统餐饮遇上互联网将会有什么不一样。

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关键词:

互联网 餐饮业 营销
友夏
国内某知名网站
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第1章 当传统餐饮遇上互联网
1.餐饮业用互联网“下饭”
王漪
<正>互联网大行其道,"互联网思维"也就常被人们挂在嘴边。为最传统的行业注入互联网基因,颠覆旧有思路,成为当下最时髦的事,而餐饮业对其更是乐此不疲。新生代的餐饮企业热衷用社交网络与顾客互动,制造话题产生口碑效应,同时为自己贴上特立独行的标签,将吃饭这一原本平常的事变得更加有趣,但新...   详情>>
来源:《投资北京》 2014年第12期 作者:王漪
第2章 雕爷牛腩:舌尖上的轻奢体验
1.雕爷牛腩驾到
金秋跃
<正>在餐饮业整体遭遇寒流的形势下,高档餐厅业绩一蹶不振,有些高端餐厅甚至已经倒闭,而中低端餐厅受原材料以及租金、人工、成本上涨的困扰,日子也并不好过。以国内知名餐饮品牌湘鄂情来看,自从支撑盈利的高端餐饮业形势发生剧变后,湘鄂情一直在调整餐饮主业的方向和步伐,企图在国内走并购路...   详情>>
来源:《品牌》 2013年第10期 作者:金秋跃
2.雕爷牛腩 舌尖上的奢侈体验
吴珍
<正>当一个卖精油的畅销书作家开了牛腩餐厅,这就是国内第一个打"轻奢餐"品牌的"雕爷牛腩"。其烹饪牛腩的秘方,是向周星驰电影《食神》中的原型人物——香港"食神"戴龙以500万元购买而得。一道"咖喱牛腩饭"和一道"金汤牛腩面",成为无数人梦寐以求之舌尖上的巅峰享受。资深吃货请注意:雕爷牛腩...   详情>>
来源:《时尚北京》 2013年第11期 作者:吴珍
3.雕爷牛腩估值四亿的秘密
孟醒
【案例解析】$$ 雕爷牛腩餐厅,是中国第一家“轻奢餐”餐饮品牌,其烹饪牛腩的秘方,是向周星驰电影《食神》中的原型人物——香港食神戴龙——以500万元购买而得。现今雕爷牛腩已经估值四亿,估计很多人都非常好奇,笔者在此和大家分享一篇雕爷牛腩餐厅创始人孟醒的自述,   详情>>
来源:《企业家日报》 2014-07-19 作者:孟醒
4.饭桌上的互联网营销
唐婷
<正>过去半年,在餐饮业遭遇寒冬的时候,雕爷牛腩逆市走红。封测、培养粉丝文化、精简SKU……这个新晋餐饮品牌的每一个做法都与传统餐饮业大相径庭。目前看来,它依靠传统餐饮业融合互联网思维尝到了甜头。2013年5月20日,雕爷牛腩的第一家店在北京朝阳区大悦城开业。目前,雕爷牛腩一共拥有4家店...   详情>>
来源:《新经济》 2014年第09期 作者:唐婷
5.雕爷牛腩 用互联网思维管理人
依晨
<正>雕爷牛腩的互联网思维经营模式已经在业内引起了不小的波澜,而其植根于互联网思维的人力资源管理模式,同样为中餐企业带来一股全新的理念。雕爷牛腩的人都明白,在餐饮业自己是个小字辈,很多理念都并不是非常成熟,但他们愿意去尝试,也只有尝试过了,才能知道哪些理论更适合自己企业的发展。...   详情>>
来源:《餐饮世界》 2014年第11期 作者:依晨
6.雕爷:如何拥抱“乱纪元”
张元奕
<正>是传统行业懂互联网容易,还是互联网人挽起裤脚干传统比较乐观?答案也许不重要,重要的是比拼谁"脚底有泥,手上有茧",然后"找到人群,仰望星空"。人类在工业革命之前,完全一派"恒纪元"景象,而工业革命对当年各个国家而言,是一场"乱纪元"的开始。今天全世界的商业格局,正在进入"乱纪元"状态,...   详情>>
来源:《创业家》 2014年第12期 作者:张元奕
第3章 西少爷:卖肉夹馍,玩互联网
1.“西少爷”的中式快餐梦
<正>木制墙面、醒目的红色招牌、北京五道口清华科技园旁不足十平方米的西少爷肉夹馍店,每天营业时间门外都会排起百米长龙,即使老板挂上"售罄"的标识牌,购买肉夹馍的顾客久久不愿离去,心甘情愿毫无怨言的等待着新做好的肉夹馍出售,甚至有人专门从山东坐高铁到北京就为吃上一口西少爷肉夹馍。...   详情>>
来源:《时代人物》 2014年第08期 作者:
2.孟兵:卖的是肉夹馍,玩的是互联网
张盖伦;陈澍祎
<正>离职前,程序员孟兵自嘲是"码农"。如今的孟兵,是"西少爷肉夹馍"餐饮店小老板,确切地说,是身兼收银、送货、为员工订饭等多项工作的老板。好不容易有点闲暇时,他就坐在小店旁的座位上,看着排队买他的肉夹馍的长龙,这队伍常常长达二三十米。"这么火呀!"路人诧异于小店的火爆,而听过他和创业...   详情>>
来源:《大学生》 2014年第11期 作者:张盖伦;陈澍祎
3.西少爷开店为何首选中关村?
刘辰
<正>在西少爷看来,中国最大的传播媒介不是央视,不是百度,而是中关村。被互联网引爆后又遇到合伙人纠纷和舆论争议,"西少爷"成立不到一年已经历数次大风大浪,创始人孟兵走过了创业以来的第一个坎。但是,抛开这些互联网带来的掌声和吐槽,真正关注过西少爷开店思路的少之又少。频频遭遇质疑的"互...   详情>>
来源:《创业邦》 2015年第Z1期 作者:刘辰
4.“西少爷”:让关注度飙升1000%的微营销
孙庆磊
前段在北京五道口出现了一家非常火的小店——“西少爷”肉夹馍。$$   号称开业当天销售了1200个肉夹馍;百度指数显示“西少爷”肉夹馍一周时间关注度直线飙升1000%;每天下午店门口都会排起百人长队,甚至有顾客专程从济南坐高铁来这里排队购买。无论营销大佬还是创业草?   详情>>
来源:《粮油市场报》 2014-05-15 作者:孙庆磊
第4章 黄太吉:做煎饼里的星巴克
1.赫畅:做打破行业定律的黄太吉
本报记者 胡心媛
在各类创业模式充斥的今天,如何才能在行业内重新创造闪光点?黄太吉煎饼店的创始人赫畅用他的成功经验告诉我们:关键是要打破行业定律!煎饼果子这个简单的吃食在大街上随处可见,可谁能想到一家煎饼店能在一年内做到估值4000万元?$$ 有人统计过,北京街边的煎饼摊,最?   详情>>
来源:《中国贸易报》 2013-10-10 作者:本报记者 胡心媛
2.黄太吉:当煎饼果子遇上互联网
程红霞
<正>10多平方米的煎饼店,13个座位,煎饼果子能从早卖到晚,新浪微博粉丝量将近25000。开店10个月,按目前的收益推算,"黄太吉"一年能实现500万元的流水,被风投估价4000万元人民币,"黄太吉"煎饼果子为什么这么火?卖煎饼是赫畅的第三次创业。赫畅今年32岁,先后在百度、谷歌、去哪儿网等公司任职。...   详情>>
来源:《中国品牌》 2013年第08期 作者:程红霞
3.黄太吉煎饼的盈利逻辑
温晶媛
<正>在餐饮业这个最传统不过的行当里,黄太吉的初步成功折射出一个互联网时代创新思维与传统行业相结合,并实现高效低成本运作的全新盈利模式。在很多人眼里,煎饼是一个上不了台面的行当,但在北京国贸CBD(中央商务区)有一个只有13个座位、营业面积15平方米的煎饼铺,煎饼果子从早卖到晚,每天门...   详情>>
来源:《企业管理》 2014年第04期 作者:温晶媛
第5章 伏牛堂:蛮霸厨子的米粉野心
1.“伏牛堂”张天一:做不好App的大厨,不是好的法学硕士
贺文
<正>在开米粉店之前,张天一在社会活动中就一直很活跃,比如去年参加了天津卫视的《非你莫属》;今年上半年先是因开店婉拒、后来又最终上了湖南卫视的《天天向上》。像腾讯"产品家沙龙"这样的创业创新活动,他也总是表现积极与其说他们善于"营销自己",不如说他们早已裸奔于营销无孔不入、无处不...   详情>>
来源:《IT经理世界》 2014年第16期 作者:贺文
2.张天一:霸蛮厨子重新定义米粉
张盖伦
<正>张天一有些厌倦自己身上的诸多标签了。比如,"北大卖米粉硕士""90后",还有新鲜出炉的"反互联网思维"。他在最近的文章中写道:"我想,我还是喜欢当个厨子。"采访的那天,黑框眼镜,银色链子,穿着经常的那件黑T恤,这些已经成为他的标志。T恤正面写着"霸蛮"二字,他认为这两个字准确地概括了湖南...   详情>>
来源:《大学生》 2014年第20期 作者:张盖伦
3.张天一:不为乌合不从众
<正>这次他火得如此彻底,这把火从《非你莫属》的演播大厅一直烧到北京环球金融中心地下那间不足40平方米的"伏牛堂"米粉店。这让今年要毕业的24岁北大硕士研究生张天一有些手足无措。凌晨2点,他安静地守在一锅牛骨汤前,这里面藏着第二天120位食客味觉冒险的全部秘密。6年的法律学习生涯,没有...   详情>>
来源:《青年教师》 2014年第07期 作者:
价格:¥10.00

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