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本文集以宣传茶文化为出发点,从多个角度介绍与茶相关的知识,以期让读者能更加全面的认识茶,了解茶文化。

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关键词:

茶文化 健康
林文利
泉州市城东中学
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茶缘

茶缘

我的老家是铁观音的故乡——安溪,这使我从小与茶结下不解之缘。看着那绿油油的茶园,闻着清香缭绕的茶香,我心旌摇曳,不由自主喜欢上了茶。小时候,我和父母一起到茶园采摘茶叶,回来后制作茶叶,不亦乐乎。制作完后,烧壶水,泡杯茶,细细品味,很是惬意。这样的情景至今萦绕在我脑海,挥之不去。后来,我学了化学,对茶的成分、怎样用茶养生等有了进一步的了解,对茶的喜爱更甚。上了大学,我的专业是化学教育,学了更多的知识,更是感受到各种茶的化学成分的魅力。现在,已有多年教学经验的我,想了却自己的心愿,编创一本文集,以“茶”为主题,结合相关化学知识,让读者茶多一些科学的了解和认识;并希望借助这本文集,宣传“茶文化”。

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第1章 茶的起源
1.茶的起源与发展
单楚涵
<正>茶,贵为"国饮",与可可、咖啡并称为世界三大饮品,其时尚健康的形象越来越受到消费者的青睐,国人对茶的兴趣也越来越浓厚。文章对茶的起源和发展进行了一定的探讨和总结。自古以来,中国便有"茶之故乡"的美称。茶原为中国南方的嘉木,茶叶是一种著名的保健饮品。汉族人饮茶,据说始于神农时代...   详情>>
来源:《山海经》 2016年第03期 作者:单楚涵
2.茶的起源及其分类
吴雪原
《神农本草经》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”据此推论,茶的发现和利用已有五六千年的历史了。古人最早利用茶是以咀嚼茶树的鲜叶开始的,而后,生煮羹饮,晒干收藏。三国时代,人们将采来的茶树叶片制成饼茶,碾末泡饮。到了唐朝,人们开始用蒸青...   详情>>
来源:《中国国门时报(中国出入境检...》 2001-03-13 作者:吴雪原
3.拨开茶史上的迷雾
方健
正是这种虚妄的茶起源说使海内外的学者产生了困惑,也为多起源说起了推波助澜的负面作用。因此探索茶之为饮起源于何时何地,就成为茶史研究首先需要搞清楚的重要问题。战国秦汉:茶之起源神农发明茶之说,究竟由谁提出,今已难确考,但最先将...   详情>>
来源:《文汇报》 2016-01-08 作者:方健
4.太姥娘娘,人类的茶之母
王宏甲
巴蜀与闽越等地的先民,或许各自培植发明了茶饮?或者,中国是否只有一个茶叶起源中心?肯定或否定,都还需要更深入的探寻。我感到福鼎白茶源远流长的历程,不能忽视。中国茶已有绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大类,哪一种是最原始最早的茶?非绿非红,...   详情>>
来源:《闽东日报》 2010-04-13 作者:王宏甲
5.最新研究:“世界茶源”在中国思茅
伍皓;刘娟
达尔文的“物种起源论”认为,某种植物变异最多的地方,就是这种植物起源的中心地带。据此理论,专家认为,中国思茅是“世界茶源”。茶树“活化石”最多最集中的地域从现有的科学资料来看,中国思茅是目前世界上发现茶树“活化石”最多最集中的地域。从最...   详情>>
来源:《新华每日电讯》 2005-10-06 作者:伍皓;刘娟
第2章 茶中文化
1.有关我国茶文化发展浅析
李怡星;程璐
茶文化起源久远,历史悠久,文化底蕴深厚,是中华文化的不可或缺部分之一。其过程体现形式和精神的相互统一,是饮茶活动过程中形成的文化现象。而今,随着全球化的浪潮,茶文化在人们意识中逐渐淡薄。本文首先从茶文化的特性及社会地位出发,展现其重要性;其次,浅析中国茶文化的发展方向;最后,对发...   详情>>
来源:《青春岁月》 2013年第21期 作者:李怡星;程璐
2.茶具
茶具,在古代泛指制茶、饮茶使用的各种工具,包括采茶、制茶、贮茶、饮茶等大类。现在所指专门与泡茶有关的专用器具,主要指饮茶器具。对茶具总的要求是实用性与艺术性并重,力求有益于茶的汤质,又力求古雅美观。茶具对茶汤的影响,主要在两个方面。一是表现在茶具颜色对茶汤色泽的衬托。例如青瓷...   详情>>
来源:《度假旅游》 2007年第03期 作者:
3.茶文化熏陶下唐代陶瓷茶具的审美表现
张逸凡
唐代的陶瓷茶具作为中国茶文化的物质载体,在符合功能性的基础上同样注重内涵的表达。本文首先从唐代陶瓷茶具所表现的茶文化精神谈起,对唐代陶瓷茶具的造型、装饰的审美性进行了解,体会茶具作为唐代茶文化发展的载体是如何展现这一时期的社会风俗和思想精华的。   详情>>
来源:《明日风尚》 2016年第10期 作者:张逸凡
4.中日两国茶文化的比较
孙淼
茶文化具有悠久的历史。本文对中日两国的茶文化的历史和现状进行了综述。通过对中日两国茶文化的比较,有助于了解茶文化的发展。为发展茶文化起到积极作用。   详情>>
来源:《环球人文地理》 2014年第24期 作者:孙淼
5.悠悠茶歌
潘春华
<正>自古"茶通六艺,六艺助茶"。茶文化与音乐歌咏有着非常密切的关系,茶歌即从茶叶生产、茶叶饮用这一主体茶文化中派生出来的绚丽分支。"绿水青山映彩霞,彩云深处是我家,家家户户小背篓,背上蓝天来采茶。采串茶歌天上撒,好象天女在散花……"这首由夏劲风作词、龙伟华作曲,著名歌唱家宋祖英演...   详情>>
来源:《茶博览》 2015年第10期 作者:潘春华
6.安溪茶歌欣赏
王铭芬
本文分析了安溪茶歌的类型、表现形式,及其在新时期的发展。通过新时代茶歌与原始茶歌的对比,指出只有深深扎根安溪本土文化,从茶乡的沃土里吸取丰富的营养,才能创作出更优秀的、更富有茶乡特色的歌曲,安溪这"飘香的歌"才会飘得更香、飘得更远。   详情>>
来源:《艺苑》 2015年第04期 作者:王铭芬
第3章 茶与健康
1.茶与健康
邱园园
<正>几千年来,茶之所以为人们所喜爱,并被越来越多的人所接受,就是因为它与人的健康息息相关。茶的历史源远流长。四千多年前,我们的祖先便开始用茶叶煎汁治病,并发现了饮茶对人的健康有益。三国时,茶的药用价值得到了进一步的认识,名医华佗曾说过:"苦茶久食益思。"到明代,对茶的研究更为深入...   详情>>
来源:《现代养生》 2016年第03期 作者:邱园园
2.也说茶与健康
王娇
<正>茶,从最初被发现,经历了药用、食用、饮用,一路走来,已经发展成为一种用途广泛的综合性产品。早在公元前2780年,《神农本草》中就有"神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之"的记载;日本茶祖荣西也在《吃茶养生记》中提到,茶者,   详情>>
来源:《博览群书》 2014年第04期 作者:王娇
3.谈饮茶防病之功用
曹玉祥
茶叶里有一种成分叫y-氨基丁酸,其对人体有重要的保健功能。它在中药地黄里含量非常丰富,能在人脑的能量代谢过程中发挥作用。研究发现,体内如果缺乏y-氨基丁酸,不仅可能闹癫痫,还可以使很多老年人神经传导的信号减弱。五、茶氨酸能增强记忆力。茶叶含有很高...   详情>>
来源:《医药养生保健报》 2009-06-29 作者:曹玉祥
4.饮茶好处多 饮法有讲究——科学饮茶十不宜
张远桃
<正>茶,是世界三大饮品之一,是人们日常生活中不可缺少的饮料。现代医学认为,茶叶中含有500多种化学成分,其中所含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物,各种维生素和矿物质等,都是人体生命所必需的成份。茶的保健与医疗作用已   详情>>
来源:《东方药膳》 2008年第03期 作者:张远桃
5.香味剂勾兑令人忧 茶饮料缺少茶成分
郝霖
记者在物美大卖场调查时发现,大部分消费者对茶饮料的分类以及茶叶成分标准毫无了解,在选购茶饮料时,很少注意其中是否含有茶成分,往往只是觉得口感不错,又看到厂家标明是茶饮料,就认为含有茶成分。“我喜欢这个茶的口味,口感不错喝起来也方便...   详情>>
来源:《消费日报》 2012-06-04 作者:郝霖
6.“隔夜茶致癌”无科学依据
江和源
这些茶汤的化学成分发生了较大变化,由于白天的气温比晚上高,白天长时间放置茶汤的变化,甚至比“隔夜茶”更剧烈。长时间放置的茶汤,最主要的变化是其含有的茶多酚经氧化,逐步形成黄红、红褐色的氧化产物,导致茶汤的颜色不断加深。因此,一杯清澈碧绿的茶汤...   详情>>
来源:《保健时报》 2013-02-21 作者:江和源
第4章 茶的成分
1.茶成分与茶健康
天愉
<正>茶叶中的化学成分经分离鉴定的已知化合物有700多种,这些成分对茶叶的香气、滋味、颜色以及营养、保健起着重要的作用。茶叶中所含的成分很复杂,其中有机化合物有500种以上。茶叶鲜叶中,水分占75-78%,干物质占22-25%,因此从茶园中采下4公斤芽梢只能加工成1公斤左右的干茶。茶叶的成分可以...   详情>>
来源:《茶博览》 2013年第03期 作者:天愉
2.化学之眼剖析饮品健康
刘士明;刘薇
<正>水是构成一切生物体的基本成分,是维持生物体最基本生命活动的源泉。我们每天通过饮食尤其是饮",来补充足够的水分。而如今,各种饮料(饮品)层出不穷,有碳酸饮料、果蔬汁、包装饮用水、茶饮料、咖啡饮料等十大类之多,让人眼花缭乱。那么,人们在补充水分的同时,这些饮料中添加的化学成分对人...   详情>>
来源:《知识就是力量》 2016年第07期 作者:刘士明;刘薇
3.茶活性因子与茶功效
盛军
<正>茶活性因子的构成成分多酚类:是茶叶中的最重要化学成分和活性成分,约占干茶的1/3左右。茶多酚按化学结构不同可分为四类:①儿茶素;②黄酮及黄酮醇类;③花白素及花青素;④酚酸类及缩酚酸类。茶多酚中儿茶素约占60%~80%,含量最高,绿茶中的儿茶素主要有:表没食子儿茶素没食子酸酯   详情>>
来源:《茶.健康天地》 2011年第11期 作者:盛军
4.茶皂素的保健功效
云无心
<正>产生泡沫的"茶皂素"产生这层泡沫的物质叫作"茶皂素",是皂苷的一种。皂苷是广泛存在于植物中的一种次级代谢产物,其中名头最大的人参皂苷被认为是人参的"功效成分"。一些海产品中也含有皂苷,比如海参,研究者们也把海参皂苷作为目标。皂角中也含有丰富的皂苷,早在人们还不知道皂苷的化学结...   详情>>
来源:《科学大观园》 2016年第06期 作者:云无心
5.茶的色香味与化学
赵思镔
<正> 经常喝茶的人都知道,茶有红茶、绿茶、乌龙茶及花茶之分,每一种茶都具有与众不同的色泽、香气和滋味.有些人喜欢红茶“红汤红叶”的色泽特征;有些人爱喝绿茶的微苦微涩、回味无穷的滋味;还有的人唯独欣赏花茶,因为它香气浓,入鼻久而不散,令人心快神爽…….可是,你知道茶叶这种令人喜爱的...   详情>>
来源:《食品科技》 1980年第09期 作者:赵思镔
第5章 各民族饮茶习惯
1.各民族饮茶习惯(1)
好茶还须好水来冲泡,从古至今,中国各地的名茶历来受到了文人墨客的赞誉。各种茶叶有各种冲泡和饮用的方法,是否得法,很有讲究。煮茶、点茶、泡茶、品茶、喝茶、吃茶都各有不同的含义。当你置身于典雅古朴的茶馆中,观赏着各种茶艺表演时,定会有心旷神怡的感受。中...   详情>>
来源:《西藏日报》 2004-07-02 作者:
2.各民族饮茶习惯(2)
盖碗茶盛于清代,如今在四川成都、云南昆明等地,已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法,一般家庭待客,也常用此法饮茶。饮盖碗茶一般说来,有五道程序:一是净具:用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。二是置茶:用盖碗茶饮茶,摄取的都是珍品茶,常见的...   详情>>
来源:《西藏日报》 2004-07-09 作者:
3.各民族饮茶习惯(3)
(7)藏族酥油茶藏族主要分布在我国西藏,在云南、四川、青海、甘肃等省的部分地区也有藏族居住。这里地势高,有“世界屋脊”之称,空气稀薄,气候高寒干旱,茶成了当地人们补充营养的主要来源,喝酥油茶便如同吃饭一样重要。酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料...   详情>>
来源:《西藏日报》 2004/07/16 作者:
4.各民族饮茶习惯(4)
土家族兄弟都有喝擂茶的习惯。一般人们中午干活回家,在用餐前总以喝几碗擂茶为快。有的老年人倘若一天不喝擂茶,就会感到全身乏力,精神不爽,视喝擂茶如同吃饭一样重要。不过,倘有亲朋进门,那么,在喝擂茶的同时,还必须设有几碟茶点。茶点以清淡、香脆食品...   详情>>
来源:《西藏日报》 2004/07/23 作者:
5.各民族饮茶习惯(5)
北疆民族兄弟习惯于一日早、中、晚三次喝奶茶,中老年还得上午和下午各增加一次。如果有客从远方来,那么,主人就会立即迎客入帐,席地围坐。好客的女主人当即在地上铺一块洁净的白布,献上烤羊肉、馕(一种用小麦面烤制而成的饼)、奶油、蜂蜜、苹果等,再捧上...   详情>>
来源:《西藏日报》 2004/07/30 作者:
6.各民族饮茶习惯(6)
他们自称“阿佤”、“布饶”,至今仍保留着一些古老的生活习惯,喝烧茶就是一种流传久远的饮茶风俗。佤族的烧茶,冲泡方法很别致。通常先用茶壶将水煮开。与此同时,另选一块清洁的薄铁板,上放适量茶叶,移到烧水的火塘边烘烤。为使茶叶受热均匀,还得轻轻抖动...   详情>>
来源:《西藏日报》 2004/08/06 作者:
7.各民族饮茶习惯(7)
在拉祜语中,称虎为“拉”,将肉烤香称之为“祜”,因此,拉祜族被称之为“猎虎”的民族。饮烤茶是拉祜族古老、传统的饮茶方法,至今仍在普遍饮用。饮烤茶通常分为四个操作程序进行。(1)装茶抖烤:先将小陶罐在火塘上用火烤热,然后放上适量茶叶抖烤,使受热均匀,待...   详情>>
来源:《西藏日报》 2004/08/13 作者:
8.各民族饮茶习惯(8)
傈僳族喝的油盐茶,制作方法奇特,首先将小陶罐在火塘(坑)上烘热,然后在罐内放入适量茶叶在火塘上不断翻滚,使茶叶烘烤均匀。待茶叶变黄,并发出焦糖香时,加上少量食油和盐。稍时,再加水适量,煮沸2-3分钟,就可将罐中茶汤倾入碗中待喝。油盐茶因在茶汤制作过程...   详情>>
来源:《西藏日报》 2004/08/26 作者:
价格:¥10.00

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