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作品简介:

本书旨在为您介绍美食与文化之间的关系,带您感受美食背后的文化内涵。本书通过“带你认识美食文化、美食与名人的那些事、品味文学中的美食、美食与影视的结缘、领略中华美食文化、见识世界美食文化”六个板块为您展示美食在文化中所体现出的特有的品味。

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关键词:

美食 文化 名人 影视
吕建英
福州20中
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当我们品尝一种美食时,是否总想知道它的来源及独特的制作方法?当我们品味一种美食时,是否总想知道和它相关的人和有趣的事?当我们回味一种美食时,是否总想知道他人是怎样看待这种美食?当我们新品一种美食时,是否总想知道还有什么其他的美食?

本书将带您从不同层面去了解我们每天面对的美食,去发现隐藏在美食背后的文化内涵,去感受古今中外不同时期、不同地域的美食为文化所增添的不同的品味。

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第1章 带你认识美食文化
1.“美”食文化你知道吗?
苑英 ;陈建利
<正> 作为一个年轻的移民国家,美国似乎还没有形成典型的具有悠远历史的饮食文化,但正由于其民族构成的多元化,美国的饮食文化才有着其他国家不可比拟的丰富性和多样性。多了解一些美国人的饮食文化和餐桌礼仪,无疑对于丰富自己对异域文化的了解,以及更有效地与美国人交往与沟通有益。   详情>>
来源:《出国与就业》 2004年第17期 作者:苑英 ;陈建利
2.从中国美食了解中国文化
施晓慧;万宇
加强传播——讲述美食具有跨文化吸引力的故事《舌尖上的中国》一片中的人文元素正是它得以成功的重要原因,对于反思中华文化跨语境和跨文化传播策略非常有意义。在于文轩看来,近年来中国政府一直致力于中华文化的推广和传播,但是往往投入大...   详情>>
来源:《人民日报》 2014-05-06 作者:施晓慧;万宇
3.中餐:用美食书写的古老文化
Lidija Obradovic;左...
<正>世界各国的美食都有其独特的魅力。然而,围坐在中式圆桌边享受中国美食的确是一种难忘的体验。随着圆桌一次次转动,充满中国风情的各色菜式逐渐在眼前堆满,中国美食不仅是一场感官盛宴,也喂饱了你的灵魂。麻辣鲜香的口味,青翠欲滴、搭配合理的蔬菜,或蒸或烤的鱼和肉,米饭面条,还有在你出其...   详情>>
来源:《国际人才交流》 2016年第02期 作者:Lidija Obradovic;左...
4.美食是文化与爱的载体
祝乃娟
其实,美食离不开文化与情感。中华美食文化在世界上一直首屈一指,很多美食背后本身就有很多故事,不讲故事,只谈美食的制作,那就成了视频化的菜谱。此外,“舌尖”对亲情的着墨,也不应受到指责,美食与亲情简直是最好的一个搭配。这令人想起某著名菜谱...   详情>>
来源:《21世纪经济报道》 2014-05-13 作者:祝乃娟
5.在文化与艺术中品味美食
卞文志
<正>今年五月中旬,一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》向国内外的观众们玩了一场"吃货总动员",纪录片播出的时间段虽然已是深夜,无数喜欢美食的人们仍然守在荧屏前,看得食欲大增,口水连连。在食品安全问题闹得人心惶惶的今天,中国人对美食压抑已久的热情就这样一   详情>>
来源:《烹调知识》 2012年第10期 作者:卞文志
6.民族美食文化醇
王济宪;杨洪忠
$T中国的饮食文化非常丰富,其中少数民族的饮食文化又有着特殊的韵味。在民族地区,那独具一格 的少数民族饮食文化随处可见。蒙古族的炒米、奶茶,维吾尔族的抓饭、烤馕,藏族的糌粑、酥油茶,朝鲜 族的烤牛肉、冷面,瑶族的过水糍、果蒸粽,白?   详情>>
来源:《中国民族报》 2002-05-03 作者:王济宪;杨洪忠
7.触.器.处.友 美食文化四字诀
吴里平
<正> 早已超越果腹阶段进入到审美境界的中国美食,究竟美在何处呢?人们常用“色、香、味”三字来说明中国饮食之美,再加一个“形”字,就可以称得上“俱全”了。其实,这只说对了一半,“触、器、处、友”,则是更高精神层次上的“食文化”。 触:即口感。比如“脆生生的”、“滑溜溜的”。对煮得恰...   详情>>
来源:《东方食疗与保健》 2004年第07期 作者:吴里平
第2章 美食与名人的那些事
1.文化名人的美食情缘
由国庆
<正>古往今来,很多文人墨客都与美食结下了不解之缘,留下了很多趣闻轶事。张中行回味南开国学大师张中行对天津的吃食有深刻而美好的记忆。原本嫌费力怕吃蟹的张先生禁不住天津炒全蟹的   详情>>
来源:《食品与健康》 2009年第09期 作者:由国庆
2.名人与汤
李盛仙
<正> 汤,能调剂口味,补充体液,增进食欲,是餐桌上必备之物,世界各地的美食家都有这样一个信条:“宁可食无肉,不可食无汤。”难怪古往今来不少名人都喜欢喝汤。   详情>>
来源:《中国保健营养》 1999年第10期 作者:李盛仙
3.名人与名菜
杨同宝
<正>中国饮食文化源远流长,很多名人,尤其是当权者和文化人,往往同时又是美食家,如李白、苏轼、张大千、杜甫等。这就注定了许多名莱与名人之间有渊源。唐代诗人李白就曾造就了一道名菜。唐天宝年间,李白奉诏入京供奉翰林。他用肥鸭,加上陈年花酿、枸杞子、三七等料蒸   详情>>
来源:《美食》 2008年第04期 作者:杨同宝
4.名人也为美食狂
汪继峰
<正>作为一种“口头文化”,美食自古就与文人墨客有着很深的渊源。德国大诗人歌德就在《铁手骑士葛兹》一书中,以诗人的笔调对美食大加赞美:“吃过喝过之后,你们就会有如新生,就会变得更强壮、更勇敢、更灵活……”歌德不仅是一个伟大的诗人,而且还是一位很有品位的美食家。他每周都会在家里大...   详情>>
来源:《食品与生活》 2005年第06期 作者:汪继峰
5.名人与鲜花美食
李盛仙
<正> 古往今来,许多名人不仅赏花之俏丽,而且要品花之滋味,还为人们留下了不少趣闻轶事。晋代陶渊明爱菊如宝,民间奉他为"九月花神"。相传,有一次陶渊明因九月九日无酒赏重阳,枯坐在宅边菊花丛中,忽然望见一白衣人到,乃是江州刺史王弘送酒来了,即便欣然酌酒,并以菊花烹制下酒菜肴。足见他爱花...   详情>>
来源:《花木盆景(花卉园艺)》 2003年第01期 作者:李盛仙
6.古人的美食癖
郭华悦
<正>幸福指数的重要标准之一,就是人的口腹之欲能否得到满足。可不同的人,对美食有不同的标准。在一个人那里是美食,到了另一个人那里可能就成了鸡肋。很多古代名人的择食标准,就充分说明了这一点。董小宛是名副其实的厨神。长得美,上得厅堂,难得的是还有一手出神入化的厨艺,进得了厨房。可这...   详情>>
来源:《烹调知识》 2014年第02期 作者:郭华悦
7.屈原和文化美食
二毛
<正>文化巨人屈原以灿烂的诗篇感动了无数人,在我的眼里,他还可算得上是文化美食的始祖之一。《招魂》是屈原的名作之一,以颇富巫术色彩的语言,缅怀客死秦国的楚怀王,召唤怀王的魂魄归楚。带点调侃地看全诗,屈原是用"连哄带吓加上引诱"的方式吸引怀王的魂魄。   详情>>
来源:《当代》 2010年第04期 作者:二毛
8.苏东坡的美食经
红儿
<正> 中国历史上有不少文化名人都是善于烹饪的美食家。苏东坡便是其中较为著名的一位。 苏东坡是我国北宋的大文豪,他那纵横奔放的文章,飘逸豪放的诗词,至今被国内外人民所敬仰。他不仅诗文书法造诣极深,而且对烹饪技艺也颇有研究,还善于把饮食与文化有机地结合起来,形成一道独特的美食文化风...   详情>>
来源:《中国保健营养》 2001年第06期 作者:红儿
9.民国政要爱美食
二毛
<正>美食很大一部分是靠名人、靠文人墨客、靠民间推动的,这一点在民国时代表现得更为突出,直接影响了现在的"美食地图"。先从"国父"孙中山说起。孙中山为人勤俭,对美食没有太苛刻要求,他最爱吃的一道菜是酿豆腐。这道菜堪称"味美价廉",孙中山把它上升到了革命的高度,号召在官宴中用这道菜,既...   详情>>
来源:《美食》 2012年第04期 作者:二毛
10.马叙伦与“三白汤”
朱小平
<正>自古以来,文人学者常与美食佳肴结缘。究其根源,无非是因食品文化是中国悠久传统文化的组成部分之故。历史上很多名人如苏东坡、李渔、袁枚、倪云林、曹寅、曹雪芹等,不仅擅做佳肴美馔,还纷纷将佳肴美馔写入著作或收集成食   详情>>
来源:《博览群书》 2007年第04期 作者:朱小平
11.美食如画 张大千
二毛
<正>厨艺更在丹青上张大千是丹青巨匠,在当世与齐白石并称"南张北齐"。徐悲鸿对他更是推崇:"张大千,五百年来第一人。"二十世纪50年代,张大千游历世界,获得巨大的国际声誉,被西方艺坛赞为"东方之笔"。少有人知的是,丹青圣手张大千也是赫赫有名的美食大家,而且是厨界高手。张大千既爱吃,又懂吃...   详情>>
来源:《北方人(悦读)》 2014年第07期 作者:二毛
12.张爱玲与徽派美食
邱向峰
<正>张爱玲才情满腹,平常生活也是活色生香。她自小对美食就有种天然敏感。小时私塾先生教她读"太王事獯于"这佶屈聱牙的句子,她死活记不住,改为"太王嗜熏鱼"却记得一清二楚,全因熏鱼这道美食救了她。她生活中、作品里,有很多精细美食,其中给她留下深刻印象的安徽特色美食有两样:合肥丸子与粘...   详情>>
来源:《美食》 2011年第04期 作者:邱向峰
13.美食家林语堂
王兆胜
<正> 林语堂的家庭堪称是“美食之家”,这是一个重视“吃”,讲究“吃”的小家庭。妻子廖翠凤做得一手好厦门菜,令林语堂赞不绝口。清蒸鳗鱼、清蒸螃蟹、炒嫩笋、炖鲜鸡、薄饼和炒米粉等都是难得的美味佳肴。每当此时,林语堂总是有说有笑,快乐无限,就如同一个贪吃的孩子。林语   详情>>
来源:《三月风》 2003年第10期 作者:王兆胜
第3章 品味文学中的美食
1.文字上的美食记忆
许民彤
<正>说起有关介绍美食或描写美食的图书,从古至今,可以说是不胜枚举,不在少数,而我所了解的和阅读的几本美食著作,都曾给我留下深刻的印象。时代文艺出版社前年曾出版《中国饮食》(席坤著)一书。翻阅该书,有"上古饮食"、"夏商周饮食"、"春秋战国饮食"、"秦汉魏晋南北朝饮食"等章节,可见它是以...   详情>>
来源:《美食》 2012年第07期 作者:许民彤
2.文学作品中的“美食方子”
康立娜
<正>自古以来,文学作品中名人说美食的故事,浩如烟海难以计数。每每读罢,心领神会者有之,不解其意者有之,拍案称绝的亦有之。萨其马,是满族的一种食物,北京著名京式四季糕点之一,《清文鉴》中有记载,也叫狗奶子糖蘸。萨其马用鸡蛋、油脂和面,细切后油炸,再用饴糖、蜂蜜搅拌沁透,故曰"糖蘸";至...   详情>>
来源:《文苑(经典选读)》 2012年第05期 作者:康立娜
3.古诗词中寻“美食”
魏咏柏
<正>唐代诗人杜甫虽不是美食家,但写了不少关于美食的诗。《丽人行》中有"紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞;犀箸餍饫久未下,鸾刀缕切空纷纶;黄门飞不动尘,御厨络绎送八珍。"的诗句,即为"八珍"。在《赠卫八处士》中,杜甫写道:"问答未及已,儿女罗酒浆。夜雨剪春韭,新炊间黄梁。"在《观打鱼歌》中...   详情>>
来源:《烹调知识》 2015年第06期 作者:魏咏柏
4.《金瓶梅》:第一部美食百科全书
刘火
“食色,性也。”这是中国亚圣孟子转述告子的语录。按照近代治《论语》《孟子》的学者杨伯峻先生的理解,“食色性也”,即“饮食男女,这是本性”。此处,饮食居其前,男欢女爱居其后。为何,因为,食物是人这一生命个体得以维持的原初需求,只有这一原初的需求得到维持或满   详情>>
来源:《中华读书报》 2016-08-10 作者:刘火
5.红楼美食文化瑰宝
朱家华
红楼美食文化瑰宝朱家华红楼美食,又称红餐、红食,即《红楼梦》中所描写的名点佳肴。红楼美食包括红楼主食、菜肴、点心、饮料、果品、补品、药膳和调味品。《红楼梦》中有许多关于美食文化的描写,所载菜目甚多。生于“钟鸣鼎食之家”的曹雪芹用了近三分之一的篇幅,描...   详情>>
来源:《红楼梦学刊》 1997年第01期 作者:朱家华
6.江南俗食与美食——陆文夫笔下的饮食文化
朱希祥
<正> 提及当代著名作家陆文夫,人们总会将他与江南才子和美食家联系在一起。说他是江南才子,是因为他那独特的、清新的、水乡园林气息浓郁的笔触,表现出了江南的乡情和姑苏的民俗,自成一家风格,其作品又屡屡在全国获奖,广为读者所赞誉与喜爱。将他与美食家相联,则是由于他的那篇中篇小说《美食...   详情>>
来源:《食品与生活》 2000年第01期 作者:朱希祥
7.尤今散文中的美食
白忠懋
<正> 作为东南亚知名的作家尤今,她涉足过的国家可不比三毛所到过的国家少。她为我国人民所熟知,主要是她的旅游散文。上海人酷受旅游,对她当然更为亲近、喜爱,尤其在三毛仙逝后。尤今以客观而动人的笔触,让我们了解到海外各地的奇风异俗以及缤纷多姿的景色。 旅游,总少不了要品尝各国的菜点,...   详情>>
来源:《食品与生活》 1998年第02期 作者:白忠懋
8.金庸笔下的美食
付秀宏
<正>金庸与武侠小说,可谓唇与齿,须臾不可分。金庸最著名的《射雕英雄传》,又可谓"一颗皓齿"。且让我们就从"皓齿"之下,品读金庸笔下的菜肴。其美食与烹调,和美术、音乐一样有境界。射雕英雄传中,大名鼎鼎的丐帮帮主洪七公,是有名的美食家。洪七公,人称"九指神丐"。十指失一指,源于他曾因贪嘴...   详情>>
来源:《烹调知识》 2013年第11期 作者:付秀宏
9.《射雕英雄传》之美食传奇
如果没有偷馒头的事,郭靖就遇不上黄蓉,如果没有叫化鸡,郭靖就没机会拜洪七公为师学得降龙十八掌。如果没有美食,郭靖也许成不了一代武林大侠,百看不厌的《射雕英雄传》穿插了一道道美食小故事,甚至为情节的发展起到推波助澜的作用。《射雕英雄传》中有两个美食家,一个是尝遍天下鲜的洪七公,此...   详情>>
来源:《美食》 2006年第06期 作者:
10.美食与文学相遇Restaurant Drouant
谢忠道
想象有一家餐厅是老舍、鲁迅、张爱玲过去常去的,现在你会不小心在那里看到王安忆、白先勇或是苏童,你坐的位子是从前沈从文吃烤鸭的地方,邻桌阿城据案大嚼东坡肉或是丁玲萧红正在细细品尝龙井虾仁。   详情>>
来源:《商务旅行》 2007年第04期 作者:谢忠道
第4章 美食与影视的结缘
1.当美食重回银幕
<正>俗话说"民以食为天",饮食文化一直是中国人热哀的话题。这道理搁在大荧幕也同样适用,当美食纪录片、电视节目占据各大卫视黄金时段,当电视剧与电影争相以美食为题材,于是,美食从最初"舌尖"上的味蕾感受,到了"心尖"的情感触动。《舌尖上的中国》引领美食   详情>>
来源:《青岛画报》 2014年第06期 作者:
2.城市饮食影视
<正>它们并非教你烹调术,也不仅仅是想让你对厨艺瞠目结舌。它们能让你从城市生活里的物件、人情、八卦娱乐、自然生态中汲取灵感,重新认识这件我们每天都在重复的事情。在城市,尽享饮食影视。《Creature Comforts》你能在网上在线观看1989年出品的同名英国动画短片,由尼克帕克和英国阿德曼动...   详情>>
来源:《天下美食》 2010年第06期 作者:
3.美食让电影更精彩
翁燕然;陈山
因为有了电影,我们可以看到世界各地的奇观,世界各地的美食在流转的光影里秀色可餐;因为有了美食,我们的电影因此有了可以表现的元素,丰富多彩的美食场景给我们带来了鲜活的视觉感受,同时也带来不同的人生阅历。因此,我们本期的话题就是美食与电影,尤其是从中国电影出发探讨美食传统文化对电影...   详情>>
来源:《电影》 2012年第01期 作者:翁燕然;陈山
4.美食的电影情缘
少彤
<正>我们要向韩国人学习,正如风靡全亚洲的《大长今》和《食神争霸》,表面上是美食、华服、丽人,深层次却是不屈不挠的民族精神和国家意识。前不久,在和新锐导演李威的闲谈中,聊起他2006年颇受好评的一部电视电影《后厨》,片中王思懿饰演的冷面女大厨"遭遇"孙浩饰演的痞子男大厨,于是乎一幕幕...   详情>>
来源:《大众电影》 2008年第07期 作者:少彤
5.经典美食电影攻略
魏征;丁冠楠
<正>子曰:"饮食男女,人之大欲存焉。"孟子曰:"食色性也。"足可见吃饭是件大事,亘古不变,也注定了吃饭这件事会成为电影的话题。纵览世界电影史,拿美食说事的电影很多,但得其精髓的便少。然而电影与饮食毕竟为文化大概念中的一类,两者息息相通之下,也诞生出不少佳作,好似金风玉露的碰撞带来的美...   详情>>
来源:《电影》 2012年第01期 作者:魏征;丁冠楠
6.美食电影的饕餮大餐
谢望城
<正>我对饮食题材的电影总是兴趣很浓,因为本人好吃,也爱看电影。我看过的美食电影中最精彩的首推周星驰的《食神》和大导演李安的《饮食男女》。前者把美食电影的炫技用到了极端,匪夷所思的菜式外加无厘头的搞笑,美食在电影中就如同三级片中的AV女优,无所不用其极地制造快感,观者兴奋之余几乎...   详情>>
来源:《电影画刊(上半月刊)》 2011年第02期 作者:谢望城
7.一曲温暖的田园牧歌——日本美食电影特辑
杨若冰;及屋
<正>光影流转中,品味日本美食和日式情调的细腻、清淡、温情、悠远。作为男人,我却喜欢日剧,经常因此被女性朋友引为知己。可我发誓我不是为了取悦女性朋友才去看的,我只是喜欢里面清汤挂面、素面朝天的女主角以及清雅素净、精美异常,看了不忍下箸的日本美食:浅草、鳗鱼烧、茶泡饭、什锦煮、猫...   详情>>
来源:《天下美食》 2011年第06期 作者:杨若冰;及屋
8.审视《大长今》 正视韩食流
邓峰;高勇安
<正>近来,随着《大长今》的热播,电视画面中烹饪美食、品尝美食的场面让不少消费者对韩式料理产生了浓厚的兴趣。近来尝试韩式料理的顾客明显增多,其中不乏《大长今》的发烧友,掀起了一股“韩食流”,甚至在各大超市中的泡菜销售量也明显增多。   详情>>
来源:《中国保健营养》 2005年第11期 作者:邓峰;高勇安
第5章 领略中华美食文化
1.山东美食:一个地名 一道美食
吕田
<正>作为八大菜系之一的鲁菜历史悠久,在国内外远近闻名。山东东面临海,美食以海鲜类为主,而中部地区又以面食居多,每个地方也都有自己的特色小吃,在这其中有不少都是以地名来命名的,或者也可以说是地方因这道美食才享誉全国的。德州扒鸡德州自古就有"九达天衢"、"神京门户"之称,是华东、华北...   详情>>
来源:《中国食品》 2014年第06期 作者:吕田
2.闽菜的特点与传统菜肴
赖晨
<正>闽菜又称福州菜,中国八大菜系之一。由福州、闽南及闽西等地方菜组成,以福州菜为代表。闽菜在品味上偏甜、偏淡、偏酸,素以调味清鲜淡爽、重于甜酸著称,操作细巧,色调美观。烹调技艺以煨、熘、爆炒、干炸、清汤见长,十分讲究汤的制作,有"一汤十变"之说。此外,闽菜还非常善用红糟作配料,有...   详情>>
来源:《烹调知识》 2014年第10期 作者:赖晨
3.东南佳味 淮扬菜
周晓燕
淮扬菜的概念确实有不同的解读方式,从中国菜系划分的角度来看,淮扬菜是四大菜系之一,可见,这个时候的淮扬菜应该包含接近四分之一区域范围,包含了江苏、上海、浙江、安徽、福建等区域,是一个很大的菜系概念。   详情>>
来源:《餐饮世界》 2012年第04期 作者:周晓燕
4.寻味杭帮菜
长河
<正>2016年4月22日,杭州市以迎接G20峰会为契机,组织了杭帮菜菜品及服务技能大赛,39家宾馆酒店、98个参赛团组、375名参赛选手展示了精彩的拿手菜品。杭州餐饮业正广泛练兵,向世界展示杭帮菜的文化魅力和独特韵味,让外国客人记住杭州的味道。飘香的历史画卷杭帮菜的发展历史源远流长,它的史前...   详情>>
来源:《文化交流》 2016年第09期 作者:长河
5.徽菜——中华美食的一朵奇葩
汪越强;王进
为了传承传统徽文化,弘扬徽商吃苦耐劳精神,振兴徽菜美食,促进地方经济发展,建设社会主义新农村,绩溪县委、县政府勇于开拓、大胆创新,去年11月在安徽绩溪成功举办了首届中国徽菜之乡美食文化节后,又于今年2月25日—3月15日在北京安徽大厦再次举办徽...   详情>>
来源:《中国贸易报》 2006-03-09 作者:汪越强;王进
6.湘西特色美食
袁奋
<正> 走进湘西,这里层峦叠障,溪流逶迤,漫山碧透,鸟语花香,使人心旷神怡。有位诗人说,这里的男人发乌乌的,面紫紫的,膀圆圆的,腿粗粗的,他们壮而不笨,刚而不暴。有位作家说,这里的女子唇薄薄的,皮嫩嫩的,腰纤纤的,胸挺挺的,她们柔而不弱,媚而不俗。湘西人的健康和娇美,是这方山水铸造的,也是这...   详情>>
来源:《美食》 2004年第02期 作者:袁奋
7.版纳美食 雨林盛宴
傅映平
<正>有人说,旅行不过是为了吃,我深表赞同。西双版纳不仅是热带植物的王国,也是美食的天堂。如果你来到了这个美丽的地方,一定要尝一尝热带雨林为您送上的美食盛宴。饭菜未至,酒水先上。袁枚《随园食单》里的"茶酒单"是这样说的:"七碗生风,一   详情>>
来源:《烹调知识》 2011年第01期 作者:傅映平
8.潮汕美食之道
邓丽颖;张张无忌
<正>和川菜风靡天下不同,潮汕美食虽然出名,却有一种偏安一隅的本地性.要想在潮汕以外的地方品尝到正宗的潮汕味道并非易事。潮汕人将其对万事的执着和讲究运用到了美食申.才有了潮汕。荧食的精气——食不厌精,脍不厌细,无时无刻不在追求极致。   详情>>
来源:《中国国家旅游》 2014年第02期 作者:邓丽颖;张张无忌
9.客家文化和客家美食
耿闻;赵倩
客家文化中至今沿袭和保留了很多的古代中原文化特点。例如我们现代做饭的锅,客家人发音仍沿袭了古代的发音念“釜(FU)”。在客家话中,古音古字很多,这些为研究中原古代文化和历史提供了现实的资料。而在连城的美食菜肴和烹调技艺中,例如米饭和...   详情>>
来源:《中国旅游报》 2004-07-07 作者:耿闻;赵倩
10.香港美食,我所爱
樊蕊
<正>对香港美食的第一印象来源于几年前的几部香港电影——李安的《饮食男女》透过美食折射港人亲情:《满汉全席》中的刀工和精美菜肴让人瞠目结舌,垂涎三尺;星爷也拍出了美食主题的《食神》,莫文蔚为爱情客串龅牙丑女一枚,但令人影响最为深刻的反而是片中弹力十足可以当乒乓球打的撒尿牛丸…...   详情>>
来源:《烹调知识》 2010年第21期 作者:樊蕊
11.美食私房镜——探寻澳门饮食的历史与文化美食
小炜
<正>澳门,感觉就像是一个血统复杂、历史悠久的小镇。地方很小,基本上用走的半天就能把整个城市逛完。然而,澳门除了浓郁的东西方文化交汇色彩和光怪陆离的赌场,美食文化也是"融汇中西"、"通古博今"。   详情>>
来源:《今日工程机械》 2008年第03期 作者:小炜
第6章 见识世界美食文化
1.新加坡的美食文化
戴立平
多种民族、多元文化的新加坡,饮食也是非常多样化的。到大街小巷走一圈,就不难发现,新加坡其实是天下美食的大熔炉。东西方美食在此完美结合,融入热带风格,形成了独特的新加坡美食文化。两大节日聚焦美食每年春季,新加坡都会有两个以美食文化为...   详情>>
来源:《中国旅游报》 2003/08/22 作者:戴立平
2.泰国——美食的天堂
颜东
<正>去泰国度假,留下至深印象的除了仙境般的蓝天碧海以及平生感受到的最强烈的紫外线之外,就是一日三餐未曾间断的美食。说起泰国美食,我的脑海里便冒出酸甜、酸辣、甜辣等许多可以自由组合的词汇。泰餐最有名的是搭配的各种香料和各种调   详情>>
来源:《丝绸之路》 2009年第11期 作者:颜东
3.马来西亚美食,365天不重复
浅草;庄煜
<正> 深圳还是有很多马来西亚气息的。潮汕人说,在马来西亚只要会说我们潮州话就混得好,因为那里有很多我们"自己人";印度餐厅里的咖喱、飞饼都属于热销产品,而马来西亚有一部分居民皆来自印巴一带;另外,中心城的马来西亚美食周一举行,马来西亚风就这么吹来了!惹娘菜、咖喱肉、椰浆饭、酸对虾...   详情>>
来源:《消费》 2007年第12期 作者:浅草;庄煜
4.日本的美食文化
阳君
...狩锅”,其味道之鲜美也是令人垂涎和难忘的。倘若你有机会到日本,就请入乡随俗,领略樱花之国的美食文化,品尝一下日本料理和清酒吧。它将会给你留下美好的回忆。日本的美食文化@阳君   详情>>
来源:《东方食疗与保健》 2005年第09期 作者:阳君
5.法国的独特美食文化
徐艳文
<正>法国美食丰富,菜肴种类多,美味可口,其烹调方法有很多独到之处,欧洲许多一流的饭店厨师几乎都是法国人。去年六月,我和谭明应在法国工作的大学同学李磊之邀去巴黎,品尝了法国的美食。法国菜的特点是选料广泛。法国   详情>>
来源:《烹调知识》 2011年第22期 作者:徐艳文
6.感受伦敦美食文化
张豆
因为奥运,八月的英国让世界瞩目。英国位于欧陆西侧的大西洋上,其纬度在北纬50度以北,因受北大西洋洋流的调节及西风终年的吹拂,成为冬暖夏凉,终年有雨的温带海洋性气候。由于其本身的食粮及畜牧产品均不足以自给,需要依赖进口,因此,使其在料理烹调上多少都受到外来文化的响影。不过,英国本身...   详情>>
来源:《餐饮世界》 2012年第08期 作者:张豆
7.比利时的美食文化
徐艳文
<正>比利时位于欧洲西北部,夹在法国、荷兰和德国中间。受多元文化影响,比利时美食在欧洲久负盛名,其中各式海鲜贝类最为著名。因为这个国家盛产贻贝,肥大口味佳,在各种烹调方式中白酒蒸贝最能品出鲜美原味。比利时的海鲜美食有好多种,在法兰德斯可以捕获到四十多种鱼类。北海灰虾配番茄是一道...   详情>>
来源:《烹调知识》 2013年第05期 作者:徐艳文
8.当意大利的文化遇上美食
蓝雪如
<正>历史与美食有着很奇妙的关系,总的来说,有历史文化的地方多有美食,而能诞生美食的地方也必然有着悠久而又独特的历史。小到一种面食,无论是刀削面、拉面、烩面,其诞生地都有着悠久的历史文化;大到一个国家,无论是中国美食还是法   详情>>
来源:《旅游时代》 2012年第07期 作者:蓝雪如
9.爱尔兰:秀色可餐的金赛尔美食
马艳
恬静爱尔兰不止有恩雅、U2那样的天籁之音,有叶芝的浪漫诗句。由于受大西洋海湾暖湿气候的影响,爱尔兰四季温差不明显,气候宜人,使得爱尔兰拥有了得天独厚的自然环境和富饶的土地,这里的美食和饮品也在全世界享有盛名。在爱尔兰还未进行"烹饪革命"之前,也许这里让人能记住的只有熏牛肉和圆白菜...   详情>>
来源:《烹调知识》 2010年第15期 作者:马艳
10.美国的烤肉美食文化
杭哲
<正>布什的烤肉外交每逢8月户外烤肉高峰期,布什总统就会选择这个时机,回到他在德州的牧场度假,并且把家庭式后院烤肉发展成他的外交利器,招待来访的外国领袖,成为别开生面的另类“国宴”。布什的这个绝招在外交斡旋中显然有效。以色列总理沙龙和最近访美的哥伦比亚总统乌里贝,都曾经领教   详情>>
来源:《食品与生活》 2005年第11期 作者:杭哲
11.西班牙美食:越简单,越健康
燕子
<正>阳光、美食和充满乐趣的生活都是西班牙令人神往的理由。宜人的气候、美丽的风光以及鲜明的文化特点形成了西班牙别具情调的生活方式,而美食无疑是西班牙最具吸引力的特色文化之一。千百年来,罗马人、法国人和意大利人的饮食文化都在西班牙留下了大量的印迹,而西班牙殖民地的拓展也给本国...   详情>>
来源:《劳动保障世界》 2015年第25期 作者:燕子
12.古巴特色美食文化
徐艳文
<正>古巴是加勒比海北部的一个群岛国家。开国之初,这里的居民主要是来自西班牙的移民及非洲的奴隶。几个世纪过后,古巴人形成了自己的独特烹饪方法,但美食中所用的香料及材料带着浓厚的西班牙及非洲色彩。譬如古巴菜里的芝麻、茴香、花生、秋葵、稻米、马铃薯、玉米、番瓜、枣子、甘蔗等,都是...   详情>>
来源:《烹调知识》 2015年第03期 作者:徐艳文
13.摩洛哥的美食文化
徐艳文
<正>摩洛哥地处北非,作为多年的法国殖民地,菜式口味受欧洲影响较大,煎、炸食品不多,除了沙拉,其他美食大部分应用焖、煮法而成,并使用天然花草香料,让人感觉既美味又爽口。在摩洛哥,第一道菜是开胃菜,大多为沙拉或者馅饼。沙拉分为冷盘和热盘。冷盘沙拉跟西方的沙拉相似,一般由西红柿、黄瓜、...   详情>>
来源:《烹调知识》 2012年第10期 作者:徐艳文
14.澳大利亚美食 味蕾的盛宴
刘婷
<正>浓浓香甜的热带水果,富有异国情调的香草和时蔬,香嫩多汁的家禽肉、羊羔和牛肉,数不清的各种水产海鲜,各种奇怪名字的贝类,一些味道上佳的奶酪,以及曾荣获大奖的橄榄油,澳洲的多元文化造就了当地丰富的混搭美食。这里的城市中既有奢华的餐馆,也有从海滩边到灌木林区物美价廉、环境舒适的小...   详情>>
来源:《风景名胜》 2014年第06期 作者:刘婷
价格:¥21.20

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